沒有篩子怎麼過濾蛋液

㈠ 怎麼蛋液過篩

就是把打好的蛋液放到篩子上，流下來的就是過篩了的，可以把打不散的部分過濾掉

㈡ 做布丁不用篩子有什麼影響

最簡單的方法就是買布丁粉，回來沖一下就好了。

★.酸奶布丁
原料1:蜂蜜，酸奶，白蘭地
布丁的的靈魂性材料---魚膠(這個基本在南北貨市場可以買到)
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
等泡開後上鍋隔水加熱。因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。
溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質和浮沫過濾掉
因為酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調味的任務就寄託在魚膠身上啦～
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌～～加多少看你自己喜歡多少甜度
然後稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中～
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻。找個容器裝起來～，
最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感～建議大家在最後裝飾的時候也叫澆上蜂蜜哦～
紅色的是草莓醬～是不是很誘人？
在和密友喝下午茶的時候端出這樣一個布丁會覺得更完美呢！
再放出一個小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦
★.巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料：
巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙（個人覺得還應該在加點）、雞蛋3個、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋做，把砂糖和水到入鍋內，迅速攪拌，用強火加熱）
做法：
①將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化後馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰）
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內，並將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。
強火蒸2-3分鍾，弱火13-15分鍾。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
★.挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。
做法：
1．將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮20分鍾，去核留汁留脯待用。
2．用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然後將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地攪拌均勻。
3．將玉米糊與果脯汁，果脯肉，檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼後送進冰箱。
4．食用時不用將碗中物倒出，直接取用。
特點：甜香可口
備註：無黑李脯時可用其他果脯代替
★.草莓布丁
原料 鮮草莓100克， 草莓果醬100克， 淡奶有（超市有售）1升， 糖水， 明膠60克 草莓果汁30克。
做法
1.把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。
2.往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。
3.將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓後倒入盤子里，成為奶油果凍。
4.把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。
5.根據自己的喜好淋上少許果醬即可。
★.焦糖布丁
焦糖布丁的材料：
焦糖：砂糖100克、水25克
布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許
焦糖布丁的做法：
1、將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；
2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；
3、將焦糖倒入布丁模底部；
4、在雞蛋中加入砂糖；
5、混合均勻；
6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點氣泡沒關系啦，這樣處理過的布丁已經很細滑了；（圖解中沒有寫過篩哦）
9、烤盤注水；
10、烤箱預熱180度，中下層，25分鍾。
★.黑芝麻醬布丁
材料：
牛奶1量杯、細糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許
做法：
1、鍋中倒入牛奶，細糖，中火邊攪至糖融化。關火後倒入鮮奶油攪勻。
2、把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。
3、把1中的分幾次慢慢加入2中。攪勻後用濾網過濾一下。入容器。並在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一小孔出氣。
4、蒸鍋做水，待水開後，放入3。大火蒸1分鍾後，轉小火再蒸6-8分鍾即可。
5、蒸好後，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃。喜歡的話還可加些核桃碎等。
小貼士：
也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。
喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用)
焦糖汁
細糖80G，水3大勺，熱水1大勺
做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現糖色後，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。
★.桑葚西米布丁
原料：
桑葚醬、牛奶、魚膠粉、西米
做法：
1、桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水攪拌後融勻；
2、牛奶50ml，溫熱，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻；
3、處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻；
4、然後用勺子倒入菊花模，8成滿即可；
5、加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻；
6、將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時（視自家冰箱情況而定時間），凍成型後倒扣，用牙簽小心脫模即可。
小提示：
1、脫模的時候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了；
2、煮牛奶的時候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了；
3、倒入模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細滑；
4、我這個用量放到布丁模中還沒有完全倒滿，布丁的量可以根據自己布丁模的大小加倍；
5、如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應該也可以。

不用的話你那算布丁？？？

㈢ 做雙皮奶沒有過濾網怎麼辦

雙皮奶可以不用過濾網，只是有些影響，口感無礙大局。

製作雙皮奶時用過濾網過濾奶液的目的，主要是為了過濾掉沒有攪開的蛋液，並且除去泡沫，使雙皮奶的口感更為細滑。

食材：雞蛋120g  牛奶300g  白糖30g

製作步驟：

1. 把300g牛奶倒入鍋中慢慢加熱，不要煮沸雙皮奶是怎麼做成雙皮的? 原來那麼簡單!

2. 加熱後額牛奶徐蘇的倒入小碗中，靜置放涼，直到牛奶表面結一層皮雙皮奶是怎麼做成雙皮的? 原來那麼簡單!

3. 把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，用打蛋器把蛋清打均勻。蛋黃不用，可以留著做別的菜。雙皮奶是怎麼做成雙皮的? 原來那麼簡單!

4. 用小刀或者叉子在涼後的牛奶皮邊緣輕輕的劃一刀口子，將底部的牛奶倒出，只保留奶皮。雙皮奶是怎麼做成雙皮的? 原來那麼簡單!

5. 將打勻的蛋清用過濾篩過濾後，倒入剛剛倒出來的牛奶中，再加入30g糖攪拌均勻。雙皮奶是怎麼做成雙皮的? 原來那麼簡單!

6. 用過濾篩再過濾一遍，去除泡沫。

7. 將過濾好的雞蛋液倒入只有奶皮的碗中（一定要順著奶皮那個口子倒進去，讓蛋液在奶皮的下面）

8. 用保鮮膜把碗中封住，放入鍋中，中火蒸15-20分鍾後關火，再燜幾分鍾後就OK了。

雙皮奶是怎麼做成雙皮的? 原來那麼簡單!

㈣ 沒有過濾網怎麼過濾蛋清上的泡沫

如果沒有過濾網，想過濾蛋清上的泡沫，就用勺子一點一點的舀出來吧。

㈤ 常見的做蛋糕的方法中都說要先用篩子篩麵粉，如果不篩麵粉，那做出的蛋糕會有什麼不同

一般製作蛋糕或復者餅干類都需要過制篩子，因為餅干及蛋糕等糕點都屬於

起發類糕點，原因在於打料過程中有麵疙瘩未攪合最終影響成品的效

果；過篩子後的麵粉製作出糕點後起發效果明顯並且烘焙後成品層次效

果好；另外還一個原因就是能夠過濾一些麵粉中夾雜的雜物等等．

㈥ 沒有過濾網如何過濾蛋液

找個礦泉水瓶子，對著蛋黃吸，蛋清蛋液直接分離

㈦ 烘焙新手：沒有篩子怎麼給麵粉過篩

由於麵粉在儲存的過程中受潮會凝結成塊，這樣就很容易成為了很多小疙瘩，這些麵粉在蛋糕、麵包製作過程中組織非常的粗糙。

還有就是，由於蛋糕需要很蓬鬆的麵粉，過篩以後，麵粉中的小疙瘩被打開，沒有形成小疙瘩的麵粉也被再次打開激活，變得更加的蓬鬆，這樣當和蛋白、蛋黃混合以後可以更加彭松，做出來的產品更加細膩、松軟。

最後，就是，如果麵粉防止的時間長了，會有很多已經不再能打開的麵粉小疙瘩，這樣過篩就能發現。還可以發現那些包裝、拆袋子的時候繩頭之類的異物。

總的來說，麵粉過篩還是很有好處的。

麵粉篩有不銹鋼的，由於我們往往在過篩後習慣沖洗一下，這個是錯誤的做法。

因為：麵粉篩上會有殘余的麵粉，遇到水以後沖不幹凈會慢慢變酸，夏天比較熱的時候容易變質變酸腐蝕鐵絲，時間長了，麵粉篩就會出現生銹的情況。

因此，最好不用水沖洗，盡管它是不銹鋼的。

我見過還有一種ppc篩網，其實就是用是尼龍材質做的，這樣的篩子不用擔心生銹比較好，但是就是覺得好像很貴。但是買一個可以用很長時間，不過有時候家裡做蛋糕麵包很少的話，也可以不買。

很多時候，麵粉篩子上有多少目，目我覺得就是眼睛的意思吧，實際是絲網的規格單位，是指 1
英寸(25.4毫米)的長度上，有多少個孔。做蛋糕的話用60目比較好。但是具體的要看個人習慣吧。很多的書上都有介紹。

5過篩麵粉的時候，可以在檯面上鋪開一張油紙，然後將麵粉放在篩子上。左右拿著麵粉篩，右手輕輕磕碰篩子四周，麵粉就可以輕松過篩。

最好是麵粉過篩兩次麵粉。

選用合適的篩子。

㈧ 蛋撻蛋液怎麼過篩全蛋

主料：蛋撻皮6個、牛奶150ml、淡奶油50ml

輔料：低筋麵粉30g、雞蛋1個

步驟：

1、牛奶倒入盆內版隔熱水加熱

㈨ 沒有篩子怎麼過濾蛋撻液

用紗布也可以的，從紗布里擠出來就行了。
自釀葡萄酒的時候就是這樣過濾除去渣子的。

㈩ 過濾蛋液一定要用篩網嗎

不,也可以用碗