過濾酸奶

1. 酸奶如何過濾出乳清（如何自製希臘酸奶）

這個在家還真做不出來。食品工業中運用的都是極其嚴苛的技術，在家達不成這種製作版效果。目前凝固型酸奶權的價格還是偏高的，你就知道其中需要的生產成本會高些。
我是一直反對在家自製酸奶的：

（1）工廠是全流程封閉無菌製作，環境安全有保證；家庭里只能暴露製作，容易造成微生物污染，食品安全事故中（中毒）80%是因為微生物污染。在家製作酸奶如果混入微生物，容易拉肚子等

（2）工廠有專業設備進行標准化操作，確保每一批次口感風味相同；家庭酸奶製作只是簡單發酵，每個批次口感不可控

（3）工廠有專業發酵劑，每一批次菌種活動是可控的，家庭里製作無法保證，而且很多菌種質量很差，這導致每次製作出來的酸奶都是不一樣的

所以在家製作酸奶，無論是質量還是口感還是營養價值上遠遠低於標准工廠生產出來的。只是自己做覺得好玩或者心理覺得質量好罷了，其實事實是相反的。不要在家做酸奶。

2. 做菜時為什麼要過濾酸奶

不會的話，我還是建議你去四川學習一下，我朋友都是在四川學習。

3. 希臘酸奶過濾器的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
自製酸奶一份，份量比較隨意。看自己需要
樂扣盒一個，高度三個拳頭疊起回來
屜布答2張，超市購買
希臘酸奶過濾器的做法
超市購買39元左右希臘酸奶過濾器的做法 步驟1
超市有賣，內有二張圓形屜布。
二張重疊平鋪，如圖位置縫合，成為半開口布袋希臘酸奶過濾器的做法 步驟3
小鍋燒開水把縫好的布袋煮上幾分鍾，擰干水份。樂扣盒子同樣用燒開的水燙一遍消毒。把布袋套到盒子上，把做好的酸奶一勺一勺放進去。希臘酸奶過濾器的做法 步驟4
買橡皮筋，4根連結起來，套到盒子上可以幫助固定盛好酸奶的紗布。同時，也幫助調整布袋高度。希臘酸奶過濾器的做法 步驟5
自製過濾盒如圖：只所以放棄購買日本過濾盒，除了春節前不發貨，非常重要一點是它不密封！家用冰箱，不是只製作酸奶，用了口盒子做過濾器放在冰箱，相對安全衛生一些。畫風如圖，哈哈哈哈希臘酸奶過濾器的做法 步驟6
小貼士
屜布縫制好，毛邊一側在外，看看上圖就明白了。很好用，屜布一層即可，紗布要3-4層，紗布清洗也是蠻麻煩。大家試試吧，美味酸奶等著你，哈哈哈

4. 怎麼過濾酸奶中的水

這個呢，一般是能蒸發掉的，因為在蒸發狀態下溫度比較高，酸奶中的專乳酸菌還是會屬繼續繁殖，在這個過程中呢會導致酸奶的口感不佳，所以不能採用蒸發的方式來消耗掉水分；比較常見的一種方式是冷藏，降低乳酸菌活性和水充分融合

5. 酸奶中的乳清液如何快速排出

網上有賣過濾乳清的盒子，日本進口，一千克左右容量，八九十塊一個。
還有就是你可以用容器裝好，然後盡量別打散酸奶，放在冰箱里冷藏沉澱，上面會有一層。如果是自己家做的酸奶，可以再旁邊的位置挖一個坑，保證酸奶整體不破壞的情況下在容器傍邊挖一個坑，再冰鎮，乳清也會流到坑裡
兩種方式都比較麻煩，最少要一兩個小時

6. 酸奶為什麼要過濾乳清

為了獲得醇厚的口感唄

7. 自製過濾酸奶器怎麼做

將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入各種形狀的奶回模子中固定成答型，陰晾風干即可。
也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓製成各種塊狀的奶疙瘩。

8. 酸奶怎麼過濾

將提取出奶油的酸奶子放入鍋里熬煮，使水分蒸發，奶液逐漸凝固，然後將其裝入內各種形狀的奶模子容中固定成型，陰晾風干即可。
也有的是將酸奶加熱後冷卻，然後裝入粗布口袋中過濾擠壓，濃縮後再壓製成各種塊狀的奶疙瘩。

9. 自製酸奶濾掉乳清後，酸奶中的蛋白質含量會降低嗎

這個乳清不用倒掉。
自製作酸奶的時候如果不加增稠劑，酸奶放一段版時間之後，就會析出一權些乳清。乳清蛋白粉產品、高蛋白奶類產品、嬰兒奶粉等食品中所添加的乳清蛋白，就是從這種液體中提取的。
酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質、脂肪和糖類等營養成分，而且還能刺激胃酸分泌，增加食慾，促進人體新陳代謝，使營養易被吸收。酸奶還有降低血膽固醇，防止動脈粥樣硬化，治療消化不良、腹脹、腹瀉等作用。特別是治腹瀉很有效。因為酸奶中的乳酸桿菌能產生許多乳酸，它可以降低腸道內的PH值，抑制腐敗菌的生長，減輕毒性物質對人體的侵害