水發海參設備

① 水發海參的過程

我是從12年開始給家人吃海參的，每天每人吃一個，一直堅持到現在，總的來說感覺比較值。吃海參算是一種長期投資，身體好了才能工作順利，家庭和睦。

吃了這么多年海參，對於吃海參的好處，怎麼買海參，怎麼挑選海參，海參適合什麼人吃，也算是個內行了。

如果你也想買海參吃，可以看看下面的文章，能讓你少走很多彎路

（這是我平時吃著的海參）

吃海參的好處其實是不用多說了，海參就是一種補品，吃海參就是一種對身體的投資。無論男女老幼吃了都挺好。

但是現在市面上以次充好的海參太多，怎麼買好海參反而成了難題。我也是吃了不少虧。

市面上的海參分兩種，一種是野生海參，一種是養殖海參

野生海參是是沿海的參農下海里自己撈的，6-9年成熟，撈參人如果撈到6年參齡以下的海參，就會扔回大海，讓它繼續生長。

養殖海參是一年一成熟，從年頭上就能看出來。一年的和多年的海參，效果一定是不一樣的。

（左側野生海參，右側養殖海參）

野生海參海底自然生長，吃海底的藻類，貝殼，各種精華在體內長期積累，營養豐富。

而養殖海參吃的是人工飼料，一年就催熟了，對身體其實是沒有什麼好處的。養殖海參體內甚至還有很多激素對人體有害。

雖然養殖海參價格比野生海參便宜，但還是建議使用野生海參，野生海參的性價比要高很多！建議吃7年參齡的野生海參，性價比高一些。

在專賣店中，同等大小的野生海參價格是養殖海參的三倍以上，之所以專賣店中的野生海參價格如此之高，並不是因為野生海參稀有，而是因為海參從捕參人手裡到專櫃之間經過了多個中間商，層層加價，再加上打上了野生海參的噱頭，所以價格虛高。

重點來了：我們可以從廣鹿島本地的野生撈參人的手中直接購買海參。

這樣就能以一個很低的價格買到純正的野生海參。

其實從很早之前，就已經有很多常吃海參的朋友開始直接從廣鹿島本地的撈參人手裡直接買海參吃了。但是很多人都不知道，還在傻傻的從專賣店裡面買天價海參。

② 發海參用什麼容器

海參是一種海鮮類的產品，曬干之後再次烹煮的話必須要用水發海參，而所使用的器皿盡量選擇干凈一點的，一定要注意不能夠是那些被一些油煙污染過的器皿。

4剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。

要點：剪沙嘴。

5從中間剪斷海參筋，有助於海參吸水漲個，下面就開始煮制嘍。

第二步：煮

1將清洗干凈的海參放入清洗干凈的電飯鍋內加入純凈水蓋上鍋蓋，開鍋計時30分鍾。時間到了後，待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺（軟而有彈性），掐不透的放入鍋內再煮15分鍾要點：煮到能掐透為止。

第三步：泡

1把煮好的海參放入純凈水（水是海參的五倍），放冰箱保鮮，在0-4℃條件下浸泡48小時（每24小時換一次水），即可享用。

要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。

③ 怎樣用水發海參

泡發海參有兩種方法。

一是冷泡法，（也就是你說的，用水的方法），把將海參浸入清水內，約3天即泡發，取出後剖去腸雜、腹膜，再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食。此法在熱天需要多換幾次水，並要經常注意是否已變軟。

二是熱泡法。

1.將干海參放入不帶任何油的鍋內，以不銹鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為主，用熱水浸泡10－12小時回軟後洗一洗（用自來水即可）。
2.將回軟的海參開腹去腸並洗凈肛門和肚子里的泥沙。
3.將洗凈的海參放入不帶油的冷水鍋內上爐慢火蒸20分鍾後取下，將熱水倒掉後再倒入大桶礦泉水或者是純凈水，浸泡12－14小時後檢查，稍用力就能掐透即可。
4.因為海參質量不一樣，所以在浸泡和發制過程中，質量好的可以反復上火直至發好，質量不好的可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

提示:
1.海參煮20分鍾後，倒入的礦泉水或者純凈水一定要是冷水，水要多一點。
2.發海參最好用帶蓋的鍋。
3.發海參絕對不能沾油，包括手一定要洗凈後再動海參，否則海參會化掉。

④ 發海參為什麼用純凈水

答：因為海參是生長在水質環境很好的海水深處，遇到贓的環境就會死掉、化掉，干參也是一內樣更適宜純容凈水這樣的干凈環境。
純凈水發海參可以使海參比平常增大20%-30%，並且純凈水發海參有利於人體吸收。
發泡海參步驟：
1、將干海參用自來水直接沖洗1分鍾，洗掉表面少許微塵。
2、置於1-10度涼純凈水中24小時左右，中間換水2-4次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物和體內白筋。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鍾。
5、換新的涼純凈水，泡24小時左右，中間換水2-4次直至發泡到2倍左右長度。
6、泡好後，即可食用。可把多餘的單獨零度以下冷凍，建議2周內用完。
7、如有個別海參沒有發大，屬於正常現象，可重復4、5步驟。
友情提示：干海參置於乾燥的地方保存；發泡好的海參置於冰箱內冷凍保存。
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⑤ 如何用純凈水發海參

家庭食用少量海來參可先用源冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗凈

然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質
取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)，
然後破肚去筋去沙嘴洗凈，
放在無沾油鍋煮開後再用文火著20-30分鍾，
熄火後將其自然涼透倒掉水，
加入適量純凈水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純凈水）後即可食用，
一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
註：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥

⑥ 水發海參製作的詳細介紹

500克干海參——泡發——8~9斤可食用海參。（相當於你只要買500克干海參，水發後能達到8~9斤即食海參）
【發制方法】
1、先將干海參放入裝有純凈水的潔凈容器內浸泡12-16小時，海參松軟即可。
2、把浸泡好的海參放入潔凈無油的鍋內，加水沒過參體10厘米，大火煮開後轉為溫火煮40分鍾，自然冷卻。
3、把煮好後的海參（能掐透參體為止），去除沙嘴、斷筋、清洗後放在潔凈盛有凈水的容器中，放入冷藏櫃中泡發，每天早、晚換水兩次，兩三天後即可食用。
註：1、筋不要扔掉，有極高的營養價值可做湯用；
2、發參過程中水質一定要干凈；
3、用純凈水發海參不但個大而且人體吸收好；
4、發制海參容器用干凈、無油污的鍋，水容量漫過海參最好；
5、發好後的海參可放冷藏保存；
6、最好不用暖瓶發制，因為保溫效果好海參長時間高溫易爛；
7、海參中的蛋白和營養成分不容於水，不怕水發海參中營養成份流失。

本文轉自：高參海

⑦ 水發海參的方法

用料

干海參 若干

凈化水 若干

冰水 若干

水發海參的方法的做法

• 取海參放入水中浸泡24小時，然後剪開洗凈。裡面白色的筋要剪斷，剪成3—4段。（圖為浸泡後的樣子）

  

小貼士

所有器皿不能有油膩

⑧ 水發海參怎麼弄

你好朋友，你是指怎麼泡發海參嗎？
給你提供干製品海參的泡發方法：
1、將海參用純凈水泡1-3天，每天換水2次，泡好的標准：直至將海參泡軟無硬芯。
2、然後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、洗凈，內壁上的白筋不要去掉。
3、上無油鍋、加純凈水沒過海參，加蓋煮沸，然後用中小火煮15-60分鍾，最長的需要煮90分鍾。煮好的標准：用筷子夾海參，兩端自然下垂。
4、熄火，等待水溫自然冷卻
5、換新的涼純凈水泡1-2天（根據個人口感喜歡），每天換一次純凈水
6、1-2天後，撈出，就可直接蘸料食用，或者涼拌、熱炒、做湯食用。同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
注意事項：1、整個泡發海參的過程，手、器皿等都不能沾到油。
2、春夏秋季置於冰箱保鮮層低溫泡發，否則高水溫長時間會造成海參泡發易腐爛。
3、在泡發過程中，隨時觀察，把泡發好的海參撈出，沒泡發好的繼續泡發。
4、純凈水泡發海參效果是最好的，但不是非用不可。
如果是專業的做水發的話，需要有專業的水發技術（判斷識別原料、煮海參的火候等等）和專業的加工工具，以及蒸餾水等等。這需要豐富的經驗積累才能做到最好，不是幾句話或者文字能說明的。

⑨ 如何水發海參

海參是一種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的食物，其肉質細嫩，易於消化，非常適合老年人、兒童及體質虛弱者食用。隨著人們生活水平的提高，海參已不再是奢侈的消費品，逐漸走上尋常百姓的餐桌，其食療保健功效也被越來越多的人所體驗到。
海參的價格雖然相對貴些，可比起那些幾百、幾千甚至上萬元的化妝品或保健品，我願意相信從食物中正常汲取人體所需營養來得更自然些。
喜歡吃海參的人，除了因為海參所具備的營養價值外，更多的是迷戀海參那份細嫩和獨特口感。
可是如果泡發干參處理不當，不僅營養無法吸收，也別指望它的美味口感了。
我並不知道賓館飯店或專業海鮮店是如何是處理干海參的。我自己在家裡水發海參，主要是以下這幾個因素起主導作用：水、溫度、時間還有不沾油。

水發海參的具體做法：

1、干海參用冷水浸泡24小時，使海參回軟，中間換幾次水（冷水）；

7、隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。

8、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。

這是水發兩天的海參 這是水發三天的海參

水發要點：

1、浸泡海參的水用冷水即可，並且水盡量寬些；
2、水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品；
3、所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別提醒注意鍋蓋內壁不要沾油，還有每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；另外海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污；
4、海參回軟、煮以及浸泡時間長短視海參的具體質量情況而定，不能一概而論。隨時檢查海參水發是否應經充分。可以採用手掐海參的方法，如果感到一掐就透或爛，證明水發過分；如果稍微用點力即可掐透，證明已經發好，可以食用；如果手掐後感到海參還較韌，可以採取再次煮開泡燜後，繼續換水泡發。

5、水發好的海參，可以存放在加了水的密閉容器中，容器中的水要沒過海參，然後存放在冰箱冷藏間，隨用隨取。發好的海參盡量盡快食用，不要再冷凍，那樣會導致營養流失，所以海參一次不要發得太多。

⑩ 怎麼水發海參啊

1.干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。
2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鍾左右離火，鍋一定要干凈無油。3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴。
4.在流水下沖洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很乾凈，並且很有營養，可以保留，無需去除。重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鍾，離火泡燜8小時。冷卻後把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。
注意：
1.水發海參最好選用不銹鋼鍋具或陶瓷用品。
2.所有和海參接觸的器皿，不要粘帶一絲油污，包括鍋具、筷子、剪刀，特別要注意鍋蓋內壁不要粘油。每次洗撈海參之前，一定要洗凈手，否則海參會化掉；海參在水中浸泡過程中所用的鍋具或器皿一定要蓋上蓋子，避免油污。
3.浸泡海參的水用冷水即可，並且水盡量多放些。
4.經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天就可使海參得到充分泡發。