喝湯過濾油
㈠ 煲湯後,湯面有很多油,怎麼處理較為簡單
煲湯上來的油怎麼去掉：源
1、紫菜吸油
燉湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋里頭，這個油就吸在紫菜里頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，湯中的油脂就會被吸走。
2、保鮮膜凝油
用一大張保鮮膜折疊後，用牙簽在上面扎一些小孔，再展開放在燉好的湯上面，湯沒過保鮮膜，保鮮膜的兩邊緊貼在碗邊和鍋邊，等到湯稍涼後，油花就會全部凝固在保鮮膜上，將保鮮膜去除，湯中的油即可全部去除。
3、吸管喝湯
湯表面漂浮了油脂，但是又不想採取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法就是准備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝雞就可以避免喝入太多的油了。
4、冰塊去油
湯乘到碗里，准備適量冰塊和一把鐵湯勺。將冰塊放進湯勺里，湯勺底部貼著湯面轉一圈。在冷凝的作用下，熱湯上的油就貼在湯勺上了。
㈡ 怎麼去掉湯上面的油
A.如果在冬天,可以等湯煲好,晾涼上面的油就會凝固,直接刮掉就行了.夏天可回以等湯煲答好,晾涼,在冰箱里放上一段時間等上面的油就會凝固,拿出直接刮掉就行了
B.
1、准備合適大小的保鮮膜；
2、將保鮮膜對折幾次，然後拿牙簽或者叉子叉些小孔，讓它布滿；
3、將叉好小孔的保鮮膜展開放入湯中，注意在裝湯的容器四周留下一些，方便我們回頭將它取出，所以就關繫到我們在第一步選擇保鮮膜的大小了，這個要計算合適，不至於太浪費又不至於太短小；
4，蓋上蓋子，等待湯冷卻，然後將保鮮膜取出，會發現保鮮膜上浮了一層白白的動物油脂。
C:漏勺來回舀就行了，漏勺用那種很密很少網眼的，舀幾下用清水沖干凈後再繼續舀
吸油紙也可以，用筷子夾住來回拖幾次丟掉就行了
㈢ 煲湯，湯面上總會有一層油，怎樣才能去掉那層油呢
若煲湯上有浮油，可直接用湯匙舀除，或用干凈的紙巾吸取掉。
也可將湯置於冰箱，待其凝固後再輕松颳去凝固的浮油。
只要將毛巾包上冰塊，輕輕掠過湯面浮油就可以輕易吸去。
㈣ 去除湯中 浮油 的小妙招
1、利用被冰塊冰鎮的湯匙底部讓接觸到的油分凝結，依附在湯匙上，在用餐巾紙把油拭去，來回幾次就可以把湯的浮油都清除掉。
2、將煮好的湯放進冰箱里，靜置幾小時，待湯冷卻下來後，湯表面的油分逐漸凝結，最後再用湯匙把凝結的油一起刮掉，非常方便。不過缺點就是要花點時間來冷凍。
3、冰塊本身溫度很低，大部分動物油脂在40度左右就開始凝結。將盛著冰塊的湯勺放入湯中，肉湯里的動物油脂就會迅速降溫，形成固態吸附在冰涼的湯勺上。
(4)喝湯過濾油擴展閱讀：
喝湯，一定要去浮油，對大多數健康人而言，喝湯時「去油減鹽」是關鍵。在家煲湯可以做得淡一些，加0.2%的鹽，調到微微有一點鹹味就夠了。如果不是奶白色的湯，普通湯去掉脂肪的方法很簡單，一是直接把上面的浮油撇掉，二是放在冰箱里，把凝固的白色脂肪層刮掉即可。
需要注意，體弱者喝去油的清雞湯比濃白湯和油湯更合適。因為他們消化能力弱，肉類中的大量飽和脂肪不好消化。濃白的湯中含有乳化的脂肪微球，帶浮油的湯更是含大量未乳化的脂肪，對消化不良者來說是負擔。一旦病人消化吸收能力改善，就不要只喝清湯了，畢竟湯里的營養素總量太少，不夠成年人用。
㈤ 燉雞湯放油嗎
完全不用 雞油本身就很香了 那種宣稱要先炒雞塊的做法 不是清燉雞湯的正宗做法回 那樣只會讓答雞塊表面凝固 鎖住了雞肉里的水分和營養 而清燉雞湯就是要盡可能的讓雞肉里的營養釋出 湯才夠味夠營養
㈥ 煲湯怎麼隔油
廣東人是最會吃的，尤其是做湯，那是爐火純青。
廣東人之所以喜歡喝湯，是與當地的氣候有關，屬濕熱天氣。廣東人篤信湯有清熱去火、滋補養顏之功效，因此廣東湯水的內容很豐富。
廣東人講究飯前喝湯是有原因的，因為飯前喝湯有助於食物的稀釋和攪拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收，減少對胃腸道的刺激，降低胃腸道腫瘤的發生率。
所以廣東人在飯前一般都會喝上一盅老火例湯！~
其實廣東的湯很講究食材的搭配，這樣的湯不但味道鮮美無比，且營養豐富，從各種湯里人體更能得到很多益處！
說起煲湯很講究，講究的是食材的配搭，煲湯的容器和燉湯的火候，但是也很簡單，簡單在於原汁原味，除了鹽不放任何調味料！！！
我在廣東呆了很久，廣東人家家下午都有煲湯的習慣，一般都是中午吃晚飯後，把食材放入砂鍋中（一定是砂鍋），以中火燒開，文火慢頓！
所有的湯都大同小異，只是在於方法！~
下面我就給你介紹幾款廣東人常喝的例湯以及製作方法！
清補涼燉瘦肉
製作工藝
1. 清補涼(在中葯店有售)洗凈。
2. 瘦肉原塊洗凈。
3. 待煲內水沸時，放下全部材料同煲3小時，用鹽、少許生抽調味。
食譜相剋
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
茶樹菇排骨湯
功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。
用料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。
做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鍾，再中火30分鍾即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當鮮香。
黃豆豬腳湯
用料：豬蹄750克，黃豆150克。
調料：紹酒10克，蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法：①豬蹄用沸水燙後洗凈，颳去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆，中火35分鍾，加鹽、味精調味，再高火15分鍾即可。
特點：
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補。
子南棗乳鴿湯
用料：杞子50克，南棗10枚，乳鴿1隻，生薑1片。
製作：乳鴿剖洗干凈，去毛、內臟，滾水滾5分鍾。杞子、南棗和生薑洗干凈；生薑去皮，切1片。瓦煲內加入清水，用猛火煲至水滾，放入以上材料，改用中火繼續煲3小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：健脾胃，補虛勞，安心神。
養顏減肥雞湯
(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
用料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。
作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾凈後切片，飛水。
（2）香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上（香菇水千萬不要倒掉）。
（3）紅棗去核備用。
（4）冬瓜連皮切塊。
（5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜，用大火煮十分鍾，再轉文火煮二個小時，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鍾，加鹽調味即可。
鮮香菇豆腐湯
(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
用料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法：（1）豬肉洗乾凈切片，飛水。
（2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鍾，再轉至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調味即可。
淮杞燉羊肉
用料：凈羊肉600克，淮山葯50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15克，薑汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。
製作：把淮山葯用清水浸過，枸杞子洗凈，每個馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內，加入羊肉炒勻，濺入薑汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山葯、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時，即可食用。功效：補益強身、補而不燥
沙參百合鴨湯
[用料]北沙參、百合各30克，肥鴨肉150克。
[製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗凈，一同入鍋，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
[適應症]養陰潤肺，清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、結核咳嗽等。
[用法]飲湯吃鴨肉。
牛百葉蘿卜湯
[用料]牛百葉500克，蘿 L1000克，陳皮5克，精鹽適量。
[製法]先將牛百葉放在開水中泡3分鍾，取出颳去黑衣，洗凈切碎，再將蘿卜洗凈切塊，陳皮水浸去白，與牛百葉一同放入砂鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火2小時，加精鹽調味即成。
[適應症]潤肺化痰，降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽干嗆咳等。
[用法]佐餐食用。
陳皮紅棗蓮藕湯
用料：陳皮1塊，紅棗10粒，蓮藕500克。
做法：陳皮用清水浸軟洗凈，紅棗去核洗凈，蓮藕去皮洗凈，切厚件。煲中注入適量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小時，以少許細鹽調味，即可飲用。
功效：補血理虛，化痰下氣，養顏活血。流美味鮮湯
㈦ 湯里的油脂用什麼去掉
用吸油紙可以吸掉油脂。 讓湯冷卻，可以用勺將湯上面的油脂除掉----我每次煲保元湯的時候，讓它自然冷卻再進冰箱冷藏，用勺將上面的油脂除掉，再裝入食品袋冷凍待用。
㈧ 喝湯的時候,經常會看到湯的上面總是飄著一層油花,這是怎麼回事
因為油比水輕啊！
所以飄油花是正常的