蛋撻怎麼過濾

『壹』 蛋撻怎樣做才會嫩嫩的

嫩滑抄蛋撻

小貼士

用篩子過濾蛋撻液，並靜置一段時間是很必要的

『貳』 沒有篩子怎麼過濾蛋撻液

用紗布也可以的，從紗布里擠出來就行了。
自釀葡萄酒的時候就是這樣過濾除去渣子的。

『叄』 蛋撻液為什麼要過濾 蛋撻水過濾後還是起粒粒

過濾蛋撻液裡面的顆粒雜質，膠體雜質，提高口感，美觀度
過濾之後還是起粒是沒有過濾干凈，如果量小的話直接用專業的食品過濾袋過濾，量大的話用袋式過濾器食品級別的。
柏之瑞凈化

『肆』 自製蛋撻能不過濾嗎

能的，你要是懶得話，但是裡面可能會有原料的塊塊，口感可能沒過濾之後那麼綿密細膩了

『伍』 普通蛋撻怎麼做～

原料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋250克，牛奶500ml、砂糖適量、雞蛋2個。
做法：
1、撻皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀麥淇淋（包入用，可以用植物黃油代替）250克，水150克。家裡沒有高粉，也沒有現成的低粉。就用的中粉：（普通麵粉）270g+玉米澱粉50g（大概20%，降低麵粉筋度）配的低粉。也沒酥油，就用的色拉油。
2、以上材料混合揉成光滑的面團，醒20分鍾；讓麥淇淋在室溫軟化，放入保險袋擀成0.6cm薄片；面擀成長片，麥淇淋放在中間是面片長度的1/3。
3、然後把面片折三折後，用面片包住麥淇淋，小心的擀成長條。再將長條四折（就像疊被子）。再重復一次以上步驟（擀長，疊四折）。然後用保鮮膜包住，鬆弛20分鍾。
4、鬆弛結束，擀成0.6cm左右的大片（小心不要擀漏了，如果用植物黃油代替，要很小心的擀哦，很容易漏油）；然後將面片捲起來，用保鮮膜包住放冰箱鬆弛30分鍾。
5、把牛奶、砂糖、雞蛋2個、低粉15g混合成為撻水；從冰箱取出鬆弛好的面，切成1cm左右的段；然後在其中的一面沾少許麵粉；沾麵粉面朝上，放在模子里壓出形狀。
6、倒入撻水，七分滿就好；然後放入烤箱，置於220度烤15分鍾，香噴噴的葡式蛋撻就新鮮出爐了。
簡式葡撻的做法
10~20個材料：500克小麥粉 3個雞蛋 一塊雞蛋大小的黃油 淡奶油 純牛奶 糖 鹽 水
撻皮：先拿一個容器，放入小麥粉，一個雞蛋，一小撮鹽，一些糖，糖根據個人口味添加，揉成面團，塗上黃油，揉到顏色均勻，沒有糖的顆粒為止，用擀麵杖擀開，如果沒有擀麵杖，也可以用保鮮膜的紙筒，把擀完的面放入冰箱，凍半小時。稍候再用。
撻水：打入2個雞蛋，放入淡奶油，純牛奶，這些依據個人的口味添加。打勻，過濾。
回到撻皮，從冰箱里拿出來後，對折1次，在對折2次，在對折4次。像卷鋪蓋一樣捲起來，放入冰箱凍一會兒，之後切成指甲大小的小塊，沿小碟子的邊摁，之後放入撻水，放烤爐中燒20~30分鍾就可以出鍋了。

『陸』 做蛋撻過濾蛋撻液應該用那種過濾網

這么密的不能過濾蛋液，那是過濾豆漿的。雞蛋多攪拌一下就行了，不用過濾