松軟水煎包的做法大全

A. 水煎包怎樣和面又白又松軟

注意以下2點即可和面又白又松軟：

1、和面：一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。

B. 水煎包怎樣和面才能又白又松軟

具體做法如下：

用料：麵粉適量、清水適量、餃子餡適量、植物油適量

1、面回粉加適量酵母和答清水攪拌，揉成光滑面團。

C. 水煎包如何做，水煎包面怎麼和才能做出有白有松軟。

主料精粉500克

豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫專蘆700克，精鹽、鹼面、屬 調料面、薑末、清水適量。

將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水 揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個擀成小圓片。

把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放人肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。

用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內即可。

D. 水煎包怎麼做才松軟

將麵粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再鹼水揉勻稍醒上案，這樣才松軟，揪成40個小塊專，逐個擀成小圓片。
把肉屬剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鍾，再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許麵粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鍾。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
補充
水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生薑扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡， 而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好後用食鹽和醬油腌上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。雖然包子下鍋後，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。

E. 水煎包的做法

水煎包
原料：豬肉、麵粉、芹菜、大蔥、五香粉、花椒粉、蚝油、鹽、芝麻油、姜、白糖、黑芝麻、小香蔥、雞蛋。
做法步驟：
第1步、耗時一小時是不包含發面時間的！面要提前發。否則，和面時要用35℃的水，發好面需要40～50分鍾。
第2步、在瓷盆中打一個雞蛋, 一茶匙發酵粉, 一茶匙白糖, 適量水（若要前一天晚上准備，就用涼水；若時間緊迫，則要用溫度為35℃的水）調勻，再加入麵粉，揉成面團，放置發酵；豬肉先切成小塊，再加入少許薑末一起剁碎；芹菜切沫；蔥切末。
第3步、肉沫中加入0.5茶匙花椒粉，0.5茶匙五香粉，一勺耗油，少許鹽，用筷子向一個方向攪動，在攪動的過程中加入少許的水（以便肉質更嫩），肉調好後放置備用。
第4步、將發酵好的面放在面板上，蘸少許麵粉揉約2～3分鍾，搓成直徑為3cm的條狀，再切成厚約2cm的小劑子，用小的擀麵杖擀成邊薄中間厚的餃子皮樣。
第5步、擀好皮後，將少許芝麻油, 蔥末,芹菜末倒入裝肉的容器攪拌均勻（若太早把菜加入其中，菜會出水。那麼在包好包子醒的過程中，湯汁會浸透餃子皮，遇熱後，包子皮會呈死面狀。）
第6步、包包子，把包好的包子倒放（有褶子的一面向下放），用大盆或蒸布蓋起來醒10分鍾。
第7步、鍋先預熱，加少許食用油，將醒好的包子放入鍋中，淋入150ml水，再撒少許黑芝麻（亦可再撒少許小香蔥，因孩子要帶餐，所以我沒有加），加蓋，用火加熱約10～15分鍾。當聽到有連續的且不斷加強的「嗞嗞」聲，表示鍋中的水已干，包子的底皮開始變焦黃，這時可以關火。停約1分鍾揭蓋，盛出。若喜歡吃香脆口感的，可以將包子的另一面也煎一下。