蔓越莓餅乾的黃油軟化成水

Ⅰ 做蔓越莓餅干，黃油不小心化成水了，出品的口感會有什麼不一樣！

口感上沒有什麼太大變化，只是加工的時候會有些麻煩，只要品相上沒問題就可，不影響口感。希望有幫助。

Ⅱ 為什麼烘焙蔓越莓餅乾的黃油化出來

那個油是葵花油，防止蔓越莓碎的東西
材料
牛奶:100克
淡奶油:180克（打發備用）
吉利丁專片:2片（冰水屬浸軟備用）
蔓越莓干:20克
朗姆酒:3克
檸檬汁:2克
黑巧克力:100克
做法
1:將牛奶隔水加熱至80度，加入蔓越莓
2:再加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化離火
3:待煮好的蔓越莓牛奶冷卻後，加入郎姆酒，檸檬汁攪拌均勻
4:再加入打發好的奶油拌均勻
5:將拌好的慕斯糊裝入裱花袋，擠入硅膠模
6:放入冰箱冷凍1~2小時
7:將黑巧克力隔水融化，放涼備用
8:把凍好的慕斯脫模，放在烤網上，直接將融化的巧克力漿淋到慕斯上
9:在慕斯面用巧克力配件裝飾即可

Ⅲ 蔓越莓餅干做的時候，黃油要打發還是化了就可以，我是軟化後用勺子碾壓，然後加糖，然後一直碾壓，，黃油

不行的，黃油做餅干需要打發的原理就是，黃油打發以後包裹了大量的空氣在黃油版里，這樣拌入麵粉，就能支撐權起來，烘烤的時候氣泡受熱膨脹，就會有大量氣孔在餅干里，這樣的餅幹才會酥鬆，所以必須打發，直到黃油是原來的2倍大

Ⅳ 蔓越莓餅干烤出來是軟的,但吃起來比較干怎麼回事

黃油打發的不好，要打到發白。

Ⅳ 終於明白為什麼餅干做出來是硬的而且也不酥脆 原來說的黃油軟化打發 而我卻把黃油融化成了水一樣 所以

黃油融化成水後不能打發，有一個竅門，不需要再冷藏，只要加一點點淡奶油下去，就很好打發了。我做曲奇，晚上剛試過。

Ⅵ 蔓越莓餅干我先把黃油融化了怎麼辦

可將融化的黃油放入冰箱冷藏室20-30分鍾，讓其凝固一下。

Ⅶ 做蔓越莓餅干黃油必須軟化才能打發嗎

曲奇前前後後我也做了好多次，這次算最成功的！成品的花紋比較清晰回，口感也十分酥答松。而且因為加了蔓越莓和檸檬皮，吃起來會有檸檬的清香和蔓越莓的酸甜，比起原味的曲奇，這款曲奇的口感更吸引人！一些小小的改變，就讓曲奇變得與眾不同啦~
這次做曲奇做了兩大調整。一是黃油的打發，曲奇膨鬆的口感，大部分取決於黃油。黃油要打發的比較膨鬆才行，而要把黃油打發到理想的程度，就先要把黃油完全的軟化。我是個急性子的人，之前做曲奇，總是等不及黃油完全軟化就打發了。這樣的話，黃油就無法打到理想的膨鬆度，從而影響了成品的口感。正確的做法，應該是把黃油切成較小的塊，放室溫里軟化，軟化到表面可以很輕易的按下一個坑，則說明黃油軟化好了！
二是細紗糖和糖粉的使用，以前我都是只用一種，細砂糖或糖粉！而其實同時加入細砂糖和糖粉，是為了平衡曲奇面團的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性過低，餅干會不夠酥鬆；而只用細砂糖的曲奇，延展性過高，成品的花紋不夠清晰。

Ⅷ 蔓越莓餅干做後比較軟是為什麼

蔓越莓餅干做來後比較軟源是為什麼
蔓越莓餅干
材料
低筋麵粉115g，黃油75g，糖粉40g，全蛋液20ml，蔓越莓適量，奶粉15g
做法
1、黃油軟化，不用打發，加入糖粉攪拌均勻。
2、加入雞蛋液、奶粉、蔓越莓干（事先用水泡過，擠干水分），攪拌均勻。
3、加入麵粉攪拌，和面，成為松軟面團。
4、將面團裝入模具。如果沒有模具，就將面團整理成寬約5cm，高約4cm的長方體。然後放入冰箱冷凍一個小時。
5、之後取出切成寬約0.6cm的薄片，放入烤箱，中層，165度，約20分鍾即可。

Ⅸ 黃油加熱融化成水狀了怎麼做餅干

黃油餅乾的做法：
1.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。
2.分三回次答加入蛋黃繼續攪打均勻。
3.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。
4.其中一份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的面團。
5.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的面團。
6.三個面團分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鍾。
7.面團稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。
8.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鍾左右，烤至餅干顏色變黃即可。
如果你擔心打發不好的話，可以拿去冰箱再冷凍六七分鍾就可以了，非常好打發的。

Ⅹ 黃油軟化成水還能做餅干嗎

是可以的呀。