凈水機的水蒸蛋不凝固

1. 為什麼用純凈水蒸不成雞蛋羹

加純凈水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋版羹質量權，缺乏嫩感，營養成分也會受損。

不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

蒸蛋羹時，最好給碗加個蓋，可以使蛋液自上而下受熱均勻，可避免表面已呈蜂窩狀，而底層還沒熟的情況。

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製作竅門：

1、忌猛攪蛋液。

在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

2、忌蒸前加入調味品。

蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

3、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。

由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

2. 水蒸蛋水放多了不凝固還能吃么

你好！水蒸蛋水放多了不凝固不但可以食用而且蛋的營養還能保持不變，希望我的回答能幫到你並採納哦謝謝！

3. 蒸雞蛋羹水放多了不凝固怎麼辦

建議題主再做一碗吧。
注意雞蛋和水的比例。
在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。
雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
注意：不要加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

4. 我蒸的雞蛋羹不凝固，就像水一樣，怎麼回事，什麼原因

比例問題，在蒸雞蛋羹的時候，若是水和雞蛋的比例沒有掌控好，加入的水比較多的話，雞蛋液是比較稀的，這樣蒸出來的雞蛋羹是不能凝固的。雞蛋和水的比例一般是在1:2，但是並不用嚴格按照1:2比例，只要雞蛋和水混合之後呈現出淡黃色和質地不稀的狀態即可。
用料

主料：雞蛋2個、水200克

輔料：大蔥1茶勺、水澱粉5克、醬油半湯勺、醋1湯勺、香油1茶勺、鹽2茶勺

1、雞蛋加水打散，水和雞蛋比例2:1。

5. 為什麼水蒸蛋中間不凝固啊

6. 什麼原因導致蒸的雞蛋羹像水一樣不凝固

一、打蛋要打勻；

二，加入燒開的溫水，40度左右，雞蛋和水的比例1:2到3（這個影響不大）；

三、蒸蛋的碗用帶蓋的；

四，將蒸蛋的水燒開，然後再將蒸蛋碗（帶蓋的）放裡面蒸；

五，鍋不要蓋嚴，留點縫隙讓蒸氣往外跑。最後根據鍋的不同，蒸蛋時間自己調整，一般5到15分鍾。最主要的一定要記住，加燒開的溫水、蒸蛋碗蓋蓋子、鍋留點空隙。希望你和我一樣，次次成功

7. 蒸雞蛋不凝固是怎麼回事

一、蒸雞蛋羹不凝固的原因：

1、加水過多。

2、火候不夠。

3、方法不對。

二、正確的蒸雞蛋的方法可以參考以下步驟（提前准備好適量雞蛋、純牛奶、濾網、保鮮膜）：

1、雞蛋用清水洗凈後，磕入碗中

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蒸雞蛋羹的小竅門

打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。

蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。

加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。

要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。

蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。

醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

8. 為啥雞蛋羹蒸了半天不凝固啊…

可能加了熱水的原因。

9. 為什麼用純凈水蒸蛋，蛋不凝固

加點水豆粉