紅豆沙用什麼過濾

㈠ 自製紅豆沙可以不過濾豆皮嗎

可以啊，濾不濾取決於你想要什麼口感呀。豆皮的營養主要是纖維素，這點也可以考慮下。

㈡ 煲紅豆沙是放什麼糖滴

給你介紹幾種紅豆沙的菜餚，希望對你有幫助~一定要哄好老婆哈，老婆是要用來疼的XD

紅豆沙做法：
做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。

蓮子百合紅豆沙的做法：
材料（三人份）
紅豆500克、白蓮子30克、百合10克 、陳皮適量、冰糖約200克
烹飪方法
1、先把紅豆、蓮子、百合洗干凈，用清水浸泡兩小時；
2、把鍋里的水煮開，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中煮，水可放多點；
3、煮開後用中慢火煲兩小時，最後才用大火煲大概半小時；
4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調味，甜度根據各人所愛。

紅豆沙酥餅的做法：
油皮材料：中筋麵粉230克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許
油皮做法：麵粉放入盆中，加水、色拉油、鹽攪勻並揉成團，放20分鍾。
油酥材料：低筋麵粉100克、色拉油50毫升
油酥做法：麵粉放入盆中，加色拉油攪勻成團即可。
油酥面團做法：
1.將油皮揉搓成長條，再分割成所需要的小塊；將油酥整成方形，再分割成所需要的小塊。
2.油皮壓扁，放入油酥包成小面團，分別將小面團擀平成長形，捲成圓筒狀。
3.將卷好的圓筒擀成長形，再將擀好的長條麵皮捲成圓筒狀，即做成油酥面團。
酥餅做法：
1.將油酥面團切成小塊，用擀麵棍將小面團擀成中間厚四周薄的酥餅皮。
2.紅豆沙餡(超市有賣，自己可再加些蜂蜜)包入酥餅皮，像包包子一樣，將邊收攏封口後輕輕壓扁，然後翻過來塗上蛋黃，沾上芝麻放入烤箱。
3.烤箱以170度烤30分鍾，烤成金黃色即可。

芋香紅豆沙的做法：
份量：12人份
[原料/調料]
(1)紅豆 150公克 芋頭 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 太白粉 60公克 水 120㏄
[製作流程]
(1)將紅豆洗凈，泡水3小時備用。
(2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鍾後取出備用。
(3)將泡好的紅豆瀝干水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然後轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。
(4)等糖溶化且沸騰後，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火後盛入碗中，即可上桌食用。
本道甜品可熱食，也可置於冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。

㈢ 紅豆沙的製作 關鍵是如何去殼啊

基本材料抄 紅豆1杯、砂糖襲200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：

1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。

2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。

3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。

4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。

5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。

7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

最簡單的一種。

紅豆壓爛後，用一個濾網裝紅豆蓉，下面放一小碗水，一點點地洗，豆沙會沉到水裡而皮留在網中，全部洗好後，將豆沙帶水放進鍋里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘狀即可。

㈣ 紅豆沙要怎樣弄比較好

自己做豆沙的方法：
1、將紅小豆漂洗後，用涼水泡起來，水和豆子的比例是3：2。泡5－6小時，豆子由紅變粉，且豆子吸足水膨脹起來。
2、把泡好的豆子倒進高壓鍋，水剛剛沒到豆子。水不可多，不然做出的豆沙還須擠水。也不可太少，否則容易糊鍋。上來氣20分鍾，熄火，倒出晾涼用手搓。
3、如果不要豆皮，可將搓豆沙過水，豆沙重豆皮輕就隨水漂走了，沉澱後用紗布擠干即可。豆皮營養很高，應該保留。
4、用手搓過的豆沙里還有豆粒，再用刀壓搓，一遍、兩遍，直到全壓成沙。
5、鍋里倒上油，待五成熱倒進豆沙，拌上桂花醬、白糖、蜂蜜。市場上豆沙可儲存二年，主要就是糖多，不利健康。可根據口味自行調節，有孩子多放蜂蜜，少放糖，桂花醬是調味的。
6、反復翻炒豆沙，不但使豆沙除去多餘的水分，還使豆沙充分和油、糖攪拌，豆沙更加甜糯、滑潤、細膩。小火炒15分鍾顏色變深，倒出晾透攥成小球，裝袋儲於冰箱冷凍。留出一部分當甜點吃，或是配水果打果汁。

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㈤ 如何做紅豆沙

紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。
製作流程
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
各種各樣的紅豆沙
各種各樣的紅豆沙(19張)
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
砂糖的量，可依各人愛好增減。
做法二
製作工具：老范燜燒鍋，不銹鋼濾網，粉碎機，菜鍋。
製作食材：赤豆500克，砂糖（根據自己的口味）少許，食用油少量。
製作流程
1、先將赤豆洗凈然後放入鍋中（老范燜燒鍋），加入水（要淹沒赤豆將近2厘米）。
2、開大火煮一直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
4、將全部細沙倒入菜鍋中（含少許水）放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油（一小勺的量），與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒干之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。
做法三
製作食材
紅豆250克 糖50克 色拉油30克
製作流程
做紅豆沙所需要的原料
做紅豆沙所需要的原料(16張)
1、紅豆浸泡一夜，用電燉鍋燉5小時，至紅豆熟；
2、燉熟的250克紅豆繼續燉1小時，至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份，下邊的碗中放水；
4、漏勺和紅豆置於水中，用勺捻壓，擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後將紅豆水用干凈的紗布過濾，擠干水份，得到干紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油，倒入紅豆沙和糖小火慢炒，1-2分鍾後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內吃完以保證新鮮。

㈥ 如何讓紅豆沙喝起來有沙的感覺

紅豆沙的做法
材料：
紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 一小匙
冷水 七杯
熱水 一鍋

作法：
紅豆先用冷水洗凈，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾後，改中小火煮16分鍾即可。
開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒干即成紅豆沙。

小秘訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室保存。
因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒干 。

豆沙泥

材料 ：
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮

做法 ：
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子. 和大量的水一起放入鍋中, 開中火, 煮至
滾時, 再續煮 5 ~ 6 分鍾. 倒在濾網上濾凈, 鍋中再加水, 以相同方式煑
2 ~ 3 次.

將紅豆連同大量的水開小火燉煮, 間中有浮沫時, 要撈去. 當豆子浮出水面
時,便再加水. 要使豆子浸入水中, 續燉煮. 需時約1 小時.

煮過紅豆連同湯汁放涼後, 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入紗布巾里, 擠干水份. 放入鍋中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓從鍋底翻攪, 燉煮, 以剩下的砂糖以同樣作法績煮, 喜歡爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點. 燉煮到鍋底中留下痕跡時, 木
杓沾上豆沙時, 關火, 放入鹽, 快手拌勻. 移到方盤攤平放涼

做後心得 ：
我只用了一半份量的糖, 因我邊燉煮邊試味.
我沒有做去豆皮的動作, 因我煮到開火, 變成豆蓉.

菜譜名稱紅豆沙

基本材料紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：
1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干。
2.將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干。
5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。

㈦ 做紅豆沙餡怎麼過濾。沒有紗布

用鍋熬一熬就好乾了就行

㈧ 水洗紅豆沙是什麼意思，水洗紅豆沙的做法大全

用料

紅豆 200克

糖 100-120克

豬油或玉米油 100-110克

自製傳統水洗紅豆沙的做法

• 將紅豆提前一晚浸泡。而後放入高壓鍋內壓熟壓爛，浸泡紅豆的水一並倒入高壓鍋。水不用太多，紅豆與水的比例是1:1.5左右。

  

小貼士

第一次做水洗紅豆沙還是比較成功的。總結一下夏天做紅豆沙應該炒到冒泡就可以了，因為夏季氣溫高，它要揮發很多水分，冷卻後豆沙顯得稍微有點干，可以加點油回鍋再炒一下。冬季做豆沙應該要炒到掛糊才可以。

㈨ 請問做豆沙的過濾網怎麼做或者哪裡可以買

用不銹鋼的細眼鋼絲砂網漏勺（最好一邊有耳朵，另一邊有把）或鋼絲紗網專網的簸簕，下面放一鍋就可以屬漏豆沙了。弄的時候舀一勺豆子放在砂網漏勺用手來回抿，下面就會有豆沙出來了。
上面提到的兩種漏網在超市裡或日雜店都可以買到。

㈩ 自製水洗紅豆沙怎麼做

水洗紅豆沙的做法步驟

1
煮紅豆：紅豆預先浸泡4-5小時，洗干凈，放入電高壓鍋，加適量水，壓30分鍾，自然解壓。

2
煮熟的紅豆

3
洗豆沙：准備一鍋（盆）清水，上面擱置一個過濾篩網

4
將煮爛的紅豆放進篩網里慢慢的進行揉搓、洗沙，豆沙就會沉澱於水內。

5
濾豆沙：取一個干凈的棉布袋（可買一個隔湯渣的棉布袋，2元錢一個，不用紗布，那針眼太大易漏沙），將豆沙水倒進布袋裡，然後捂緊袋口，慢慢的出力的擰干水份

6
半成品紅豆沙做好了

7
剩下的紅豆皮和過濾豆沙後的水不要扔掉，盡量變廢為寶，可以將它們一起煲成紅豆湯，當茶喝，有利尿去濕的作用呢。

8
炒豆沙，將豆沙放置鍋里慢火炒干水份，然後加入適量白糖與色拉油（油可以加多點，那口感就會比較細膩和光滑）。

9
炒好的豆沙（我炒豆沙時才發現油不多了，大半夜的也買不到，只好將就，油不夠，故豆沙顯得不夠滑，但細膩感不差的。）