正功夫天然軟水

① 軟水能用來養魚嗎

由魚的品種決定

② 誰知道軟水的危害

作用
水可將肌膚細胞內的污物徹底清除，延緩皮膚衰老，使清洗後的皮膚無緊綳感，光澤細膩。由於軟水中含有豐富的有機礦物質，具有較強的去污力，只需少量的卸妝膏，就可取得100%的卸妝效果，因此軟水是愛美人士的必需品。軟水用於經常性的飲用和沐浴，可幫您解除皮膚乾燥、皮癬、皮屑苦惱，恢復正常的彈性皮膚。皮膚炎症，是由於肥皂、洗滌劑、摩擦、木材、皮革、刺激性佐料細菌、乾燥空氣等作用下產生的，發生濕疹或手足裂紋時，若常用軟水清洗，就可驅除濕疹，癒合裂紋，還您柔軟、富有光澤的手、足。

軟水還可以有效抑制真菌。發生皮外傷、凍傷、燒傷之類意外時，先用軟水洗凈患處後，並以軟水浸濕脫脂棉、紗布、毛巾等，輕擦患部，可快速癒合傷口，並且使燒傷引起的浮腫馬上消失，這是由於軟水具有促進細胞組織再生的作用。經常使用軟水洗頭可使發絲輕柔、飄逸，去屑止癢，不枯不澀，發型自然光澤。

家居使用軟水的益處 ：
廚房：餐具、瓷器光潔如新，絕無水漬痕跡；減少使用洗滌用品53%，大大利於環保，廚房清潔時間減少50%。
衛生：馬桶、水槽、浴缸不再發黃生垢，產生異味，淋浴噴頭的小孔不再有白色水垢，水流暢通無阻。
洗衣：衣物柔軟、潔凈、色澤如新，衣物纖維增加33％洗滌次數，減少洗衣粉55％使用量，減少洗衣機等用水設備由於使用硬
水而導致的維修問題。
設備：壁掛爐或熱水器的維修次數大大減少，熱水器壽命延長一倍以上，熱水器煤氣及用電費用減少29％～32％，家庭內牆中安裝的水管不結垢、不阻塞。

鑒別
鑒別硬水和軟水的方法：
方法1：取一杯熱水，把肥皂切碎投入其中，肥皂能完全溶解，冷卻後成為一種半透明液體（肥皂較多則成凍），即為軟水;若冷卻後水面有一層未溶解的白沫則為硬水。白沫越多，水的硬度越大。

方法2：還可以用燒杯加熱，在杯壁留下較多水垢的是硬水。因為硬水是含有較多的可溶性鈣，鎂物質的水，加熱後，這些可溶性的鈣鎂物質轉化成不可溶性的物質，沉澱雜質多的是硬水，雜質越多，水的硬度越大。

軟化水的方法
軟化水的方法有：
①石灰 -蘇打法 。先測定水的硬度，然後加入定量的氫氧化鈣和碳酸鈉，硬水中的鈣、鎂離子便沉澱析出。
Ca(HCO3)2＋Ca(OH)2=2CaCO3↓＋2H2O

②磷酸鹽軟水法。對於鍋爐用水，可以加入亞磷酸鈉（NaPO3)作為軟水劑，它與鈣、鎂離子形成絡合物，在水煮沸時鈣、鎂不會以沉澱形式析出，從而不會形成水垢。此法不適合於飲用水的軟化。
Mg(HCO3)2＋2Ca(OH)2=Mg(OH)2↓＋2CaCO3↓＋2H2O

③離子交換法。沸石和離子交換劑雖然都不溶於水，但其中的鈉離子和氫離子可與硬水中的鈣、鎂離子發生交換反應，使鈣、鎂離子被沸石、人造沸石、離子交換劑吸附而被除去。長期使用後失效的沸石和離子交換劑可以通過再生而重復使用，故此法是既經濟又先進的軟水法。

③ 正常軟水的PH值是多少

正常源軟化水PH值范圍是:5.5-7.5。

我們通常把水中鈣、鎂離子的含量用「硬度」這個指標來表示。硬度1度相當於每升水中含有10毫克氧化鈣。低於8度的水稱為軟水，高於17度的稱為硬水，介於8～17度之間的稱為中度硬水。雨、雪水都是軟水，泉水、深井水、海水、江、河、湖水都是硬水。

經軟化處理的硬水指鈣鹽和鎂鹽含量降為 1.0～50 毫克/升後得到的軟化水。雖然煮沸就可以將暫時硬水變為軟水，但在工業上若採用此法來處理大量用水，則是極不經濟的。

(3)正功夫天然軟水擴展閱讀：

軟水優勢

軟水沏茶，具有泉水的口感，較之自來水感覺更佳更好；

軟水沐浴、梳洗使您頭發光滑，皮膚細膩；

軟水洗衣，節省各種洗滌劑50%～80%；

軟水降低衣物的磨損，使衣物洗後松軟，色澤保持更長久；

軟水減少熱水器維修維護；

軟水降低管道的維修維護；

軟水減少潔具污垢的產生。

④ 軟水可以直接飲用嗎為什麼

頭發的活力：經常使用軟水可使發絲輕柔、飄逸，去屑止癢，不枯不澀，發型自然光澤。

水分為軟水、硬水，凡不含或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。

水的硬度成分，如果是由碳酸氫鈉或碳酸氫鎂引起的，系暫時性硬水（煮沸暫時性硬水，分解的碳酸氫鈉，生成的不溶性碳酸鹽而沉澱，水由硬水變成軟水）；如果是由含有鈣、鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，系永久性硬水。

在天然水中，遠離城市未受污染的雨水、雪水屬於軟水；泉水、溪水、江河水、水庫水，多屬於暫時性硬水，部分地下水屬於高硬度水。

⑤ 工業用軟水標准

為防止設備產生結垢，確保系統安全、高效地運轉，必須對用水進行水質穩定處理，出水硬度需<0.03 mmol/L(達到《國家低壓鍋爐水質標准》GB1576-2001。我們通常把水中鈣、鎂離子的含量用「硬度」這個指標來表示。硬度1度相當於每升水中含有10毫克氧化鈣。低於8度的水稱為軟水，高於17度的稱為硬水，介於8～17度之間的稱為中度硬水。 幾種工業用水的區別
原水是指未經過處理的水，從廣義來說，對於進入水處理工序前的水也稱為該水處理工序的原水。例如由水源送入澄清池處理的水稱為原水。 軟化水是指將水中硬度（主要指水中鈣、鎂離子）去除或降低一定程序的水。水在軟化過程中，僅硬度降低，而總含量不變。
脫鹽水是指水中鹽類（主要是溶於水的強電解質）除去或降低到一定程度的水。其電導率一般為1.0-10.0μs/cm,含鹽量為1-5mg/L。
純水是指水中的強電解質和弱電解質去除或降低到一定程序的水。其電導率一般為： 1.0-0.1μs/cm,含鹽量<1mg/L。

超純水是指水中的導電介質幾乎完全去除，同時不離解的氣體、膠體以及有機物質（包括細菌等）也去除至很低程度的水。其電導率一般為0.1-0.055μs/cm，含鹽量<0.1mg/L。理想純水（理論上）電導率為0.05μs/cm 既然是「軟化水」，關心電導率意義不大，而應關心其「硬度」。「除鹽水」、「脫鹽水」或是「純凈水」關心電導率才有意義。「樹脂軟化鹽水活化」工藝其實是「鈉離子交換軟化」工藝，這種處理工藝肯定不會降低原水的電導率。有所增加是正常的

⑥ 功夫茶怎麼泡的

沖茶之法如下:

第一：治器 治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。好比打太極拳中的「太極起勢」，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這「候水」，「淋杯」都是初試功夫。大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

第二：納茶 打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細未放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶葉容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為准，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

第三：候湯 蘇東坡煎茶詩雲：「蟹眼已過魚眼生」，這就是指用這們沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲：「湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為三沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：「凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。」

第四：沖茶 當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然後再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂「高沖低灑」是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再沖，目的在於滾水稍涼一點，以免破壞維他命C。

第五：刮沫 沖水一定要滿，茶壺是否「三山齊」，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。

第六：淋罐 蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。

第七：燙杯 潮州土語說是「燒盅熱罐」，乃是沖功夫茶中的功夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了功夫茶後說，功夫茶的特點就是一個「熱」字。從煮湯到沖共飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚中，復置爐上，回身「洗杯」。洗杯是最富有藝術形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞功夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的功夫還要高明呢。確實，不會洗耳恭聽杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到「姿態美妙」了。杯洗完了，把杯中，盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。

第八：灑茶 幾經數度功夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。「低」，就是前面說過的，「高沖低斟」的「低」。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。「快」也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。「勻」是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，檔可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出色淡，後出，色濃。「勻」字是委重要的。「盡」就是汪要讓余水留在壺中。第一沖留一點，二三沖切切不可。灑完以後，還可把茶壺倒過來，覆放在苛墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。功夫茶功夫茶

⑦ 什麼叫軟水

軟水是指水的硬度低於8度的水。水的硬度特別是指碳酸鈣和碳酸鎂的含量，以"毫克碳酸鈣/升 水"或"ppm"來表示，稱為水的硬度。
經軟化處理的硬水指鈣鹽和鎂鹽含量降為 1.0～50 毫克/升後得到的軟化水。雖然煮沸就可以將暫時硬水變為軟水，但在工業上若採用此法來處理大量用水，則是極不經濟的。

優勢
· 軟水沏茶，具有泉水的口感，較之自來水感覺更佳更好；

· 軟水沐浴、梳洗使您頭發光滑，皮膚細膩；

· 軟水洗衣，節省各種洗滌劑50%～80%；

· 軟水降低衣物的磨損，使衣物洗後松軟，色澤保持更長久；

· 軟水減少熱水器維修維護；

· 軟水降低管道的維修維護；

· 軟水減少潔具污垢的產生

性狀

在日常生活中，我們經常見到水壺用久後內壁會有水垢生成，這是因為在我們取用的水中含有不少無機鹽類物質，如鈣、鎂鹽等。這些鹽在常溫下的水中肉眼無法發現，一旦它們加溫煮沸，便有不少鈣、鎂鹽以碳酸鹽形式沉澱出來，它們緊貼壺壁就形成水垢。我們通常把水中鈣、鎂離子的含量用「硬度」這個指標來表示。硬度1度相當於每升水中含有10毫克氧化鈣。低於8度的水稱為軟水，高於17度的稱為硬水，介於8～17度之間的稱為中度硬水。雨、雪水都是軟水，泉水、深井水、海水、江、河、湖水都是硬水。

有些鈣、鎂離子含量很高的水卻不見有水垢生成，這是因為這些鈣、鎂離子以氯化鹽形式存在，它們是可溶的，所以在加熱時並不能沉澱出來。由此可知，水壺內壁上沒有水垢並不能說明水中不含有鈣、鎂化合物。

作用
軟水可將肌膚細胞內的污物徹底清除，延緩皮膚衰老，使清洗後的皮膚無緊綳感，光澤細膩。由於軟水中含有豐富的有機礦物質，具有較強的去污力，只需少量的卸妝膏，就可取得100%的卸妝效果，因此軟水是愛美人士的必需品。軟水用於經常性的沐浴，可幫您解除皮膚乾燥、皮癬、皮屑苦惱，恢復正常的彈性皮膚。皮膚炎症，是由於肥皂、洗滌劑、摩擦、木材、皮革、刺激性佐料細菌、乾燥空氣等作用下產生的，發生濕疹或手足裂紋時，若常用軟水清洗，就可驅除濕疹，癒合裂紋，還您柔軟、富有光澤的手、足。

廚房：餐具、瓷器光潔如新，絕無水漬痕跡；減少使用洗滌用品53%，大大利於環保，廚房清潔時間減少50%。

衛生：馬桶、水槽、浴缸不再發黃生垢，產生異味，淋浴噴頭的小孔不再有白色水垢，水流暢通無阻。

洗衣：衣物柔軟、潔凈、色澤如新，衣物纖維增加33%洗滌次數，減少洗衣粉55%使用量，減少洗衣機等用水設備由於使用硬水而導致的維修問題。

設備：壁掛爐或熱水器的維修次數大大減少，熱水器壽命延長一倍以上，熱水器煤氣及用電費用減少29%～32%，家庭內牆中安裝的水管不結垢、不阻塞。

除此之外軟化水還適用於電子電力行業、冶金行業、醫葯行業、化工行業、食品飲料行業、賓館飯店、熱力站、鍋爐房、寫字樓、冷庫、商場、空調用水等領域用水；其中採暖、供熱、供氣等各種鍋爐的用水軟化處理可以緩解鍋爐結垢、阻垢問題。

用途
一般而言，軟水多用於清潔清洗方面。

日常生活
水的硬度對日常生活影響是很大的。如水的硬度大時洗衣服不起泡；旅居異地因飲水的硬度不適應可出現水土不服的症狀；壺內結水垢會使壺的導熱性下降。

工業用水
軟化水適用於電子電力行業、冶金行業、醫葯行業、化工行業、食品飲料行業、賓館飯店、熱力站、鍋爐房、寫字樓、冷庫、商場、空調用水等領域用水。

抑制真菌
軟水還可以有效抑制真菌。發生皮外傷、凍傷、燒傷之類意外時，先用軟水洗凈患處後，並以軟水浸濕脫脂棉、紗布、毛巾等，輕擦患部，可快速癒合傷口，並且使燒傷引起的浮腫馬上消失，這是由於軟水具有促進細胞組織再生的作用。

經常使用軟水洗頭可使發絲輕柔、飄逸，去屑止癢，不枯不澀，發型自然光澤。

危害
傳統上人們認為軟水具有一定好處，比如用軟水沏茶更具口感，用軟水沐浴能使頭發光滑、皮膚細膩，而飲用軟水則能預防結石病發率，維護健康。但是，通過最新醫學研究表明，軟水地區的心臟病死亡率高於硬水地區，主要原因與這些地區水中的鎂離子含量太少有關，大約只有硬水的1/4 。

⑧ 功夫茶怎麼泡

步驟一：首先，燒水，然後清洗茶具。

⑨ 軟水和硬水有什麼區別

最佳答案
-
由提問者2006-11-27
12:54:40選出
一、軟水和硬水要如何判斷？
（1）水怎麼會有軟硬之分呢？這里所說的軟硬並不是物理性能上的軟硬，而是根據水中
所溶解的礦物質多寡來劃分的，又依加熱之後是否可以發生礦物質沉澱，而分為
「暫時硬水」和「永久硬水」兩種。
（2）所謂暫時硬水，是指含有酸式碳酸鹽（例如，碳酸氫鈣、碳酸氫鎂、碳酸氫錳…等
）的水。因為其中的金屬離子可因加熱而析出，故稱為暫時硬水。
（
3）所謂永久硬水，是指含有硫酸鹽、氯化物、硝酸鹽（例如，硫酸錳、硝酸鎂、氯化
鈣…等）的水。因其中的金屬離子，不因加熱而析出，故稱為永久硬水。
（4）硬水有許多缺點，使用時有不少麻煩。例如，在燒開水時易產生鍋垢，又如硬水用
來洗滌衣服時，消耗肥皂會比較多等。
（5）軟水和硬水的判斷，通常必須使用化學分析方法才能決定，無法用肉眼直接判斷。
二、什麼是水的硬度及硬度離子？
（1）硬度可以用來描述水的軟硬程度，其定義是指能使肥皂沉澱之量。這是因為肥皂是
硬脂酸的鈉或鉀鹽，遇到水中的鈣、鎂離子，易生成不溶性的硬脂酸鈣和硬脂酸
鎂，使肥皂失去洗滌衣服的作用。
（2）除了鈣、鎂離
子外，肥皂亦能被鐵、錳、鋅、銅…等離
子所沉澱，所以在化學上
乃定義：凡是水體存在能被肥皂產生沉澱的礦物質離子，都稱為「硬度離子」，包括鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅離
子…等。由此可知，硬度是所有硬度離子濃度的指標
值。
（3）在一般的自然水（包括自來水）中，除了鈣、鎂離子外，其餘金屬離子之存量很少
，它們的總含量可能不到3％，因此水之硬度可以說是水中鈣和鎂離
子之濃度所代表之特性。可分為「鈣硬度」與「鎂硬度」，兩者之和，稱為「總硬度」，或簡稱
「硬度」。其中鈣硬度平均約佔85％，鎂硬度約佔15％。（4）硬度通常以碳酸鹽表示，而不以硫
酸鹽、硝酸鹽或氯化物表示，主要的原因是：在傳統化學上的定量分析中，只有使用碳酸鹽法才能使所有的硬度離子都被沉澱出來。又因鈣硬度占總硬度中絕大部分，因此在國際上特別以碳酸鈣（caco3）的量（ppm
）來表示。（5）使用碳酸鈣（caco3）的量來表示硬度，在傳統化學上的定量分析中，其結果可能會有一些操作上的誤差，如果能再經過進一步的焙燒處理，讓碳酸鈣（caco3）變成氧化鐵（cao），就可以更准確獲得分析結果，例如，德國就是利用氧化鈣（cao）的
量°dh），來描述硬度。
三、硬度是如何分級的？（1）強軟水(very
soft
water)：德國硬度0~4°dh之水，相當於碳酸鹽硬度約0~89ppm
之水。
（2）軟水(soft
water)：德國硬度5~8°dh之水，相當於碳酸鹽硬度約90~159ppm之水。
（3）適度硬水(medium
hard
water)：德國硬度9~12°dh之水，相當於碳酸鹽硬度約
160~229ppm之水。
（4）中硬水(fairly
hard
water)：德國硬度13~18°dh之水，相當於碳酸鹽硬度約
230~339ppm之水。
（5）硬水(medium
hard
water)：德國硬度19~30°dh之水，相當於碳酸鹽硬度約340~534
ppm之水。
（6）強硬水(very
hard
water)：德國硬度30°dh以上之水，相當於碳酸鹽硬度535ppm
以上之水。參考資料：
http://ks.cn.yahoo.com/question/1306112618705.html

⑩ 功夫荼是怎麼樣泡製的呢需注意什麼呢

功夫茶的沖飲過程： 一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒干，把適量（註：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內並用開水沖泡；三刮沫：颳去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖後深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。飲攻夫茶，重在細細品嘗。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。
您將會感到心曠神怡，美和藝術的享受。
要想泡好一壺功夫茶
首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素；「水質」必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水；「 水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近 攝氏 100 度沖泡為宜； 「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鍾倒出飲用，但因茶而異 ，再次沖泡時間則須相對延長；至於「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶 壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。 愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現今中華民國一般家庭中， 多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別 甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作 品，四方爭購，價比黃金，而現在「紫藝網」和宜興紫砂工藝師們密切合作，不僅製作精 美的紫砂壺，並且另外發展出許多改良式的創意壺，為各方所喜愛 ，而「藏壺」或「養壺」在台灣已成為一種高雅的風氣。 茶是中國人的「國飲」，因為茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常 飲茶的人，必能延年益壽，而現代進步的科學，也已證明茶有醫學上 的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認為是天然的健康飲 料。 在台灣，茶是經濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農產品；各地 的茶行、茶 為使茶藝普及，推動甚力，而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ，吸引茶農、茶商、品茗人士前往，一經入選，茶價倍增，使得茶藝 活動，呈現出一股朝氣，因而飲茶的風尚，在台灣已成為一種高 層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中 華民國的人情味一般——醇厚溫馨。
泡發一壺工夫茶，除了注意水質、水溫、茶量與茶具等要素，也要用心來泡茶。有心泡茶，才能細心品茗得到茶趣。在泡茶的過程中了解茶的特性，適當的調整沖泡技巧，讓茶葉發揮其自然的風味就可以稱為好茶。
泡茶時最好選用清新的軟水，硬水水質鹼性較重，易與茶中的多元酚物質氧化，降低鮮純的茶葉。在一般山泉水取得不易的情況下，可以用逆滲過濾或是將自來水沉澱一個晚上，再取上層水來使用。燒水時不用煮開太久，水開後應立即取之泡用或以文化維持溫度，滾開的時間過長易使水質變硬不宜泡茶。不同茶葉有不同沖泡溫度，大部分的茶種，以接近攝氏100度沖泡為宜；但綠茶類及輕發酵茶類則不宜過高，通常不要超過90度，尤其是綠茶類因含較高的單寧酸，過高的溫度會讓苦味傾出。
茶時的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的1/4到3/4均有可能，應視茶的性質或個人喝茶習慣添置，捲曲茶開遙少放，鬆散的茶則多加些。泡茶的時間，熟茶約30秒-1分鍾，半生茶1-2分鍾，生茶則1-3分鍾。品茗過程中可依個人品感再彈性調整沖泡時間，但忌時間過長易使茶的苦澀析出，甘醇盡失，再次沖泡的時間則應延長。至於茶具，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等，古人講究飲茶之道的另一個重要表現，是非常注重茶具的本身的藝術，一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：
第一：茶壺

——潮人土語叫做"沖罐"，也有叫做"蘇罐"的，因為它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標准有四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，硃砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因為大就不"工夫"了。

第二：茶杯

——茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。

第三：茶洗

——形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

第四：茶盤

——茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤形......等等。但不管什麼式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易於搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。

第五：茶墊

——比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便於澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。

第六：水瓶與水缽

——作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等於一個普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。

第七：龍缸

——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

第八：紅泥小火爐

——紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有製作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。

第九：砂銚

——"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。

第十：羽扇與鋼筷

——羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特製的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編製成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。

品種豐富的功夫茶葉

功夫茶所用的茶葉，只限於半發醇的福建岩茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因為若用功夫茶的沖法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發醇的青茶類為上。習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的岩茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名，其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產於閩南安溪，故又稱溪茶。岩茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。

——潮汕的鳳凰山也生產茶葉，也屬半發醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙(俗稱鳥嘴茶)，單叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的"鷦嘴"便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。茶粒較大，茶色黃褐，香氣清馥，滋味濃醇而

工夫茶起源傳說
據說早在北宋時，潮州人就發明了工夫茶。當時，位於閔粵交界處的饒平，茶葉交易十分活躍，因福建所產烏龍茶為潮人所喜，茶商買茶時，就用小盅來品茶，以鑒別茶葉好壞，使工夫茶初具雛形。
到了南宋末年，為抗擊元蒙，文天祥率部從江西轉戰至廣東潮陽、海豐，其間，六個女兒和老母均勞瘁而死，文天祥悲憤交加，遂以茶代酒，祭奠英靈。爾後，工夫茶逐漸演變為一個大茶壺和六個小茶盅，以紀念抗元英雄文天祥的親人。
近千年來，工夫茶在潮汕地區代代相傳，盛行不衰，作為潮汕民俗文化的一朵奇葩，還飄「香」過海，在港、澳、台及海外華人圈中廣為流傳！

工夫茶的八個過程

茶葉、茶具、水、火之後就是沖工了。如果烹茶沒有工夫，那也不能叫做"工夫茶"。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。
大約有八個過程：
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢"，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這"候水"、"淋杯"都是初試工夫。大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

第二、納茶
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為准，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是沖功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三、候湯
蘇東坡煎茶詩雲："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲："湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。"《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。"
第四，沖茶
當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，只沖一角，然後再沖各角，可同樣忌直沖壺心）。提銚宜高，所謂"高沖低酒"是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再沖，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞維他命C也。
第五、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。
第六、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
第七、燙杯
潮州土話說是"燒盅熱罐"，乃是沖工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個"熱"字。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。
燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時，不禁贊嘆再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的人，一碰到杯便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到"姿態美妙"了。
杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發完了，正是茶熟之時。老手於此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八、灑茶
幾經數度工夫，最後一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
"低"就是前面說過的，"高沖低斟"的"低"。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。
"快"也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
" 勻"是灑茶時必須像車輪轉動一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一杯，因為茶初出，色淡，後出，色濃。"勻"字是很重要的。
"盡"就是不要讓余水留在壺中。第一沖還可以留一點，二、三沖切切不可。灑完以後，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因為只要沒有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。

灑茶既畢，乘熱而飲，杯緣接唇，杯麵迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據說是"味雲腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。"神明變幻，功夫茶之三昧於此盡得矣。

1.白鶴沐浴（洗杯）
用開水洗凈茶具並提高茶具溫度
2.烏龍入宮（落茶）
放茶量大約按茶/水1：20的比例
3.懸壺高沖（沖茶）
當開水初沸（100度）提起開水壺沖入茶具使茶葉業轉動、露香
4.春風拂面（刮沫）
用甌蓋輕輕颳去漂浮的泡沫，使茶具清新潔凈
5.關公巡城（倒茶）
泡一二分鍾後把茶水依次巡迴注入各茶杯
6.韓信點兵（點茶）
茶水倒到甌底最濃部分，要一點一點滴到各杯里，達到濃淡一致
7.賞色嗅香（嗅香）
拿起甌蓋嗅一嗅天然的茶香
8.品啜甘霖（品茶）
先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺杯細飲