做豆腐過濾豆漿工具圖

1. 加工廠做豆腐必須過濾豆漿嗎

豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗凈，洗凈後放入水中，浸泡內適當時容間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮著的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。點鹵的方法可分為鹽鹵點鹵和石膏點鹵兩種。鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
這里主要介紹石膏點鹵的方法：先將焙燒好的石膏碾成粉末，加水調成石膏漿，倒入剛從鍋內舀出的豆漿里，並用勺子輕輕攪勻。不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花，在豆腐花凝結後約15分鍾內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其他容器里。盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10～20分鍾，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點鹵時把磨好的石膏漿倒入豆漿攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。

2. 做豆腐要用的工具有那些、

需要的工具有：豆漿機，紗布，電飯煲，濾布，鍋，蒸屜，豆腐模具 。

做法如下

用料：有機黃豆150g，清水1200ml，內酯3g

1、將有機黃豆150g提前泡一夜後來洗凈，濾水放入豆漿機，加入1200ml清水。

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與豆腐相剋的食物：

1）芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

2）菠菜；不宜與豆腐同吃。

3）茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結石。

4）蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

5）蘿卜；嚴禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

6）南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發生黃疸和腳氣病（維生素B1缺乏症）。

7）韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會令人發燥上火。

8）竹筍；不宜與豆腐同吃，同吃易生結右；不可與糖、羊肝同吃。

9）甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚後會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。

10）芥菜；不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

3. 老式豆漿過濾紗布袋製做方法

材料：十抄字綉的綉花綳一個襲 、紗布一塊、四個等高的玻璃杯。製作方法如下：

1、把准備好的綉花綳和紗布放在桌子上。

4. 豆漿打的足夠細膩做豆腐還用過濾嗎

1、制豆漿：干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說回明書操作，很快就可以答製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5—10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。

5. 在古代，人們用什麼工具做豆漿、豆花、豆腐，如何做

很簡單的 石磨磨大豆 用布袋兜著濾豆漿 煮過 加石膏冷卻 石膏一根長條 用火烘版過 用刀切一些粉末 把這些粉末加進權豆漿去 不是那種做雕像的石灰石膏 半凝固後倒進木頭做的方格子 用白布蓋上 等全部凝固了就好了 現在鄉下的手工豆腐作坊也還是這么做的

6. 做嫩豆腐，過濾豆漿時，的過濾網是多少目網眼我是剛剛入行，請各部老師傅指點一下！萬分感謝！！！

過濾豆漿來一般用的過濾網標準的是源100目或者120目，也有用200目的，目數是指在一英寸網格中開的孔數，目數越大，篩出來的豆漿更加細嫩，目數小，豆漿會更澀一點。

因為是要做嫩豆腐，建議可以選擇目數大的，比如200目的過濾網，因為這樣過濾出來的豆漿比較細滑，點出來的豆腐也會更加嫩。

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嫩豆腐一般是指南豆腐，在過濾豆漿的時候，除了使用過濾網，傳統的手工作坊主要會應用傳統的過濾方法，如吊包過濾和擠壓過濾；這種方法不需要任何機械設備，成本低廉，但勞動強度很大，過濾時間長，豆渣中殘留蛋白質含量也較高。

而在較大的工廠，則會主要採用卧式離心篩過濾、平篩過濾、圓篩過濾等。卧式離心篩過濾是目前應用最廣泛的過濾分離方法。

7. 早餐店做豆腐腦打出來的豆漿一定要過濾嗎

是的，一定要過濾掉殘渣，由於殘渣的顆粒過大，不會和葡萄糖內酯發生反應，使豆腐腦不容易凝固，豆漿容易分層，也會影響做出來的「豆腐腦」的口感。

8. 如何用豆漿機做豆腐圖

按照做豆漿的方法做豆漿，但是水要少放。
同時用一個小碗把鹵水、石膏或者豆腐王版用水化開，具體比例說權明書上有。
豆漿做好後，倒入容器中，然後把那小碗里的鹵水等均勻的撒入豆漿里，一邊撒一邊上下攪拌均勻。
撒完後靜置不動，半個小時後就會成豆腐腦。
去白紗布鋪在盆里，把豆腐腦倒入白紗布上，然後把豆腐腦拎起來包好，放到一邊。
去另一個足夠大的盆裝入水，壓在這個紗布包上，就會看到不斷的有水被壓出。十分鍾左右，豆腐就做好了。
用鹵水做的豆腐比較密實，號稱老豆腐或者北豆腐，適合燉、炒。
用石膏做的豆腐比較松垮，號稱南豆腐或者石膏豆腐，適合炒、涼拌。
用豆腐王做的豆腐最松垮了，號稱日本豆腐，僅適合涼拌。
不過用一般的豆漿機做豆腐或者豆腐腦並不合適，主要是溫度不夠，出貨少。

9. 做豆腐怎樣過濾豆渣

可以拿濾網過濾豆渣，沒有濾網用紗布即可。下面介紹做法：

准備材料：黃豆300g、清水500g、葡內萄糖酸容內脂6克

製作步驟：

1、將黃豆提前6小時泡發。

10. 豆漿機做豆腐腦不過濾可以嗎

豆漿機做豆腐腦不過濾，豆渣太多，吃起來不滑，口感不好。