炸雞油過濾

⑴ 炸雞油黑了，怎麼能變清澈

其實我們用到的食材只有兩個，一個是澱粉，一個是水。首先我們要取一個小碗，在碗中加入適量的澱粉，再加入一些水，攪拌均勻，但是一定不能太稀，要捏成小團兒就可以。第2步就是起鍋，把我們炸剩的黑油倒入鍋中，大概燒至成五六成成熱，然後就把我們剛剛拌的濕澱粉用手捏成小粉團，然後就將捏成的小團子，輕輕地放入黑油中轉小火大概炸上一分鍾。炸制的過程中不需要翻動，等到攢夠一分鍾左右就關火，但是這時候我們不需要將小粉團撈出來，然後將小粉團直接放在鍋裡面，讓它放置上半個小時左右再將小粉團撈出來。並且把油過濾一遍，去除一些比較大的雜質，最後油就會變得非常清亮，聞起來更香，吃起來也更香。

因為澱粉本身具有很強的吸附性，所以我們將澱粉放入黑油中炸一會，就能夠把黑油中比較大量的黑色物質一並吸附，還能將黑油中的一些異味吸收，所以黑油就能夠自動變白，而且油中的一些異味也就能吸收了，所以這就是處理黑油最好的辦法。不過在燒熱油的時候，油溫只用5成熱就可以了，但是當我們下入小粉團之後，尤文盡量要高一些，這樣澱粉的修復能力才會更強。當我們將小粉團炸至一分鍾左右關火，不要著急去翻動，靜置這30分鍾可以讓澱粉慢慢的將雜質和異味全部吸收。不過這個辦法只適合家裡炸5次以內的油，如果超過5次之後就不建議這么做了，因為炸的次數過多，黑油裡面會產生大量的有害物質

⑵ 經常炸雞的油應該怎樣處理過濾

經常炸雞的油應該這樣處理過濾：

1、撈去浮沫。

2、使用食品過濾布版。

3、兌清水。

⑶ 炸雞用的油變臟後要怎麼處理才能凈化啊

不在再用了，
對健康不利。
食用油一般是不能反復使用的，
反復使用會給炸雞增加致癌物。

⑷ 如何使炸雞的油變清

准備材料：一鍋炸來過東自西的油、澱粉、水

製作步驟：

1、准備好一鍋炸過東西的油。

⑸ 怎麼去除炸雞油裡面的雜質

去超市，買一個過濾網，就可以了

⑹ 炸雞油變黑變黑怎麼過濾雜質

不能用了

⑺ 經常炸雞的油，油怎樣處理過濾

1、食物撈起復來後，停火靜置制，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鍾左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復加清水清洗，重復上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。

2、當食用油清洗干凈後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水。通過這兩步，就能繼續使用經常炸雞的油了。

⑻ 炸雞店的炸油應該多久過濾一次

自己炸雞腿後的油經處理後還能用，方法如下：
①油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋里產生一層浮沫，這些浮沫就是油炸後殘油里異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區分。
對於油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸後的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對於這種情況，不能光靠油炸後處理凈化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋後，再往油鍋里放薑片，慢火燒半分鍾左右，然後停火靜置。
②油炸東西後，食用油里可能剩餘比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油里的焦糊味的最重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家裡有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。
當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。
③食物撈起來後，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達到1:2左右，然後用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續攪拌十分鍾左右，然後靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復加清水清洗，重復上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。
當食用油清洗干凈後，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內，溫度設在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然後把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對於部分植物油，這個方法可能無法奏效。