黃油軟化成水了還可以打發嗎
① 黃油軟化成水還能做餅干嗎
是可以的呀。
② 黃油能打發嗎打發過程需要注意什麼
黃油在軟化狀態下可以打發，使用打發的黃油做的餅干會更酥脆，但加熱溶化後的內黃油是不能打發容的。把黃油切成小塊，在室溫下軟化到手指能輕易按壓為止，後低速散打黃油塊，加入糖粉或白砂糖，低速打勻後轉成中速，一直把黃油打發至羽毛狀，由淡黃色變為泛白即可。我做餅乾的時候基本都打發黃油，用的牧恩黃油，一個紐西蘭牌子，烤出來的餅干超脆超香。
③ 黃油在軟化過程中，如果完全變成液體，對麵包有沒有影響
有些影響，關鍵在於變成了液體的黃油是一種混合懸浮液，由液態黃油專，牛乳液，水份等混合而成，屬而軟化的黃油是乳化狀態，物理性質的變化，會對面團的操作和成型，乃至最後成品造成影響，不過影響不大。要是再遇到這種情況，先冷卻一下，然後順一個方向攪拌均勻即可。
④ 黃油軟化成水了怎麼辦
可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用版。
⑤ 烘焙是將黃油打發可以直接融化嗎
可以的！
Butter=黃油（標准譯名）=牛油（港譯）。 可以直接吃，固態的時候抹麵包，融化版了以後蘸蔬菜，可以炒權菜，當植物油一樣使用。
黃油分為有鹽無鹽兩種，在烘焙時一般選擇無鹽黃油。
軟化黃油：
由於黃油的熔點在30℃左右，需要冷藏保存，這時它的質地會很堅硬，直接打發的效果不會很好。
黃油可以室溫軟化和完全加熱至融化兩種處理方式：
室溫軟化以「用手指輕壓可以被手指壓出凹陷的程度為准」；
加熱融化——即直接加熱成液體。
黃油如何打發：
室溫融化的黃油用打蛋器打至體積膨脹、顏色發白後，分次加入細砂糖和鹽→攪拌→至砂糖完全融化；
最終打法的黃油以光滑細膩、顏色淡黃為最佳，以挑起一些黃油以不會滴落來確認。
⑥ 黃油軟化成水了怎麼辦
可以重新盛裝後放入冰箱的冷凍室內冷凍，第二天就成塊了，不影響使用。
⑦ 請問黃油在液態時能打發嗎為什麼
黃油在液態時不能打發。黃油最佳打發狀態是，軟化到用手輕輕一戳很容易戳一個洞，這個狀態下最容易打發。如果黃油成液態可以放入冰箱冷藏至凝固再進行打發。一般軟化黃油不要整塊，切成片狀比較快。
⑧ 黃油軟化到什麼程度可以開始打發了，是全部融化了還是什麼，具體形容下！
全部融化
⑨ 怎樣將黃油軟化成可以打發的狀態
隔水加熱了黃油，黃油就化了，反而比較難打發，其實只要用刮板將其壓軟就可以的了。
⑩ 黃油感覺軟化過度了，已經加了糖打發不起來。那我把加了糖的這份黃油放進冰箱冷凍再拿出來軟化到一定程度
其原理是殺黃油，固體脂肪才能被裹入空氣鞭打類似蛋傳遞，如在連續攪打的過程中，成為了黃油更笨重的體積，其內部充滿了無數的小孔。之後，黃油和其他材料混合的後續通，烘烤過程中，可以起到一定的作用膨鬆劑，使蛋糕/餅干體積變大，變松的頭發。先通過黃油
過程中，稱取黃油的重量，黃油切成小塊，在一個碗里軟化必要的。必須軟化，足以用手程度上方便地戳在黃油一個洞。黃油軟化，加白糖或糖粉，鹽（如果有配方奶粉也可以加入這一步），然後鞭打低速用打蛋器直到糖和黃油調勻。
黃油的目的是切成小片，以便它可以更快地軟化
TIPS 1。黃油必須軟化，但注意一定不會融化成液體，固體脂肪，因為只有包的特性到空氣中。簡單地說：如果你得到的液態植物油被送回家，你會發現它是如何發揮打不發。
TIPS 2有幾種方法來軟化黃油。如圖1所示，傳統的方法是放在
根據黃油在室溫下的量慢慢軟化它在室溫下軟化的時間，並有不同的級別（如果在冷凍室本身的黃油，該時間甚至更長的時間）。如果環境溫度低的冬季，這種方法可能不會讓黃油軟化。
2，黃油塊放入微波數十秒。多少時間是基於黃油和奶油從冰箱拿出來，以自己的高，低溫度和時間的不同而不同。幾秒到幾秒鍾可加熱，經常檢查，看看是否黃油軟化的程度。這種方法是非常快，缺點是不容易控制，容易發熱過頭了。一旦黃油融化成液體，它必須放置在冰箱之前，你可以用它來重新凝固。
3，水加熱完全融化的黃油，然後放置在冰箱的冷凍室進行約5分鍾，重新凝固成固體脂，但也很柔軟，當取出使用。同樣的優點是短耗時，但它是不容易控制，一不小心冷凍過頭，他們前功盡棄。另外請注意，融化的黃油不能直接加熱到融化在火上，一定要隔水融化。
程度TIPS 3黃油軟化。黃油軟化至少一個手指可以輕松地抱進度。如果黃油太硬來傳遞，當阻力不僅大，而且還打滿了整個碗打蛋四濺黃油。當相對薄的軟黃油的狀態，並沒有變成液態，最容易通過（圖3），但該狀態不是穩定的，冬季可軟化黃油到這種程度，如果很容易變得過於薄不推薦使用柔軟的夏天。
TIPS 4很多人認為，你必須首先通過黃油，而之前你可以加入白糖繼續傳遞。事實上，這是沒有必要的，糖可以在一開始就加入黃油，並一起發送。但是，如果比糖多（比黃油的重量以上），你可以添加兩個額外的點，所以難以混合均勻。
低通用打蛋器完全後混合黃油和糖，你可以把速度高速混合機，繼續攪打3-5分鍾左右。黃油會逐漸變得體積龐大，重量輕，體積稍大，顏色會淡一些