熬制潲水油迴流餐桌設備

❶ 目前我國有多少人提出地溝油的合理利用方法

從地溝迴流餐桌，誰來守住地溝油鏈條的最後一道防線？地溝油的檢測一直是一道「世界性的難題」。由於地溝油成分復雜，眾多科研單位經過艱苦研究，依然難以尋找到可靠有效的檢測方法。去年12月，衛生部食品安全風險評估中心第二次向全國徵集地溝油檢測方法。近日衛生部透露，已初步圈定了7種檢測方法，正對這7種檢測方法的真實性和可靠性進行評估、考核，但目前仍未公布。地溝油檢測方法仍未揭開神秘面紗。為什麼地溝油檢測這么難？真的能找到可靠有效的檢測方法？檢測方法真的能守住地溝油迴流餐桌的最後一道防線嗎？本期科技能見度為您解開地溝油檢測之謎。身披隱形衣地溝油來源復雜，混入成分不一，且經水洗、蒸餾、脫色等加工處理，或與食用植物油摻兌，很難通過感官分析和一些理化指標進行區分，常規性檢測指標基本無效2011年，公安部破獲一起橫跨多省的特大地溝油制售食用油案，警方在浙江寧海查獲了大量地溝油，但送檢的10個樣品中，居然只有兩個樣品被檢出不合格。2011年底，重慶警方偵破西南首例制售地溝油大案。然而，該案中已經被警方確認為是用餐廚垃圾煉成的地溝油，按照我國食用油檢測的主要檢測指標進行檢測，卻幾乎全部合格。這就是我國的地溝油檢測方法目前正遭遇的尷尬。由於地溝油來源復雜，混入的成分不一致，且經水洗、蒸餾、脫色等加工處理後，或與食用植物油摻兌後，已很難通過感官分析和一些理化指標進行區分。根據國家食用植物油衛生標準的分析方法（GB/T5009.37－2003），這些檢測主要是對地溝油的感官、水分含量、酸價、過氧化值、羰基價、碘值等進行測定。2011年5月《職業與健康》的一篇論文里，江蘇省泰州市疾病預防控制中心工程師劉波指出，地溝油經鹼煉、脫水、脫色和脫臭精煉工藝，可以使酸價、水分、感官等指標符合國家食用油衛生標准。而對於過氧化值的指標，因為過氧化物易遇熱分解，油脂加熱後過氧化值比加熱前反而更低，因此常規性檢測指標只能判定油脂優劣，無法判定是否為地溝油。國家食品安全風險評估中心專家王竹天也指出，現在的地溝油精煉的程度已經很高，想像中存在某些污染的地溝油已經跟現在高度精煉出的地溝油完全不是一回事。他在接受媒體采訪時表示，「比如說一些污染物，它完全能通過精煉去掉，所以根本不可能再測出來，也就是為什麼按照我們現在的一些檢測方法，比如衛生指標、質量指標，以及可能污染物指標統統都檢不出來。」中國疾病預防控制中心營養與食品安全所化學污染監控室主任吳永寧甚至表示，一旦政府公布了檢測指標，對手很可能迅速地把這一指標從地溝油里悄無聲息地抹掉，從而導致檢測無效。武漢大學化學與分子科學學院教授劉志洪在接受南方日報記者采訪時表示，地溝油最大的問題是致癌的黃麴黴素。「雖然目前的技術能夠檢測出黃麴黴素，但並不是每一種地溝油里黃麴黴素都超標。」這也是目前每一個檢測方案所遭遇的困境。2011年9月18日，衛生部發布消息，全力組織科研攻關研究鑒別地溝油檢驗方法。但徵集到的7家技術機構研製的5種地溝油檢測方法均以失敗告終，原因是「專家論證發現這些方法特異性不強」。這其中就包括了之前被寄予厚望的北京食品安全監控中心做出的「北京方案」。入選這個方案的地溝油特異性指標包括「多環芳烴、膽固醇、電導率、特定基因」四大類。其中，致癌物多環芳烴被認為是目前地溝油中已被證實的最大危害成分。這是北京食品安全監控中心的檢測人員花了將近3個月時間，綜合運用色譜分析、光譜分析、理化分析及基因鑒定技術等現代分析測試手段，先後對80餘個技術指標進行了全方位的篩選才確定的。但經衛生部組織的專家組論證後，仍然未獲通過。在實際測試中，專家們發現，以檢測多環芳烴為側重點的「北京方案」，居然對某些地溝油樣本束手無策，原因是「經過人為特殊處理後，並不是所有地溝油都含有多環芳烴」。面對科研人員的全力圍剿，狡猾的地溝油卻如同披了一件隱身衣。難覓特異性現有350多種檢測方法，可以稱為「所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用於所有的地溝油」，都難以達到「既不錯怪好油，又不放過壞油」的理想效果在新一輪的方法徵集里，國家食品風險評估中心提出了地溝油檢測方法的3條篩選原則：首先正常植物油樣品不應被誤判；其次地溝油樣品的正確檢出率高；再次，能夠將勾兌的地溝油樣品從高到低依梯度順序檢出。針對地溝油的檢測方法，其實國內早就有了不少的研究，通過實驗，提出了很多地溝油的特異性指標。「北京方案」里「膽固醇、電導率」等兩項指標，其實也早就被眾多研究者所討論過，被認為是鑒別地溝油的重要有效依據。地溝油與食鹽，味精、地下金屬管道、廢舊鐵桶等接觸，金屬離子嚴重超標，尤其是鈉、鐵離子超標顯著。此外，餐飲業廢油脂在酸敗過程中也會產生一些小分子極性物質，與各種金屬離子一起影響油脂的導電性。有研究結果顯示，合格食用植物油電導率較低，而地溝油電導率較大，是菜籽毛油的3倍，是大豆色拉油的11 倍，豬油的28倍。研究者據此認為，可以通過導電性來對地溝油與食用油進行檢測。地溝油成分復雜，在回收使用過程中不可避免地混有動物油脂。動物脂肪中普遍含有大量膽固醇，而在植物油中一般不含膽固醇。有研究顯示，大豆油、菜籽油中膽固醇的含量均為0.031 mg/g，而純地溝油中膽固醇含量為0.429mg/g。但這些指標其實都可能對地溝油「網開一面」。科學松鼠會成員、食品工程博士「雲無心」指出，如果一批地溝油只是炸過薯條或者油條的，那麼它也完全可能不含電解質，電導率也很低。對於膽固醇的測定，同樣如此：成分主要是植物油的地溝油也完全可以過關。再加上與合格食用油進行勾兌，可以進一步稀釋地溝油內膽固醇的含量。研究者們還尋找了其他的突破口。氯化鈉、谷氨酸鈉是食品烹調時最常用調味成分，可隨食物殘渣殘留於煎炸廢油、潲水油等廢棄油脂內，使普通油與廢棄油中氯化鈉和谷氨酸鈉含量有顯著差異。在《現代科學儀器》2010年的一篇論文中，研究者在地溝油中檢出平均鈉離子含量遠遠高於合格食用油。還有研究者研究得出，合格食用油不含人工合成的化學物質十二烷基苯磺酸鈉，而地溝油是從餐飲業餐具洗滌系統中收集，且與地下生活污水接觸，含有大量洗滌劑烷基苯磺酸鈉。有研究者測定地溝油中揮發性成分，發現樣品油中含有16種揮發性有害成分，其中15種為脂肪烴，1種為己醛。而己醛是油脂氧化變質二級產物，可以當作判別地溝油一個重要依據。有的研究者通過薄層色譜法研究發現，潲水油和煎炸老油的薄層色譜有明顯的拖尾斑，而食用植物油則沒有。經柱色譜分離並進行紅外分析拖尾斑成分，發現潲水油、煎炸老油的拖尾成分是合格食用油所不含的醛、酮類化合物。還有研究指出，脂肪酸組成的測定每種食用油都有其特徵脂肪酸圖譜，脂肪酸相對含量一定。地溝油是一個混合油體系，含有多種動植物油脂。對摻偽地溝油的食用油體系來說，此種食用油的脂肪酸相對組成被打亂，通過與其正常的脂肪酸圖譜對比，可判斷是否摻偽。但劉志洪分析認為，這些方法都或多或少存在一些問題，難以達到「既不錯怪好油，又不放過壞油」的理想效果。什麼成分都有的地溝油讓人摸不著頭腦。大連市產品質量監督檢驗所研究員潘煒坦言，現有的350多種檢測方法，可以稱為「所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用於所有的地溝油」。

❷ 什麼是地溝油

地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的「食用油」。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作「地溝油」的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。 一提到「地溝油」人們往往第一反應是「地溝油」是一種質量極差、極不衛生的非食用油。正如人們所想的那樣，一旦食用「地溝油」，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工「地溝油」並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此「地溝油」這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。 院士研究成果 「很多人希望沒有食品添加劑，事實上，沒有食品添加劑就沒有現代食品」。孫寶國闡釋，沒有食品添加劑就不可能有食品安全。以食用油為例，過去吃油，第二年就變質，但是還得食用；而現在由於添加了抗氧劑成分，食用油保存期可以變得更長。此外，醬油、醋都有防腐劑，所以放很久都不會壞。「假如不添加防腐劑，人們若是食用了變質食品，危害更大！」 有專家表示，迄今為止，在中國造成不良影響的食品安全事件都不是食品添加劑造成的。孫寶國認為，很多食品安全事件當中，食品添加劑都是「替罪羊」。 孫寶國認為，監管不力、企業自律性不強等「人」的問題，導致食品安全事故頻發。事實上，「在美國也有使用『瘦肉精』養豬，但沒有造成很大的事件。因為他們是集約化養殖，如果知道幾個禮拜後豬就要銷售，就不喂『瘦肉精』。銷售時『瘦肉精』已經排泄完了。」
編輯本段具體分類
地溝油(實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的統稱。 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油。 二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油。 三是用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重復使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。 執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。
編輯本段五大流向
1.酒樓→收集者→酒樓、餐館（低價購買）→顧客餐桌 2.生產礦山選礦捕收劑（新技術） 3.養殖場（牲畜的飼料） 4. 化工廠（生產化工產品） 5.工廠和學校食堂
編輯本段合理應用
地溝油可生產生物柴油 「地溝油」迴流餐桌是一件令人傷透腦筋的事情，最好的解決辦法就是進行循環利用，變廢為寶。如何「變廢為寶」呢？福建卓越新能源發展有限公司找到了一條新途徑，他們利用自主研發的技術和設備從廢棄的動植物油中成功提煉出了生物柴油，並在國內率先實現了產業化。 地溝油圖
據專家介紹，地溝油加入反應罐後，通過一種微酸性催化劑技術，使得其醇解和酯化可同時進行，反應速度也明顯加快。另外，通過一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊動植物油脂生產柴油殘留酸值高的關鍵問題。這兩項關鍵技術可以降低了生物柴油的生產成本，使得生物柴油從實驗室走進了生產車間。這種燃料的最大特點就在於它有良好的環保性，柴油車使用後排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳氫化合物和一氧化碳也大大降低。技術人員在研究地溝油生產生物柴油的課題過程中，發現如何從隔油池垃圾中提煉出廢棄油脂是阻礙課題發展的一個難關。經過對地溝油特性的研究，技術人員在模糊數學與生物化學指導下，開發出零能耗、零污染的綠色隔油池垃圾處理裝置。 用「地溝油」制備選礦葯劑 北京科技大學環境工程系王化軍教授等人研發成功「地溝油」制備選礦葯劑的綜合利用技術，這項技術可利用「地溝油」生產用於選礦的脂肪酸和脂肪酸鈉，幾乎不會產生二次污染。 北京科技大學已於2009年開展了用「地溝油」分解的脂肪酸作為選礦捕收劑的研究工作，並取得了滿意的試驗結果。目前該項技術已開始在部分鋼鐵企業應用，並正在申請國家專利。 據介紹，脂肪酸是鐵礦、螢石礦、磷灰石礦等普遍使用的選礦捕收劑，一般用量為每噸礦石0.5千克。據粗略估計，全國礦石浮選需要脂肪酸類捕收劑為每年50萬至80萬噸。傳統工藝上制備脂肪酸主要通過化工合成，而近年來隨著成本的增加，選擇廢棄物進行脂肪酸的制備日益受到重視。目前在利用廢棄原料製取礦物脂肪酸類捕收劑的研究中，利用的原料主要有煉制植物油、酸化油生產過程中拋棄的油腳料或中間產物，而利用「地溝油」制備脂肪酸類捕收劑尚不多見。由於「地溝油」主要來自餐飲的廢棄油脂，成分主要為脂肪酸甘油酯，如果能利用其進行脂肪酸類捕收劑的制備，可以實現污染減少和綜合利用的雙重效果。 有關專家認為，該項技術的進一步研究和推廣應用，對於避免環境污染、降低選礦成本、減少食品安全威脅等方面都將具有重要意義。 「地溝油」生產乙醇、沼氣新技術 一桶桶泔水經過分揀、分離，一部分變身生物柴油的原料，另一部分繼續發酵成為燃料乙醇和沼氣，剩餘的廢渣則全部轉化為肥料。這就是合肥科學島目睹的餐廚廢棄物資源化處置過程。通過技術集成創新，昔日令人頭疼的餐廚泔水和「地溝油」，如今卻變廢為寶，成為新能源。 由中科院等離子體物理研究所科研人員經過多年技術攻關，成功掌握了餐廚廢棄物生產乙醇和沼氣的能源化處置技術，並形成兩項發明專利。據介紹，該技術將餐廚廢棄物變身為四件「寶貝」，即生物柴油、乙醇、沼氣和生物肥料。餐廚廢棄物中的油脂先經過分離精製變成生物柴油，然後碳水化合物和蛋白質等成分經過酶解、厭氧發酵等過程轉化為燃料乙醇，將乙醇發酵殘留物和其他有機成分通過發酵產生沼氣，將沼氣工程的沼渣沼液通過處理變成生物肥料。 據了解，該技術最大的特點是其能源化思路有別於國內以飼料化為主的技術路線，避免餐廚廢棄物再次進入人類食物鏈，產生同源性積累引發疾病風險。 「地溝油」變身航空油 從2011年9月開始，荷蘭皇家航空公司將實現新的突破，他們要對炒菜用過的油進行加工，為飛機提供燃料。「地溝油」變飛機燃油，成本猛增，但更高效、更綠色。 植物油如何轉變成飛行燃油？SkyNRG公司採用了「加氫可再生飛行燃料」技術。 先將植物油進行脫氧處理，然後就是一系列的有機化學過程，關鍵一步是進行加氫裂化，在持續的氫氣壓力作用下，分子間碳鍵被破壞，生成較小的碳氫化合物，其產物就是不飽和烴，此時，就已經很接近燃料了，然後再進行「異構化」，即將化學物質的自身組成結構進行改變，真正成為所需要的「可再生飛行燃料」。 但在德克看來，「地溝油」變廢為寶的過程中，最大的障礙並非技術門檻，而是標准很高的法律門檻。歐盟對於生物燃料的要求很高，不是隨便什麼原料都可以拿來做燃料用以商業使用。 據荷航總裁卡米爾·厄爾林斯說，早在2009年，荷航的一架波音747飛機已經在引擎中採用了50%的生物燃料，證明利用生物煤油飛行在技術上是可行的。但直到今年，「加氫可再生飛行燃料」技術才通過國際標准組織的認證，允許其在商業飛行中使用。過了「法律門檻」，直接促成了荷航的決定。6月22日，荷航宣布，將從9月開始，在200架阿姆斯特丹-巴黎航線上使用「地溝油」燃料，形成一條「綠色飛行通道」。根據荷航的聲明，航空公司無需對飛機引擎做任何改動，就可以使用「地溝油」燃料。
編輯本段檢測標准

[1]目前國內尚未有檢測地溝油的統一標准。現行的國家強制性標准《食用植物油衛生標准》（2716—2005）中，關於食用油的理化指標檢測包括酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃麴黴毒素、苯並芘、農葯殘留共9項指標，分別對植物原油和植物食用油進行不同的標准檢測。 但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而標准里這9項基本的食用油檢測指標，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格，根本無法針對地溝油去進行辨別性檢測。[1]衛生部表示，按照國務院食安辦的統一部署，衛生部組織科技部、工商總局、質檢總局、食品葯品監管局、糧食局，以及中國疾控中心等有關方面共同研究制定了「地溝油」檢驗方法論證方案，並組建了包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等領域權威專家和相關機構在內的檢驗方法論證專家組，對相關技術機構研發的檢驗方法進行科學論證。

❸ 前兩天聽人說電視上曝光香其醬裡面有地溝油，有沒有人知道是不是真的啊

香其醬沒有地溝油，都是選用優良的大豆油。放心吃吧，香其醬在東專北是出了名的質量第一的屬大型食品加工企業，曾獲得60多項榮譽證書，是哈爾濱的龍頭企業。在2010年7月30日11點38分（今日）黑龍江法制頻道播放香其醬業發展史。

❹ 地溝油如何變廢為寶

「地溝油」迴流餐桌是一件令人傷透腦筋的事情，最好的解決辦法就是進行循環利用，變廢為寶。如何「變廢為寶」呢？福建卓越新能源發展有限公司找到了一條新途徑，他們利用自主研發的技術和設備從廢棄的動植物油中成功提煉出了生物柴油，並在國內率先實現了產業化。[1] 據專家介紹，地溝油加入反應罐後，通過一種微酸性催化劑技術，使得其醇解和酯化可同時進行，反應速度也明顯加快。另外，通過一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊動植物油脂生產柴油殘留酸值高的關鍵問題。這兩項關鍵技術可以降低了生物柴油的生產成本，使得生物柴油從實驗室走進了生產車間。這種燃料的最大特點就在於它有良好的環保性，柴油車使用後排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳氫化合物和一氧化碳也大大降低。技術人員在研究地溝油生產生物柴油的課題過程中，發現如何從隔油池垃圾中提煉出廢棄油脂是阻礙課題發展的一個難關。經過對地溝油特性的研究，技術人員在模糊數學與生物化學指導下，開發出零能耗、零污染的綠色隔油池垃圾處理裝置。 首先在地溝油中加入破膠劑，迅速破壞膠體，降低隔油池垃圾黏度，廢油浮到表面。地溝油分成3層，上層為油品，中層為細小顆粒的澱粉、蛋白質與油品組成的混合顆粒，麵食顆粒與一些蔬菜殘渣沉入水底，麵食顆粒與蔬菜殘渣中不含油。這是由於破膠劑與水、廢油在麵食中進行競爭吸附，破膠劑與麵食是強吸附，其吸附性能明顯優於水與油品。為測試破膠劑對油品、水與麵食吸附的影響，採用先將分離出的麵食真空乾燥，然後將油品、水加入，發現在破膠劑存在的情況下，水的吸附減弱，麵食不吸附油品。這說明破膠劑改變了油脂與水在麵食中飽和吸附的比例與方式，降低了水、油脂與麵食的相互作用。同時，破膠劑中含有的變性蛋白質可以吸附隔油池垃圾中的蛋白質，使蛋白質迅速凝聚，從而達到分離隔油池垃圾的目的。分離過程產生的水，經過實驗室的小試，可以用來澆灌蔬菜；固形殘渣經過進一步發酵可作為肥料，也可熱解成燃料油；油品可以作為生物柴油的原料。破膠劑可以經過回收再次利用。 實驗室開發的破膠分離隔油池垃圾的機械，包括破膠劑的回收系統、隔油池含油垃圾抽取系統、破膠劑和水及地溝油分離系統、破膠分離系統、廢水排放系統、殘渣壓縮包裝系統等幾部分。目前，這種裝置的處理能力已經達到單機每天7噸油/天，相當於一天處理20噸隔油池垃圾，油品分離率達到98％，已經達到實用階段

❺ 生產地溝油和使用地溝油盈利的組織最重能用什麼法律去懲治

衛生部《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》：用回收食品作為原料製作加工食品的最高可處10萬元罰款。

國務院辦公廳的發布關於加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見，將開展「地溝油」專項整治，嚴厲打擊非法生產銷售「地溝油」行為，嚴防「地溝油」流入食品生產經營單位。對使用「地溝油」的食品生產經營單位依法責令停產停業整頓，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追究刑事責任。

意見指出，食品安全領域仍存在一些突出問題。一些地方出現用餐廚廢棄物提煉的所謂「地溝油」，經非法渠道迴流到餐桌，帶來嚴重食品安全隱患，群眾對此反映強烈，引起社會廣泛關注。為有效解決「地溝油」迴流餐桌問題，切實保障食品安全和人民群眾身體健康，經國務院同意，將開展「地溝油」專項整治。

意見指出，將嚴厲打擊非法生產銷售「地溝油」行為。各地區、各有關部門要將「地溝油」整治作為食品安全整頓的重要內容，以城鄉結合部和城市近郊區為重點，仔細排查和清理非法生產「地溝油」的黑窩點，摸清「地溝油」原料來源和銷售渠道，對發現的問題追查到底，對黑窩點一律取締，嚴厲打擊有關違法犯罪行為。要以集貿市場、批發市場等場所為重點，嚴肅查處經營假冒偽劣和來源不明食用油的行為。

意見強調，將嚴防「地溝油」流入食品生產經營單位。以城市(鎮)、礦區、旅遊景區等餐飲業集中地為重點地區，以食品生產小作坊、小餐館、餐飲攤點、火鍋店和學校食堂、企事業單位食堂、工地食堂等集體食堂為主要對象，加強對食用油購貨記錄和票證檢查，依法查處從非法渠道購進食用油和使用「地溝油」加工食品的行為。對使用「地溝油」的食品生產經營單位依法責令停產停業整頓，直至吊銷許可證；涉嫌犯罪的依法移送司法機關，追究刑事責任。

意見規定，對問題突出且長期得不到解決的，要通報批評、督促整改，並追究有關負責人的責任。要將「地溝油」整治和餐廚廢棄物管理內容，作為創建衛生城市、文明城市等評選活動的重要指標。2010年9月至10月，國務院食品安全委員會將結合督導檢查食品安全整頓工作，對各地開展「地溝油」整治情況進行督導檢查。

❻ 整治地溝油有成效嗎

我吃的是地溝油，喝的是三聚氰胺啊！

❼ 新型地溝油怎麼回事

基本概念 新型地溝油是指部分煉油小作坊將劣質、過期、腐敗了的動物皮、肉、內臟經過簡單的加工提煉後生產出來油脂。[1] 它所謂的新，主要是區別於我們以往所了解的用餐廚垃圾所做的地溝油。但是，無論哪種地溝油都會對人體造成很大的危害。 編輯本段加工地點院子傳來陣陣惡臭 加工店堆滿了油脂 巨大的油鍋里，滾滾的沸油熬著看不清為何物的東西，同時散發出陣陣刺鼻臭味。這是浙江警方在2012年3月21日一次行動中所記錄下來的場景。 這油是用什麼原料熬制的？熬制出來的油脂又是要送到哪裡？干什麼用呢？這一切都要從去年的10月說起。 「當時我們到蘇夢鄉走訪，村裡的群眾反映，有個院子味道很臭。」浙江金華市蘇夢派出所副所長邵文忠說，院子的主人叫李衛堅，警方發現院子門口堆著大量油桶，地上油跡斑斑，而這難聞的味道也很像熬制泔水加工地溝油的味道。警方隨即展開調查。 警方調查發現，院子里並沒有泔水，只有成堆的油脂塊，並不知道這油脂塊是什麼油。在隨後的調查中，警方發現，這些油來自附近另一個加工點。 這個加工點，坐落在城鄉接合部，牆上還安有攝像頭。警方在這里發現了一個熬油的大鍋，鍋內全是動物油脂。加工點的燈泡被油煙熏得黢黑。「加工點生產時有一股濃烈的臭味，邊上蒼蠅到處亂飛。」警方介紹。 編輯本段加工原料原料全是屠場廢棄物 有的甚至是腐敗內臟 加工點兩口大鍋內盛滿初煉好的油脂，顏色有點黃，看上去和小時候家裡熬的豬油差不多。記者燒化一鍋油，空氣里頓時彌漫著一股刺鼻的臭味，用瓢一舀，發現鍋里全是些屠宰場的廢棄物。「主要是一些豬、羊、牛內臟的隔膜，以及豬皮、牛皮、羊皮在腌制之前刮下來的碎末，還有一些是時間存放長了不能夠吃的已腐敗變質的動物內臟。」金華市江南公安分局治安大隊副隊長傅學軍介紹。經過認定，這樣做出來的油脂就是新型地溝油。 在隨後的調查中，警方發現，在金華市熬制這種新型地溝油的窩點還有很多。他們熬制出來的地溝油都是由李衛堅統一收購。這些窩點熬的油原來也是來自屠宰場廢棄物。 「李衛堅給我說這些油是工業用油，看上去不要弄得一塌糊塗，稍微干凈一點就可以了。」個體熬油戶溫江良說。按照李衛堅的說法，這些收購加工的動物油都是賣給化工廠製作肥皂等化工產品的。 編輯本段企業收購正規油脂廠家收購 加工賣給配料公司 事實真的如此嗎？警方對這些新型地溝油的去向也展開了調查。 經過近5個月的偵查，警方查明，該團伙把從各地收購的廢棄油脂加工熬製成半成品油，銷售至安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些油脂公司，這些油脂公司加工後再以食用油的名義銷往食品加工企業，製成食品和火鍋底料等。僅2011年1月至11月，李某犯罪團伙的銷售收入就達1000餘萬元。 「主要是銷往食品油加工企業。比如說我們掌握的連雲港市康潤食品配料有限公司，就是一家生產食用油的企業，是李衛堅的大客戶。」金華市江南公安分局治安大隊教導員陳建兵介紹。警方確認，李衛堅團伙僅在2011年1月到11月，銷售這種新型地溝油的收入就達到一千多萬元。康潤食品公司從李衛堅處購買了不少新型地溝油。2011年的11月、12月，該公司分3次購入了近40噸油。價格每噸7500元左右。經過進一步加工，康潤公司再把油賣給更多的食品配料公司。銷售記錄顯示，康潤公司賣出的價格是每公斤12.5元，摺合每噸12500元。至此，新型地溝油的利益鏈條清晰呈現：個體熬油戶以5000元/噸的價格賣出，李衛堅以7500元/噸的價格賣出，正規油脂公司更是以高達12500元/噸的價格賣出，其間差價翻倍增長。 近日，浙江、安徽、上海、江蘇、重慶、山東六省市公安機關在公安部現場統一指揮下，集中對金華「10·21」特大新型地溝油專案實施收網行動。此次行動，搗毀黑工廠、黑窩點13處，抓獲犯罪嫌疑人39名，現場查獲新型地溝油成品、半成品及油渣2000餘噸。 編輯本段出現原因地溝油制售者都知道「地溝油」吃不得，有名民警在親眼看到地溝油的製造過程後更大呼惡心，那麼是什麼原因導致地溝油制售行為難以遏制呢?暴利! 據媒體報道，個體戶老楊說，他每天去屠宰場買豬的廢棄物，以前按斤買，每斤0.5元，現在每月給屠宰場清潔工500元。煉好的油賣給上門收購的「老闆」，開始時每斤賣1.5元，後來收購價一直漲，最近一次春節過後賣油，價格提到了每斤2元。現在，「新型地溝油」個體熬油戶賣出的價格是每噸5000元，「老闆」賣價是大約每噸7600元，而到了「正規」油脂企業則漲至每噸1.25萬元。僅2011年1月至11月，李衛堅團伙銷售「新型地溝油」入賬達1000多萬元。正是暴利驅使地溝油制售者鋌而走險。 經過精加工後，新型地溝油不僅外觀上與正規油品沒有什麼差別，部分指標數據上和健康牛油也沒有差別。 編輯本段解決途徑 禁用散裝油有利於杜絕地溝油 2012年5月1日，昆明市全面禁止散裝食用油進入餐飲業，當地3萬家餐館將徹底告別「散裝油時代」。其實不止是昆明，早在2011年11月份，北京市場就已經全面禁止銷售散裝食用油，而海口、烏魯木齊、北海等多個城市也都明令禁止散裝油銷售。 據中廣網報道，大部分地溝油都是通過散裝油渠道進入餐桌，全面禁止散裝油以後，油品的采購、使用等環節更利於監管，能有效阻止地溝油迴流餐館。 中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，散裝油的質量好壞是無法確定的，因為產品上面既沒有標簽又沒有質量標准，也沒有特定的各種成份，沒有生產廠家。不能說它一定有問題，但是管理起來會非常難，而且如果明顯比別的正常的油便宜很多的話一定會有貓膩。不排除會產生新一輪造假行為，但難度顯然大多了。 中國烹飪協會副會長馮恩援認為，禁止散裝油銷售，對阻止地溝油迴流餐桌肯定有積極作用，但要徹底杜絕，還需要監控好煉油和流通的每一個環節。另外，他也擔心造假者有可能把手伸向桶裝油。[2]

❽ 新型地溝油的解決途徑

禁用散裝油有利於杜絕地溝油
2012年5月1日，昆明市全面禁止散裝食用油進入餐飲業，當地版3萬家餐館將徹底告權別「散裝油時代」。其實不止是昆明，早在2011年11月份，北京市場就已經全面禁止銷售散裝食用油，而海口、烏魯木齊、北海等多個城市也都明令禁止散裝油銷售。
據中廣網報道，大部分地溝油都是通過散裝油渠道進入餐桌，全面禁止散裝油以後，油品的采購、使用等環節更利於監管，能有效阻止地溝油迴流餐館。
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅認為，散裝油的質量好壞是無法確定的，因為產品上面既沒有標簽又沒有質量標准，也沒有特定的各種成份，沒有生產廠家。不能說它一定有問題，但是管理起來會非常難，而且如果明顯比別的正常的油便宜很多的話一定會有貓膩。不排除會產生新一輪造假行為，但難度顯然大多了。
中國烹飪協會副會長馮恩援認為，禁止散裝油銷售，對阻止地溝油迴流餐桌肯定有積極作用，但要徹底杜絕，還需要監控好煉油和流通的每一個環節。另外，他也擔心造假者有可能把手伸向桶裝油。

❾ 每年兩三百萬噸地溝油被吃掉是真實情況

2010年3月17日,《中國青年抄報》一襲則有關「地溝油」迴流餐桌的報道稱,根據武漢工業學院何東平教授出具的一組數據:我國每年有200萬至300萬噸的「地溝油」流回餐桌,「地溝油」含有致癌物質黃麴黴素,其毒性是礎霜的100倍。
在該事件中具有說服力的是何東平教授的另一個身份是全國糧油標准化委員會油料及油脂工作組組長,該工作組負責《中國地溝油白皮書》的研究課題。因此,一時間「地溝油」問題得到了社會各界的高度關注。

❿ 蔣昕捷的他與地溝油事件

2010年3月，已是《中國青年報》記者的蔣昕捷再次成為輿論焦點。一則關於地溝油流入餐飲行業的調查報道，讓很多中國人下意識地改變了餐桌上的飲食習慣。
2010年3月17日，蔣昕捷在《中國青年報》上發表《圍剿地溝油》一文，文中這樣寫道：不知道從什麼時候起，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作「地溝油」的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。 「你一定也吃過地溝油。」武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平面對中國青年報記者這樣說。他的另一個身份是全國糧油標准化委員會油料和油脂工作組組長。據他估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國人一年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸－－也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。
而在報道見報第二天，何東平教授就召開新聞發布會，否認自己曾提及「全國每年有200萬噸到300萬噸地溝油迴流餐桌」。2010年3月24日，蔣昕捷在《是什麼讓揭開地溝油「蓋子」的教授改口》一文中，對此事件進行了更為深刻的思考，「討論地溝油科學檢測的難題和解決地溝油問題的出路，本無意於渲染地溝油的總量和毒性。一篇科普報道得到如此關注，皆因其背後存在著廣泛的民意基礎，即公眾對食品安全的擔憂。看看這一周以來各地媒體的報道吧：在西安，正在熬煉廢棄油的連鎖火鍋店被突擊檢查的葯監部門現場查獲；在濟南，電視台記者跟拍到不法商販打撈地溝油的畫面；在深圳，荔枝林里隱匿的無證養豬場還在偷煉販賣潲水油；在武漢，地溝油的回收和販賣已形成一條完備的產業鏈，大酒店每年以數萬元出賣收購權……這些發生在你我身邊的事實難道還不夠有力，還需要在那個冰冷的數字上糾纏嗎？」
同一天，央視《新聞1+1》播出專題節目《地溝油：依然在「地下」？》，以下為部分節目實錄：
解說：
「圍剿地溝油」，就在一周前，《中國青年報》的報道表露了一個驚人的數據，那就是我們每年有200萬到300萬噸地溝油溜回餐桌。
這份報告采訪的是武漢產業學院教授何東平，由於何教授的另一身份是全國糧油標准化委員會油料及油脂工作組組長，因此，該報道立即引發各界強烈關注。然而戲劇性的是，報道出來兩天後，何東平教授否認了這一說法。
何東平(武漢產業學院教授)：
它加工以後吃肯定死不了，它不像三聚氰胺可以致人死地，但是從道德倫理上讓人受不了。
解說：
3月19日，何東平召開新聞發布會，建議政府相關部分加緊規范廢棄油脂收集工作。在這個新聞發布會上，他否認了此前說過的數據。那麼，從報道見報到新聞發布會改口，短短的兩天時間里究竟發生了什麼？
蔣昕捷(《中國青年報》記者)：
(他說)一天之內有50多家媒體給他打電話，包括境外的，然後各級領導各部分也給他打電話，他說他壓力很大，他說他壓力主要在這個數字上。
解說：
二、三百萬噸的確是個觸目驚心的數字，然而這么多的電話中是哪些給了他很大的壓力呢？何東平教授的改口是出於科學嚴謹的考慮，還是源於這些電話中的壓力，我們尚無法得知。只是，何教授的這一改口是否就真能平息幾天來的軒然大波呢？
蔣昕捷：
這篇報道本身探討的是地溝油檢測的困難，由於我們這個版面就是科學探索版面，一向是發科普報道的，所以沒想到這一次。
解說：
一篇科普報道究竟觸動了現實中誰的神經？對比3月17日的報道和3月19日的新聞發布會，最主要的變化有兩處：一是何東平說，自己並沒有對全國的地溝油狀況進行過調整，也沒有說過有300萬噸地溝油迴流餐桌；二就是原先的地溝油中的黃麴黴素毒性百倍於砒霜的說法也是失當的，他也沒有取得地溝油進進餐桌的有效的證據。
蔣昕捷：
采訪的時候，我問的第一句話就是地溝油的規模有多少，當時何教授就說200萬到300萬噸。
解說：
事實上，就在今年《北京科技報》的報道「餐館『地溝油』」黑幕中，何教授也曾對《北京科技報》的記者說，2009年上半年，全國各地返回餐桌的地溝油大約有200萬噸。即使在何教授召開的新聞發布會上他也提到，據統計，我國每年消耗油脂中的15%，約330萬噸成為廢棄油脂。
蔣昕捷：
廢棄油脂當中有多少被回收利用，比如說做生物柴油，或者做化肥，或者做肥皂、化工產品，還有多少做地溝油？我覺得做地溝油的這個比例你找不到，但是有多少正規利用，由於這個是可以統計的。我最近看到安徽合肥的媒體就做了一個調研，他們就找正規回收的廠，看每年回收的規模，發現他們不足三分之一。也就是說，有三分之二的廢棄油脂可能往向不明，不知道它做了什麼。
解說：
就在爭議聲中，一周以來，全國各地紛紛突擊圍剿地溝油。國家食葯監管局也發布緊急通知，要求嚴防地溝油流進餐飲業。事實上，公眾最為關注的不僅僅是地溝油的總量和毒性，而是為什麼這么多年，地溝油如此無法見光，但卻就是無法杜盡？這次的圍剿過後，地溝油會不會又像三聚氰胺一樣卷土重來呢？這個綿延多年的頑疾究竟該如何徹底根治？
主持人（董倩）：
岩松，你怎麼看這個現象？一方面媒體說了，言之嘖嘖你就是這么說的；另外一方面，教授改口了，他說我沒有這么說過，你怎麼做這個判定，誰說的是真的？
白岩松(評論員)：
我也留意到，當這個教授改口之後有很多人在譴責教授，說怎麼能作為一個科學家，不堅守自己心中你認定的一些科學數據等等。
但是換一個角度想，我覺得非常可以理解，由於什麼呢？正義在大家那兒，但是實實在在的壓力卻在人家本人這。記者也說了，由於他給記者打過電話，接了50多個電話，這還是報道剛出來，然後各級領導給他打電話，這種壓力具體在那。實在在我們這兒感到很憤慨或者怎麼樣的時候，我們沒有感受到這種壓力，這是第一個。
第二，公理在遠方，但是威脅可能就在自己的近旁。從這個角度，作為一個個體來說，我覺得教授權衡了一番之後，可以理解他的這種做法。
主持人：
你指出的威脅是什麼威脅？
白岩松：
包括他會感受到，你比如說媒體的這種采訪可能會放大，他會很擔心自己作為相應的課題組的組長，包括自己作為一個著名教授等等這方面的這種因素。
另外，也接到了很多很多各種各樣的電話，你覺得我們很多領導給他打電話會談什麼呢，「非常好，你說得很好？」。
主持人：
但是我們再回過頭來看，究竟他的身份是個學者，學者可以用輕易兩天的時間，就把以前自己做了多年的推論和結論給推翻掉，這意味著什麼呢？
白岩松：
我覺得這里實在是最值得我們今天往探討一下，在這個轉變的過程當中，為什麼？首先，他的確也有改口的必要。為什麼呢？由於他在接受采訪的時候，用的也是「據估計大約是200萬到300萬噸」。而且這本身中間的空當就很大，中間有100萬噸的空當。那麼，假如接到反過來的質疑，請問你給我拿出證據來，來說明是不是就是200萬到300萬噸，我相信他拿不出來。
主持人：
假如我是教授的話，我就會問他，既然你質疑我的話，說我的數字不對，那你告訴我正確的數字是多少。
白岩松：
是。這就是我們現在，不管是記者，包括相關的這種專家學者，在積累了大量的采訪，或者說相應的這種科學數據，然後進行相關推論的時候，社會上應該引起這樣一種關注，而不是反的。什麼樣的一種關注呢？不能質疑質疑者，由於的確，假如質疑質疑者的話，質疑者他不是，第一，記者他不是公檢法，他很難獲取全部的資訊，把握大量的證據。作為科學家，他不是一個全國部分的領導者，他只能做武漢，或者說局部地區，並且根據一些數字來進行推論。
我在想這樣的話，管地溝油的時候不太認真、不太較真，但是在質疑教授的時候是盡對認真、盡對較真的，而在盡對認真和盡對較真眼前的時候，教授所談的這個話語是有題目。我覺得社會應該形成一種不能質疑質疑者，而是應該反過來，拿出證據證實他是錯的，或者說他是對的。假如你以為他是錯誤的、有題目，請你拿出證據來說他是錯的，我覺得這不就形成了一種社會良性的互動嗎？
尤其請留意，記者和學者假如質疑的題目是涉及到公共利益，健康、安全等等因素的時候，更不能反過來質疑質疑者的這種數據。他的確拿不出一個正確的(數據)，假如要質疑他，一質疑他就得改口，由於的確做不到百分之百的科學性。
主持人：
由於教授質疑的是到餐桌上，跟我們每一個人吃的東西相關的東西，這叫「民以食為天」。按說不管他提出是一個多麼站不住腳的數字，我們都應該寧信其有，不信其無。
白岩松：
所以這時候我就覺得，我們沒必要往追究教授的這種改口。有他個人各種各樣的因素，剛才我們也談了，既有他自身的這種壓力，假如回到科學本身的話，的確還不是那麼百分之百地無懈可擊。
從政府相關部分的角度來說，在這篇報道以及相關的數字出來，不管說改沒改口。但是行動也出來了，你比如說要求各地都在進行這種監視，包括歡迎群眾的舉報等等。
另外，已經揭開了這個蓋子，全社會會往關注這個題目。我看了一下，全國很多的媒體，不斷東南西北，也都在關注這一個話題。我覺得這形成了一種良性的轉向，我們該感謝這個教授，也該感謝有關部分這種快速的行動。同時也會往思考一個題目，比如說有一個副教授說，我們說不管200萬還是300萬噸，有這樣一個數字是明確地擺在這里的，我們每年進口的食用油和自己銷售出往的食用油總量，比市場上用的食用油總量是要少很多的。多出來的這幾百噸油請問是哪兒出來的？我覺得這里沒有涉及到「1、2、3、4」的數字，但是它給我們提出了一個嚴重的警告，我覺得我們應該往仔細地思考和監視，多出來的這幾百萬噸油哪兒來的。
針對「地溝油」問題，2010年3月18日，國家食品葯品監督管理局辦公室發布了《關於嚴防「地溝油」流入餐飲服務環節的緊急通知》（食葯監辦食〔2010〕25號）。《緊急通知》指出：近日，有媒體報道不法分子加工「地溝油」。為嚴防「地溝油」流入餐飲服務環節，切實保護消費者飲食安全，請迅速組織對餐飲服務單位采購和使用食用油脂情況進行監督檢查，嚴查餐飲服務單位進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況。同時，要高度重視群眾投訴舉報，及時對舉報線索進行核實，如發現餐飲服務單位采購的食用油脂來源不明，或者采購和使用「地溝油」的，應監督餐飲服務單位立即停止使用並銷毀，同時依法嚴肅查處，情節嚴重的，吊銷許可證。《緊急通知》還要求各省、自治區、直轄市衛生廳（局），食品葯品監督管理局務於4月底前將監督檢查情況報國家食品葯品監督管理局食品安全監管司。
隨後，為了規范餐飲業和食品市場，衛生部《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》將於5月1日起正式施行，用回收食品作為原料製作加工食品的最高可處10萬元罰款。 5月4日，國家發展和改革委員、住房和城鄉建設部、環境保護部、農業部發布《關於組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作的通知》（發改辦環資[2010]1020號），決定組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作。
打擊地溝油，各個部門已經開始行動。而在此事件上，蔣昕捷選取與民生密切有關的文題，挖掘其中黑幕，進行理性思考，向我們展示了他的良心和求實精神等作為一名優秀記者所應具備的素質。所作報道引起了人民和政府部門的普遍關注，為政府更好地制定政策提供了現實依據。事後，有人評論：這是我見過的最有出息，最有社會責任感的高考滿分作文獲得者。蔣昕捷不是過眼雲煙的又一個應試勝者，他，讓優秀成為了一種習慣。