水牛牛奶純水牛奶

1. 什麼是水牛奶

水牛奶是母水牛擠出來的奶，目前只有廣西有生產水牛奶。

與人們熟知的乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產的奶不同。水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來製作。

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。

水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花牛奶和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

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水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元－2元；在義大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛乳酪25美元，接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求，更重要的一點，逐步擴大奶水牛產業的發展，進一步緩解中國乳業一直存在的北重南輕、北奶南調的格局，對於緩解產業布局不平衡的現狀有著積極意義。

在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年歷史，產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成「奶餅」、「奶豆腐」、「奶皮」、「薑汁奶」等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

2. 水牛奶和牛奶的區別

1、所含營養物質不同：水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是牛奶的數倍，礦物質和維生內素含量容也是牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於牛奶和人乳。

2、價格不同：奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少。 因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於牛奶。

3、營養優勢不同：對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求。

3. 如何辨別水牛奶與鮮牛奶

鮮牛奶呈乳白色復或微黃色的均制勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無澱粉感、無異味。
將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散；煮熟後，無凝結和絮狀物。

鮮牛奶如何選購：
1.眼觀：先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發現奶瓶上部出現清液，下層呈豆腐腦沉澱在瓶底，說明奶已變酸、變質。
2.用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色；有無明顯的不溶雜質；有無發粘或凝塊現象。如果有以上現象，說明奶中摻入澱粉等物質。
3.鼻嗅：新鮮優質牛奶應有鮮美的乳香味，不應有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。
4.口嘗：正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、鹹味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應嘗出酸味、鹹味、苦味、澀味等異味。

o(∩_∩)o

4. 南國乳業水牛純奶和純水牛奶有什麼區別

南國乳業水牛純奶和純水牛奶的有什麼區別

5. 水牛奶有什麼好處

皇氏的水牛奶好些··
有原味水牛奶和摩拉菲爾水牛奶·
http://trade.taobao.com/trade/detail/trade_snap.htm?tradeID=75163660019397&isArchive=false

水牛奶--補鈣之王

水牛奶產量國內較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。

水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來製作。水牛奶營養價值高，其干物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。

作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。

此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由於品質好，水牛奶及奶製品的價格也高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元－2元；在義大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛乳酪25美元，接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

目前，世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如乳酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料。

中國農業科學院（廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，我國目前水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年歷史，產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成「奶餅」、「奶豆腐」、「奶皮」、「薑汁奶」等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。目前，全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20％左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

亞洲目前水牛的存欄量約為1.68億頭，佔世界水牛存欄總量的97％，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列；許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用於產奶。

首次發行A股的皇氏乳業(002329,)，流通股為2,160萬股. 公司是廣西地區的奶製品龍頭，主要從事液態奶及製品的生產、加工、銷售以及奶牛養殖和牧草種植，產品以巴氏奶為主，優勢在於廣西乳製品市場發展空間巨大、公司已控制自用奶源的70%、水牛奶和南方特色果奶為差異化經營特色，是未來擴張的競爭力所在，公司未來將受益於政府提升南方水牛奶產量的政策. 所募集資金主要用於擴大產能以及建設奶源基地。具體募資項目包括：液態奶深加工4.5萬噸產能擴大項目、來賓年產2萬噸液態奶加工項目、奶牛養殖示範推廣項目、營銷網路建設項目、研發中心擴建項目.全部達產後,將達到10.5萬噸產能,是現在的4.5萬噸的1倍以上.成長性很好.

6. 水牛奶和蒙牛純牛奶有什麼不同

水牛奶和蒙牛純牛奶區別：

1、所含營養物質不同

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含專量是牛奶的數倍，屬礦物質和維生素含量也是牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於牛奶和人乳。

2、價格不同

奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少。因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於牛奶。

3、營養優勢不同

對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求。

7. 水牛奶跟花白牛奶有什麼區別為什麼水牛奶就那麼貴呢

區別

1、總干物質襲含量

水牛奶的總干物質含量高於普通牛奶，比牛奶高了50%左右。

2、脂肪含量

水牛奶的脂肪含量則是普通牛奶中脂肪含量的兩倍。

3、礦物質含量

水牛奶的鈣、磷含量都要高於普通牛奶，但是其總礦物質含量差不多，說明水牛奶在其他一些礦物質的含量上要低於牛奶。

4、產奶量

水牛的產奶量遠低於普通奶牛，一頭水牛的產奶量一般每年在2000千克左右，而即使是低產的黑白花奶牛一年也可產奶3000至4000千克，高產的通常都可以達到6000千克以上。

5、乳業總產奶量

牛奶佔了總量的83%，以絕對優勢占據主導地位；水牛奶佔了12%，位居第二。

水牛奶貴是因為水牛奶的營養價值的確要優於牛奶，水牛的產奶量也低於普通奶牛。

水牛奶是水牛泌乳所得的牛奶，單頭水牛產奶量要低於單頭黑白花奶牛。水牛奶中礦物質含量和維生素含量都優於黑白花奶牛乳和人乳，脂肪、蛋白質、乳糖的含量也比黑白花奶牛乳高。其中的酪蛋白含量尤其高，因此水牛奶是乳酪產品加工的優質原料。

參考資料來源：人民網-牛奶、羊奶、駱駝奶 動物奶營養大比拼

參考資料來源：人民網-營養師詳解飲用牛奶的幾大誤區

8. 什麼是水牛奶和什麼純牛奶

水牛奶是「奶水牛」產的奶，而我們喝的牛奶，多是普通的黑白花奶牛產的奶。

在牛奶界，有一種「貴族牛奶」——水牛奶。

它的營養價值幾乎是普通牛奶的2倍，鈣、鐵、鋅、維生素含量，都遠超普通牛奶，可謂是「奶中極品」！

左為奶水牛，右為黑白花奶牛

奶水牛和普通犁地耕田的水牛不同，它們是本地水牛與印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里-拉菲水牛雜交的後代。

1957年周恩來總理在出訪印度回國時，將印度總理贈送的印度摩拉水牛送給廣西。

目前，全國只有廣西、廣東、江西等五個省份有奶水牛。

而奶水牛的產奶量也非常低，只有普通奶牛的1/4。奶源相當緊俏，屬於珍稀奶源。

今天，這款「百菲酪」水牛奶，來自著名的「中國奶水牛之鄉」——廣西靈山。

這款水牛奶的原料，是100%的純牛乳，沒有任何添加劑，非常健康。

水牛奶和我們平常喝的普通牛奶，有很大區別。

左邊是水牛奶，右邊是普通的牛奶

從顏色上看，水牛奶顏色呈醇厚的乳白色，而且輕輕搖晃後，容易掛杯。

而一般的牛奶顏色清亮，奶質較稀，不易掛杯。

水牛奶的奶味醇香厚重，沒有腥味。

喝起來也是不一樣的味道，水牛奶更甜一點。不過，這個甜味並不是添加了糖，而是全部來自水牛奶本身。

口感絲絲滑滑的，像冰淇淋融化在口中，一不小心就滑入喉嚨，然後在舌尖留下濃濃的奶味。

在兩廣地區，正宗的廣式甜品「姜撞奶」和「雙皮奶」，一定要用水牛奶為原料，這樣做出來的味道才正宗。

小編第一次用這款水牛奶做了雙皮奶，上面有一層厚厚的奶皮，吃起來像是嫩豆腐一樣。

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規格：200ml/盒，每箱10盒

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來自中國奶水牛之鄉的天然奶源

廣西靈山縣，這里是中國奶水牛之鄉。

近10萬公頃的天然草地，是奶水牛成長的理想牧場。

奶水牛的飼料，也很有講究，要用甘蔗和菠蘿來喂養它們。這樣也為水牛奶帶來了更多的風味。

此外，每天還會讓奶水牛散步、游泳、曬太陽，鍛煉它們的身體。

自然環境優越，衣食無憂，奶牛能保持愉悅的心情，這樣才能產出好牛奶。

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