水吧設備清潔手冊

㈠ 開個水吧需要什麼設備啊！

水吧必須具備的設備有：

1、製冰機 冰箱 熱水壺（大容量的那種）專

2、榨汁機 攪拌機

3、飲料屬機的一類的機器

4、飲水機一類的機器

5、壓模機（給杯子打包裝的那種）

6、如果不是外帶的水吧 本店提供餐具/杯具的那種 還需要有洗杯/碗機刀、菜板、簡單的容量盛具。

(1)水吧設備清潔手冊擴展閱讀：

經濟效益：

每杯汽水的成本為0.25元，零售價1.5元，兩個人每天可做汽水上千杯，按每天銷售200杯計，利潤每天200×1.25=250元。除去工人工資，原料成本，純利每天180元以上，每年3-10月是銷售旺季，7個月×30天×180元=37800元。

營銷建議：

1、在縣、市繁華地帶，店面一定要明顯，最好靠近學校，因為學生接受新鮮事物比較快。

2、開業當天可採取免費試飲等促銷方式讓更多人了解認識。

3、裝修風格小資為主，以迎合主要的消費群體。

㈡ 如何管理水吧人員

一、儀容標准
1.上班時間必須穿標准工裝，干凈且平整。
工裝為白色襯衫，純黑色直筒褲，黑色皮鞋。褲子不可以是緊身褲；鞋面不可有過於誇張或過大的裝飾物。
2.頭發整齊，清潔，勿垂落在臉上、肩上。劉海不可遮擋眼睛，女性頭發過長應束起，長發不可留鬢角。男性頭發前發不可過耳，後發不可過領。
3.保持個人衛生，指甲里不能有污垢，頭發兩天一洗，不能有頭皮屑，也不能有油膩感。
4.指甲修剪整齊，並保持清潔，不可塗抹指甲油。
5.女性化妝須適宜（淡妝），在飲品製作區不可佩戴任何首飾。
6.進入工作區域前或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發，上洗手間等，）都必須洗手消毒。
7.員工有發炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結痂等，不可接觸飲品。
二、水吧員工的服務意識要求
1. 客人進門要有迎聲，面對客人要有問候聲、詢問聲，客人等候要有歉聲，客人起身要有送聲。
2. 在提供服務時使用禮貌用語，如「您好」「先生」「請您稍等」「慢走」「謝謝光臨」等。
3. 目光注視顧客耳垂下方，不可直視顧客眼睛，表示尊重。不要對客人的外貌或缺陷進行評價，無論顧客是否能聽到。
4. 確認完全了解顧客的問題，耐心的進行解答，不確定的地方及時詢問店長，給客人准確
的答復。
三、水吧員工的職責
1. 負責水吧營業前的准備工作，確保吧台正常營業；
2. 按規范和服務程序向客人提供飲品服務；
3. 負責水吧內的整潔衛生（包括：設備機器的維護及保養、桌椅地面的清潔、器皿的清洗）
4. 協助店長進行銷售盤點工作，做好銷售記錄；
5. 負責水吧內各類服務用品的申領和管理。
6. 對領導使用的商品及時登記，做好水吧銷售台賬，以便審查。 7. 水吧員工每天上下班時清點水吧物品，與接-班人員做交接。
四、 水吧員工考勤制度
1、考勤：
所有自營員工上、下班進行統一指紋打卡制。早需開業前十五分鍾到崗，每班次員工按上下班班次時間進行打卡。
2、遲到、早退、曠工：
⑴、凡超過規定的上班時間未到崗或提前離崗，且無正當理由，視為遲到或早退。遲到或早退一次，罰款20元，月累計超過三次者，20％，情節嚴重的，扣除當月工資的50%。
⑵、超過規定的上班時間一小時未到，無正當理由，或不按請假程序請假，擅自不來上班，或假期已滿未按時上班均視為曠工。曠工一天扣除當日三倍工資。三日未按時上班者自動離職處理，自動離職者，扣除薪資的20％。 3、請假制度：
⑴、請假不論時間長短，不論什麼假，除緊急情況外，一律填寫請假單或外出單，經理簽字批准後方可休假。特殊情況事後補填假條，非特殊情況不以電話形式請假。
⑵、請事假兩天以上(含兩天)，須到總經理簽字並說明原因，批准後方可有效。
五、 水吧內的衛生要求
1. 水吧檯面：
檯面整潔干凈、無污漬、無油漬。
除水吧用品外不能出現不屬於水吧的東西（如員工的私人物品、衣服、充電器、零食等） 票據、鑰匙、檯面的小型設備擺放整齊。
2. 水吧櫃子：
每周對櫃內進行清潔，確保干凈無污漬。水吧櫃子內物品按分類擺放整齊。水吧內做好防潮、放熱、防蟲。
3. 展櫃：
展櫃表面無灰塵無污漬。展櫃內裝飾物定期清理，如有破損及時登記申請更換。 展櫃上的器具沒有使用的情況下每兩天清洗一次。
4. 水吧清洗區：
水龍頭保持光亮，無手印、無污漬、無油漬。
水盆內無垃圾、無污漬、無油漬。水盆內使用過的器具及時清洗。 水吧清洗區檯面上的物品保持整齊。
清潔工具（如手套、抹布、洗滌劑等）一律整齊擺放在指定區域內。
5. 設備：
水吧內設備表面無灰塵、無污漬、無油漬。
製作飲品時，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循環使用。
在飲品機出水口下方放置一塊干凈抹布，以防止飲品灑落不易清潔。 對咖啡機等設備，儲水槽內的水及時清理，確保水槽干凈。。
6. 水吧器具
器具表面光亮，無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃器皿上無手印。 水杯等倒置擺放且朝向相同。
器具在使用後立即清洗不得重復使用，未使用的器具，每兩天清洗一次。 7. 地面：
地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
8.垃圾桶：
垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。
六、水吧飲品的要求
1.注意材料的保質期（盡量在保質期前使用）。
2.如材料超過保質期，填寫物品報損單並及時通知店長後下架淘汰。 3.注意對飲品及食品原料做好防潮、防蟲、防曬等。
4.注意材料的使用溫度、使用方法等，避免不必要的浪費。
5.為保證飲品口感，根據飲品種類，調制飲品的時間應控制在最佳時間內。
七、水吧的管理制度
1. 水吧內禁止嬉戲打鬧，不得聚眾聊天。
2. 水吧員工在吧台內時，不得接打手機。
3. 上班時間不可處理私事，上崗期間，除特殊情況外，員工不得接待私人訪客。
4. 上崗期間沒有客人時，員工可以輪流休息，必須留一人在吧內站立。
5. 除水吧員工外，其他員工、客人不得進入吧台，員工如工作需要，經過授權可以進入。
6. 除水吧員工外，其他員工、客人不得擅自打開水吧內物品、不得翻看水吧內櫃子，不得擅自使用水吧內設備。
7. 水吧內的器皿等易碎品，輕拿輕放，防止割傷。
八、水吧操作安全
1.使用設備前注意設備的使用方法、預熱時間、
2.咖啡機類設備使用時要注意出水口，防止燙傷。
3.清洗台附近不得有暴露電源、插頭，防止濺水導致漏電。
4.手上有水時，不得觸摸設備通風口等直通內部處，以防短路。
九、水吧內的損耗與賠償
1. 水吧內因個人操作不當造成的器具破損，應由個人承擔，以器具進價賠償。
2. 水吧內不知因何人操作不當造成的器具破損，應由全體店員平均分擔，以器具進價賠償。
3. 水吧內員工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：飲品原料、食品、一次性用品等），
按原價賠償，並罰款。一次罰款20元，月累計三次者，扣除飛當月工資20％，情節嚴重者，扣除當月工資的50％。

㈢ 水吧必須具備的設備有哪些

水吧必須具來備的設備有自：
1·製冰機 冰箱 熱水壺（大容量的那種）
2·榨汁機 攪拌機
3·飲料機的一類的機器
4·飲水機一類的機器
5·壓模機（給杯子打包裝的那種）
6·如果不是外帶的水吧 本店提供餐具/杯具的那種 還需要有洗杯/碗機刀、菜板、簡單的容量盛具。

㈣ 我要開個水吧,請問要准備些什麼設備.

大概的投資不好估計，因為要看你的房子面積有多大，設備是否非常齊全。

最重要的工作當然是選址，既然你有從業的經驗，應該難不住你。

其次，水吧面向的受眾必然是年輕人，所以室內設計必然要能抓住年輕人的眼球。與水吧最接近的娛樂場所是酒吧，這里我推薦一個酒吧設計的方案，你可以照此修改實行：

酒吧是供調酒和飲酒的專用設施，隨著時代的發展和人們生活質量的提高，酒吧進入了家庭，改變了過去的單一功能成為家庭沏茶、煮咖啡、儲酒、切水果、配果汁飲料等的地方。

酒吧的設計要求不但要滿足多功能使用的特點，而且要突出裝飾功能，強調與居室空間的整體統一性。雅緻、精巧的酒吧對於營造居室氣氛，增添生活情趣以及美化環境有著潛在的魁力。

酒吧設計通常分為吧台、吧櫃、吧凳三部分。

(1)吧台 是調制飲料和配製果盆操作的工作台，也是人們在休閑坐歇與飲用時伏靠的案台，亦可成為實用的便餐台。吧台大多設雙層，其上層為抽屜，供藏筷勺之用;下層為格狀的貯藏空間，置放不常用的杯盆、器皿等。吧台形式有單層檯面式、雙層內分式、兩端分割式和雙層一端下落式等。

(2)吧櫃 具有存放飲料、水果、煙酒、杯盆、器皿的功能，而且有重要的展示功能。吧櫃的結構可採用吊掛、壁掛、單體獨立、嵌火牆體等多種手法進行設計，吧櫃的造型有格架式、櫥櫃式、火牆層板式等。

(3)吧凳 為人們就近吧台時坐歇、聊天依靠之傢具。吧凳設計強調坐視角度的靈活性和烘托吧台主體所需的簡潔性，它特別注重形廓的洗練和精緻感。吧凳形式較多，一般可分為有旋轉角度與調節作用的中軸式鋼管吧凳，固定式高腳木製吧凳兩類。在吧凳設計時要注意三點:1.吧凳面與吧檯面應保持在0.25m左右的落差。吧檯面較高時，相應的吧凳坐面亦高一些。2.凳與吧台下端落腳處，應設有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或台階等。3.較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些

㈤ 水吧的工作流程

水吧服務人員工作流程及服務標准：

一、准備工作

（1）上班後，應及時做好水吧盤點工作，准備工作所需用品，及時檢查缺貨並記錄。（每天保持水壺里熱水可沏茶。保障案場工作人員的熱水需求。）

（2）迅速檢查吧台的檯面、地面是否臟、亂、缺，並及時更正，所有準備工作應在半小時內完成。

（3）水吧操作台內必須有一人，無特殊情況不得離崗，離崗前須自行輪換或報告經理。

㈥ 咖啡廳水吧需要哪些設備

冷藏櫃 冷凍櫃 操作台 意式半自動咖啡機 意式磨豆機 榨汁機 冰沙料理機 製冰機 熱水器

㈦ 水吧衛生制度怎麼寫謝謝了，大神幫忙啊

、電器 1、燈具是否完好，營業前打開鑲邊燈，其它燈光關閉，保持室內燈光柔和，營業中打開射燈，要求對准茶幾，當客人離開後立即恢復待業狀態，進行衛生清掃，完畢後關閉所有燈具。 2、電視圖像是否清晰，頻道設置是否正常，功放、音箱是否正常，無雜音、電流聲音等，試音是否正常，檢查完畢確認正常後，除VOD設備（電腦）不作關閉外，其它設備立即關閉，其操作程序為：開機：I：打開VOD系統（先開主機後開顯示屏）待顯示正常。Ⅱ：打開功放，接好話筒。Ⅲ：打開電視，設置頻道。關機：I：關閉話筒及功放。Ⅱ：VOD系統（同上）切斷電源。Ⅲ：關閉電視。 3、風機、空調工作是否正常，營業前將空調調節至H檔，打開風機保持室內空氣清新，在客人房內約二小時後適當調節至M、L檔，保持恆溫即可，當客人離開後立即關閉空調、電腦、電視、功放、風機等，將物品按規定擺放整齊，將門打開通風。 二、物品擺設 （一）、取桌面1/3的中間部位放置杯具，成倒立三角狀，具體操作依次如下： 1、紙巾盒、酒水單：紙巾盒的動物圖案及酒水單的字體正面客人，且酒水單打開立於紙巾盒上； 2、古典杯：排成橫向一字，杯口朝下並附有杯墊或口布； 3、紅酒杯：作三、二、一狀三角形擺放並附有杯墊或口布，杯口朝下； 4、八角燭台：放置倒立三角形的頂端部位； 5、牙簽盒：以檯面中心右側為准； 6、骰盅：置於紙巾盒下方並列擺放，骰口朝上。 7、煙灰缸：取位於第一排紅酒杯端同桌端的2/3處兩側。 8、話筒：分別置於燭台及第一支紅酒杯同桌面兩端的1/2處，麥頭對外，話筒線應錯開放置，其多餘的長度應有規則的圈於電腦櫃的最近處； 9、點歌器：放置於背投或機櫃的中間位置，便於遞交給客人； 10、垃圾筒：正對於紙巾盒的桌下方； 11、熱水壺：置於垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。 （二）、機櫃內物品的擺放： 1、 凈倉：將備用杯具、牙簽等物品置於一櫃； 2、 備倉：將空氣清新劑、垃圾袋、蠟燭、骰盅、擦布、開瓶器、筆、三聯單、打火機置內。 （三）、沙發及裝飾物的標准擺放： 1、將*墊四周拉直，中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散，力求棉絮均勻； 2、視沙發的長短將*墊均勻的呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內，不能有折皺現象； 3、衣架需求：放置最貼近牆角處，掛鉤對外，並接上電源。 （四）、電視櫃及電腦櫃的擺放： 1、電視櫃放置於牆面有背景圖案的中心位置； 2、電腦櫃放於電視櫃右側，貼於牆面背門處（根據包廂實際空間進行調整）； 3、 電視機、電腦等電線無牽拉現象。 衛生標准 一、室內清潔 1、傢具表面、四周及茶幾、地面、杯具無塵、無水漬； 2、牆、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵； 3、室內無異味，沙發底下無穢物； 4、煙缸、花瓶無塵、無水漬，牆飾物無傾斜、無塵； 5、垃圾筒內無穢物及表面無塵。 二、室外清潔 1、走廊地毯無異物，裝飾畫、花瓶無塵，擺放整齊、無傾斜； 2、地毯無毛團、無異味。 文章來源： http://www.sqinfo.ha.cn/jiankang 原文鏈接： http://www.sqinfo.ha.cn/jiankang/new/283871445.html

㈧ 天津水吧全套設備，天津水吧設備都有什麼，開水吧需要哪些設備

天津錦瑞佳張敏女士為您提供水吧全套設備，有冰淇淋機，雪融機，炒冰機，冰粥機內，製冰機，雪糕機，冷飲機容，果汁機，沙冰機，碎冰機，刨冰機，巧克力噴泉機，雪泥機，冰粥展示櫃，冰櫃，奶茶封口機，投幣咖啡機，酸梅湯機，飲料冷藏櫃等設備，奶茶,冰粥,刨冰,沙冰原料我們這里都有的，免除您的後顧之憂的，歡迎您的來電咨詢！，張敏女士 隨著夏季的臨近，投資冷飲店又成為了越來越多的創業者的首選項目，而隨著冷飲市場的快速發展，冷飲店設備的更新換代也越來越快，因此把握冷飲市場的最新流行產品成為了冷飲店經營的關鍵。所以，冷飲店的經營者們在冷飲設備的購買上應當特別注意，合理購買冷飲店所需的設備。詳細的歡迎您的來電！

㈨ 水吧需要哪些設備|冷飲水吧設備

這樣的設備不能草率了事,便利水吧設備應當購置故障率低出冰品質好的品牌機，冰回淇淋機:這是很重要的答一個設備,尤其是自製水吧設備。建議購買三色冰淇淋機，最好是冷凍缸容量較大、初品率（每小時產量）較大的機型，刨冰機:專門製作果味刨冰，冷飲水吧設備現做現賣必備的設備，爆米花機，為了提上您的營業額，先要確定自己的目標消費群和經營品種，水吧需要哪些設備這樣才能確定自己所要購買的設備,也就是在確定了經營品種後，才知道具體需要那些符合開店需要。然後進行工藝性能、質量性能、出品效率、操作便利性等的比較，本系列機型可製作冷熱牛奶、果汁等各種冷熱飲料，使用方便、清潔衛生，冷飲水吧設備是飲料行業極受歡迎的理想設備，便利水吧設備設備款式多樣，投資者可根據自己的喜好和實力任意選購，更新換代也越來越快，因此把握冷飲市場的最新流行產品成為了冰淇淋冷飲店經營的關鍵，隨著夏季的臨近，自製水吧設備而隨著冷飲市場的快速發展，水吧需要哪些設備又成為了越來越多的創業者的首選項目，歡迎前來選購！