純水牛奶

⑴ 水牛奶和牛奶的區別

1、所含營養物質不同：水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是牛奶的數倍，礦物質和維生內素含量容也是牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於牛奶和人乳。

2、價格不同：奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少。 因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於牛奶。

3、營養優勢不同：對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求。

⑵ 什麼是水牛奶

水牛奶是母水牛擠出來的奶，目前只有廣西有生產水牛奶。

與人們熟知的乳用牛（常見的是黑白花奶牛）產的奶不同。水牛奶產量較低，營養價值高。據國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品，因此可稱得上是奶中極品。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來製作。

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。

水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花牛奶和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

(2)純水牛奶擴展閱讀

水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元－2元；在義大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛乳酪25美元，接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

大力發展水奶牛產業，對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求，更重要的一點，逐步擴大奶水牛產業的發展，進一步緩解中國乳業一直存在的北重南輕、北奶南調的格局，對於緩解產業布局不平衡的現狀有著積極意義。

在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年歷史，產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成「奶餅」、「奶豆腐」、「奶皮」、「薑汁奶」等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20%左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

⑶ 水牛奶和蒙牛純牛奶有什麼不同

水牛奶和蒙牛純牛奶區別：

1、所含營養物質不同

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含專量是牛奶的數倍，屬礦物質和維生素含量也是牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於牛奶和人乳。

2、價格不同

奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之為優質產奶水牛、單產稀少。因而水牛奶及奶製品的價格也遠遠高於牛奶。

3、營養優勢不同

對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養優勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現更好的營養互補，以滿足消費者日益增長的營養需求。

⑷ 水牛奶有什麼好處

皇氏的水牛奶好些··
有原味水牛奶和摩拉菲爾水牛奶·
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水牛奶--補鈣之王

水牛奶產量國內較低，但奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高於黑白花牛奶。據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，其價值相當於黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養食品。

水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來製作。水牛奶營養價值高，其干物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。

作為商業上極有價值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。作為一類高級營養食品，水牛奶製品日漸成人們消費的「新寵」。

此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由於品質好，水牛奶及奶製品的價格也高於奶牛奶。在我國水牛主產區廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元－2元；在義大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，1公斤水牛乳酪25美元，接近黑白花牛奶乳酪的4倍。

目前，世界上水牛奶系列產品的開發主要定位於高附加值的奶製品，如乳酪等，同時也被開發成市場容量大、高質量的滅菌乳、酸乳等純乳產品或含乳飲料。

中國農業科學院（廣西）水牛研究所所長楊炳壯介紹，我國目前水牛存欄量超過2200萬頭，在廣東、福建，商業性的水牛奶加工已有400年歷史，產品以中國傳統的酸凝型乳酪和其他製品為主。早在19世紀末，我國南方農民就利用本地水牛擠奶作為副業，製作成「奶餅」、「奶豆腐」、「奶皮」、「薑汁奶」等風味產品銷售，並形成傳統小吃流傳至今。目前，全國涉及水牛奶加工的企業達18家，加工量占我國水牛奶產量的20％左右，水牛奶製品遠銷東南亞國家。

亞洲目前水牛的存欄量約為1.68億頭，佔世界水牛存欄總量的97％，印度、巴基斯坦等國家水牛奶業處於世界前列；許多以水牛役用為主的國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等，正努力將水牛轉為乳用或肉用。世界上一些原來沒有水牛的國家，如美國、英國等，也開始引進水牛用於產奶。

首次發行A股的皇氏乳業(002329,)，流通股為2,160萬股. 公司是廣西地區的奶製品龍頭，主要從事液態奶及製品的生產、加工、銷售以及奶牛養殖和牧草種植，產品以巴氏奶為主，優勢在於廣西乳製品市場發展空間巨大、公司已控制自用奶源的70%、水牛奶和南方特色果奶為差異化經營特色，是未來擴張的競爭力所在，公司未來將受益於政府提升南方水牛奶產量的政策. 所募集資金主要用於擴大產能以及建設奶源基地。具體募資項目包括：液態奶深加工4.5萬噸產能擴大項目、來賓年產2萬噸液態奶加工項目、奶牛養殖示範推廣項目、營銷網路建設項目、研發中心擴建項目.全部達產後,將達到10.5萬噸產能,是現在的4.5萬噸的1倍以上.成長性很好.

⑸ 水牛奶和純牛奶的營養區別

水牛奶和純牛奶最大的區別就是水牛奶和牛奶來自不同的牛，水牛奶是來自黑化白牛，這種水牛奶含量比較低，但是營養非常的高。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。純牛奶是來自普通的牛，而水牛奶來自黑白花牛，水牛奶中的蛋白質含量比較高，而且含有大量的鈣分。1公斤水牛奶所含營養價值相當於黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高。

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳製品的深加工。作為一類高級營養食品。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤乳酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤乳酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優於黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，並被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

純牛奶屬於常溫奶，是經瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳，這種奶能在常溫下保存。「而超高溫滅菌純牛奶滅菌的瞬時溫度至少132℃，這種滅菌方法能殺滅牛奶中的所有微生物，但這樣滅菌後的牛奶營養成分損失較大，尤其是鈣和維生素。形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養角度看，水牛奶要優於純牛奶。

水牛奶和純牛奶一字之差，其實奶的營養還是有區別的。兩種奶的加工原料都一樣，都是以鮮牛乳為原料，兩種奶最本質的差別是殺菌方法的不同。水牛奶也稱巴氏殺菌奶，是以鮮牛乳為原料，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，由於殺菌方法溫度不高，在殺死有害菌的同時，能最大限度地保存牛奶中的營養活性物質。

⑹ 純水牛奶有什麼牌子多

三元牛奶，歐盟的標准。 一般牛奶的保質期為40天左右，超過時間比較長的是添加防腐劑的，那種不要買。 自三濾晴氨的事情以來，各種牛奶質量都很高了，我推薦三元... ★牛奶的「濃度」 據專家稱，一般標注為純、鮮牛奶的產品均未添加水，酸牛奶是用純牛奶發酵製成的，也不加水。而乳酸菌飲料則允許加水，標注為調味奶的產品在配料過程中需要用水將各種配料進行溶解，所以在配料表中標注了「水」或「純凈水」的字樣。在乳製品行業一般不提牛奶的濃度這個詞，因為牛奶的稠和稀不說明產品的質量，國家的質量指標里也沒有這個指標。現在國標中已明確要求各種產品均要標注產品的類型，那麼消費者在購買時只要看清是否有「飲料」、「飲品」字樣就可以了。 但是，有一些企業為迎合消費者的口味，在牛奶中添加了增稠劑和調香劑，使自己的產品比其他企業的產品稠和香，這對消費者是一種誤導。因為所有正規廠家生產的乳製品都是能夠達到國家強制標准要求的，而且，國家有相應的執法機構在不定期地進行抽檢，這對生產廠家是一種約束、對消費者也是一種保障。所以，可以這樣說：市場上不允許存在加水的牛奶，不過，前提是企業正規化、規模化、知名度高。 ★牛奶的標准 目前，市場上的牛奶品種繁多，可謂琳琅滿目，令消費者無所適從。專家指出，牛奶有兩種分類法：一是是否有添加物，可以將牛奶分為純（鮮）牛奶和調味奶。二是從牛奶的含脂率可分為全脂、部分脫脂和脫脂牛奶。至於強化了某種微量元素的牛奶，在國標中還未明確其類型，企業可根據成品能夠達到的各項指標情況來分類。對於強化了某種添加劑的牛奶，比如AD鈣奶、加鋅牛奶等，它是對某種微量元素進行了強化，且強化標准既滿足產品標簽中的含量要求，又符合相應的國家標准要求。消費者可依據自己的情況和需要來確定是否選購。 專家提醒消費者，判斷牛奶質量好壞的標准應看脂肪、蛋白質和含乳量等指標。不同種類的牛奶，標准不同。國家對於牛奶質量的強制性標準是：GB5408.1、GB5408.2和GB2746，此標准從1999年5月就已經實施。其中對各項指標的要求為：純牛奶的脂肪不小於3.1％、蛋白質不小於2.9％、全脂乳固體不小於11.2％；調味奶的脂肪不小於2.5％、蛋白質不小於2.3％、全脂乳固體不小於9％；純酸牛奶的脂肪不小於3.1％、蛋白質不小於2.9％、非脂乳固體不小於8.1％；調味酸牛奶（含果粒酸牛奶）的脂肪不小於2.5％、蛋白質不小於2.3％、非脂乳固體不小於6.5％。消費者可以從配料表和營養成分標注中看清所購牛奶的不同種類。 ★牛奶的選購 專家指出，消費者在選購牛奶方面應考慮到牛奶的不同作用，不同的對象選用不同的牛奶。有乳糖不耐症的人（長期不飲用牛奶的人飲用牛奶，特別是空腹飲用，會出現輕度腹脹、腹痛、腹瀉等，這是乳糖不耐症的表現），可以選用酸牛奶和乳酸菌飲料。給兒童的奶選用應注意：牛奶選用全脂牛奶、酸奶選兒童酸奶，這都是對兒童的生長發育有好處的；乳飲料和乳酸菌飲料中多含有香精、色素和防腐劑，在選購時應特別關注標簽上的內容。 不需要放在冰箱中貯藏的牛奶和乳（酸菌）飲料只有兩種可能：一是用超高溫滅菌和無菌罐裝產品，這種產品的包裝均為七層復合紙的包裝；另一種就是加了防腐劑的產品，均為純塑料袋包裝，且塑料袋包裝的乳酸飲料多為非發酵的調配型產品，不含活性乳酸菌，只滿足消費者對產品口味的要求。 ★為什麼要喝新鮮牛奶 許多人只知道牛奶營養豐富，卻不知道牛奶中的營養物質很容易受破壞。牛奶中最容易受損的物質包括維生素、蛋白、乳糖、不飽和脂肪酸及礦物質等。破壞作用主要發生於加熱處理與貯存兩個過程。加熱溫度越高，作用時間越長，破壞就越大。目前市場上銷售的牛奶主要是巴氏消毒奶和超高溫消毒奶，其加工與保存條件不同，品質也有區別。 巴氏消毒奶是牛奶在72～85℃處理15秒鍾。其優點是消毒溫度低，對營養物質的破壞少，既能將牛奶中的有害細菌殺死，又能最大限度地保存牛奶的營養和對人體有益的細菌，缺點就是保存溫度低和保存時間短，一般只有3～7天；超高溫消毒奶是牛奶在135～150℃處理3～5秒。其特點是可以將牛奶中絕大多數細菌殺死，加上採用無菌包裝，因而保存期比較長，一般為6～9個月，所以也叫「長效奶」。缺點就是營養物質損失比較多。所以，從營養角度來講，還是喝巴氏消毒奶這種新鮮牛奶好。 ★越香越濃的牛奶就是好牛奶嗎？ 越香越濃就是好牛奶，這是消費者對牛奶消費的誤區，但是由於由來已久，再加上一些乳品廠家為了迎合消費者的香濃口感的要求，人為地將牛奶的風味調得很濃很香，所以形成了人們飲用香濃型牛奶的思維定式。就營養結構來說，還是淡香型牛奶比較好。可是，這種淡香型牛奶卻往往不能被人們所接受，對淡香型牛奶抱「是不是兌水」的懷疑態度。不可理解的是，為什麼還原奶明明是奶粉加水，卻沒有人懷疑它的真假，而巴氏殺菌奶明明是純正的，只是因為口感口味淡了一些，反而被懷疑「兌了水」，其實新鮮牛奶，是國際標準的永恆主題。 ★飲用病牛奶對人體有什麼危害? 對人體有危害的奶牛疾病主要是乳腺炎和人畜共患傳染病。奶牛臨床乳腺炎的發病率一般為2％～3％，乳腺炎病牛的奶中體細胞數及細菌總數增加。奶牛的人畜共患傳染病主要有：一類傳染病的口蹄疫和牛海綿狀腦病(瘋牛病)，二 類傳染病的結核、布氏桿菌病。這些病牛所產牛奶含有疾病傳染源，易造成人體感染。 為防止上述病牛奶流入市場，我國制訂了嚴格的防控措施。根據我國生鮮牛奶收購標准規定，臨床乳腺炎病牛的奶必須滅菌後廢棄，用抗菌素治療期間及停葯後7天以內的奶不能上市。我國動物防疫法規定，患口蹄疫、瘋牛病牛的奶及與其接觸過的其他奶牛的奶應滅菌後廢棄，病牛必須撲殺銷毀。結核、布氏桿菌病病牛及檢出的陽性牛必須淘汰。 ★怎麼鑒別好牛奶？ 好的原料奶可以從以下幾方面進行鑒別： 牛奶的顏色、狀態和氣味。新鮮牛奶為乳白色略帶微黃的不透明膠狀液體,呈均勻狀態，無沉澱、無凝塊、無雜質，具有特有的乳香味，加熱香味更濃。長期存放的牛奶會出現酸味、苦味或腥臭味，這是細菌分解乳糖、乳蛋白、乳脂造成的。飼喂有刺激性氣味的飼料及牛舍內有不良的氣味會影響到牛奶的氣味。 牛奶的比重和酸度。牛奶的標准比重是20℃時牛奶的重量與同體積純水在4℃時的重量之比，正常值為1.028～1.032。牛奶的比重隨牛奶溫度的升高而降低，牛奶的比重是反映牛奶干物質含量的指標。新鮮牛奶的酸度為16T～18T，這是牛奶本身具有的自然酸度。微生物污染會造成牛奶酸度升高。 牛奶的乳脂、乳蛋白、非脂干物質含量。好牛奶的乳脂含量應≥3.2％，乳蛋白含量應≥2.9％，非脂干物質含量應≥8.1％。乳脂、乳蛋白、非脂干物質含量越高，表明牛奶的營養價值越高。 蒙牛 牛奶的細菌總數及體細胞數。牛奶中的細菌總數是反映牛奶新鮮程度的指標，牛奶中的體細胞數是反映奶牛乳房健康狀況的指標。牛奶中的細菌總數及體細胞數越低表明牛奶的質量越高。我國一級奶的標准規定每毫升奶中細菌總數應低於50萬個，體細胞數應低於50萬個，目前我國一些大型乳品企業已經提高了收奶標准，新的生鮮牛奶收購標准正在制訂中。

⑺ 什麼是水牛奶和什麼純牛奶

水牛奶是「奶水牛」產的奶，而我們喝的牛奶，多是普通的黑白花奶牛產的奶。

在牛奶界，有一種「貴族牛奶」——水牛奶。

它的營養價值幾乎是普通牛奶的2倍，鈣、鐵、鋅、維生素含量，都遠超普通牛奶，可謂是「奶中極品」！

左為奶水牛，右為黑白花奶牛

奶水牛和普通犁地耕田的水牛不同，它們是本地水牛與印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里-拉菲水牛雜交的後代。

1957年周恩來總理在出訪印度回國時，將印度總理贈送的印度摩拉水牛送給廣西。

目前，全國只有廣西、廣東、江西等五個省份有奶水牛。

而奶水牛的產奶量也非常低，只有普通奶牛的1/4。奶源相當緊俏，屬於珍稀奶源。

今天，這款「百菲酪」水牛奶，來自著名的「中國奶水牛之鄉」——廣西靈山。

這款水牛奶的原料，是100%的純牛乳，沒有任何添加劑，非常健康。

水牛奶和我們平常喝的普通牛奶，有很大區別。

左邊是水牛奶，右邊是普通的牛奶

從顏色上看，水牛奶顏色呈醇厚的乳白色，而且輕輕搖晃後，容易掛杯。

而一般的牛奶顏色清亮，奶質較稀，不易掛杯。

水牛奶的奶味醇香厚重，沒有腥味。

喝起來也是不一樣的味道，水牛奶更甜一點。不過，這個甜味並不是添加了糖，而是全部來自水牛奶本身。

口感絲絲滑滑的，像冰淇淋融化在口中，一不小心就滑入喉嚨，然後在舌尖留下濃濃的奶味。

在兩廣地區，正宗的廣式甜品「姜撞奶」和「雙皮奶」，一定要用水牛奶為原料，這樣做出來的味道才正宗。

小編第一次用這款水牛奶做了雙皮奶，上面有一層厚厚的奶皮，吃起來像是嫩豆腐一樣。

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來自中國奶水牛之鄉的天然奶源

廣西靈山縣，這里是中國奶水牛之鄉。

近10萬公頃的天然草地，是奶水牛成長的理想牧場。

奶水牛的飼料，也很有講究，要用甘蔗和菠蘿來喂養它們。這樣也為水牛奶帶來了更多的風味。

此外，每天還會讓奶水牛散步、游泳、曬太陽，鍛煉它們的身體。

自然環境優越，衣食無憂，奶牛能保持愉悅的心情，這樣才能產出好牛奶。

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