花蛤過濾

1. 想弄蒸蛋 可不可不過濾。一個飯碗一個蛋 水大概放多少呀

蒸蛋不用過濾，蒸好了放好調料就可以吃，蛋和水1：2或者1：1.5，最好是倒開水，蒸出來的比較嫩，不知道你說的過濾是不是蒸架，碗可以直接放水裡，但要注意碗的質量，有的碗會炸，並且直接放水裡的蒸蛋下邊會太老，有很多孔。

蒸蛋有很多好吃的做法，營養又健康：

一、花蛤蒸蛋

1花蛤提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗干凈；
2花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水；
3花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄；
4雞蛋磕開加入少許鹽打散；
5打勻之後過篩去掉蛋液泡沫；
6加入雞蛋液兩倍的白開水（或溫水）；
7放入花蛤肉攪勻；
8蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼；
9冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鍾即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。
二、水蒸蛋

1、2個雞蛋，將雞蛋打入碗里，加適量鹽，雞精，打散；
2、加入溫開水，邊加水邊攪拌，續打散動作；
3、用小勺撇去上面的一層泡沫，蓋上保鮮膜；
4、鍋里加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋；
5、蓋好蓋子，蒸12分鍾左右；
6、最後起鍋後可加點蔥花，芝麻油。
三、柳橙蒸蛋
1、雞蛋打散，加一小勺白糖攪勻；
2、把橙子洗干凈放在案板上揉個三五分鍾；
3、橙子對切兩半，用手和勺子在橙子里擠呀攪呀，把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里（其實也不用真的擠太干凈，反正蛋液一會兒也得再倒進橙子皮里，所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了）；
4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里，不用倒得太滿，留個1厘米邊邊比較好（我倒的有點兒滿，所以蒸好後有點兒漫出來）；
5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜（這樣比較不容易有小洞洞）放在蒸鍋里大火燒開水後就轉小火，一共10分鍾。
還有鮮蝦蒸蛋，南瓜蒸蛋，彩蔬蒸蛋，等等。