過濾蛋撻

㈠ 蛋撻怎麼做用什麼材料

牛奶 150克

細砂糖 40克

全蛋 1個

蛋黃 1個

淡奶油 140克

蛋撻皮 12個

原味蛋撻的做法

• 白糖加入牛回奶中，攪拌至答白糖融化

• 全蛋+蛋黃攪拌成蛋液，避免過度攪拌，避免氣泡產生

• 牛奶倒入蛋液輕輕混合均勻，然後再加入淡奶油後混合均勻

• 過濾蛋撻水3～4次，這步不可省略，不可省略，不可省略！！！

• 烤箱上下火🔥200度預熱

• 烤盤上鋪錫紙，蛋撻皮從冷櫃取出後直接擺放在烤盤上

• 將蛋撻水倒入蛋撻皮中，九分滿即可，九分滿即可，九分滿即可！！！

• 送入烤箱中下層，200度上下火烤25分鍾

  

1：淡奶油和牛奶比例可以自己適當調整，喜歡奶香味濃郁的，可以增加淡奶油比例，減少牛奶的分量，但是總重量不變即可！
2：過濾蛋撻水可以讓蛋撻口感細膩順滑，還能消除攪拌過程中產生的氣泡，所以別偷懶，這步不能省略。

㈡ 蛋撻液為什麼要過濾 蛋撻水過濾後還是起粒粒

過濾蛋撻液裡面的顆粒雜質，膠體雜質，提高口感，美觀度
過濾之後還是起粒是沒有過濾干凈，如果量小的話直接用專業的食品過濾袋過濾，量大的話用袋式過濾器食品級別的。
柏之瑞凈化

㈢ 做蛋撻過濾蛋撻液應該用那種過濾網

這么密的不能過濾蛋液，那是過濾豆漿的。雞蛋多攪拌一下就行了，不用過濾

㈣ 做蛋撻過濾蛋撻液用什麼樣的篩網

一、簡單的復：
1. 把3個雞蛋，1個蛋制黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。

二、專業的：
鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。
做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。

㈤ 沒有篩子怎麼過濾蛋撻液

用紗布也可以的，從紗布里擠出來就行了。
自釀葡萄酒的時候就是這樣過濾除去渣子的。

㈥ 蛋撻蛋液怎麼過篩全蛋

主料：蛋撻皮6個、牛奶150ml、淡奶油50ml

輔料：低筋麵粉30g、雞蛋1個

步驟：

1、牛奶倒入盆內版隔熱水加熱

㈦ 自製蛋撻能不過濾嗎

能的，你要是懶得話，但是裡面可能會有原料的塊塊，口感可能沒過濾之後那麼綿密細膩了