做豆腐的軟水是什麼水

1. 做豆腐用什麼水最好

豆腐是一種蛋白質含量豐富的食材，在大家的餐桌上是非常常見的。烹飪豆腐的時候應該注意技巧，製作成功的豆腐是非常嫩滑的。在烹飪豆腐之前，一般要先將豆腐焯水，這樣在炒豆腐的時候豆腐就不容易散開了，吃起來也更香。那麼，焯豆腐到底應該用涼水還是熱水呢？

麻婆豆腐也是經常出現在我們餐桌上的家常菜，非常麻辣爽口，深受大家喜愛，可是很多朋友做的麻婆豆腐很容易散開，而且豆腐容易煮老，吃起來不嫩滑，這可能就是焯水的方法錯了。麻婆豆腐焯水時，用熱水還是冷水?之前做錯了，難怪容易散開!

做麻婆豆腐講究的其鮮嫩的口感，不像炒家常豆腐一樣，所以我們在選擇豆腐的時候也要注意，選擇南豆腐為佳，比較嫩滑。南豆腐是以「石膏」做凝固劑而成的，色澤偏白、質地軟嫩、口感清香。

先要用鹽水浸泡豆腐20分鍾左右，可以使味道保持鮮嫩，而且用鹽水泡過的豆腐也不容易散掉，然後把水倒掉，把豆腐切成小塊狀，鍋里加水煮開，加一勺鹽，把切好的豆腐塊放到水裡一焯水，豆腐受熱均勻後，即可撈出，所以豆腐焯水時，要用熱水，用熱水焯下的豆腐不容易散開。
豆腐焯水這一步是很關鍵的，很多人在做麻婆豆腐時，沒有焯水，結果豆腐很容易散開，而且做這一步還能去除豆腥味，保持豆腐的鮮嫩。但是要記住，豆腐焯水時，焯一分鍾就要快速撈起，以免豆腐變老。
然後熱鍋燒油，放入蒜末、薑末和豆瓣醬小火煸炒出香味，再放入肉末翻炒，加入生抽和一小碗開水煮2、3分鍾，然後下入豆腐塊，燉煮幾分鍾，讓豆腐入味，最後用水澱粉勾芡，出鍋前撒上花椒粉和蔥花就可以了。
這樣做出來的麻婆豆腐口感會非常好，豆腐很嫩滑，還不會散開，喜歡吃的朋友可以按照以上的方法來做哦。

2. 軟水做豆腐和硬水做豆腐有區別嗎

· 軟水沏茶，具有泉水的口感，較之自來水感覺更佳更好；
· 軟水沐浴、梳洗內使您頭發光滑，皮膚細容膩；
· 軟水飲用，預防結石病發病率，維護健康；
· 軟水洗衣，節省各種洗滌劑50%～80%；
· 軟水降低衣物的磨損，使衣物洗後松軟，色澤保持更長久；
· 軟水減少熱水器維修維護；
· 軟水降低管道的維修維護；
· 軟水減少潔具污垢的產生。

3. 做豆腐用什麼水質好

還是用軟化水吧
現在有點規模的都有0.1或0.2的蒸汽鍋爐，弄不好1年就得換鍋爐，上了軟水設備就沒事了，這還是其次，主要是換鍋爐需要時間，時間耽誤長了客戶就買別人的了，
我做過幾個豆腐房的軟水設備，他們都是出於這樣的原因購買的設備
另外軟化水可以提高出漿率，在點豆腐的時候還要比原來多放點鹵水或石膏才行

4. 哪種水質的水做豆腐好

還是用軟化水吧

現在有點規模的都有0.1或0.2的蒸汽鍋爐,弄不版好1年就得換鍋爐,上了軟水設備就權沒事了,這還是其次,主要是換鍋爐需要時間,時間耽誤長了客戶就買別人的了,

我做過幾個豆腐房的軟水設備,他們都是出於這樣的原因購買的設備

另外軟化水可以提高出漿率,在點豆腐的時候還要比原來多放點鹵水或石膏才行

5. 做豆腐用什麼水質好

龍山水豆腐可追溯至東漢甚至更早,千百年來,龍山先民進行著豆腐的製作,龍山南部屬於丘陵版地區權,出產優質的黃豆、黑豆。特別是當地的地下水是製作豆腐的最佳水源。龍山人做豆腐,不用膏,不用鹵,就是用當地的天然井水點漿。獨特的龍山水域,加上龍山人的聰明智慧,形成了獨具特色的龍山水豆腐。

6. 做豆腐用的水質要怎麼樣的呢

還是用軟化水吧
現在有點規模的都有0.1或0.2的蒸汽鍋爐,弄不好1年就得換鍋爐,上了軟水設備就沒事了,這還是其次,主要是換鍋爐需要時間,時間耽誤長了客戶就買別人的了,
我做過幾個豆腐房的軟水設備,

7. 製作豆腐用硬水好還是軟水

硬水好
工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆漿的大鍋，一盆水（壓豆腐用）
自製豆腐步驟1
黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）
步驟2
黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿
步驟3
找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中
步驟4
過濾出豆渣，盡量擠的干一些
步驟5
豆漿放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去
步驟6
小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
步驟7
直到豆漿煮沸騰後關火
步驟8
此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化
步驟9
將豆漿離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更准確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鍾左右就可以了
步驟10
將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
步驟11
將豆漿蓋蓋燜15分鍾左右，打開鍋蓋你會發現都將已經凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦
步驟12
將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多
步驟13
將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以
步驟14
將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多餘的水分，否則六寸的模具是裝不下的
步驟15
全部放入後，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊
步驟16
將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介
步驟17
壓30分鍾，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以，我做的什麼，請看下回分解吧
自製豆腐成品圖
廚房小常識
鹵水：是一種添加劑學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來
內酯：是一種新型無毒食品添加劑，在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。內酯是一種易溶於水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點

8. 做豆腐用的最佳水質

還是來用軟化水吧
現在有自點規模的都有0.1或0.2的蒸汽鍋爐，弄不好1年就得換鍋爐，上了軟水設備就沒事了，這還是其次，主要是換鍋爐需要時間，時間耽誤長了客戶就買別人的了，
我做過幾個豆腐房的軟水設備，他們都是出於這樣的原因購買的設備
另外軟化水可以提高出漿率，在點豆腐的時候還要比原來多放點鹵水或石膏才行

9. 東北做豆腐用的是軟化水嗎

做豆腐用的不是石膏嗎？

10. 有用軟化水做豆腐的嗎

多大的豆腐坊。軟化水是根據每小時的用水量來定的，如果每小時用0.5水，全自動軟化價格在1萬以內。如果一小時20噸，間斷供水也就是不到4萬。