純水果糖

A. 果汁糖和水果糖的區別

水果糖是用甘蔗或甜菜等製糖的原料榨制出的糖漿，經過冷卻、成型、凝專固等工序製成的。屬為了使這些糖具有不同的果香味，還必須加入不同的調味劑和香料。比如檸檬糖就有酸酸的檸檬味，桔子糖就有清香的桔子味……這些製造水果糖的香料，有一些是從天然植物中提取的，像椰子糖、薄荷糖；也有一些是用化學合成的方法，製造出酷似天然果香的各種香精，像芒果味啊，哈蜜瓜味呀，都可以製造出來.
目前市場上充斥著各種含糖量高、添加各種人工色素的低質糖果，消費者食用這些糖果的確會對身體產生不利影響。比如在國內的水果糖市場，有許多產品是果味糖，而不是果汁糖。果味糖中85%以上均是色素加香精加酸味劑的混合物，而真正果汁糖的糖體應是稍顯渾濁，它用純果汁熬制，它的成本、技術要求相對高很多。

B. 什麼牌子的水果糖最好吃

1、徐福記
2、大白兔
3、阿爾卑斯
4、金絲猴
5、雅客
6、箭牌
7、馬大姐
8、金冠
9、春光
10、旺仔

C. 如何自製水果糖

水果糖越來越受歡迎，不僅味道更可口，更方便攜帶，小孩子更喜歡，促使小孩子更喜歡水果，今天教教大家怎麼做又好吃又健康的水果糖吧！

水果糖的做法
原輔材料：白砂糖100公斤；澱粉糖漿25公斤；檸檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素適量；水30公斤左右。

詳細步驟：

1.白砂糖要徹底溶解，但水量又不能太多，否則增加熬糖時間和能耗，提高成本。溶解的糖液必須澄清、透明，但溶解時間不能太長。長了糖液中的還原糖會增加。且色加深。

2.過濾用100目的篩子，把糖液中雜質如麻線絲、紙屑等除去。這是提高糖液外觀質量的措施之一。

3.糖液可採取常壓熬制，溫度控制在165℃，而且還要把還原糖含量控制在9～15%之間。因為還原糖多了，糖果易吸水，發烊，不利於保存。熬糖濃度達97.5%以上時即出鍋。

4.糖液溫度降到120～110℃之間時，加入檸檬酸等調味料和色素等混和，攪勻，動作要快。混拌溫度要控制好，因溫度太低，難混拌；過高，產生轉化糖多，糖色變深，均影響產品質量。

5.糖冷卻到85℃左右時立即拉成條型。因為糖膏在85℃時可塑性最好。

6.成型的糖果，溫度仍然很高，要進一步冷卻，同時除去不合格的糖果。

7.包裝要及時，以免糖果裸露在空氣中吸潮、溶化。



水果糖用什麼包裝好
根據對產品包裝的不同要求，包裝材料應對水分、水蒸氣、氣體、光線、芳香氣、異味、熱量等具有一定的阻擋作用。其包裝材料本身的毒性要小，以免污染產品和影響人體健康；包裝材料應無腐蝕性，並具有防蟲、防蛀、防鼠、抑制微生物等性能，以保護產品安全。糖果包裝的主要材料有：塗蠟紙，透明紙，塑料，玻璃紙，玻璃瓶、鋁箔，復合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜紙塑復合等。常見的糖果生產中外包裝一般用紙盒或者復合塑，紙塑復合等，它既能保護糖果品質，又有一定的觀賞價值，便於宣傳，陳列，便於二次利用及攜帶。



水果糖有營養價值嗎
添加糖沒有營養價值，只是單純的增加能量。而水果富含維生素、礦物質、纖維素以及其它營養素。



水果糖選購須知
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標注內容不全，未標注生產日期的產品，不要購買。

2、糖果的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖果應無肉眼可見的雜質。

3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳製品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。

D. 各種水果糖分一覽表

含糖量在4%—7%之間的水果抄：西瓜、草莓、白蘭瓜等。

含糖量在8%—10%之間的水果：梨、檸檬、櫻桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠蘿等。

含糖量在9%—13%之間的水果：蘋果、杏、無花果、橙子、柚子、荔枝等。

含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴等。

低糖水果：番石榴、木瓜、雪蓮果、柚子、櫻桃。

(4)純水果糖擴展閱讀

吃水果有三個最佳時間點：

早餐：一般來說，大部分人早餐食物的質量不太好，應該適當地加一些水果。

兩餐之間：兩餐之間吃點水果，既能補充水分，又能獲取豐富的營養素。對於糖尿病人而言，兩餐之間（上午10點和下午4點）適量吃低糖水果，有助於控制血糖，可避免餐後立即吃水果可能導致的血糖負荷過大。

餐前：健康成人如有控制體重的需要，餐前吃水果比餐後吃的效果好，有利於減少進食總量。

E. 進口的水果糖哪個牌子比較好

Sugarfina 美國的，水果味很純，好吃~~~100%全天然果汁 圍脖張大小姐的糖果店 淘寶好像有一專賣Sugarfina的一家吧

F. 吃糖（奶糖、水果糖）對身體的好處是壞處是

多吃糖比吸煙危害更大

甜食的存在對於我們始終是一種誘惑。世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出結論：嗜糖之害，甚於吸煙，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命明顯縮短，並提出了"戒糖"的口號。但是近年來，中國人對糖的消耗量居高不下，吃糖的危害還沒有被更多的人認識到。
完全拒絕吃糖是一件困難的事，那麼在日常生活中，我們到底該吃多少糖，什麼樣的糖更健康呢？
每天最好不要超過40克
"糖"的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖指各種可消化的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒有甜味的澱粉；狹義的糖則指精製後的白糖和食品、飲料加工中常用的糖漿。糖對人體的危害主要是後者。
幾乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖漿做成的甜味劑。所以，對於一些喜歡吃甜點、餅干、零食、飲料的孩子和年輕女性來說，每天攝入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。但營養學家們推薦的每日攝入白糖總量大約為30-40克，即不要超過每日攝入總碳水化合物的10%。
30-40克的白糖是什麼概念呢？在人們常吃的甜食中，一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克，幾塊餅干約含糖10克……如果不加註意的話，30-40克糖的數量限制非常容易突破。
吃糖過多會導致骨折
精製後的白糖純度非常高，能達到99％以上，這就意味著其中幾乎不含其他營養物質，只有大量能量。吃甜食多了，人就會因攝入能量太多而產生飽腹感，影響對其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。長此以往，會導致營養缺乏、發育障礙、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，因此，經常吃糖會造成維生素缺乏、缺鈣、缺鉀等營養問題。日本營養學家認為，兒童吃甜食過多是造成骨折率上升的重要原因；美國營養學家也指出，愛吃甜食的孩子骨折率較高。
營養調查還發現，盡管吃糖可能並不直接導致糖尿病，但長期大量食用甜食會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起人體內環境失調，進而促進多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症、老年性白內障、齲齒、近視、佝僂病的發生。多吃甜食還會使人體血液趨向酸性，不利於血液循環，並減弱免疫系統的防禦功能。
嗜甜與吸毒有同樣的生理反應
貪戀甜食還可能造成生理和心理上的依賴。據研究表明，甜味是人類出生後首先接受和追尋的味道，喜歡吃甜食是人的一種本能反應。
醫學實驗證明，從某種意義上來說，含有大量白糖的甜食對大腦的作用和毒品有異曲同工之效。如果讓動物習慣性地攝入甜食，就會刺激它們大腦中類阿片類物質的產生，令它們感到快樂。一旦停止甜食供應，它們就會感到痛苦、煩躁不安、大腦中的化學物質失去平衡。這種現象與毒品上癮的反應非常類似。
什麼時候該吃糖
大量吃甜食雖然有害，但如果少量並在合適的時候食用，對健康也具有一定的好處。比如，血糖濃度降低的時候，少量吃糖可以緊急補充。低血糖患者飢餓時會感到眼前發黑、四肢發軟，最好的辦法就是馬上喝一杯糖水。不好好吃早飯的人，臨近中午時常會感到昏昏沉沉、注意力不能集中、思維能力下降，這時如果吃點甜食，就能快速恢復大腦功能。
此外，運動醫學研究證實，運動員在劇烈運動前如果補充少量含糖飲料，可以幫助他們提高運動成績；運動之後及時補糖，可以消除疲勞。普通人如果在洗澡前、飢餓時、需要提高注意力時少量吃糖，也有好處。
吃紅糖更健康
吃什麼糖是可以選擇的，如果希望在甜食和健康之間找到平衡，最好吃以下幾種糖：
紅糖。它也叫"黑糖"、"褐糖"，含有較多的鐵、鈣、鉀、鎂等礦物質，具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。中醫認為，紅糖有活血散淤、溫中散寒等作用。但是紅糖性溫，經常上火、口乾舌燥的人應當少吃。
低聚糖。如低聚果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等。它們的熱量很低，具有"調整生態平衡"的作用，有的被稱為"雙歧因子"，能促進體內有益菌的生長，抑制腸道致病菌和腐敗菌增殖。
糖醇類甜味劑。包括木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇等，甜度略低於白糖。它們能量低、不會引起齲齒、不升高血糖，屬於健康甜味劑。但每天的食用量最好別超過20克，因為它們會促進腸道蠕動，過量食用能引起輕度腹瀉。

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女性多吃甜食危害大

中老年女笥不宜過多食用甜食，以免使血中葡萄糖濃度過高，引起高脂血症、動脈硬化、肥胖症、高血壓病、冠心病、糖尿病和骨質疏鬆等疾病，從而危及健康。世界衛生組織曾指出：「嗜糖比嗜煙更加可怕。長期嗜高糖食物的人，其平均壽命比正常飲食的人縮短10-20年。」
美國科研人員發現，50歲左右的婦女吃甜食過多，會導致膽結石。過量的糖還能自行轉化為脂肪，影響正常的食慾，妨礙維生素、礦物質和其他營養成分的攝入，導致人體肥胖。肥胖並不會使所有的人生長結石，但對中年婦女來說，它卻是招致膽結石的溫床。因此，中老年婦女要少吃甜食。
吃糖過量會引起尿石症，已被實驗所證明。老年人在一次大量吃糖後，尿中含鈣量急劇增加，這期間容易形成尿結石。如果每天臨睡前喝一杯濃糖水，則患尿結石的危險就更大。
多吃甜食還可促發乳腺癌。據研究，長期攝入高糖食物，能使血內胰島素含量經常處於高水平狀態，而早期乳腺癌細胞的生長，正需要大量的胰島素。被乳房大量吸收的胰島素，對乳腺癌細胞的生長繁殖，起著推波助瀾的作用。
長期食糖過量，還會加速細胞的老化，使人體環境適應能力差，頭發變黃變白。糖留在口腔內，細菌就會大量繁殖而形成一些有機酸和酶，直接破壞牙齒，使牙齒脫鈣、腐蝕，形成齲齒。因此中老年女性不宜多吃甜食。

G. 水果糖含什麼成份

水果糖中真的有水果成分嗎？
中國網食品頻道 2018-06-05 18:17
【本期講師】國家高級營養師李燕紅

在日常生活中，五彩繽紛的色彩總能給人們帶來歡愉的感受。特別是好奇心很強的孩子，色彩鮮艷的食品尤其能吸引他們的注意力。各大商超的貨架上，隨處可見穿上了「色彩斑斕的外衣」的食品。其中水果糖，非常受小朋友的喜愛。作為家長的您，在給孩子購買這些五顏六色的糖果時，有沒有仔細想過這些「彩色糖衣」里到底包裹著什麼？那濃郁的水果香味能和「含有水果成分」劃等號嗎？

1、首先，我們揭開彩色糖衣的面紗。來看看食物配料表：

拿著產品展示【配料表是：白砂糖、葡萄糖漿、植物油、食品添加劑（檸檬酸、乙醯化雙澱粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸澱粉鈉、檸檬酸鈉、巴西棕櫚蠟、二氧化鈦、誘惑紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、靛藍鋁色淀、日落黃鋁色淀）白糊精、食用香料】

我們來認識下：含量最高的就只有白砂糖和葡萄糖漿了。誘惑紅、檸檬黃、亮藍、靛藍、日落黃等色素正是糖果靚麗顏色的來源，而所謂的「水果味」則歸功於食用香精。但這不是真正水果的顏色和成分哦，所以，有水果味並不等於有水果成分，也就更別提具有水果的營養價值了。

2、解析食品添加劑

我們看到這些到底是什麼呢？對我們有什麼影響呢？

糖+油+食品添加劑，我們來認識下食品添加劑：

食用色素和香精有天然提取的，也有人工合成的。他們的差別在工藝技術、成本、著色力和穩定性上。工藝技術越復雜、成本高的、著色力和穩定性差的，多半是天然提取的。人工提取的食品添加劑國家有嚴格的規定使用劑量和使用范圍，一般不會對健康造成不良影響，比如配料表裡有一種物質——「鋁色淀」。它是由色素物質在水溶液狀態下與氧化鋁反應而成，是一種不需溶於水就可使用的食用色素，常被用於糖果、膨化食品、奶油製品等食品的著色。這種「鋁色淀」在國家嚴格的管控下是允許使用在食品當中的，而使用量國家也有嚴格的規定，小量即便沉積也不會對人體造成傷害，腦組織對鋁元素有一定的親和性，過量使用就有導致記憶力減退、智力低下、行動遲緩等風險，特別是孩子臟器畢竟發育不完全和器官逐步衰退的老人，過多攝入各種食品添加劑會增加肝腎的負擔。所以兒童與老年人尤其應該嚴格限制鋁的攝入量。

我們認識了水果糖，但是對於處於快速生長發育期的兒童來說，需要每天攝入大量不同種類的天然營養素，以滿足身體的正常需求，所以要鼓勵孩子多吃新鮮水果。

H. 水果糖有哪些

糖是果實內貯存的主要營養物質，果實含糖量是反映果品品質的重要回指標。果實甜味的濃答淡，除與總的含糖量有關外，與所含糖的種類也有關。甜味物質主要是葡萄糖、果糖和蔗糖等。它們的甜度不一，若以蔗糖為100,則果糖為173。3,葡萄糖為74。3,轉化糖為127。
4(轉化糖是指蔗糖在酶的作用下被水解成葡萄糖和果糖，一個蔗糖分子可以水解成一個分子的葡萄糖和一個分子的果糖）》根據果實成熟時所含糖類中的主要成分，可將水果分成四種類型：①蔗糖型。這種水果的總糖中，蔗糖約佔了一半，如柿、桃、香蕉、紅毛丹、完全成熟的李、甜瓜等。
②還原糖型。這類水果又可以分成三種：葡萄糖型（例如櫻桃、梅子）、果糖型（例如蘋果、梨）和葡萄糖果糖等類型（例如草莓、甜瓜、葡萄、火龍果）。在還原糖型水果中，果糖在總糖含量中的比率低於25%。③平衡型。這種水果的總糖中，蔗糖、葡萄糖和果糖的比率均低於25%，如草莓、李。
④山梨醇型。山梨醇、木糖醇以及甘露醇都是糖的衍生物，均有甜味。在山梨醇型水果中，山梨醇占總糖的20%以上。櫻桃可列入該類型，也可列人還原糖型水果。

I. 水果糖真的是用水果製作的嗎

1、首先，我們揭開彩色糖衣的面紗。來看看食物配料表：

拿著產品展示【配料表是：白砂糖、葡萄糖漿、植物油、食品添加劑（檸檬酸、乙醯化雙澱粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸澱粉鈉、檸檬酸鈉、巴西棕櫚蠟、二氧化鈦、誘惑紅及其鋁色淀、檸檬黃及其鋁色淀、亮藍及其鋁色淀、靛藍鋁色淀、日落黃鋁色淀）白糊精、食用香料】

我們認識了水果糖，但是對於處於快速生長發育期的兒童來說，需要每天攝入大量不同種類的天然營養素，以滿足身體的正常發育。而精製糖和食品添加劑的過量攝入，會增加孩子患肥胖、齲齒等疾病的風險，建議家長們為了孩子的成長需要，還是要鼓勵孩子多吃新鮮的水果哦！