水盤芝麻糖設備

Ⅰ 義大利馬鈴裝飾怎麼做類似馬卡龍是由糖蛋白糖粉組成

關於材料What size of egg whites should I use?My recipes (and most macaron recipes, in general) use large egg whites.我要用多少的蛋白？我的配方（幾乎所有的法式配方）使用大個雞蛋的蛋白。What is the average weight of a large egg white?30 to 33 g per egg white.通常大個雞蛋的蛋白是多重？通常一顆大蛋的蛋白是重30-33克Can I use 『Egg Beaters』 or 『Simply Egg Whites』 or other pre-separated egg whites sold in cartons?我能使用『Egg Beaters』（Egg Beaters是處理過的蛋白。裡面添加了維生素和植物膠。還有鹽和洋蔥粉。）or 『Simply Egg Whites』（Simply Egg Whites應該是指直接已從蛋里取的蛋白，添加了維生素等。）嗎?I have tried pre-separated egg whites with very inconsistent results. I know other bakers who tried to use them as well without success. Maybe it』ll work for you, but it』s more likely that it won』t. Separate your own eggs, it』s easy.我有試過用「預分離蛋白」產生了很多不太好的效果。我知道其它的烘焙者嘗試使用「預分離蛋白」也同樣都失敗了，也許您可以成功，但大部份是失敗的，自己分離蛋白吧,更容易成功。If I can』t use egg beaters, what do I do with all the leftover egg yolks?There are many things you can do with leftover egg yolks.Fresh pastais one of my favorites, but you can also makehomemade mayooraïoli,hollandaise sauce, creamy desserts such as crème brûlée or zabaglione, and many other recipes. Here』s a very useful resource that lists recipes according to the number of egg yolks you need to make them:Recipes to Use Up Extra Egg Yolks.如果我不能用「egg beaters」，如何處理多餘的蛋黃？(外國人很節約啊!)剩下的蛋黃可以用來做很多事。我最喜愛的是義大利面條，您還可以用來做梅奧，醬油，奶油甜點，或義大利菜餚和許多其它的食譜（豬豬覺得蛋達水和虎皮卷，蛋黃醬都不錯）這里有個使用蛋黃的食譜鏈接。Recipes to Use Up Extra Egg Yolks.What type of food coloring should I use?Gel or powdered food colorings are preferable because liquid food colorings have less coloring power, so you need to add more to reach the right color and risk adding too much moisture to the batter. I like theAteco gel kitsorChefmaster powdered kits.我要使用哪種食用色素？膏狀或粉狀食用色素是最適合的，因為液態色素的上色效果較差，所以您需要添加更多的色素才能達到理想的色澤，那樣的話就會添加更多的水份進入麵糊。我喜歡Ateco膏狀色素套裝orChefmaster色素粉套裝.Is the use of cream of tartar necessary?Cream of tartar is added to egg whites to help stabilize them and give them volume and strength. I personally never use cream of tartar (it』s not essential to the macaron recipe), but if you have trouble getting volume when you beat the egg whites, or if you feel like you never get the right batter consistency, try adding cream of tartar (1/8 teaspoon for each white) once the whites are foamy, before adding sugar.有必要使用塔塔粉嗎？（豬豬覺得這里用蛋白粉更健康）塔塔粉加入蛋白中可以增加蛋白的穩定性和持久性。我個人從來不使用塔塔粉（馬卡龍的配方中這個不是必需品）但如果您覺得打發蛋白相對困難，可以放少許放入待打發的蛋白中.或者您無法拌到麵糊到理想的狀態，那麼當蛋白打發起泡後，嘗試加少許塔塔粉（每顆蛋白放1/8茶匙）然後再添加糖。Is the use of powdered sugar necessary? Can I use a substitute? Can I rece the sugar quantity?Yes, powdered sugar is necessary, you can』t substitute it for other kind of sugar.You can play around with the sugar quantity, but not significantly as a fair quantity is needed to create the balance needed to get the best macaron texture.This article explainsthe mystical union of sugar and egg whites (viaBraveTart).一定要使用糖粉嗎？我能使用其它代替嗎？我可以減少糖量嗎？是的，糖粉是必須的，你不能使用其它糖類代替。你可以嘗試改變糖的份量，但要注意不要過量減糖，因為適量的糖的含量才是組成馬卡龍的最佳組織的關鍵。這篇文章解釋了，糖粉和蛋白的秘密。This article explainsthe mystical union of sugar and egg whites (viaBraveTart).Do all brands of powdered sugar work? Is it ok if it contains cornstarch?Yes, all brands of powdered sugar contain cornstarch. Low-cost dollar brands will rise the amount of cornstarch they add to the sugar to keep the cost down, so it』s not recommended to use those brands to make macarons. Use a popular brand, but not onewithoutcornstarch as a little of it is good, according to Hélène Dujardin, to help balance moisture andensure sturdyshells.是不是所有品牌的糖粉都可以使用？可以使用含玉米澱粉的糖粉嗎？是的，所有品牌的糖粉都含有玉米澱粉，為了使造價便宜，越廉價的糖粉就添加越多的玉米澱粉。所以不推薦大家使用那些價格低廉品牌的糖粉製作馬卡龍。使用知名大眾品牌，但也不要使用純糖粉，因為少量的玉米澱粉可幫助去除濕氣和確保馬卡龍組織的堅固。What is almond meal? Is it the same as almond flour?Yes it is. Almond meal or flour is simply almonds that have been ground very finely.Here』s an exampleof what you should look for. Leftover almond meal should be kept in an airtight bag or container in the fridge so it doesn』t turn rancid.什麼是杏仁肉？和杏仁粉相同嗎？是的，杏仁肉和杏仁粉同樣都是磨製成很細的粉狀。這里有個樣版，用不完的杏仁肉/粉應該保存在一個密封包或是瓶子內，放在冰箱冷藏，以免受潮。My almond meal/flour looks wet/oily. Can I still use it?Yes you can, but you should dry it first or it could cause you trouble making perfect macarons. Here』s a simple explanation and method (from bookLes Petits Macarons: Colorful French Confections to Make at Home): 「If you store your flour in the refrigerator or freezer, drying it before using – to remove any moisture from storage – will improve the structure and shape of your macarons and rece the risk of cracks. To dry your almond flour, preheat the oven to 200°F [95°C]. Spread the almond flour on a baking sheet and bake it for 30 minutes. Remove the flour from the oven and let it cool completely before proceeding with the recipe.」我的杏仁粉看起來潮濕/出油？我還能用嗎？是的你可以用，但是你要先把它烘乾，不然就無法做出完美的馬卡龍。這里是一個簡單的解釋和方法（來自書籍：Les Petits Macarons: Colorful French Confections to Make at Home）假如你將杏仁粉放在冰箱里，在使用前將它烘乾。去除濕氣可以使馬卡龍的組織和外形更加完美，也減少外殼開裂的出現。如何烘乾杏仁粉？在製作馬卡龍前，預熱烤箱至95°C，將杏仁粉放在烤盤中平鋪並撥開，烘烤約30分鍾，將烤盤取出讓至自然冷卻。Can I use nuts other than almond to make macarons?Yes you can, but, says Hélène Dujardin ofTartelette, who regularly teaches macaron classes, 「Try to keep a 50% ratio of almonds to other nuts. Almonds are the least oily of all nuts and they will keep the batter to the right consistency.」 Try hazelnuts, peanuts,pecans or pistachiosfor different and tasty results.我可以使用其它堅果來製作馬卡龍嗎？是的你可以的，教馬卡龍課的Hélène Dujardin ofTartelette老師說過：「保持50%的杏仁粉和其它堅果粉，杏仁是所有堅果類中含油含最少的而且其麵糊更適合做馬卡龍，你可以嘗試用榛果，花生，山核桃和開心果，或其它不同的堅果來嘗試不同口味。Can I grind my own almonds/nuts?Of course you can, if you don』t mind the extra work. Blanched almonds are best, but raw almonds work too, although their brown skin will alter the color of your shells. To grind the almonds/nuts, weigh them whole, then add them to a food processor along with the powdered sugar (which will prevent your nuts turning into butter). Process until very smooth, then sift as the recipe requires.我能自己磨杏仁粉或是使用其它堅果粉嗎？你當然可以的，如果你不怕麻煩的話，去皮的杏仁是最好的，有皮杏仁同樣可以，但它表皮的自然棕色會使你的馬卡殼失所有鮮艷的顏色。磨杏仁粉或堅果粉的方法，首先稱出它們的全部重量，和糖粉混合後，再把它們放至食物攪拌機中攪拌。如果不加糖粉的話，堅果類會在攪拌過程中出油，變成膏狀。將杏仁粉+糖粉打至細膩後，再過篩稱出配方中需要的份量。>Back to topWhat if I』m allergic to nuts? Can I still make macarons?Yes, you can. There are many nut-free macaron recipes out there, and here are the ones I』m inclined to trust the most.·Nut-Free Macarons, made with pumpkin seeds (Brave Tart)·Nut Free French Macarons, made with coconut & black sesame seeds (Baking Obsession)·Coconut Macaron with Lime and White Chocolate Ganache(Gourmeted)I hear author Jill Colonna has also published a quinoa-based macaron recipe in her book,Mad About Macarons.如果我對堅果過敏，我還能製作馬卡龍嗎？是的可以的，這里有很多不需堅果的馬卡龍配方，這里有很好的配方南瓜子馬卡龍椰子粉和黑芝麻馬卡龍可可馬卡龍和白巧甘那許About the Equipment關於工具Parchment paper or Silpats?Some preferSilpats (silicon mats), others parchment paper. Personally, I find that silicon mats seems to stick to delicate macaron shells more easily. I always use parchment paper with good, consistent results (and you can reuse the same parchment paper sheets many times before throwing them away). I always useunbleached parchment paper.油紙(不粘布)或硅膠烤墊？(這里我們結合國人的習慣稍做修改)有些人喜歡用硅膠墊，有的人喜歡用油紙(不粘布)。我覺得硅膠墊更容易粘住馬卡龍的底部，所以我總是使用油紙(不粘布)，而且每次烤出來的效果都很棒。（你可以將油布反復使用很多次）,我一直使用未漂白的油紙(不粘布)>Back to topCan I use butter instead of parchment paper?I wouldn』t recommend it. Because of the macarons』 delicate nature, it often helps to be able to lift off the parchment paper (or silicon mat) to peel it off the shells. Plus, using butter would change the taste of the shells (which contain no fat).我能使用塗抹黃油來代替使用油紙(不粘布)嗎？我不推薦那樣，因為馬卡龍的組織很嬌貴，易碎，使用油紙(不粘布)將使馬卡龍很輕易的從紙上或硅膠墊上剝離出來。塗油有可能會改變馬卡龍外殼的風味（馬卡龍本身是不含油脂的）Can I use wax paper / aluminum foil?No, please don』t.我能使用臘紙或鋁紙嗎？不，請不要。Which pastry tip is best?Use a pastry tip with a round opening of about 1/2」-3/4」 in diameter. Good examples are Ateco Plain Pastry Tubes, sizes6,7or8. They cost about $1.50 each, oryou can buy a full set.什麼樣的擠花嘴是最好的？使用一圓頭擠花嘴，大約1/2」-3/4」或者你可以買一整套的.What pastry bags do you use?Any reusable pastry bag will do, and I would choose a bigger size (14」 to 18」), which allows you to transfer more batter (or all of it) at once. Also, choose one that is lined with plastic so you can clean it easily (seeAteco Plastic-Coated Decorating Bag).I admit that I also like the convenience ofdisposable pastry bags. They are cheap and easy to use.你使用什麼樣的擠花袋？任何可重復使用的擠花袋都可以，我會選擇大一點的尺寸。那樣可以讓你一次裝入所有的麵糊，做的更快一些。我更喜歡使用一次性裱花袋，它們便宜而且容易使用。Do I really need to use a stainless steel bowl? Will aluminum or plastic bowls do?I highly recommend it using stainless steel. A good stainless steelcul-de-pouleis very versatile in the kitchen and will last you a lifetime. You don』t need a whole set,just one large bowland you』ll be fine for most kitchen tasks. Says Stephanie Jaworski ofJoy of Baking: 「Stainless steel (…) does a good job of whipping and stabilizing the egg whites. Don』t use an aluminum bowl as it gives the beaten egg whites a grayish tinge as some of the aluminum does come off ring beating. Plastic and glass are not good surfaces either as the whites tend to slip down the sides of the bowl and plastic attracts grease because of its porous surface.」 If your bowl is just slightly greasy (which isn』t always noticeable to the eye or touch), it will prevent your egg whites from rising properly.我需要使用不銹鋼盆嗎？使用鋁制或塑料盆可以嗎？我強烈推薦使用不銹鋼盆，一個優質的不銹鋼盆是可多用途的，而且可以終生使用。你不需要全套設備，只是一個大盆。除了做馬卡龍，你還可以用來做任何的廚房家務。不銹鋼盆是打發蛋白最好的容器。不要使用鋁盆，因為在打蛋頭觸碰盆內的時侯，會有一些鋁屑會掉出來，塑膠盆和玻璃盆的表面也不適合。假如你的盆仍然有污跡（這些是用肉眼或觸摸感覺不出來的）那就將影響蛋白的打發。>Back to topBut, won』t my electric beater scratch the stainless steel bowl?Stainless steel is a very resistant surface. Although it』s true that, with use, it will show a slight patina,it won』t scratch per se, meaning nothing can penetrate stainless steel deeply.That』s why it』s the favorite working surface in professional kitchens.但是，我的電動打蛋器會刷傷我的不銹鋼盆？不銹鋼盆的表面非常堅固，使用這個是會一些輕微的刮痕，但不銹鋼是非常堅固耐磨的，那是為什麼不銹鋼是廚房裡最好的廚具材料。>Back to topWhat kind of baking sheet is best? Do I need to buy an expensive one?Quality isn』t as important as quantity. Because you』ll always cover the baking sheets with parchment paper, you don』t need top notch nonstick surfaces. Your good old battered sheets will do, but if you』re going to make macarons often, make sure you have at least 4 baking sheets (all of the same size), as each sheet much be doubled. One batter recipe will fill at least two sheets, so having two sets of sheets ready to use will allow you to pipe all your shells at once. If you need to buy baking sheets, here』sa good example of a basic and inexpensive, but good quality, baking sheet.什麼樣的烤盤是最好的？我需要買一個貴的嗎？(國內烤盤便宜,親們別被誤導)質量不比數量重要，因為你總是要用油布蓋上烤盤上了。你不需要買一個防粘的烤盤，你舊的烤盤也可以使用，但是你如果經常製作馬卡龍。你要有4個同樣尺寸的烤盤。因為每個烤盤必須配對。一個好的配方通常都可以擠出兩盤馬卡龍。所以有兩張烤盤可以讓你製作好麵糊後，馬上擠另一盤。如果你需要購買烤盤，這里是一個價廉物美的烤盤樣版。Why do I need to double the baking sheets?Doubling the baking sheets prevent the bottom of the shells to bake too quickly,which would make it too hard by 「macaron standards」. It also favors the formation of the infamous feet (or crown), which is another macaron standard that can be frustratingly hard to get. Get there quicker by doubling your baking sheets.為什麼我要相疊烤盤？(推薦大家使用重鋼烤盤,厚度足夠.)相疊兩張烤盤可以防止馬卡龍殼的底部被烤的太快，

Ⅱ 空心芝麻糖怎麼熬

糖麻丸是四川比較有特色的一種食物，製作糖麻丸的方法也並不是想像的那麼簡單，一定要掌握好各個步驟，這樣才能夠讓它的味道變得更好，而且也能夠讓身體獲取一定的營養元素，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下糖麻丸怎麼做好吃。

糖麻丸怎麼做好吃

製作糖麻丸首先需要准備一些白砂糖，裡面添加適量的溫水攪拌均勻，再放到糯米粉裡面繼續攪拌好以後揉成面團狀揉搓一下，添加適量的水，一次性不要添加過多，需要一點一點的慢慢添加，揉好以後鍋中加入適量的油燒熱，然後再取一個糯米小團揉成圓形，再放到鍋中用中火慢慢地炸到表面酥脆，裡面是軟糯的狀態就可以出鍋，全部放到鍋中炸好以後就可以把白砂糖放進鍋裡面，喜歡吃甜的人白砂糖可以適當的多放一些，然後一直熬到淺棕色糖稀狀就可以把火關掉，然後就可以把打好的糯米團放進去翻滾均勻，裹好以後就可以出鍋吃了。

空心麻丸的家常做法

空心麻丸己在家裡面可以嘗試做一下，首先需要把開水和白糖混合在一起攪拌融化製作成白糖水，再把泡打粉和糯米粉搭配在一起，添加適量的糖水，揉成面團狀，再搓成長條形，分成小份，手沾一些水把它搓成圓形，再放進芝麻碗裡面，裹好以後再放到手中按壓揉搓，同時全部製作好後，鍋中加入適量的油燒熱，把芝麻球放進去，用小火慢慢的炸，等到炸到浮起以後就可以輕輕地按壓芝麻球，等到壓扁以後鼓起來再繼續，這樣就可以讓空氣進入到麻丸裡面，不要壓破，反復幾次就會鼓起來，讓它受熱均勻，變成金黃色以後撈出來油分瀝干就可以吃了，味道是非常不錯的，在裹芝麻的時候一定要把糯米球蘸一些水，這樣芝麻才能更好的粘在糯米球上，顏色也會變得非常好看。

糖麻圓怎麼做好吃

很多人吃糖麻圓都是在外面購買的，覺得自己在家裡面做會非常麻煩，但是外面賣的糖麻圓可能會有害身體，想要吃的話自己在家裡面做會更加安全一些，然後就可以把水煮開，小火一直熬煮到白糖融化，這樣就可以倒進碗裡面，再准備一個容器，加入糯米粉以及糖水，一邊倒一邊攪拌以後就可以把糯米粉攪成面絮揉成面團，然後就可以准備一個面盆，把油塗抹在裡面，保鮮膜蓋好以後醒上30多分鍾，再取出來搓成長條狀，分成小的面劑子，搓成圓球以後蘸上一些水，裹上芝麻，鍋中加入適量的油燒熱，把麻團放進去炸一下，最好是用小火慢慢的炸，不停的翻動，讓它能夠受熱均勻，等到炸到金黃色就可以撈出來吃了。

在製作糖麻丸的時候要注意，在和面的時候一定要加一些白糖水，這樣就可以讓麻丸的口感變得更加不錯，更加香甜，而且還可以讓面團的粘性變得更好，製作糖麻丸還應該注意在白糖水熬煮好以後倒進糯米粉裡面，這樣就起到燙面作用，能夠讓製作出來的麻團口感軟糯，而且非常的香甜可口。

想要製作出好吃的糖麻丸，在炸的過程中一定要不停的翻動麻丸，這樣就可以讓它的受熱變得更加均勻，不會出現開裂的情況，而且放涼以後也並不會出現回縮的情況。

做芝麻丸可用紅糖嗎

製作芝麻丸一般都是使用冰糖，不要使用紅糖，這樣製作出來的芝麻丸才是最好的，可以先把芝麻放到鍋中翻炒一下，然後碾成細粉，和生薑汁搭配在一起攪拌均勻，炒好以後放涼和蜂蜜搭配在一起，攪拌均勻放到一個瓶子裡面，每天早上晚上可以各服用一次，可以解決便秘，老年性哮喘問題，如果出現了氣喘也可以吃這款食物來達到更好的調節身體作用。

Ⅲ 水盤芝麻糖是無糖的嗎

芝麻糖 芝麻糖就是芝麻和糖做成的，無糖型只不過是噱頭罷了，蔗糖是糖 麥芽糖也是糖，只不過是二糖罷了

Ⅳ 北京酥糖是哪個廠家出的最好

茯苓餅,又名茯苓夾餅,是北京的一種滋補性傳統名點,且此餅當推稻香村最佳專

北京酥糖屬是中國三大名糖(上海奶糖、廣州水果糖和北京酥糖)之一,其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品.馬大姐酥心糖.傳統工藝和現代生產設備的結合,繼承老北京的風味.

全聚德的烤鴨經過一百多年的錘煉，擁有一套完善的環環相扣的烤制工序：宰殺、燙毛、煺毛、吹氣、開生、掏膛、支撐、洗膛、掛鉤、晾皮、燙皮、打糖、再晾皮（以上為制坯的工序）、堵塞、灌水、入爐、燎襠、轉體、出爐（以上為烤炙的工序）等。如今的全聚德烤鴨，近乎完美，外形美觀，豐盈飽滿；色澤鮮艷，呈棗紅色；表皮酥脆，片下的脆皮，扔在盤中「鏗鏘有聲」；皮下肌肉間的脂肪熔化滲透到肌膚纖維裡面，吃起來皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴。烤鴨的吃法也很有講究，片片有肉，片片帶皮，大小均勻，均勻如丁香葉大小，薄而不碎，裹在荷葉餅中，配以甜面醬、蔥條或黃瓜條食之，酥香鮮嫩，集於一卷，那種味道真是無以倫比的；除了荷葉餅之外，還可將烤鴨蘸了甜面醬，同蔥條一起塞進空心芝麻燒餅，另有一番美味在口中環繞。
全聚德108元烤鴨已逐步退出市場。現在全聚德直營店出售的烤鴨價格大都是168元和198元。

Ⅳ 求蕎麥芝麻餅的製作方法和設備，想在街頭做掙口飯

主料:熟麵粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉版(是秈米權粉,防粘用),水適量。
教您小芝麻餅怎麼做，如何做小芝麻餅才好吃
1.碎粉。先將熟麵粉壓細篩勻(另將扎秈粉與糖粉拌勻過篩，操作時灑於台板上，防止粘結作用及擀制剩麵皮時不易起筋)。

2.制坯。熟麵粉放在台板上，使成盆形將小蘇打、熟豬油放在其中，另將砂糖加水燒成糖漿倒入，乘熱攪拌均勻。待冷卻後用滾筒或平板機壓成薄麵皮。再用空心圓形馬口鐵皮模子擀成銀元形的生坯，篩去浮粉。

3.上麻。將芝麻放在竹籩里，適當拌濕，倒入餅坯，將竹籩拉動。待生坯兩面粘滿芝麻時篩去芝麻浮屑。現已使用「上麻機」完成上麻工序。

4.烘焙。將生坯依次排列在鐵盤中，進爐烘焙，爐溫為150~200℃。

5.保藏。須用鐵皮箱密封，防止回潮。

Ⅵ 酒吧吧員會用到什麼

第二節 酒吧設備、用具、杯具介紹及用途
一、設備介紹
A、設備EQUIPMENTS
攪拌機 BLENDER 榨汁機 JUICER
製冷機 ICE MAKER 冷藏櫃 FREEZER
貯酒櫃 WINE CELLAR 咖啡機 COFFEE MACHINE
熱水器 WATERN HEATER 啤酒機 BEER TELLER
洗杯機 GLASSES WASHER 冰杯機 GLASS COOLER
二、用具介紹
B、用具BAR TOOLS：
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
調酒杯 MIXING GLASS 過濾機 STRATNER
調酒壺 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰鏟 ICE SCOOP 冰夾 ICE T ONGS
火機 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 開瓶器 BOTTLE OPENER
開罐器 TIN OPENER 拋樽 FLAIR BOTTLE
波士頓聽 BOSTON TIN 托盤 SERVICE TRAY
煙灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
紙巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
調酒棒 STIRER 杯墊 COASTER
雞尾酒簽 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
鹽盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒籃 WINE BASKET 香檳桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空桿 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鮮紙 SERVICE FILM
裝飾盒 GARNISH TRAY 地氈 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧墊 BAR MAT
酒水車 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帳單夾 BILL FOLDER
三、杯具介紹
C、杯具有GLASS WARE：
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS 帶柄啤酒杯 BEER MUG
寬口香檳杯 CHAMPAGNE SAUCER 鬱金香杯 GHAMPAGNE TULIP
雞尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白蘭地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壺 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壺BEER JAR 調酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 愛爾蘭咖啡杯 IRISH GLASS
瑪嘉維他杯MARGARITA GLASS 哥倫仕杯 COLLINS GLASS 颶風杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
凍咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各種杯具的主要類型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量規格一般為56ml，用於各種烈性酒（喝白蘭地除外），只限於在「凈飲」（不加冰）的時候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量規格一般為224-280ml，大多用於喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量規格一般為168ml，喝各種果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量規格一般為224ml，用於特定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量規格一般為2肌ｍ。用於各種烈酒加汽水等軟飲料的混合飲料。各類汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒（如各種長飲10ng drink）。
6、闊口香檳杯（champagne saucer），容量規格一般為126ml，用於喝香檳酒和某些雞尾酒。
7、鬱金香型香濱酒杯（champagne tulip），容量規格為126ml，用於喝香檳酒。
8、白蘭地杯（brandy Snifter），容量規格為224-336ml，凈飲白蘭地酒時使用。
9、水杯（water glass），容量規格為280ml，喝冰水和一般汽水時使用。
10、雞尾酒杯（cocktail glass），容量規格為98ml，調制雞尾酒以及喝雞尾酒時使用。
11、餐後甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量規格為35ml，用於喝各種餐後甜酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量規格為168ml，用於喝白葡萄酒。
13、紅葡萄杯（red wine glass），容規格為224ml，用於喝紅葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量規格為56ml或112ml，專門用於喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量規格為56ml，專門用於喝波特酒。
16、特飲杯（hurricane）容量規格為336ml，喝各特色雞尾酒。
17、愛爾蘭咖啡杯（Irish coffee）,容量規格為210ml，喝愛爾蘭咖啡用。
18、果凍杯（sherbert），容量規格為98ml，吃果凍、冰淇淋用。
19、蘇打杯（soda glass），常用容量規格為448ml，用於吃冰淇淋。
20、濾酒器（decanter），有幾種規格，如168ml、500ml、1000ml等，用於過濾紅葡萄酒或出售散裝紅、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根據酒吧的需要選用。
1、開酒器（waiter』s knife，俗稱waiter』sfriend），用於開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞，也可用於開汽水瓶、果汁罐頭。
2、T型起塞器（cork serew），用於開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用於度量酒水的份量。
4、濾冰器（strainer），調酒時用於過濾冰塊。
5、開瓶器（bottle opener），用於開啟汽水、啤酒瓶蓋。
6、開罐器（can opener），用於開啟各種果汁，淡奶等罐頭。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小兩種，用於調制雞尾酒或混合飲料。
8、搖酒器（shaker），用於調制雞尾酒，按容量分大、中、小3種型號。
9、調酒杯（mixing glass），用於調制雞尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等裝飾物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、裝飾物.
12、調酒棒(stirrer)，調酒用．
13、雞尾酒簽（cocktail pick）,穿裝飾物用.
14、擠檸檬器(lemon squeezer),擠新鮮檸檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝飲料時用．
16、杯墊（coaster）,墊杯用.
17、冰夾(ica tong),夾冰塊用.
18、檸檬夾(lemon tongs),夾檸檬片用.
19、冰鏟(ice container),裝冰塊用.
20、賓治盆(punch bowl),裝什錦果賓治或冰塊用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人飲用白葡萄酒或香檳酒時冰鎮用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、飲料用.
23、香檳塞(champagne bottle shutter),打開香檳後,用作瓶塞.
（三）製冷設備
1、冰箱(雪櫃、冰櫃)：是酒吧中用於冷凍酒水飲料,保存適量酒品和其他調酒用品的設備,大小型號可根據酒吧規模、環境等條件選用.櫃內溫度要求保持在4」-8C.冰箱內部分層.分隔以便存放不同種類的酒品和調酒用品.通常白葡萄酒、香檳、玫瑰紅葡萄酒、啤酒需放入櫃中冷藏。
2、立式冷櫃(wine cooler)：專業存放香檳和白葡萄酒用.其全部材料是木製的,裡面分成橫豎成行的格子,香檳及白葡萄酒橫插入格子存放.溫度保持4度-8度.
3、製冰機(ice cube machine)：酒吧中製作冰塊的機器,可自行選用不同的型號.冰塊型狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長方條等多種.四方體型的冰塊使用起來較好,不易溶化。
4、碎冰機(crushed ice machine)：酒吧中因調酒需要許多碎冰,碎冰機也是一種製冰機,但制出來的冰為碎粒狀.
5、生啤機(draught mchine)：生啤酒為桶裝.一般客人喜歡喝冰啤酒，生啤機專為此設計。生啤機分為兩部分，氣瓶和製冷設備。氣瓶裝二氧化碳用.輸出管連接到生啤酒桶，有開關控制輸出氣壓，氣壓低表明氣體已用完,需另換新氣瓶，製冷設備是急冷型的。整桶的生啤酒無需冷藏，連接製冷設備後。輸出來的便是冷凍的生啤酒,泡沫厚度可有無關開關控制。生啤機不用時。必須斷開電源並取出入生啤酒桶口的管子。生啤機需每15天由專業人員清洗一次.
（四）清洗設備
洗杯機(washing machine)：洗杯機中有自動噴射裝置和高溫蒸氣管。較大的洗杯機，可放入整盤的杯子進行清洗，一般將酒杯放入杯篩中再入進洗杯機里。調好程序按下電鈕即可清洗。有此較先進的洗杯機還有自動輸入清潔劑和催干劑裝置.洗杯機有許多種，型號備異，可根據需要選用,如一種較小型的\\旋轉式洗機，每次只能洗一個杯，一般裝在酒吧台的邊上。在許多酒吧中因資金和地方限制,還得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盤。
（五）其他常用設備
1、電動攪拌機(blender)：調制雞尾酒時用於較大分量攪拌或攪碎某些食品。
2、果汁機(juice machine)：果汁機有多種型號,主要作用有兩個：一個冷凍果汁；二是自動稀釋果汁(濃縮果汁放入後可自動與水混合)。
3、榨汁機(juice squeezer：用於榨鮮橙汁或檸檬汁。
4、奶昔攪拌機(blender milk shaker)：用於攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料)。
5、咖啡機(coffee machine)：煮咖啡用，有許多型號。
6、咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮好的咖啡裝入大容器放在爐上保持溫度。
第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序
一、西廚主管工作崗位職責
（1）、負責本部門每天的工作安排，傳達上級領導給予的工作指示。
（2）負責每天的計劃用料和領料工作，並做好每月的盤存工作。
（3）負責西廚設備、用具的保管、保養和報修工作。
（4）認真做好客人對食品的投訴工作。從而改進食品質量或從中烹制特色食品滿足客人各種口味的需求。
（5）定期安排搞好廚房衛生清潔與消毒工作。
（6）制定出品操作、出品質量、出品分量、出品裝飾的標准。
（7）經常培訓員工各種食品的製作方法，提高業務水平。
（8）做好本部門員工考勤、休假等一切事務。
（9）嚴格執行《食品衛生法》及公司規定的規章制度。
二、西廚員工作崗位職責
（1）按時上班，備好營業中所需的小食、配料、餐具等。
（2）搞好各種精美小食的出品質量和速度。
（3）嚴格控制食品成本、杜絕浪費。
（4）認真聽取客人或其他部門對食品的投訴。從而改進食品的質量。
（5）積極參加西廚主管的各項培訓，提高個人業務水平，達到公司要求。
（6）搞好西廚衛生及消毒工作。
（7）熟練操作電腦點單、出品程序。
（8）嚴格遵守公司《員工守則》和各項規章制度。
三、西廚員工作服務流程
1、准時上班，換好制服，搞好個人衛生。
2、做好開檔前的廚房清潔衛生工作。
3、把各項廚具、餐具、器皿准備好。
4、將當晚營業用的食品、用料加工准備好。
5、接到柯打單，嚴格按單做好每一份出品。
6、認真記錄每日銷售日報表。
7、檢查各項事物存貨，寫好提貨單。
8、關好煤氣，電源插座，鎖好雪櫃，將廚房衛生搞好。
四、西廚部員工守則
1、遵守公司員工守則及工作安排。
2、除經理級以上人員及有工作需要的人員以外其他無關人員、外來都不得進入，違者扣分。
3、廚房員工穿著制服，保持衣物整潔，以免影響衛生。
4、任何時候不能在廚房抽煙，否則每次扣50分。
5、不能私自拿取公司專用及偷取食物享用，也不能給別人拿取，如有發現扣分處理。
6、每日登記廚房部出品日報表。
7、每日收工前檢查煤氣、電路開關是否已關，門窗鎖好以確保安全。
8、每天上班後檢查食物是否充足，補倉過多食物與樓面協調促銷，避免過期浪費。
9、每月1日為盤點日，由財務部監盤。如有發現貨物不符合公司會追究責任及追討賠償。
10不能利用自己職權以權謀私或同樓面、收銀聯合謀取公司利益，一經發現即送公安處理。
11、將生、熟食物分開冷藏，並每星期清理一次冷藏櫃，從而確保衛生。
五、西廚消防管理制度
1、嚴禁出口堆放雜物，保障通道暢通。
2、人人知道消防栓和滅火器的位置，嚴禁隨意挪放。
3、人人知道總公司的疏散流程，最低程度可做到自救。
4、定期檢查廚房設備、電源，嚴禁有設備出現漏電。
5、每天上、下班檢查電源和煤氣，做到人走電關、煤氣關。
6、易燃物品遠離明火（如食用油、煤氣等）。
7、發現火災隱患自己能處理的及時處理，自己處理不了的第一時間應通知公司老總和保安部並撥打119報警，並按公司的疏散流程來搶救或自救。
六、員工飯堂就餐規定
1、員工就餐需穿著工衣，戴工號牌，憑飯卡按日期進餐，不得提前或推後。
2、自覺排隊領取餐具一份（托盤一個、飯碗一隻、筷子、湯匙各一雙）。
3、取餐時盡快通過，不得左推右拎，以免影響後面排隊的員工。
4、米飯、湯、粥、不限量供應，但要注意節約、杜絕浪費。
5、就餐人員自覺維護公共衛生，骨頭、菜渣等請吐在托盤內，不得隨處亂扔。
6、餐後將餐具送回洗碗間，並將餐具分類擺好，殘渣倒入泔水桶內。
7、就餐完畢，迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。
8、不得在禁煙區吸煙。
9、餐廳的食品不得帶出餐廳外。
10、就餐人員須自覺愛護公司財產不得隨意損壞及浪費。
第四節：西廚食品介紹
一、精美小食類：
（1）美味八爪魚——採用真空包裝的成品「八爪魚」取出加熱後，便可食用。跟配：花簽（2分鍾出品）。
（2）椒鹽鴨下巴——採用鹵制好的半成品鴨下巴，加熱後過油，再經廚師加適當配料炒一會兒即成。跟配：一次性手套（3分鍾出品）
（3）麻辣牛肉——成品新鮮牛肉，加工後加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、鹽、味精等調料涼拌即出品。跟配：花簽（2分鍾出品）
（4）奇味鴨舌——加入各種香料、葯材秘制而成的半成品。加熱後即食。跟配：花簽（3分鍾出品）
（5）原只烤魷魚——把干貨原只魷魚少許加工後，在其身上塗上調料、炭烤後即成。跟配：日本芥辣、日本醬油（3分鍾出品）
（6）手撕魷魚絲——把干貨魷魚放在微波爐中少許加熱，手撕成一小條小條，即成。跟配：日本芥辣、日本醬油（4分鍾出品）
（7）鹽局鳳爪——成品斬後出品。跟配：花簽（1分鍾出品）
（8）鹵水掌亦——成品斬後出品。跟配：蒜茸白醋。（1分鍾出品）
（9）泰式無骨鳳爪——酸辣成品出品。跟配：花簽（1分鍾出品）
（10）炸雞亦——用各種調料盡泡後的半成品雞亦在炸爐內炸少許即成。跟配：花簽（5分鍾出品）
（11）椒鹽雞亦尖——把各種調配盡泡好的雞亦尖過油炸後，加入少許鹽，青紅辣椒粒等配料炒後即成（5分鍾出品）跟：花簽。
（12）黃金薯條——半成品薯條在炸爐內炸少許即成，跟配：蕃茄醬（5分 鍾出品）。
（13）台灣蒜香腸——成品香腸，加入蒜片後，少許加熱，過油後即成。跟：花簽（3分鍾出品）
（14）紅燒乳鴿——半成品乳鴿，在炸爐內炸後取出斬後即成。跟配：准鹽、急汁、一次性手套（8分鍾出品）。
（15）金牌蒜香骨——經蒜茸、油、鹽、蔥、姜等香料盡泡後的半成品排骨，在炸爐內炸後即成（8分鍾出品）。
（16）炸雲吞、炸餃子——把半成品雲吞、餃子，放入炸爐內炸後即成（5分鍾出品）。跟配：陳醋或辣椒醬。
（二）粉、面、粥、飯類
（1） 干炒牛河——河粉加入油鹽醬油、蒜茸、蔥、銀芽、蒜黃、成品牛肉炒後即成（5分鍾出品）配：筷子、辣椒醬。
（2） 三絲炒意粉——義大利粉加入牛肉絲、紅蘿卜絲、叉燒、洋蔥、青椒各式調料炒後即成。跟：筷子或叉（5分鍾出品）。
（3） 星州炒米粉——米粉加入韭黃、雞蛋絲、銀芽、蔥各種調料炒後即成（5分鍾出品）跟：叉或筷子、辣椒醬。
（4） 豉油皇炒麵——把加工好的面條，加入韭黃、銀芽、肉絲、冬菇絲、蔥各種調料翻炒後即成（5分鍾出品）。跟配：筷子或叉、辣椒醬。
（5） 日式炒烏冬——半成品烏冬面加熱後，加入八爪魚、蟹柳、洋蔥絲、青椒絲、蝦仁炒後即成（5分鍾出品）跟：叉或筷子。
（6） 局豬扒飯——把加工過的飯底蓋上一塊煎好的豬扒，淋上調好的湯汁即成。跟配：叉刀飯更（10分鍾出品）。
（7） 揚州炒飯——先炒好雞蛋飯底，然後加入切好的火腿粒、叉燒、蔥、青豆等各種調料，翻炒後即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（8） 印尼炒飯——先炒好雞蛋飯底，然後將加工好的青豆、牛肉粒、叉燒粒等各種咖喱粉、辣椒仔調料、翻炒後裝入碟子，煎太陽蛋一個蓋在炒飯上，兩邊放兩個炸好的雞亦即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（9） 咸魚雞粒炒飯——先炒好飯底，然後將咸魚粒、肉粒、青豆等過油再加入各種調料與飯底一起翻炒即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（10）雞蛋、火腿湯公仔麵——先把一袋公仔麵「用開水煮好裝入碗內，再煎單面太陽蛋1個，火腿片一片，放在煮好的面上加兩根青菜即成。跟：飯更、叉或筷子（5分鍾出品）。
（11）白粥、皮蛋瘦肉粥。跟：飯更、欖菜鹽、胡椒粉（5分鍾出品）。
（三）三文治類：
公司三文治
芝士火腿蛋治
吞拿魚三文治
煙肉生菜番茄治（跟：花簽、叉，5分鍾出品）。
（四）燉品、湯類：
人參燉烏雞
至寶牛鞭湯
夏枯草燉明目魚
雪耳蓮子人參湯
木瓜燉雪哈等全部一盅一盅出品，由多種葯材加原料，經加壓高溫燉制而成。其滋補、養顏之功效。（跟：匙更5分鍾出品）。頁腳 網易公司版權所有

Ⅶ 目前我國餅干、飲料製造中新工藝、新技術、新設備、新材料應用如何

2006版餅干生產新技術光碟，是目前全國最權威，最新的餅干生產新技術，收錄了118種技術和配方，包含了全國各地有名餅干生產新技術配方和加工工藝，是餅干生產新技術的精選，其主要技術包括：1.海蓬子餅干及其制備方法: 2.銀杏餅干、米餅及其製作方法: 3.粗糧消化餅干: 4.健康糕點食品: 5.高賴氨酸玉米粉營養餅干: 6.花形華夫餅干及其烹制設備: 7.具有糖漿貯存部和/或標識的華夫餅干及其焙烤設備: 8.船形華夫餅干及其焙烤設備: 9.紫菜餅干及生產方法: 10.一種菊花休閑曲奇餅乾的製作工藝: 11.一種膳食纖維減肥餅干及其加工方法: 12.活性鈣系列餅干及其製造方法: 13.荷葉減肥降脂餅干及制備方法: 14.青稞餅干及其製作方法: 15.一種刺形糖衣餅干豆及其製做方法: 16.主副食一體化方便快捷食品: 17.豆粉蛋白餅干及其製作方法: 18.高營養面點: 19.附加在餅干機械化生產流水線上的餅坯貼花裝置: 20.機制貼花餅干: 21.機制貼花餅干: 22.附加在餅干機械化生產流水線上的餅坯貼花裝置: 23.幼兒識字餅干: 24.蘆薈黑芝麻保健餅干: 25.全麥餅干及其製作方法: 26.香酥餅干: 27.香奶油餅干: 28.手動餅干成形機: 29.豆奶餅干及其製造方法: 30.製造含脂肪糖果點心用的華夫餅干製品的方法: 31.高活性麥麩膳食纖維餅干製作方法: 32.活性鈣胡蘿卜素系列餅干及其製造方法: 33.活性鈣系列餅干及其製造方法: 34.具有減肥、降脂功效的籽瓜渣保健食品: 35.夾心餅干機的落心裝置: 36.通心餅干: 37.巧克力風味的控制: 38.巧克力風味的控制: 39.富含氨基酸的營養花生酥餅干及其製法: 40.富含氨基酸營養芝麻酥餅干及其製法: 41.兒童青少年功能營養組合餅干: 42.女士功能營養組合餅干: 43.中老年功能營養組合餅干: 44.一種馬鈴薯餅干及其製作方法: 45.形成容置部的立體蛋型餅干及其製作方法: 46.保健餅干: 47.蔬菜纖維素維生素微量元素食品及生產方法: 48.一種長壽菜保健食用粉及製造工藝與該保健食用粉的產品: 49.綠毛龜鈣餅干及制備方法: 50.華夫餅干製作器: 51.綠毛龜健神抗飢餅干: 52.一種含有補脾補腎中葯的米餅及制備方法: 53.山核桃米餅生產方法: 54.多肽餅干: 55.一種營養食品及其製作方法: 56.健胃餅干: 57.螺旋藻餅干及製作方法: 58.轉盤油熱式威化餅干機: 59.大豆蛋白餅干: 60.一種高能餅干及其生產方法: 61.具有降血糖作用的繕食纖維百樂餅乾的配方及其生產工藝: 62.一種保健餅乾的生產工藝: 63.天然彩色果蔬麵粉（面團）配料的制備方法及產品: 64.胡蘿卜素餅干及其製造方法: 65.活性鈣系列餅干及其製造方法: 66.活性鈣健兒樂餅干: 67.糖粉夾心威化餅干: 68.燕麥粉餅干: 69.蔬菜營養掛面、龍須面、方便麵或餅干及其製作方法: 70.一種降糖營養餅干及其製造方法: 71.營養性餅干係列製品及其生產工藝: 72.一種褐藻膳食纖維及其生產方法和應用: 73.以奶油為基料的食品組合物及其加工方法: 74.華天餅干製造機: 75.糖果餅干: 76.營養糖果和餅乾的製造及設備: 77.一種澱粉餅干: 78.制點心、餅乾和糖果用飾品，其製法及經裝飾的復合產品: 79.製造成型餅乾的方法、由該方法獲得的中間產品與餅干及相應的模具: 80.胡蘿卜方便麵、酥食麵、薄脆餅干食品及其生產方法: 81.色澤形態類似水果的餅干: 82.降糖健心餅干: 83.一種鎮靜催眠餅干: 84.天然型全營養多彩復合麵粉及其制備工藝: 85.純蔬菜:酥食麵、方便麵、餅干及其生產方法: 86.油料蛋白餅干: 87.鋅鈣餅干及其製作方法: 88.一種記憶餅干: 89.方便型咖啡茶點: 90.蔬菜為主料的火腿腸形和餅干形方便食品: 91.高能餅干及其生產方法: 92.一種粗糧營養保健餅干及其制備方法: 93.裹有巧克力和杏仁片的餅干: 94.有餡餅干: 95.以穀物片為基料的餅干及其製造方法: 96.一種夾芯餅干成型機: 97.一種新型朱古力夾層餅干製作方法: 98.植物香料系列餅干及加工方法: 99.熊膽餅乾的製做方法: 100.一種富碘餅乾的配方及製作方法: 101.用胡蘿卜來製作胡蘿卜汁口服液、胡蘿卜餅干、酥面的方法: 102.三七餅干及其配製方法: 103.製作多層餅乾的方法及設備: 104.雙層餅干生產工藝: 105.芝麻薄餅生產工藝: 106.一種專用於兒童厭食症的餅干與制備工藝: 107.維夫餅干係列食品及其制備方法: 108.保健餅干: 109.清肺餅干及其製作方法: 110.增鋅餅干及其製作方法: 111.磨芋餅干製作法: 112.決明餅干製作法: 113.系列強化餅干: 114.喜威系列夾心餅干加工工藝: 115.酥韌性餅干組合機械

Ⅷ 什麼茶葉一泡就會分上下層

沒有茶葉可以分為上下兩層的，一般茶葉泡完會出現一層油。
泡完茶，茶上面版漂一層油是芳香權油，茶葉中主要成分有單寧酸、咖啡鹼、蛋白質、芳香油等，泡茶時芳香油容易溢出。
茶葉中含有咖啡因、可可豆鹼、茶鹼、鞣酸和氟等多種可以預防齲齒的物質。因此，人們經常飲茶或常用茶水漱口可預防齲齒的發生。
新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。
‍茶葉中所含的成份很多,將近500種.主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素。

Ⅸ 開飯店廚房都需要什麼調料

醬油、 蚝油、 沙拉油、 麻油（香油、米酒、 辣椒醬、甜面醬、 辣豆瓣醬、 芝麻醬、蕃茄醬、醋、鮑魚醬、 XO醬，鹽、糖、發粉、 麵粉、甘薯粉、生粉、小蘇打粉、豆豉，蔥、 姜、辣椒、 蒜頭、花椒、胡椒、 八角、干辣椒、紅蔥頭、五香粉。