葡萄酒過濾後的殘渣

1. 葡萄酒中出現好多渣，還能喝嗎

事葡萄酒有「雜質」，不但能喝，還是一瓶好酒。
事實上，只要是釀造酒，經貯藏一段時間，都會自然而然地產生沉澱物，葡萄酒當然也不會例外。葡萄酒的沉澱物主要有兩種，一種是葡萄沉渣（Sediment），另一種是結晶物質（Wine Crystal），這也是最主要的一種沉澱物。
葡萄酒中的結晶在葡萄酒的世界裡，特別是舊世界，在強調以傳統方式釀造的葡萄酒當中是普遍存在的。結晶物質主要來源於葡萄酒當中的酒石酸。葡萄酒在發酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續發生化學反應，這些反應會造成酒石酸結晶的出現。因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進行酒石酸穩定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結晶石沉澱還來自葡萄酒中單寧酸的沉澱。經過一段時間的瓶內陳年，酒液里的單寧酸也會逐漸地沉澱，在長時間的積累下，就會產生或多或少的沉澱物。
除了酒石酸和單寧酸的結晶沉澱外，還有就是葡萄殘渣和死亡的酵母細胞。葡萄酒是通過酵母的作用，把葡萄汁內的糖分轉化成為酒精，酒瓶底端的沉澱物正是這瓶酒中酵母先驅的遺物。雖然葡萄酒在裝瓶前會經過除渣、過濾、澄清等工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。因此，只要經過長時間的靜置，懸浮在酒液里的殘渣都會逐漸沉至瓶底，形成沉澱物。這也是為什麼葡萄酒的瓶底都會有一個內凹的設計，這個內凹的設計會形成一個小深溝，當葡萄酒中的固形物凝聚沉澱下來的時候，小深溝可以讓沉澱物落在溝里，不易分散。而我們在倒酒時，總是動作輕盈，這一方面是為了侍酒的優雅，還有一個重要原因是防止瓶底部的沉澱搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。

2. 葡萄酒里為什麼有沉澱物或殘渣

這是葡萄發酵的殘留抄物， 是好葡萄酒的表現， 打開紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都能看到深色沉澱物。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。

3. 葡萄酒殘渣怎麼處理啊

葡萄酒渣可以用來釀制酒精度數比較高的白酒，一般是採用蒸餾的方法將葡萄酒酒渣釀製成葡萄酒，蒸餾主要是為了將葡萄酒中的雜質完全去掉，一般有專門的釀酒工廠會採用蒸餾的方法釀制葡萄酒，首先將含有酒精的葡萄酒酒渣立刻加熱，加熱的過程中會產生大量的蒸汽，這些冷卻之後就可以獲得度數比較高的烈性白酒，釀造方法非常的簡單，釀制出來的度數比較高的烈性白酒我們稱之為白蘭地，白蘭地最低也能達到40度，是一種度數非常高的烈酒。酒量淺的人千萬不要隨意嘗。
葡萄酒酒渣的主要來源於葡萄的果皮，葡萄籽，葡萄皮中很有豐富的營養物質，很多人不知道葡萄皮巨大的營養價值，准備葡萄的時候就直接將葡萄皮扔掉了，這種處理葡萄的方法是非常錯誤的，也是一種巨大的浪費，我們子啊熬稀飯，蒸饅頭的時候都可以往裡面放入適量的葡萄皮，補充饅頭缺乏的營養物質。葡萄籽營養物質也非常的全面，我們可以將葡萄籽磨製成粉狀的物體，然後將其製作成膠囊，人們服用這種膠囊可以獲得充足的營養物質。
補充：
紅酒（Red wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用正常人一般飲用紅酒750毫升左右，就會醉。

4. 葡萄酒里為什麼有沉澱物或殘渣

這是葡萄發酵的殘留物， 是好葡萄酒的表現， 打開紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都內能看到深色沉澱物容。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。

5. 為什麼紅酒有殘渣

紅酒的殘渣的主要成分有兩種，一種是紅酒沉渣，另一種是紅酒的結晶石。 紅酒沉渣內主要出現容在紅酒里，形似葡萄皮渣，卻不是葡萄皮渣。實際上它的成分是單寧酸。雖然紅酒在裝瓶前已經經過了除渣、過濾工序，但也無法完全除盡酒液里的殘渣。經過長時間的靜置，酒液里的單寧酸慢慢聚合沉澱，就成了我們看見的瓶底的殘渣堆積物。 至於結晶石，很多人看見它都以為是紅酒里進了玻璃渣，這種說法真是讓紅酒恨不得揮淚大唱一場竇娥冤。結晶石其實是紅酒里的酒石酸，當紅酒被貯存於特別冷的環境中經歷一段時間，紅酒里的酒石酸就易成為結晶塊，在白葡萄酒里成為類似白砂糖的顆粒物質，而在紅酒里，則變成凝血狀的紫色結晶體。 無論是結晶還是沉澱，對於紅酒來說都是正常的現象——甚至可以說是釀造酒類中必然的現象。它是紅酒里的自然物質由於時間或溫度問題，聚合或者凝結而成的固態物質。不會影響口感，更不會對影響身體健康。實在不喜歡它的存在，也可以用潷酒器去除，但絕不至於惡劣到令你因它而懼怕或拒絕一瓶酒。 喜好飲用陳年紅酒的人士，沉渣是紅酒不可避免的存在，請正視、接受並包容它。

6. 做葡萄酒剩下的渣子有什麼用途

1、釀葡萄醋。

葡萄醋可以做醋飲，還可以拌冷盤。

2、釀制葡萄酒後回產生的渣滓，可作為答副產品利用的有葡萄梗、葡萄皮渣、葡萄籽、葡萄酒沉澱物和酒石酸五種。

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自製葡萄酒注意事項

1、葡萄的選擇和洗滌

一般釀造葡萄酒都需要特別的葡萄，最好是選用一些皮比較硬比較新鮮的葡萄，而且在洗滌葡萄時不要太過仔細清洗因為葡萄上含有天然的發酵成分就是葡萄上的白色物質，很多人在清洗時都會把它當成農葯殘留給洗掉了其實這是大錯特錯的，葡萄上的白色物質在制備葡萄酒時有很大的作用，如果沒有農葯殘留不建議清洗葡萄。

2、釀造葡萄酒的環境

在釀造葡萄酒時需要絕對的無菌無氧環境，而且在發酵一段時間後還需要打開葡萄酒的蓋子，讓其中的二氧化碳等其他物質放出來，所以一般都是選用專業釀造葡萄酒的罐子比較好，而且在釀造葡萄酒時需要再溫度溫和陰涼的地方比較容易進行葡萄酒的發酵。

7. 葡萄酒發酵多長時間過濾殘渣

自釀葡萄酒完全發酵後，裡面沒有氣泡再產生了，說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣了。一般正常的溫度合適時，十幾天就能夠充分發酵。沒有很多氣泡時及時過濾皮渣，在進行二次發酵過程。

8. 做完葡萄酒後的殘渣有什麼用

先蒸其中酒做白蘭地，再丟棄渣做樹周圍肥料。

9. 自釀的葡萄酒怎樣才能徹底的過濾掉殘渣

這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。

10. 自釀的葡萄酒怎樣才能徹底的過濾掉殘渣

葡萄籽
和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體專辦法是先用
虹吸管
將中間的酒屬液吸出，然後把殘渣裝進
尼龍襪
，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進
廣口瓶
繼續發酵。