麥汁過濾太慢
Ⅰ 自釀啤酒設備的洗糟方法有哪些
一般有5種方法
1.把握好洗糟的時機 第一麥汁過濾結束,麥糟似露或剛剛有一點露出時,應立即開始洗糟.洗糟過早,會使最後殘留在麥糟中的浸出物增加,洗糟過遲,則延長了總過濾時間,增加了氧化的機會.
2.洗糟水溫必須適宜 一般控制在75-78度,最高不超過80度,最低不低於70度.水溫過高易洗出大量黏性物質,並破壞了澱粉酶的活性,使麥汁呈霧狀失光;過低則殘糖洗不幹凈,過濾速度慢.
3.要控制好洗糟水的PH 洗糟水的PH應控制在6.0以下,最好在熱水箱內用磷酸和乳酸調整酸度.如能將洗糟水的PH調整在5.8-6.0,不僅可以減少麥殼中多酚物質的溶出,而且有利於煮沸過程中蛋白質的凝固,降低麥汁色度.
4.一般情況下洗糟分兩次或三次進行 第一次洗糟用水量較少,約為總洗糟用水的25%,主要作用是排出麥糟中殘留的第一麥汁;第二次洗糟用水量較多,約為45%,主要作用是將麥糟中殘留的浸出物洗出;第三次洗糟用水量約為30%,使麥糟中的浸出物含量進一步降低.、
5.洗糟要掌握好一定限度,控制好殘液濃度 如洗糟過度,會將麥殼中的多酚、色素、苦味物質、硅酸鹽等有害物質多量洗出,影響啤酒質量.此外,過度洗糟會使混合麥汁濃度降低,增加麥汁煮沸時的能源消耗.因此,過濾後混合麥汁濃度一般控制在低於最終麥汁濃度1-1.5,洗糟殘液的濃度通常控制在1.0-1.5P,生產高檔自釀啤酒時,殘液濃度應更高些.
Ⅱ 啤酒原麥汁 為什麼越來越淡
中國人其實絕大部分都喜歡淡爽的啤酒，這是和國情相符合的，因為中國啤酒消費的最大特徵就是伴隨就餐，大部分啤酒都是在餐館里消費的，很少會有人「干喝」啤酒的，更沒有像白酒那樣形成自己獨特的文化。
吃著那些重口味的菜餚，尤其是川菜流行的今天，自然想喝淡一點的啤酒會比較舒服，在南方尤為如此，大部分都以7-8度為主了。這點和外國尤其是歐洲有很大不同，在他們那邊飲用啤酒是一種文化，和餐飲關系不是很大，大部分啤酒都是在酒吧里消費的，在那種氛圍之下，自然追求啤酒口味的醇正或獨特的個性。中國目前的啤酒在歐洲釀酒師眼裡確實不能叫啤酒，只能叫類似啤酒的含有酒精的飲料。
另外中國人喝酒好乾杯，尤其好一杯接一杯乾，如果濃度高的啤酒這么做很快就會讓人醉倒，而度數低的則可以讓不勝酒力的人連續乾杯，盡顯「豪爽」風范。
廠家也不是傻子，沒有市場的東西也不會有人去做，正是市場有這些需求，才導致了今天的局面。當然，廠家本身也起到了一部分導向作用，因為釀造低濃度的啤酒有利於降低消耗、提高設備利用率和保護環境，具體原因見下面，是我以前回答別人的，這里就直接復制過來：
在中國除了一些頂級高檔（一般高檔的還不是）的和部分進口的啤酒外
大家平時喝的零售價在5元一瓶以下的基本都是「摻水」的
所謂「摻水」行話叫「高濃稀釋」，該工藝最初起源於美國，目前為全世界包括中國所廣泛採用（除了歐洲一些國家）
就是發酵時用較高濃度的麥汁發酵
發酵成熟後在過濾時或過濾前用脫氧水稀釋到需要的濃度
這對廠家提高設備利用率和降低各種消耗，包括水耗、電耗、煤耗等都有較大改善，而且只要工藝控製得當，對口感並無較大影響，至少一般消費者是喝不出兩者之間的區別的
其實現在廠家這么做也實屬無奈之舉
一是現在啤酒行業競爭很激烈，消費者要求的濃度也越來越低，在南方都以7-8度為主了，你要是還用7-8度的麥汁直接發酵做大眾化的啤酒，不但設備的利用率奇低，各種消耗也吃不消，和其他用高濃稀釋的對手相比到最後只有死路一條；
二是啤酒行業是高污染的行業，現在社會的環保意識也越來越高，也要求你要想辦法不斷降低各種消耗
Ⅲ 怎樣能讓麥子快速發芽
小麥發芽工藝條件
（1）浸麥度：初始浸麥度為38%－40%，發芽時通過噴霧增至43%－45%。若浸麥度過高，則發芽迅速，品溫上升太快，若小麥顆粒堆積密度大，透氣效果差，容易發生腐爛，各部位的溫差較大且不便於調節和控制。
（2）浸漬時間：一般控制在30小時左右，「浸三斷六，輔以噴霧」。因小麥表面較光滑，水滯留性較差，浸麥時應適當增加噴霧次數，以增加空氣的相對濕度。同時，由於小麥粒度不夠均勻，在一定范圍內進行較長時間的空氣休止對提高發芽整齊度有利。
（3）浸麥溫度：一般控制在120℃左右。因低溫浸漬有利於控制浸麥度，防止二氧化碳濃度過高而影響浸漬及發芽效果。
（4）翻麥次數：一般每隔12－14小時翻一次，略小於大麥。
（5）發芽溫度：發芽開始的1－4天控製品溫在14℃－16℃，第五天升至18℃。因低溫發芽有利於蛋白質溶解，後期升溫能使粗細粉差和麥汁粘度協調一致。
（6）乾燥溫度及時間：由於小麥胚乳中纖維素及蛋白酶含量較高，加之表皮薄而少，因而麥汁粘度高，過濾速度慢。所以麥芽乾燥應從45℃開始，並用大風量排潮，以最大限度地保存酶的活力；由於在60℃時穿透力較強，小麥中低分子氮較多，顏色容易加深，因而焙焦時間一般控制在1.5－2小時，比大麥芽短1－2小時，焙焦溫度控制在78℃－80℃。
Ⅳ 麥芽糖漿生產過程中過濾很慢怎麼提高過濾速度
這個要看是抄在糖漿生產工藝中的哪個過濾環節，使用的是哪種過濾設備，有以下集中提高過濾速度的方法供參考：
如果是使用的耗材型的過濾系統，可以通過適當的增加糖漿的溫度，使得粘度降低，增加過濾速度，也可以在過濾設備前增加進口泵的壓力來提高速度。
更換過濾元件的類型，比如液體過濾袋，尼龍的過濾速度就比針刺氈的過濾速度要快。因為表層過濾速度肯定是大於深層過濾速度。
以上信息供參考，如果要更深入的交流，咱可以私信聯系。
Ⅳ 麥汁壓濾機（杭州新源）濾布的使用壽命
濾布的使用壽命一般一年。
Ⅵ 啤酒麥汁過濾網那裡有買的
高濃稀釋我國啤酒行業中普遍採用的一種提高啤酒產量、設備利用率的釀酒工藝.傳統的內德國釀造容法,把經過煮沸並冷卻的麥汁濃度稱之為"定型麥汁濃度","定型麥汁濃度"暨為"原麥汁濃度",歐洲的相關法律法規規定"定型麥汁濃度"在以後啤酒生產的工序中不能加以改變.高濃稀釋釀酒的啤酒生產工藝是對上述歐洲傳統法的重大改變,因為高濃稀釋釀酒工藝是利用高濃麥汁,經釀造後加以稀釋,使其達到要求標準的低濃啤酒.第一道麥汁糖化用水和洗糟用水從麥糟中流出的麥汁叫「頭道麥汁」。頭道麥汁過濾後，在麥糟中仍滯留有浸出物。為了提高經濟效益，必須提取這些浸出物。也就是說，頭道麥汁過濾完後必須洗糟。洗糟時麥汁的濃度越來越稀。
Ⅶ 自釀啤酒設備進行麥汁制備時有哪些注意的要點
麥汁制備過程：麥汁制備過程包括原料糖化、麥醪過濾、麥汁煮沸和麥汁澄清與冷卻等幾個過程，是啤酒生產的關鍵環節之一，對整個啤酒生產的產量、質量、消耗等影響很大。
Ⅷ 處理麥汁的步驟有哪些
做培養基的話,如下: 麥芽粉碎--糖化--過濾---加蛋清煮沸--紗布過濾--裝三角瓶----高壓滅菌
Ⅸ 啤酒工藝中，頂水是什麼作用過濾槽中的耕刀是什麼作用
頂水這個詞在不復同的工制廠可能意思差別很大
產品在各個設備工序之間轉換的時候就要頂水，把產品完全頂到下一個設備中去，這個可以叫頂水
在糖化過濾得時候因為糟層過密，過濾困難的時候沒，可以從反頂水
這種操作也不是很常見
過濾槽得耕刀用於疏鬆糟層，根據過濾壓差來上下升降，不是用來攪拌的
攪拌會造成麥汁混濁，耕刀在過濾槽中轉動的速度是很慢的，十幾分鍾一圈
Ⅹ 啤酒麥汁不過濾能喝嗎透明嗎
啤酒麥汁煮過是可以喝的，麥汁就是麥芽粉碎、煮沸、冷卻一系列程序得到的，你說的啤酒麥汁是指加了輔料的麥汁嗎？如果加了酒花的麥汁就是帶苦味的。一般不會直接喝麥汁吧，因為麥汁嘌呤高的哦，喝了痛風。