柿子醋的過濾

㈠ 柿子醋沉澱處理辦法 過濾後還會生成褐色絮狀物，很不雅觀，有什麼好的處理方法呢

常溫沉澱效果不好，可以試一下冰箱冷處理一到兩周後在過濾分離。如果量少的話可以在網上買點孔比較小的濾布，多過濾幾次。
果醋果酒這類東西不下膠處理是很難短時間內澄清的，放冰箱里耐心慢慢等吧。

㈡ 做柿子醋是無氧發酵嗎

生活中醋是很常見的，醋的種類比較多，在對醋選擇上，也是不能隨意的進行，否則會對自身健康有著一些損害，一些白醋在雖然能夠食用，但是要適量，一般白醋都是做菜的時候放入，那一些飲品中，也是有一些水果醋，蘋果醋就是其中，柿子醋也是不錯之選，柿子醋的做法如何呢?

對柿子醋的做法怎麼樣呢，這樣的醋在製作上，都是有著獨特的方式，不過要注意的是，在對這樣醋使用上，也是要正確進行，否則對自身健康，也是沒有任何幫助。
柿子醋的做法：
清洗柿子—陰干—去柿蒂—上料(新鮮柿子)—發酵(1~2個月)—成品(柿子醋原液)將成熟的新鮮柿子(無腐爛)摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年棉紗消毒(開水燙或用高壓鍋)，缸和竹樓消毒時用開水沖刷缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2
層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過1~2個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西(醋衣)，如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
用木質的或塑料的勺子(注意：千萬不要用金屬)把柿子醋原液灌入瓶中(經過消毒的)包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。
通過以上介紹，對柿子醋的做法都是有著一些了解，這樣的醋也是可以食用，同時在減肥上，都是有著很好幫助，它對促進人體消化，改善人體體質，也是有著很好的效果，所以對它的選擇，都是可以放心的進行。

㈢ 柿子醋如何製作

做法：
工具：
無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒制的大缸一口。
（新鮮柿子）—發酵（6-9個月）—成品（柿子醋原液）
柿子
將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗凈，放在無灰塵無污染的環境中陰干，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷。
缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2 層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無污染無蚊蟲的地方。經過6-9個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法製成的陳年老醋能存放數年。
用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這么簡單。
註：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。
農家柿子醋做法看似簡單，但是需要時間長，並且對環境要求相對比較高，因此總體來說比較麻煩，也是農家釀醋越來越少的主要原因。市面上銷售的大部分都是工廠勾兌或者催化加工的柿子醋，時間只要幾天或者一天就可以生產出來，對比農家自釀原料以及風味都是不能比擬的。流傳至今的以貢醋傳人賈氏的窯洞醋窖手工柿子醋最為正宗，而產量目前也是非常之少。而賈氏醋窖也和世界上著名的義大利閣樓醋窖、日本田間醋窖、作坊醋窖並稱為世界最具古老的四種醋窖之一。

㈣ 柿子醋做法

柿子醋的做法：

材料：柿子適量。

做法：

1、准備一個小缸，將小缸用開水消毒，然後晾乾。

2、將柿子洗凈，用消過毒的紗布將柿子擦乾，然後把柿子去楴晾乾。

3、將柿子放入小缸內，用無菌塑料布密封後蓋好蓋子。放在干凈無光的地方發酵。注意中途不要打開蓋子。

4、八個月後柿子的發酵就完成了，然後在小缸內倒入和小缸內醋一樣多的純凈水。

5、用無菌的擀麵杖攪拌，靜置一夜後，過濾出醋液，用同樣的方法進行第二次靜置過濾即可。

擴展知識：

柿子隸屬柿科柿屬，多年生落葉果樹 ,原產我國，我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。原產地在中國，栽培已有一千多年的歷史。

又名朱果，猴棗。落葉大喬木，上冬芽先端鈍落，小枝密被褐色毛。葉闊橢圓形，表面深綠色、有光澤，革質，入秋部分葉變紅，葉痕大、紅棕色，維管束痕呈凹入狀。花雌雄異株或雜性同株，單生或聚。生於新生枝條的葉腋中，花黃白色。果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。花期5～6月，果熟期9～10月。柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個以上，都是作為果樹栽培的。在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用。