純水果釀酒

❶ 哪些水果可以釀酒

除葡萄之外
蘋果，波蘿，梅酒。。。多數屬於酸性的水果都可以用來釀酒。。但是味為甜的和鹽的都不可以，，，因為不能產生發酵所需要的酵母。。。。

❷ 哪些水果可以釀酒

帶有糖分的水果都可以釀酒，水果酒注意事項
1.水果清洗務必濿干或自然風干版，所釀的酒才不權會走味.
2.釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20，25%為宜．
3.釀水果酒宜用冰糖，因為甜為較純正，不易起酸．
4.所有密封容器，務必去除水氣及封閉，並存放在陽光無法直接曝曬的陰涼處.
5.釀水果酒時，需使用酒精濃度高35%以上的酒，含在水果中的果汁越容易被浸泡出來，著色性也越強

❸ 哪些水果可自製酒

用葡萄可以自製成葡萄酒。具體做法如下：

主料：葡萄500g 輔料：冰糖回 200g

1、選擇顆粒飽滿，放在答干凈水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。

❹ 如何釀酒，水果酒和糧食酒

遠在五千多年前，中國的老祖先就已從生活經驗中發現了酒的甘醇美味，進而發明了利用酒麴造酒的偉大技藝。數千年來，中國的釀酒技術從發酵酒到蒸餾酒，經過不斷的改革與創新，造就了千百種名酒的誕生，所以中國最有歷史最著名的酒是黃酒.

中國制酒技術大致可以分為兩種方法：一種是發酵法，另一種則是蒸餾法。發酵酒是從我們日常生活中的水果和糧食發酵得來的糧食酒和水果酒；而蒸餾酒則是將這些糧食或水果發酵而成的酒再加工所製成。 由發酵法所生成的糧食酒，我們通常稱作「黃酒」，黃酒的原料為糯米、玉米等谷類。於特定的釀造過程，經酒葯、曲子、米漿水等各種徽菌、細菌、酵母菌互相作用釀制而成，屬於濃縮的原汁酒。 中國人釀制的黃酒除了飲用外，亦為中葯上重要的補助葯方，中葯稱黃酒為葯引。

紹興酒是黃酒中歷史最悠久之名酒，因盛產於紹興而得名。紹興酒是以糯米為主原料所釀製成的原汁酒。 紹興酒的主要品種： 元紅酒：因酒壺為紅色，故被稱為元紅酒，是紹興酒的代表。 加飯酒：在投入原料前，增添糯米量，故稱為加飯酒。 善釀酒：以貯放一年至三年左右的元紅酒代替水，加入缸中發酵釀成的酒。 鮮釀酒：加入貯放一年至三年的元紅酒，並在淋飯酒的半成品澄清部份加入少量的漿水。酒精成份少，此酒甘味特濃。 香雪酒：以淋飯法釀成甘口的酒母中加入少量的麥，以酒精濃度40至50度的糟燒酒代替水發酵釀制而成。 竹葉青：由浸泡過糟燒的嫩竹葉中取得色素，再和元紅酒配製而成的酒。 花雕酒：紹興酒愈陳愈香。欲將紹興酒長久貯存時，將紹興酒裝於壺上繪制花鳥魚蟲、民間故事等圖案酒壺或壜子里，人們習慣稱之為花雕酒或陳年花雕。 女兒酒：江浙一帶有一習俗，當孩子出生時，便以酒缸裝酒，且用泥密封起來，貯藏於地窖中。於孩子成親時，將酒取出開封，用來招待親朋好友。若此孩子為女孩，則稱此酒為女兒紅；若孩子為男孩則稱此酒為狀元紅。 黃酒之分類（根據產地、原料、風味概分）： 南方糯米黃酒：在長江以南，利用糯米、粳米為原料，以酒葯、麥曲為糖化劑釀制而成的黃酒。此類酒可分為紹興酒、仿紹興酒、喂飯酒、無錫老廒黃酒、丹陽甜黃酒、甜水酒等六種。 福建紅曲黃酒：利用糯米或粳米為原料，用米或紅麴黴為醣化劑釀制而成的黃酒。此類酒可分為福州紅曲黃酒、閩北紅曲黃酒及福建粳米黃酒三種。 浙江紅曲黃酒：利烏衣紅曲、黃衣紅曲或紅曲和麥曲為醣化劑釀制而成的黃酒。此類酒可分為溫州烏衣紅曲黃酒、黃衣紅曲黃酒和金華踏飯黃酒三種。 北方黍米黃酒：淮河以北的華北、東北地區為主，利用黍米或小麥為原料，以米曲子作成的麩曲作醣化劑釀制而成的黃酒。此類酒可分為山東即墨黃酒、山西黃酒及蘭陵黃酒三種。 白酒品種繁多，但都是用糧食釀造的蒸餾酒，是世界七大蒸餾酒之一，這也是中國人在酒桌上最常喝的酒。白酒為中國傳統蒸餾酒，又稱燒酒及白乾。中國白酒的釀造首先要制曲，即用熟糧食和菌種混合培養，製成曲後，再和糧食混合同時進行糖化和發酵製成糧食酒、再蒸餾。制曲時使用豆類、麥類等各種糧食，制酒發酵時主要用高粱等。

根據曲種不同，白酒分為「大麴酒」和「小曲酒」。大麴曲塊大，主要包含麴黴菌和酵母；小曲曲塊小，主要包含毛黴菌、根黴菌和酵母。黴菌將糧食中的澱粉分解成糖，酵母再將糖轉化為酒精。小曲發熱量低，主要應用於南方濕熱氣候。中國大部分名酒產於北方或西南夏季氣候涼爽的四川，都是大麴酒。大麴酒根據配方口味已經確立的大致有五大香型。 1．醬香型，又稱為茅香型 以貴州茅台酒、四川郎酒為代表。這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首，全國八大名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表。清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協調，酒味純正綿軟。酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷史悠久的傳統酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以朴實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而成。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的綿柔醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬於濃香型的瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決於其主體香含量的多少外，還受各種香味成分的相互烘托、緩沖和平衡作用的影響。

歷屆全國名白酒名單

第一屆：1952年在北京舉行，共評出四大名酒，白酒有：瀘州大麴酒、茅台酒、汾酒、西鳳酒。

第二屆：1963年在北京舉行，共評出八大名酒： 瀘州老窖特曲、五糧液、古井貢酒、全興大麴酒、茅台酒、西鳳酒、汾酒、董酒。

第三屆：1979年在大連舉行，共評出八種名酒： 瀘州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大麴、董酒。

第四屆：1984年在太原舉行，共評出十三種名酒： 瀘州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒。

第五屆：1989年在合肥舉行，共評出十七種名酒： 瀘州老窖特曲、茅台酒、汾酒、五糧液、洋河大麴、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、全興大麴酒、雙溝大麴、特製黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。

而中國的白酒有沒有自己的傳統特點是否效仿了前蘇聯的伏特加?五千多年前有前蘇聯,有伏特加嗎？

❺ 所有的水果都可以釀酒嗎

含有澱粉的谷來物都可以釀酒，含有自糖分的水果都可以釀酒。釀酒的過程是澱粉變成糖，糖變成酒精，釀造的過程是一個化學變化和物理變化的過程。
哪些水果可以釀酒

春季釀酒——梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。
夏季釀酒——櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴槤酒、酪梨酒。
秋季釀酒——石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
冬季釀酒——葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。
四季釀酒——楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

❻ 哪些水果可以釀酒

1、春抄季釀－梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、楊梅酒、桑椹酒。

2、夏季釀－櫻桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龍眼酒、百香果酒、火龍果酒、榴槤酒、酪梨酒。

3、秋季釀－石榴酒、鴨梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。

4、冬季釀－葡萄柚酒、西紅柿酒、奇異果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金棗酒。

5、四季釀－楊桃酒、芭樂酒、蓮霧酒、鳳梨酒、木瓜酒、香蕉酒、檸檬酒、椰子酒、萊姆酒、香瓜酒、哈密瓜酒。

(6)純水果釀酒擴展閱讀：

葡萄酒釀制方法

主料：葡萄 500克

輔料：冰糖 200克

1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水裡，加入一勺麵粉，輕輕搖動葡萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。

❼ 水果可以釀酒嗎

水果酒的做法有很多種，一般分為泡製法和發酵法。
1.泡製法，最典型的是楊梅酒，內容用40-60度白酒泡製，1斤楊梅3斤白酒酒，加2-5兩冰糖，封罐避光存放10天後即可飲用。建議用60白酒泡成後，再加入1斤純凈水降度後搖勻再引用。所有水果都可使用此法。水果汁主要是充當了香味的作用。
2.發酵法，加糖和酒麴都可以發酵。糖產生大量熱量加速發酵，本身也參與發酵過程由糖轉化為酒。加酒麴的既限制了空氣中雜菌的參與，又催化了發酵過程，同時還帶來固有的獨特香味。米酒麴也可以作為通用酒麴使用，，但有可能改變水果本身的香味。
發酵法要注意以下幾點：1.排氣，發酵過程中產生的二氧化碳很多容易引起密封罐爆炸。2.水果和容器都要洗干凈乾燥。3.發酵時容器要避光存放。
以上回答你滿意么？

❽ 如何用水果釀酒

望樓主

我會釀葡萄酒，首先買一個大廣口瓶20斤的，洗凈晾乾。然後買新鮮的葡萄10斤，洗凈晾乾之後帶上一次性手套把它抓碎在瓶子里。放三斤白糖進去。蓋好瓶蓋，避光保存一個月就可以在瓶口出放一塊干凈的紗布把酒過濾出來即可。

【原理】
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒,含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒等等.

【家庭水果酒的做法 】
水果酒的定義是用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

【速釀水果酒的方法 】

使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝（約 200 C.C.）蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然後稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。

過幾小時之後，你會發現果汁開始冒泡，這便是發酵作用的開始。然後等到不再繼續冒泡之後，將此發酵後的果汁與沈在下面的酵母加入你准備的葡萄或其他水果之中。

台灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發酵方法做，直接用其他的白酒（米酒、高粱酒、或食用酒精）加冰糖泡製而成。

准備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)

將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天後，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩周，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。

水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沈澱澄清化。

文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到

❾ 有哪些水果還可以釀酒

杏、梨、櫻桃、甘蔗、楊梅、覆盆子、橙皮、桔皮、椰子、草莓、香蕉、黑加侖等等

❿ 幾種水果自製釀酒方法

葡萄酒的釀制方法
材料：新鮮葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、過濾袋
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮；
2、將玻璃容器用熱水洗凈消毒後晾乾；
3、將新鮮的葡萄沖洗干凈，除去破皮和脫落的葡萄，晾乾（切記不要搓洗）；
4、用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿，太多的話在發酵過程中會溢出；
5、放入適量白糖，攪拌均勻。葡萄：白糖比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加少一點）蓋上蓋子，不用蓋太緊，因為葡萄酒發酵時會產生二氧化碳；
6、20天後，將發酵葡萄酒中的果渣用消毒後的過濾袋濾出，將濾出來的酒密封再繼續發酵15-30天，美味的葡萄酒就釀好了!
葡萄酒的儲存方法
1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤；
2、避免強光（包含陽光及強烈光線）；
3、理想的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢；
4、保存的適宜濕度最好的60%-80%，但濕度超過75%時酒標容易發霉；
5、保存葡萄酒時需避免震動的傷害；
6、保存葡萄酒時避免與異味、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。
葡萄酒的功效與作用
1、預防心血管疾病和腦血栓
葡萄酒中的原花色素，能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，抑制組氨酸脫羧酶，降低血管壁的透性防止動脈硬化。而葡萄酒中含有白藜蘆(Resveratrol),具有軟化血管、抑制血小板凝集、降低膽固醇和甘油三脂的作用，可減少腦血栓的發生。
2、防治腎結石
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。通過對4、5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員發現，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而經常飲用適量葡萄酒的人，常飲葡萄酒的人得腎結石的機會要比無習慣的人低36％。
3、美容養顏、滋補抗衰老
人體可以直接吸收葡萄酒中含有多種氨基酸、維生素、礦物質等必不可少的營養素。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的萃取物，可控制皮膚的老化。葡萄酒中特別是所含有生成紅色素的成分，能防止損壞活性氧氣，美容養顏。而酚類物質能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用功效非常明顯。SOD能中和身體所產生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免於斑點、皺紋、肌膚鬆弛，令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作「可以喝的面膜」。
4、防癌抗癌
葡萄皮中含有的白藜蘆醇，可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。
5、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，提高胃液形成量。酒中含有的單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。
6、減肥
每升葡萄酒含525卡熱量，只相當人體每天平均需要熱量的1/15。在葡萄酒中，含有80%的水和多種營養成分。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。此外紅葡萄酒中能夠抑制脂肪吸收，所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
7、提高記憶力
適量飲用葡萄酒可以促使大腦產生一定的能夠促進神經細胞記憶生成有關的化學物質，提高記憶力和學習能力。
8、防治感冒
葡萄酒中含有苯酚類化合物，能夠使一些常見的感冒病毒喪失活力，難以進入人體細胞，從而預防感冒發生。
9、含多種無機鹽
葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
10、預防乳腺癌
紅葡萄酒中的原花青素B二聚體可以調節女性(女性食品)體內的雌激素水平來抑制乳腺癌。所以女性每天可以適量飲用紅葡萄酒，降低乳腺癌的發病率。
桑葚酒的家庭做法
1、准備新鮮完整的紫色桑葚、干凈無油的透明密封玻璃罐、冰糖、糯米酒（可用白酒）、枸杞（可有可無）。
2、桑葚用冷開水泡洗干凈，然後去掉果柄，放在陰涼處晾去水份。
3、將透明的密封玻璃罐用熱水清洗干凈，倒扣晾乾後放進桑葚，再放一層冰糖，也可以加入適量枸杞。
4、一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒或米酒。
5、放在陰涼處密封保存，3個月後即可過濾飲用。

桑葚酒的功效與作用
1、富含十八種人體所需元素
桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，其中包括了紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分。而桑葚酒中的主要營養成分均遠遠高於紅葡萄酒，被譽為水果酒中極品。
2、烏發養生美顏
桑葚有「天然富硒水果皇後」「抗氧化之王」的美稱，桑葚酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老，改善女性手腳冰冷毛病。
3、降脂降壓
桑葚中的脂肪酸能夠有效分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性，預防血管栓塞等多種功效，降低心血管病的突發率。
4、增強免疫力，防癌
桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，可以促進人體免疫力。此外桑葚酒的多種成分具有效預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。
5、益腎補肝補血
桑葚作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在於益腎補肝，以及養血明目。桑葚酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症狀。
6、明目
常飲用桑葚酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀。
7、健脾助消化
桑葚酒中含有豐富的鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，可促進體內脂肪和蛋白質分解，具有健脾胃助消化的功效與作用。
桑葚酒的選購與保存
桑葚酒如何選購
1、看色澤：呈紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉澱物；
2、聞氣味：是否有桑葚的素雅果香和陳釀酒香，協調悅人；
3、品味道：有桑葚酒獨特的新鮮感，且口感醇厚、爽口、回味綿長的為優品。
桑葚酒保存秘訣
1、在保存桑葚酒時，桶裝和壇裝容易出現乾耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，因此必須注意清潔衛生和封口牢固；
2、保存桑葚酒的溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；
3、桑葚酒不能與有異味的物品混雜；
4、桑葚酒儲存容器最好為玻璃瓶，且瓶裝的桑葚酒應放在無陽光直射的地方，避免陽光加速果酒的變質。

蘋果酒的釀制方法
1、材料准備：蘋果、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
2、將蘋果洗凈後晾乾表面水分，去核切成片狀
3、將密封玻璃瓶用熱水洗凈，倒扣晾乾
4、將蘋果和冰糖按一層蘋果一層冰糖放入玻璃罐內，倒入白酒密封，貼上日期
5、放在陰涼處，3個月後即可過濾食用
蘋果酒的功效與作用
1、酒精濃度低，有舒筋活絡，增進身體健康之效；
2、蘋果酒是一種低度含酒精果汁飲料，融合了啤酒與果汁的優點，口感清醇，營養豐富；
3、蘋果酒中含有25種氨基酸中有8種是人體不能合成的氨基酸；
4、含有促進人體發育及治療和預防疾病的維生素(維生素B12、維生素C和肌醇等)，可促進體內新陳代謝，增強機體免疫功能；
5、富含以蘋果酸為主的有機酸，有助於除去人體內引起動脈硬化和尿石症的多餘鹽類，利於消除因鹽分高而形成的浮腫；
6、蘋果酒還有軟化血管、預防血管硬化、降低血脂和開胃的功效；
7、含有丙酮酸，適量的丙酮酸濃度可以使人體達到供需平衡和胖瘦適宜的狀態，同時丙酮可以幫助人們消耗脂肪，起到瘦身的功效；
8、蘋果中還含有鈣，鎂等眾多礦物質及微量元素氯，能幫助人體消化吸收，維持人體的酸鹼平衡。
蘋果酒保存技巧
1、果酒均不能放在陽光直射的地方，以免加速果酒的變質；
2、起泡蘋果酒儲存時瓶蓋向下，以防瓶蓋漏酒；
3、開蓋後的蘋果酒應早點喝完，剩下的蘋果酒應密封好放入冰箱冷藏。