發酵用純水
『壹』 釀酒需要用到純水嗎
這個很復難界定用純水制會不會更好，只能說不同的水釀出來的酒在口感上會有差別。以精釀啤酒為例，講究的水中的礦物質含量越低，釀造出的啤酒更加入口，更能感受到啤酒的清爽的滋味，很多釀酒師就會用純水去釀酒。以前有個朋友家裡是做這個的，自己也會釀，直接家裡放了一台bluewater，出來就是幾乎沒有雜質的純水，當時印象很深刻。但是如果說是大中華的酒那就另當別論了，用井水，泉水甚至用雪山上流下了的雪水的都有。希望我的回答對你有幫助。
『貳』 凈水器里的水可以用來釀酒嗎
大部分酒廠，為了保持口感的一致和品質，已經普遍採用反滲透設備的凈化水釀酒。
用凈水器的水釀酒非常好，最好是使用反滲透凈水器的純凈水。
『叄』 釀酒用泉水好還是純凈水好
不論做米酒還是其他香型酒基本基本都是使用礦泉水、井水、凈化的大自然河水（即是含有礦物質的自然水），這個與釀酒中的微生物生長、pH變化等有關，影響到酒的品質。所以不建議用純凈水、自來水。
茅台酒使用水不是我們日常見的自來水，也不是純凈水，就是經過凈化的赤水河水（以前的酒廠直接會使用赤水河水，但是現在茅台酒廠等其他酒廠都統一使用政府規劃的水廠凈化後的水）。這是為什麼呢？
自來水：指通過自來水處理廠凈化、消毒後生產出來的符合相應標準的供人們生活、生產使用的水。現在自來水消毒大都採用氯化法，除氯氣外，還有二氧化氯，臭氧（世界上安全的自來水消毒方法是臭氧消毒，但是處理費用太昂貴）。這樣添加了各種消毒劑的自來水，這是不利於釀酒的。雖然這樣的自來水能釀酒，但其釀出來的醬香酒估計口感會變了。
純凈水：通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當的加工方法製得而成，是純潔、干凈，不含有雜質或細菌的水。過濾、逆滲透膜雖然去除了水中的細菌雜質，但也把水中的對釀酒有益的微量元素過濾掉了，也不太適合釀酒。俗話說「水太清則無魚」，水中的礦物質無數都去掉的話，在茅台鎮用釀酒和其他地方釀酒就沒有什麼差別了，所以釀酒用水肯定不是這個純凈水了。
凈化的赤水河水：是當地政府規劃的工業水廠，先把赤水河水中抽上來，經過水廠的凈化（這個凈化也沒有氯化法消毒，也沒有像純凈水把礦物質也去掉，應該是經過沉澱、過濾等工藝流程的處理吧，目前為止小六也沒有目睹其凈化的真正流程，不能斷定），凈化後的河水再供應給茅台等酒廠，大家不再像以前那樣直接採用河水了。以前很多酒廠都建在赤水河邊，就是為了方便取水。
赤水河四分之三流域在大山中，是中國唯一一條沒有被污染的長江支流，該流域內盛產美酒，有「美酒河」之譽。赤水河水中經過紫紅色礫岩、細砂岩夾紅色含礫土岩，溶解了大量對人體有益的多種礦物質、微量元素，形成清洌泉水，是釀酒的優質用水。
使用赤水河水釀造的茅台酒及純糧醬香酒
現在的赤水河流域，釀造業十分發達，兩岸民間自古釀酒。流經地域出產了以茅
『肆』 我有個釀酒廠聽同行說要用純凈水設備有啥必要嗎
做白酒的時候，以前都是用自來水，後來做白酒用軟化水，現在隨著時代的變化，做白回酒都是用純凈水設備答了，做出來的純凈水勾兌白酒，這樣喝起來，口味甘甜、色澤清透。
釀酒需要好水，勾兌用水對水質的要求更高。若對水源不加以選擇，控制；不對水進行必要的後處理，必然會對成品酒風味造成較大的影響。所以現在都是採用反滲透系統處理勾兌用水，獲得了較好的效果.
畢竟水越干凈越好
『伍』 黃酒用純凈水釀造好喝嗎
紹興黃酒用的是鑒湖水 裡面含有各種有機成分及礦物質 還有合適的微生物等等 所以釀出來的酒才是地地道道的紹興黃酒口味
不同地方的黃酒所用的釀酒原來都不一樣的，有的酒用的是山泉水、有的用的是大麥等等，最後口味都會有差別，但還是紹興黃酒的名氣最大
『陸』 釀酒需要用到純水嘛
現在的釀酒技術一般採用蒸餾法，所以純水幾乎用不到，能用到水的地方就是拌曲的時候了，其他的時候根據釀酒設備的不同，能用到水的地方就是冷凝管，加熱鍋爐了。
『柒』 純凈水桶可以做發酵液態大米嗎
可以。
純凈水桶是飲用材質，即然是飲用材質就可用來食用，可做發酵液態大米。
『捌』 下列敘述缺乏科學依據的是（）A．長期飲用純凈水，不利於身體健康B．用純鹼可除去面團發酵產生的酸C
A、純凈水中不含有礦物質，長期飲用對健康不利，所以正確；
B、純鹼為碳酸鈉，專能屬和酸反應生成二氧化碳氣體，使面松軟，所以正確；
C、食鹽中的碘是以碘酸鉀的形式存在的，這里的碘指碘元素，所以正確；
D、一氧化碳是難溶於水的，室內放一盆水不能防止一氧化碳中毒，所以錯誤．
故選D．
『玖』 釀酒用涼開水好還是純凈水
當然是純凈水了，涼開水含有的雜質比較多，會影響口感的，也不利於長時間保存。
『拾』 自釀白酒兌低度用純凈水好嗎
低度酒不是高度酒加水勾兌的。
白酒是蒸餾酒，水的純凈度越高越好，純凈水好。
純凈水接近蒸餾水，含有的金屬離子少，對白酒的影響小，白酒企業也是多選擇純凈水。
礦化水，人飲用是不錯的，兌白酒就不是最佳選擇了。