楓糖漿過濾

1. 如何將白砂糖溶成糖漿

糖漿是通過煮或其他技術製成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高，在密封狀態下它不需要冷藏也可以保存比較長的時間。糖漿可以用來調制飲料或者做甜食。
家裡製作的水果糖漿一般是這樣做的：將水果壓碎後加水煮，將果肉過濾掉，加糖，然後繼續煮，直到溶液粘稠為止，冷卻後放在瓶里貯藏。
商店裡賣出來的水果糖漿一般是使用濃的糖溶液配香料和色素製成的，而不是真正的水果糖漿。
楓糖漿和蜂蜜等自然產物里含有類似糖漿的成分。
食品工業往往生產水果糖漿來節省運輸時的重量和費用，這樣的糖漿在使用時或者在零銷部門被加水沖開後成為果汁。比如飯店、酒吧里賣出來的橘子汁幾乎完全都是用水果糖漿沖開的。此外在食品工業中糖漿往往是使用玉米、馬鈴薯或者小麥等製成的，而不是使用比較昂貴的甘蔗等製成的。
一些雞尾酒里也加糖漿。
糖漿的工藝：
分為 有酸法、酶法、酸酶法三種做法。
不同的工藝，其甜度、膠粘性、增稠性、保潮性、吸濕性、滲透壓力、顏色穩定性、焦化性、還原性、發酵性是不同的，不管哪種工藝都是一個復雜的水解過程。澱粉水解過程存在三種主要反應：一是水解為葡萄糖；二是水解成葡萄糖後重新復合成異麥芽糖等復合糖；三是葡萄糖分解生成5-烴甲基糖醛及酸丙酸色素物質。
1.酸法水解。有鹽酸、草酸，其中鹽酸的水解澱粉能力高，但酸法水解缺乏專一性，同時產生復合反應，溫度愈高，復合反應愈多，生成的有色物質多，顏色深，用酸量多，需中和鹼量大，因之產生的灰分也多。
2.酶法水解。具有高度的專一性，副產物少，純度高，糖色淺，因之減少了凈化工序和凈化劑的用量，與酸法相比，可以轉化較高濃度的固形物，提高效率，減少損耗，降低成本，所得母液還可以利用，而且在常溫常壓下進行，設備工藝都比較簡單。
3.酸酶法。投料資度18～20Bx°，為酸法的兩倍，節省費用，縮短時間，DE值（糖化率）可達96%，純度高，糖液色淺，容易結晶析出，用酸量少，僅為酸法的20%，產品質量高。
糖漿產品由於是澱粉水解而得，因此，澱粉水解的速度、水解的程度、液化、糖化、凈化、結晶、澱粉原料、催化效率以及工藝設備性能等，均能影響澱粉糖液的質量。澱粉品種不同，化學結構不同，對液化亦有不同的影響。澱粉中的蛋白質、脂肪、灰分等雜質均能影響催化效率，降低酸的有效濃度，尤其是澱粉中的含氮物質對熱穩定性有明顯的影響。硫酸銨受熱分解產生氮與羧甲基糠醛作用，能產生大量有色物質，迅速焦化。玉米中的植酸鹽要消耗部分酸。總之不管什麼液化方法，都存在不溶性澱粉顆粒，這種澱粉顆粒能與脂肪形成絡合物，呈螺旋結構，不容易水解，降低了糖化率。
糖漿種類和品種
目前，工業生產上按葡萄糖轉化值（DE），把澱粉糖分成若干種。
按液體葡萄糖值，還可以分為高轉化糖漿（DE60～70）、中轉化糖漿（DE38～42）、低轉化糖漿（DE20以下）。產品品種有：
1.麥芽糖糖漿。是由兩個單分子葡萄糖構成的雙糖，其甜度低，熱穩定性高於葡萄糖，通過氧化反應可以得到葡萄糖和其它低聚糖，還可以轉化為麥芽糖醇、葡萄糖醇等。麥芽糖熬糖溫度為155℃。比普通熬糖溫度高。
2.低聚糖糖漿。系指麥芽三糖、四糖，其DE值低，粘度高，吸濕性差，適用於製作硬糖果、雪糕、糕點等等。
3.低轉化糖糖漿。DE值在20以下，主要組分為糊精，能溶於水，不甜，容易消化，不吸潮，適應於作增稠劑。低轉化糖用酸法和酸酶法均可。酸法過濾困難，產品溶度低，易混濁或凝結。最好採用分段液化法。
4． 果葡糖漿。這是一種新發展起來的澱粉糖漿，其甜度與蔗糖相等或超過蔗糖，因為果葡糖的糖分為果糖與葡萄糖，所以，稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構酶和催化劑的作用下，部分地轉化為果糖。異構化的原理是很簡單的，高DE值的葡萄糖漿，經活性炭脫色，離子交換去鹽和去除氣體，再加入相應的催化劑和穩定劑，如鎂鹽、鈷鹽等，在pH值為6.5～8.5、溫度為60～70℃完成異構化反應。對於pH值來說，每種酶都是特定的，不能任意選擇。果葡糖漿的優點是任何種澱粉均可充作原料，不受地區和季節條件限制，工廠可以全年生產，原料資源豐富，價格便宜，用酶法生產，條件一般，設備簡單，投資少，因此，果葡糖漿生產發展很快。

2. 如何榨胡蘿卜汁

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜、胡蘿卜中含有對眼睛有益的營養物質維生素A，對於保護視力緩解眼乾效果非常好，而胡蘿卜中的胡蘿卜素能夠有效的抑制紫外線對於皮膚的傷害，預防皮膚出現皺紋和鬆弛的現象，而且還能增加皮膚的血液循環，使皮膚更加紅潤，從而達到美容養顏的功效、每天適當食用點胡蘿卜，也有促進消化，飲用胡蘿卜汁能有效的緩解便秘。但胡蘿卜加葡萄一起榨汁，卻有你意想不到的好處。

【葡萄胡蘿卜汁】
准備的食材：葡萄75g約6個，胡蘿卜小半根約50g，溫水250ml。

第一步：胡蘿卜清洗干凈，先切片再切成條，改刀切成胡蘿卜丁備用。日常多用它炒食、做湯、煮粥等。除了這些吃法外，胡蘿卜最好的食用方式應該是用它來榨汁，因為切碎後榨成汁，胡蘿卜素會提高至原來的1.5倍左右。

第二步：葡萄清洗干凈剝去外皮，切丁去籽備用。葡萄具有滋補肝腎、養血益氣、生津除煩、健腦養神的功效。葡萄中含有的B族維生素對於中老年人的心煩、失眠、焦躁不安等有很好的緩解作用。

第三步：將切好的胡蘿卜丁、葡萄塊倒入榨汁機中，加入250ml溫水，按果蔬鍵進行攪打，約1分30秒左右。斷電後，取下攪拌杯，倒入杯子中飲用即可。

這樣一杯生津除煩、滋補肝腎、明目益氣的葡萄胡蘿卜汁就完成了，喝起來胡蘿卜味不重，葡萄酸甜解膩，因為沒有去渣，所以口感會沙沙的，算不上驚艷，比較中規中矩，但每天早起喝一杯，確實讓人整天心情上會平和很多，精神會比較足，腸胃也會覺得很乾凈，尤其在這樣悶熱的一個夏天，是對所有人群來說都是非常好的，尤其是中老年人和兒童效果是更好。

溫馨小貼士：
1.挑選新鮮的葡萄的時候要看一下，葡萄上是否有一層白霜，而且葡萄梗新鮮結實、不幹枯。

2.葡萄胡蘿卜汁建議早晨飲用是最好的，因為這樣更有利於吸收，讓葡萄和胡蘿卜的功效發揮到最好。一餐喝100ml即可，不宜過量。

3. 百齡壇兌什麼飲料

以百齡壇為酒基的雞尾酒系列：

一、激情系列
製作：將菠蘿和西番蓮gomme糖漿混合，倒入加入碎冰的julep杯
點綴：一束薄荷葉、半個西番蓮
酒基：12年百齡壇

二、創意系列
方法：分層入波士頓酒杯，用搖酒器加冰搖制後過濾入岩石杯
點綴：新鮮白桃葉/一束薄荷葉
成分：12年百齡壇、新鮮白桃泥、鹿茸法勒娜姆、新鮮酸橙汁、砂糖/糖漿

三、非凡系列
方法：混合所有成分加冰塊搖制
點綴：菠蘿切片與胡椒
成分：12年百齡壇、菠蘿、胡椒、楓糖漿、新鮮酸橙汁

四、靈感系列
方法：在海波杯中加入碎冰直調
點綴：梨/蘋果扇形切片
成分：12年百齡壇、新鮮梨泥、新鮮檸檬汁、香草糖、25毫升鮮榨蘋果汁

五、誘惑系列
方法：搖制並過濾入雞尾酒杯
點綴：黑巧克力屑
成分：12年百齡壇、Kahlua、Butterscotch Schnappes、牛奶、奶油

六、趣味系列
方法：混合加入碎冰一起攪動、加蓋並將櫻桃甜酒慢慢導入最上層
點綴：捲曲的檸檬皮
成分：12年百齡壇、檸檬、香草糖/櫻桃白蘭地

七、勇敢系列
方法：分層加在冰塊上攪拌至冰冷
成分：12年百齡壇、杜本內、少量MARSCHINO、苦橙純精油

八、紳士系列
方法：在海波杯中加入冰塊直調，攪拌並與頂部加入薑汁啤酒
點綴：1束薄荷
成分：12年百齡壇、杜本內、新鮮酸橙汁、砂糖/糖漿、薄荷葉或薑汁啤酒

九、狂野系列
方法：分層加入子彈杯，最後將1塊酸橙角擠汁入杯
成分：12年百齡壇、Jagenmeister或酸橙角

十、演藝系列
方法：混合所有配料、搖制並雙次過濾入沙瓦杯
點綴：檸檬片與一束薄荷葉
成分：12年百齡壇、薄荷葉、檸檬角、砂糖

十一、傳奇系列
方法：在海波杯中加冰塊直調、頂部加檸檬水
點綴：檸檬與酸橙
成分：12年百齡壇、吉檸甜酒(Rose』s lime condial)、酸橙擠汁、檸檬水

十二、獨特系列
方法：將小豆蔻粉加入威士忌中，加冰塊搖制
點綴：長花環般檸檬皮
成分：帶核小豆蔻、12年百齡壇、Tripe sec/cointreau、糖漿或砂糖、新鮮檸檬汁

4. 奶茶布丁的做法，奶茶布丁怎麼做好吃，奶茶布丁

食材用料

紅茶包3包

楓糖漿或砂糖50G

魚膠片2片

淡奶油200G

純牛奶300G

奶茶布丁的做法

1.用冰水浸泡魚膠片1小時，夏天可以放冰箱冷藏室浸泡，以防冰水在溫室下溫度升高融化魚膠片

2.牛奶裝入奶鍋里，小火煮沸，加入茶包，熄火加蓋燜三分鍾，如果燜太長時間可能會有苦澀味

3.取出茶包加入淡奶油

4.加入楓糖漿或者白砂糖，如果加入白砂糖，要將奶鍋移回灶上，小火慢煮，攪拌至砂糖全部融化。如果加入楓糖漿，全部攪拌均勻就可以了

5.加入泡軟的魚膠片

6.攪拌至魚膠片融化，用小火慢煮的奶液，是沒有奶皮的，無需過濾，如果用心急用大火煮，結了奶皮的話，就一定要過濾一下去掉奶皮

7.將奶液隔冰水降溫，然後分裝入布丁瓶，此份量大約可裝5-6瓶，移入冰霜冷凍1小時或者冷藏4小時，即可食用，別忘記一小時後移到冷藏室

8.從冰箱拿出來食的時候加一層楓糖漿，會讓布丁更滑更美，

5. 牛奶果昔的做法

牛油果是個好東西，營養價值很高，含有豐富的不飽和脂肪酸，被譽為「森林黃油」。牛油果直接吃的話，味道不太能夠接受，但是和蘋果一起做成奶昔，味道卻神奇的變好了，口感細膩柔滑，還有淡淡的清香。一個牛油果，半個蘋果，一盒牛奶，做了兩杯，倆孩子一人一杯，一口氣就喝完了。
主料1人份
牛油果1個 蘋果半個 檸檬1額
輔料
純牛奶200毫升
蜂蜜1大勺
步驟1
准備好所有的食材
步驟2
用刀將牛油果輕輕切開，感覺到有阻力的時候就不要切了，那是果核。兩只手反方向擰一下，就可以將牛油果對半分開了。去掉果核，然後將果肉挖出來，改刀切成小塊
步驟3
蘋果清洗干凈，削去外皮，然後去掉果核，改刀切成小塊。蘋果切開之後要馬上用，不能放久，否則會氧化變色哦
步驟4
將檸檬清洗干凈，然後對半切開。檸檬汁可以防止蘋果氧化變色
步驟5
將牛油果放入長帝便攜果汁機裡面，根據個人口味加入適量蜂蜜
步驟6
將蘋果也放入果汁杯裡面，再倒入純牛奶，擠入兩滴檸檬汁
步驟7
將果汁機的杯蓋蓋上，旋轉到位以後，會有綠燈亮起。紅燈亮起的話，是不能啟動的
步驟8
連續按兩次電源按鈕，啟動機器，接著將果汁機倒過來放置在桌面上面，果汁杯就開始工作啦
步驟9
程序結束之後，將果汁機翻轉過來，粉色的杯子和裡面綠色的奶昔搭配起來還蠻好看的
步驟10
擰開杯蓋，牛油果奶昔就做好啦。這時的奶昔已經攪打的非常濃稠了
步驟11
做好的牛油果奶昔不需要倒出來，可以直接用果汁杯喝，很方便。為了拍照片，我另外准備了杯子，倒出來喝

6. 怎麼做胡蘿卜汁

好喝的胡蘿卜汁做法，送給每一位愛美的人士

對於像我這種視力不太好的人來說，有時候真的蠻尷尬的。碰到熟人不打聲招呼，人家以為你高冷。可想要打招呼吧，又總擔心會認錯人。所以我今天帶來一款營養價值超多的胡蘿卜汁，既能美容排毒，又可增強視力。這簡直是對所有戴眼鏡兒人士的一種福利啊。

食材：

胡蘿卜、香梨、楓糖漿、清水

①、2根兒胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊兒。香梨也洗一洗去皮切塊兒，要是不喜歡可以不放。

②、食材放進破壁料理機，倒適量的清水，水量稍微沒過食材就行。加入楓糖漿，然後開始攪拌成汁。

③、把攪拌後的胡蘿卜汁用過濾網過濾，這樣就得到了一杯新鮮又美味的蔬菜汁。沒有楓糖漿可用冰糖、白糖或是蜂蜜替換。要是喜歡喝原味兒的可不放甜味劑，直接榨汁喝就好。

把過濾完的胡蘿卜汁倒入杯子里，你就可以飲用了。顏色十分鮮艷誘人，平時來上一杯，瞬間透心涼，而且還特別的解渴。

過濾剩下的胡蘿卜泥不要浪費掉，可以拿來做出果醬或是沏水喝。從遠處來看，跟咱們常吃的魚子醬很像有木有？

7. 雞肉與米粉怎麼煮

准備的材料：一點點生薑，2個中大蔥，15克香菜小枝串，2勺香菜籽，1整個丁香，1升的少鹽雞湯、480毫升水， 180至225克無骨無皮雞胸或雞腿，大約1/2勺細海鹽，150克干細扁米粉、2 - 3勺魚露，1勺楓糖漿，胡椒(可選)
做法：將姜去皮，切成小塊。然後用刀把平邊敲擊然後備用。將蔥的綠色部分切成薄片，以產生2到3勺;留作裝飾用。把剩下的部分切成小指長度，然後加入生薑。粗切香菜的葉子頂部，得到2勺;留作裝飾用。把剩下的香菜枝放在一邊。
在一個比較大的鍋里，把香菜種子和丁香用中火烤至有香味，1 - 2分鍾。加入姜和蔥段。攪拌大約30秒，直到產生香味。把鍋從火上移開，等15秒鍾左右，暫時冷卻，然後倒入雞肉湯。把鍋放回爐子，然後加入水，香菜枝，雞肉和鹽。用大火燒開，然後放低火慢慢煮30分鍾。
燉湯的時候，把米粉泡在熱水裡，直到變軟不透明。瀝干，沖洗，備用。慢燉5到10分鍾後，雞肉應變硬並煮透。將雞肉放入碗中，用冷水沖洗，然後瀝干。冷卻後，切成小塊。蓋上以防止乾燥水分流失。當肉湯煮好後，將其倒入過濾器;用細布在濾器上塗上清湯。丟棄的湯渣就好。如果需要的話，可以用魚露和糖(或楓糖漿)調味，形成強烈的甜味。

把過濾過的肉湯用大火煮沸。將面條放入面條過濾器或篩網中，浸泡在熱的肉湯中加熱軟化，5到60秒。把面條從鍋里拿出來，分成兩個碗。
最後把雞肉放在面條上面，放上蔥花、香菜和少許胡椒粉。最後一次品嘗並調整肉湯的鹹味。把肉湯放回沸水中，用勺子舀入碗中。然後就開吃吧。

8. 怎樣榨胡蘿卜汁

食材：

胡蘿卜、香梨、楓糖漿、清水

①、2根兒胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊兒。香梨也洗一洗去皮切塊兒，要是不喜歡可以不放。

②、食材放進破壁料理機，倒適量的清水，水量稍微沒過食材就行。加入楓糖漿，然後開始攪拌成汁。

③、把攪拌後的胡蘿卜汁用過濾網過濾，這樣就得到了一杯新鮮又美味的蔬菜汁。沒有楓糖漿可用冰糖、白糖或是蜂蜜替換。要是喜歡喝原味兒的可不放甜味劑，直接榨汁喝就好。

把過濾完的胡蘿卜汁倒入杯子里，你就可以飲用了。顏色十分鮮艷誘人，平時來上一杯，瞬間透心涼，而且還特別的解渴。

過濾剩下的胡蘿卜泥不要浪費掉，可以拿來做出果醬或是沏水喝。從遠處來看，跟咱們常吃的魚子醬很像有木有？

9. 八角楓科的臨床運用

用作肌肉鬆弛劑 根據臨床實踐和實驗研究，八角楓具有明顯的橫紋肌鬆弛作用和一定的鎮痛作用。在使用針麻及八角楓科
中草葯麻醉的外科手術中，如肌肉鬆弛不夠滿意，可加用八角楓，使肌肉鬆弛比較滿意，手術得以順利進行。對於閉鎖性骨折整復、小兒疝修補術及其它體表手術等較簡單的手術，亦可單獨用八角楓作為鎮痛麻醉劑，但其鎮痛似不夠完全。八角楓曾應用於腹部外科、骨科、小兒外科、婦產科、泌尿外科等手術共900例，肌肉鬆弛的成功率為97.9%。其中病員年齡最大的63歲，最小的僅15日。
【用法】：
（1）：口服法：用八角楓須根3-5錢，加水至150ml，煎煮20-30分鍾後，於術前半小時口服。主要用於小手術，手術時皮膚切口加小量局麻。肌肉注射法：八角楓注射劑（粗製品）按0.4-0.5 g/kg體重（生葯量）在術前20-30分鍾肌肉注射。靜脈滴注法：八角楓注射劑（每ml含總生物鹼5mg），按0.8-1；omg/公斤體重，最大量不超過1.2mg/公斤體重，在術前5-10分鍾行靜脈滴注，於5-10分鍾內滴完，3-5分鍾後產生肌肉鬆弛作用。八角楓如配合中葯麻醉，則洋金花劑量可略低；如配合針刺麻醉，可採用體針或耳針誘導;如系小兒外科，需用基礎麻醉。據觀察，八角楓的常用肌松劑量對心臟影響不大。間有急性中毒者，主要是呼吸抑制，若及時進行人工呼吸可以解救。連續用葯15日對肝臟有輕度影響。如應用八角楓的手術過程中仍有肌肉鬆弛不夠滿意者，可能與所用麻醉方法鎮痛不佳有關。
（2）：麻醉 以八角楓作為麻醉劑進行婦科手術（包括絕育、子宮全切除、宮外孕手術、卵巢囊腫切除等）計111例，總有效率為96.4%。其中良效（手術前、手術中不用葯，切口線上用小量普魯卡因，病人不喊痛，肌肉鬆弛相當於全身麻醉的二期、三期）30例，有效（術前用基礎麻醉如杜冷丁加非那根，切口線上用0.5-1%普魯卡因在10-30ml以內者）77例，無效4例。用量用法：干八角楓根須，一般絕育等較小手術用5分，卵巢囊腫切除等較大手術用2-3錢；加水至把葯浸沒（約100ml），置水浴鍋中隔水燉開半小時,去渣服汁，服後30-45分鍾即可開始手術。麻醉過程中病人神志清楚，術中病人呼吸、脈搏、血壓與術前比較無顯著差異，術後病人能自行走回病房。下列因素對八角楓麻醉的成功有重要影響：服葯與手術時間間隔太短，吸收作用不完全；燉葯時放水過多，葯汁濃度不夠。
（3）：治療心力衰竭 用八角楓干根（包括須根、細根和粗根）1斤切碎，加水2000ml，文火煎至1600ml時過濾去渣，再加入白蜂蜜5錢同煎至沸（每10ml葯液約合生葯3.3g），冷貯備用。每次制備葯液，均應在2-3日內用完。每日3次，每次10-20ml（相當於生葯3.3-6.6g）口服，據臨床觀察，本品的強心作用明顯，無異位心律的副作用，能使心率減慢，對風濕病的活動期亦有效，可使風濕病病人的房性過早搏動消失，及1度房室傳導阻滯轉為正常，同時可使風濕病的臨床表現有所改善。
（4）：治療慢性風濕性關節炎 採用八角楓注射液、糖漿及酊劑，治療慢性風濕性關節炎共62例，臨床治癒（關節疼痛消失，半年內未復發）11例，顯效（關節疼痛明顯減輕）18例，好轉（關節疼痛減輕）24例，無效9例。
【用量與用法】：八角楓注射液 每2ml含生葯4g，每次肌肉注射2-4ml，每日1-2次。50%八角楓糖漿，每次服20-30ml，日服2-3次。八角楓酊劑，用八角楓干根洗凈切細，按1：3比例，放入白酒中浸泡20日，隔日攪拌1次，密閉，去葯渣過濾，取上清液，每次10ml，日服2-3次。
內服：煎湯，須根1-3g，根3-6g；或浸酒。外用：適量，搗敷或煎湯洗。
【出處】《本草綱目》