葡萄過濾

㈠ 葡萄酒怎麼過濾

釀制方法：
1、采購葡萄
這里用的是巨豐葡萄，個大，汁多，糖份含量多，比較經濟實惠。同時，它一串中的個數相比玫瑰香等要少些，剪粒和清洗相對方便點；
2、「摘」葡萄
這個摘葡萄看著似乎很簡單，不就摘下完事嘛！其實不然哈。第一次做時就是不太專業，一個個用手摘了下來，之後再一問專家，讓人家批了一頓。後來才知道，這個摘下的葡萄，它會留下一個小空，在清洗時，污水會滲入果泣中，且這樣帶水的葡萄不易控干。切住：每一粒葡萄都是用剪刀剪下來的。這樣就不會有進水的小空。
3、洗葡萄
洗葡萄，為了洗的更干凈，可在葡萄上撒少許麵粉，這樣清洗出來的葡萄就更清爽
4、晾葡萄
要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗後都要晾乾
5、捏葡萄
盡量做到每一粒都要捏碎。
6、放糖
這似乎是整個過程中最有技術含量的關鍵之處了。以10：3的比例做的，也就是說10斤葡萄放3斤糖。不過提醒一下，巨豐葡萄下甜挺多哈，這白糖的確可以少買一點，哈。
7、封口
封口，是初期製作過程中最後一步了。有一點要注意，加糖後的葡萄汁，不能沒過壇口，一定要留有一定有空間，因葡萄會發酵，會向上拱起，太滿了就會溢出。估計留有整壇的1/5就可以。封口可用保鮮膜來完成，它的嚴密性還是比較高的。姐妹們還可以把壇口系一下，在壇邊緣可倒上水，這樣空氣就永遠進不去了。將此壇存放在陰處即可。
8、兩至三個月後去渣
備好乾凈的紗布和盆子。揭開封口，這時葡萄應該發酵的差不多了，葡萄皮等渣子都會浮在表面，將它們撈出，放在平鋪在盆中的紗布上，再擰出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完後，再次封口。再過一個月後可以將壇中的葡萄酒分裝入小容器中，方便保存與飲用。
如何過濾：
一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。
經過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成。

㈡ 葡萄酒怎樣過濾

葡萄酒過復濾的方法：

1、葡萄酒釀制20天左制右，發酵基本完畢，就可以從釀酒瓶內取出了。

㈢ 怎樣將葡萄酒過濾干凈，清澈，就像買的那樣清澈就OK啦

1、准備過濾材料

首先我們需要准備過濾的材料，第一種材料是紗布，紗布一般應該選用食物紗布，食物紗布表面不含對人體有害的物質，第二種是絲布，絲布也是由蠶絲製作而成，重量比較輕，一般用於紡織行業，我們也需要選擇食物型絲布。

2、正式開始過濾

我們需要將葡萄酒倒在過濾材料上，下面用專用的容器接著，過濾後的葡萄酒可以直接流入到容器中，一般需要過濾兩至三遍才能葡萄酒過濾干凈，過濾工具使用一段時間後要及時地進行清洗，將過濾工具表面過濾下來的雜質全部都清洗干凈。

3、過濾後的保存

我們需要將過濾後的葡萄酒及時進行封存處理，以免外界空氣流入到容器中造成葡萄酒變質。

只要牢牢記住上面三個步驟就能完全掌握自釀葡萄酒的過濾方法，按照過濾方法過濾就能獲得干凈純潔的葡萄酒。對自釀葡萄酒進行過濾還可以延長自釀葡萄酒的保存時間，確保自釀葡萄酒醇香的味道不會出現流失。

(3)葡萄過濾擴展閱讀

誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。

誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三周，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。

誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。

誤區五：加入白酒。

誤區六：發酵時間過短。

㈣ 葡萄酒多少時間的過濾方法

過濾方法：

自然澄清：

把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度最好要穩定，不要有大幅度的變化，在低溫較恆定的環境下靜置，酒中懸浮物會自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。

當懸浮物沉到瓶底時，仍採用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復進行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。

過濾的時間：

酒精發酵一般在1個禮拜左右就應該把皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。

經過五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。

(4)葡萄過濾擴展閱讀：

飲酒規則

葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒（Table wines）。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種酒後上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，後上紅葡萄酒；先上新酒，後上陳酒；先上淡酒，後上醇酒；先上干酒，後上甜酒。

不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食慾。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。

甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會高潮的時候，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。

白蘭地是一種高雅莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可突出和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐後（國外多在餐後飲用）都可飲用。

茶水和白蘭地中又都含有一定數量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。

挑選方法：

葡萄園區

葡萄對於環境非常敏感，即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同，這說明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質量至關重要。

葡萄原料

這並不是說所有生長在最高級別葡萄園里的葡萄都能釀成「大師級」的葡萄酒，但一個好的葡萄生長年份對於釀造「大師級」的葡萄酒來說也至關重要。另外,「限產」也是確保葡萄品質的必要手段。為大師級紅酒提供原料的葡萄園區畝產量必須少於600公斤，葡萄才有可能達到含糖量不低於21度的最佳成熟度。

釀造工藝

葡萄採摘回來後被破碎,經過兩三個月的發酵後成為「原酒」。來自中外的釀酒師在這一階段將憑借對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦，對葡萄原酒進行各種理化指標及感官參數的測評。

㈤ 葡萄酒怎麼過濾

准備材料：葡萄酒：適量、杯子：一個、紗布或漏網：一個、勺子：一個。

1、准備版好發酵完成的葡萄權酒

㈥ 自製葡萄酒怎樣過濾過濾,請寫出具體過程，謝謝

准備材料：葡萄 10斤，糖 1斤，玻璃瓶 1個

1、將葡萄用清水沖洗干凈，葡萄上面一層白霜不要洗掉。

㈦ 自製葡萄怎麼過濾

現在很多人都開始喝葡萄酒，葡萄酒已經成了人們的日常飲品，當然除了去購買葡萄酒，還有一部分人選擇自己動手做葡萄酒。認為自己親手做的葡萄酒，喝起來都是慢慢成就感，而且更健康、安全。但是在釀制葡萄酒時，有些問題你需要注意了。

在釀制葡萄酒時，對於怎樣過濾葡萄酒有疑問，下面就來看看葡萄酒的過濾問題。

什麼時候過濾
葡萄酒的過濾時間不是很穩定，和環境的溫度有關。
葡萄酒過濾，要求是葡萄酒發酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉化為酒精，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大，溫度在15~25℃時一般在葡萄裝入後的第二天就會開始發酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發酵完全，而溫度較低或高於35℃，對酵母菌的活性都有很大的影響，發酵的時間也就會長一些，不過一般不會超過一個月。

葡萄酒怎麼過濾
虹吸法過濾
將發酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上，去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管，在其一段干凈的布包好，放進酒中，另一端放在較低位置，准備好裝酒的器皿，用力吸一下軟管的下端，酒會順著軟管流下，後面就會由於重力作用會自己抽取，注意好上端需時刻處於酒中，不能進入空氣即可完成過濾。
紗布過濾
准備一個生活中裝酒的漏斗，在漏斗中鋪上一些干凈的紗布，下端插入准備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去，紗布就能緩慢過濾掉果皮、果核等雜質。

其他注意事項
1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。
2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。
在家自製葡萄酒有很多注意事項，其中最重要的是要注意除菌的問題，自釀葡萄酒沒有專業的消毒殺菌，很容易就感染到葡萄酒，所以如果發現葡萄酒有變質的可能，就不能再飲用了。

㈧ 葡萄酒的過濾方法

葡萄酒過濾的應用在三個方面，在各發酵點發酵完畢之後的紅酒酒專在進入後發酵酒罐屬之前，通常需要進行初步的過濾，主要是將酒腳中的雜質去除.
在調酒罐中通過各種必要的工藝處理，在進入灌裝准備罐之前，目前常見的是採用硅藻土過濾之後，採用兩級降菌過濾，匠奇過濾袋採用全聚丙烯材料製造，精度從0.2μm，其應用成本只是目前常見產品的1/4左右，可以協助客戶進一步降低生產成本。在匠奇環保提供的JQPTJ切向流過濾系統，適合那些產量較大的酒種的規模生產，長壽命的膜過濾材料，也能夠較大程度的降低產品成本。
在灌裝包裝之前，對於白葡萄酒需要採用絕對過濾材料進行除菌，之前的保護過濾也可以採用。

㈨ 是不是該過濾葡萄皮了

先買回新鮮的成熟葡萄，葡萄表面白色的葡萄酶就是天然的酵母。工業釀造葡萄酒都是不清洗葡萄的，保留葡萄表面最多的葡萄酶。但一般鮮食葡萄，衛生狀況還是有些令人擔憂，安全起見還是稍微沖洗一下。晾乾，不要沾有剩餘的自來水，個人分析可能是自來水裡的氧化物有可能會影響葡萄酶酵母發酵。將稍稍清洗晾乾的葡萄放入發酵的容器，加入糖（看個人情況，每一斤葡萄放二三兩白糖），可加入一點點葡萄酒做引。把葡萄捏破，手夠干凈不戴手套也行，這樣手感更好；嘿嘿，如果葡萄多可以用腳。密封，留出至少1/3的容器空間供發酵排氣。25~30攝氏度左右，可套一個袋子保溫。發酵兩三天以後，葡萄皮會上浮；為了強化葡萄皮單寧酸的浸去、避免葡萄皮氧化發酸，要經常攪拌一下，把葡萄皮按到葡萄液里去。發酵五天以後，葡萄皮上浮後葡萄液變得比較清澈；可以清理出葡萄皮，將過濾過的發酵葡萄液，裝入瓶中，進行第二次發酵（除去葡萄皮繼續發酵）。不能密封，要經常透氣，此時發酵會產生大量的氣體。可以每天嘗一點，感受發酵變化的樂趣；開始比較渾濁，氣泡較多，喝起來有一些氣泡酒般刺刺的口感，慢慢的變得比較清澈。7~14天後，再過濾一次，裝瓶保存；如果冰凍發酵會中止、酵母沉澱，酒體更加清澈遊人。

㈩ 自釀葡萄酒的過濾方法

過濾酒液時，最簡單實用的方法是用兩層醫用紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除版。當權然，也可以採用相對專業的方法即虹吸法，來進行酒液與雜質的分離。採用虹吸法的好處是一方面可以快速地抽出清澈的酒液，另一方面也可以防止酒液過多地接觸空氣，不會過多地發生氧化。