膜過濾設備白酒

1. 干白酒冷凍後不到3星期出現漂浮的輕塵狀沉澱，0.45的過濾膜也過不掉，敢問是什麼沉澱呢，怎麼檢驗

白酒中常見的沉澱有: (1) 白色針狀沉澱物,往往由加漿水、基酒中的鈣離子、鎂離子與酒液中有機回或無機陰離子反應生成答有機鹽或無機鹽沉澱; (2) 白色絮狀沉澱物,主要由高級脂肪酸酯引起,其次,玻璃瓶內的可溶性硅酸鹽、處理沉澱時植酸添加量低於其螯合點也會引起沉澱; (3) 白色塊狀、灰狀沉澱,主要由酒瓶內塞質量較差引起; (4) 黑色、灰色塊狀沉澱,主要由鐵離子引起; (5) 油狀漂浮物,主要由酯類物質產生。
預防措施: (1) 加漿水進行軟化處理; (2) 用植酸降固時,必須先做小試,確定最佳用量; (3) 使用優質活性炭和恰當的除濁工藝; (4) 使用優質包裝物和香料; (5) 保證貯酒容器和管線質量; (6) 成品酒包裝前需要進行過濾處理; (7) 保證酒瓶質量。

2. 自釀白酒方法

高粱酒的釀造方法，以二十斤高粱為例。

主料：高粱二十斤， 酒麴適量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，這個在酒廠里是不會換水的，咱自己在家做酒就是為了健康安全，我之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。

提醒大家，在外邊買散白酒，千萬不要買五十度以下的酒。

3. 果酒的製作方法

准備材料：草莓1斤，冰糖適量，白酒一瓶

1、草莓選未破損的，加少許鹽泡3～5分鍾後瀝凈待用。