大米糖稀過濾設備

『壹』 用油熬的糖稀可以做大米團嗎

這個是可以的，大米團的話，用油熬的糖稀味道會更加的香甜

『貳』 怎麼用大米花和糖稀白糖做米槁

原料：
糯米 --- 500g
大米 --- 500g
白糖 --- 200g
紅豆沙 -- 適量 (綠豆沙也可以)
另外配上各種乾果、果仁，作為裝飾
做法：內
1、兩種米混合並用清水容浸泡過夜，然後瀝干水後稍微晾晾乾。
2、用料理機軋成粗粉。
3、軋好的粉，用孔眼比較粗的篩子篩出粒子太大的米粉，再軋一次，或者用搟麵杖壓碎。
4、加入白糖，和少許清水拌勻。只要捏一下不馬上散開就可以了。

1、蒸鍋里鋪上屜布，放上一個慕絲圈，裡面填上一層米粉。
2、鋪上一層豆沙。
3、再鋪上一層米粉。
4、點綴上乾果、椰條、糖冬瓜粒
5、大火蒸熟。

可以放好幾天，吃前再重新上蒸鍋熱一下。熱的比較好吃。

『叄』 用米做的糖稀加工食品發硬了怎樣軟化糖稀呢

糖稀又叫飴糖或麥芽糖，是生產糕點、麵包、果醬、糖果、罐頭的甜味劑，尤其是糕點和糖果必需的原料。製作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麥、大米等。傳統生產糖稀的方法是先將原料加工成澱粉，然後再經液化、糖化、過濾、濃縮製成糖稀。用玉米直接製作糖稀，省去了玉米加工成澱粉這道工序，工藝簡單，成本低，對設備的要求不高。生產糖稀的下腳料是優質畜禽飼料。下面介紹用玉米cha和玉米面生產糖稀的方法。
(一)用玉米cha製作糖稀
1．配方舉例
玉米cha100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。
2．工藝流程
玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬制→灌裝
3．操作要點
(1)玉米cha的制備
選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成小米粒大小的玉米cha。
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米cha，用清水淘洗2遍，倒入浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒入浸泡缸內，混合均勻，浸泡2～3小時。
(3)煮制
在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉米cha從浸泡缸內取出，倒入沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鍾，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。
(4)發酵
向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60～70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2～3小時。
(5)過濾
發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒入熬糖鍋。濾出的糖cha含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。
(6)熬制
用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬制。當濃度達到35度波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。在熬制中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬制出的糖稀顏色深，有苦味。
(7)灌裝
熬制好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。
用玉米直接製作的糖稀，顏色微黃色，呈透明狀；具有糖稀風味，無異味；無明顯可見雜質。
(二)用玉米面製作糖稀
以玉米cha為原料製作糖稀，要求有一定的粒度，得率低。而用玉米面生產糖稀，對玉米面原料的粒度要求不太嚴格。
1．配方舉例
玉米面100千克，澱粉酶400克，氯化鈣200克。
2．工藝流程
玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→浸泡→煮制→糖化→過濾→熬制→成品
3．操作要點
(1)玉米面的制備
玉米經清選、破碎、去皮去胚後，用錘式粉碎機粉碎，過80目篩。
(2)浸泡
100千克玉米面中加入125千克水浸泡2小時。把預先溶化好的200克氯化鈣和200克澱粉酶加入，攪拌均勻，過30分鍾即可煮制。
(3)煮制
在煮制鍋內加入90千克水，待水燒開後，倒入浸泡好的玉米糊，邊加邊攪拌。在煮制過程中，玉米糊的溫度保持在91℃左右，時間約為30分鍾。
(4)糖化
煮制好的玉米糊倒入糖化缸內，加入150千克水，待溫度降到60～70℃時，再加入剩下的200克澱粉酶，並不斷攪拌。溫度保持在60℃，糖化3小時。
(5)過濾
糖化好的玉米麵糊裝入細布袋，反復擠壓，將擠出的糖液倒進熬糖鍋內。糖cha可用做飼料。
(6)熬制
首先將糖液用急火加熱至沸騰，約2個小時後，翻滾的糖液呈現魚鱗狀時，改為小火，待糖稀濃度達到35度時，即可停止加熱。糖稀溫度降下來後，倒入干凈的桶內保存。
在糖化時，可用大麥芽代替澱粉酶。雖然成本高一些，但可提高糖稀的出率。100千克玉米麵糊用15千克鮮麥芽，在使用前必須絞碎。
4．玉米糖稀的質量標准
(1)感官指標
色澤：淺黃色，微透明：風味：具有糖稀特有的風味，無異味；雜質：無明顯可見雜質。
(2)理化指標
還原糖：36％以上(以100％干物質計)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0.1NaOH不超過5毫升)；熬糖的溫度和干物質含量根據具體情況而定

『肆』 玉米糖稀國標是什麼

糖稀又叫飴糖或麥芽糖，是生產糕點、麵包、果醬、糖果、罐頭的甜味劑，尤其是糕點和糖果必需的原料。製作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麥、大米等。傳統生產糖稀的方法是先將原料加工成澱粉，然後再經液化、糖化、過濾、濃縮製成糖稀。用玉米直接製作糖稀，省去了玉米加工成澱粉這道工序，工藝簡單，成本低，對設備的要求不高。生產糖稀的下腳料是優質畜禽飼料。下面介紹用玉米cha和玉米面生產糖稀的方法。 (一)用玉米cha製作糖稀 1．配方舉例 玉米cha100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。 2．工藝流程 玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬制→灌裝 3．操作要點 (1)玉米cha的制備 選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成小米粒大小的玉米cha。 (2)淘洗、浸泡 取100千克玉米cha，用清水淘洗2遍，倒入浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒入浸泡缸內，混合均勻，浸泡2～3小時。 (3)煮制 在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉米cha從浸泡缸內取出，倒入沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鍾，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。 (4)發酵 向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60～70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2～3小時。 (5)過濾 發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒入熬糖鍋。濾出的糖cha含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。 (6)熬制 用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬制。當濃度達到35度波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。在熬制中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬制出的糖稀顏色深，有苦味。 (7)灌裝 熬制好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。 用玉米直接製作的糖稀，顏色微黃色，呈透明狀；具有糖稀風味，無異味；無明顯可見雜質。 (二)用玉米面製作糖稀 以玉米cha為原料製作糖稀，要求有一定的粒度，得率低。而用玉米面生產糖稀，對玉米面原料的粒度要求不太嚴格。 1．配方舉例 玉米面100千克，澱粉酶400克，氯化鈣200克。 2．工藝流程 玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→浸泡→煮制→糖化→過濾→熬制→成品 3．操作要點 (1)玉米面的制備 玉米經清選、破碎、去皮去胚後，用錘式粉碎機粉碎，過80目篩。 (2)浸泡 100千克玉米面中加入125千克水浸泡2小時。把預先溶化好的200克氯化鈣和200克澱粉酶加入，攪拌均勻，過30分鍾即可煮制。 (3)煮制 在煮制鍋內加入90千克水，待水燒開後，倒入浸泡好的玉米糊，邊加邊攪拌。在煮制過程中，玉米糊的溫度保持在91℃左右，時間約為30分鍾。 (4)糖化 煮制好的玉米糊倒入糖化缸內，加入150千克水，待溫度降到60～70℃時，再加入剩下的200克澱粉酶，並不斷攪拌。溫度保持在60℃，糖化3小時。 (5)過濾 糖化好的玉米麵糊裝入細布袋，反復擠壓，將擠出的糖液倒進熬糖鍋內。糖cha可用做飼料。 (6)熬制 首先將糖液用急火加熱至沸騰，約2個小時後，翻滾的糖液呈現魚鱗狀時，改為小火，待糖稀濃度達到35度時，即可停止加熱。糖稀溫度降下來後，倒入干凈的桶內保存。 在糖化時，可用大麥芽代替澱粉酶。雖然成本高一些，但可提高糖稀的出率。100千克玉米麵糊用15千克鮮麥芽，在使用前必須絞碎。 4．玉米糖稀的質量標准 (1)感官指標 色澤：淺黃色，微透明：風味：具有糖稀特有的風味，無異味；雜質：無明顯可見雜質。 (2)理化指標 還原糖：36％以上(以100％干物質計)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0.1naoh不超過5毫升)；熬糖的溫度和干物質含量根據具體情況而定。

『伍』 怎麼熬佔大米花的糖稀呢

小火'加白糖慢慢熬適當的時候可以加點水不會熬焦

『陸』 糖稀製作方法

食材
主料
白砂糖1份
清水一份
1.准備好鍋灶，常用銅制鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也可以。另外備好白砂糖、清水、竹簽、勺子等以備使用。
2.把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
3.糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4.開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
5.著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鍾）。
6.這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
7.放在陰涼的地方冷卻，越過八、九分鍾後，糖液凝固變成糖餅，就可以用鏟刀鏟起來了。
8.熬制好的糖餅應該清亮透明，有晶瑩剔透的感覺，聞起來有一股清糖的獨特香味，吃到嘴裡又脆又甜。
9.糖塊的存放。熬制好的糖塊不能露天存放，因為糖具有吸濕性，很容易吸潮而變黏，導致無法使用。最好找一些結實的密閉的袋子乘放，以保持乾燥。
質量好並且保存好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液。
謝謝

『柒』 粘大米花的糖稀怎樣熬

白糖一杯，加清水半杯，小火慢慢地熬成糖漿。把米花拌勻糖漿，冷卻後，就是米花糖。希望能幫助到您

『捌』 手搖爆米花機爆出大米花後沾成大米糕時，白砂糖，糖稀，水，油怎麼配比才能粘好

你缺少一份重要的材料，叫 檸檬酸，假如相同比例後就成塊了！

『玖』 米花糖糖稀熬制技術指導

糖稀的做法：
1、准備好鍋灶，常用銅制鍋熬製糖稀，如果找不到，用一般的鐵鍋也版可以。另外備好白砂糖、清水、竹權簽、勺子等以備使用。
2、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
3、糖放好後，用勺子輕輕攪拌一下，利於糖的溶解，也防止粘底或者焦化。
4、開始大火加熱，使水溫要快速升高，為的是使糖溶解在水中。這一過程不要太慢，此時可見糖粒慢慢變小直至消失，完全成為糖的溶液。
5、隨著水溫升高，糖液開始翻動。水開之後，水蒸汽開始排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。此時如果把一個溫度計插入糖液中，可以看到，液體的溫度超過了100攝氏度。隨著時間的延長，溫度會隨著升高，可以看到糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這個過程要持續一段時間，主要注意火候要穩定，不要忽大忽小，同時要有規律的翻動（隔兩三分鍾）。
6、這時候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡即可。

『拾』 用什麼製作糖稀

玉米渣糖稀
加工工藝：
用玉米渣製作糖稀：
1.配方：
玉米渣100千克，澱粉酶400～500克，氯化鈣200克。
2.工藝流程：
玉米→清選→破碎→去皮、去胚→粉碎→淘洗→浸泡→煮制(液化)→發酵(糖化)→過濾→熬制→灌裝
3.操作要點：
(1)玉米糖的制備
選用粉質玉米為原料，經清選去雜後，先用破碎機破碎，除去玉米皮和胚，然後再粉碎成小米粒大小的玉米粒。}
(2)淘洗、浸泡
取100千克玉米糙，用清水淘洗2遍，倒人浸泡缸內，加入150千克水。將200克澱粉酶、200克氯化鈣分別用溫水化開，倒人浸泡缸內，混合均勻，浸泡2-3小時。
(3)煮制
在大鍋內加入100千克水，然後將水燒開。把浸泡好的玉米糖從浸泡缸內取出，倒人沸騰的鍋內進行煮制。繼續加熱至沸騰，再煮30～40分鍾，然後停止加熱，在煮制過程中需不停地攪拌，以防糊鍋。
(4)發酵
向鍋內加入90千克左右冷水，攪拌均勻，待玉米糊的溫度降到60-70℃時，加入預先用溫水化開的澱粉酶(冬天加200克，夏天加300克)，攪拌均勻，然後把玉米糊料轉移到發酵缸內。在60℃下發酵2-3小時。
(5)過濾
發酵完成後用細布袋將料液進行擠壓過濾，過濾出的即為糖液，把糖液倒人熬糖鍋。濾出的糖糖含有相當高的蛋白質，可做畜禽飼料。
(6)熬制
用大火將糖液加熱至沸騰，待沸滾的稠汁呈現魚鱗狀時，改用小火熬制。當濃度達到35'波美度時(若無波美度計，可用小木棍挑起稠汁觀察，其不滴湯而拔絲時，即符合要求)，立即停止加熱。也可根據用途的不同按實際需要熬製成相應的濃度。在熬制中要不斷攪拌，避免糊鍋，否則熬制出的糖稀顏色深，有苦味。
(7)灌裝
熬制好的糖稀起到缸內，充分冷卻後，即可裝在衛生、乾燥的桶內。
設備信息： 主要設備: 立式破碎機：生產率500kg/h；電機功率1.1kw；外形尺寸600×600×800（mm）；北京市海淀區四季青雜訊控制設備廠果品設備分廠浸泡缸：TZG-5；有效容積：500L；工作壓力：0.25～0.35MPa；電機總功率15kW；機械工業部食品裝備設計研究所。蒸煮罐：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械製造公司發酵缸：DZ2-10型；外形尺寸5120*2500*2920（mm）；遼寧省燈塔縣輕工機械廠熬糖鍋：SF15-05型；原料處理量15t/24h；電機功率1.1kw；外形尺寸2900×720×600（mm）；浙江舟山市機械製造公司
產品描述： 糖稀又叫飴糖或麥芽糖，是生產糕點、麵包、果醬、糖果、罐頭的甜味劑，尤其是糕點和糖果必需的原料。製作糖稀的主要原料是白薯干、玉米、大麥、大米等。傳統生產糖稀的方法是先將原料加工成澱粉，然後再經液化、糖化、過濾、濃縮製成糖稀。用玉米直接製作糖稀，省去了玉米加工成澱粉這道工序，工藝簡單，成本低，對設備的要求不高。生產糖稀的下腳料是優質畜禽飼料。 用玉米直接製作的糖稀，顏色微黃色，呈透明狀；具有糖稀風味，無異味；無明顯可見雜質。玉米糖稀的質量標准: (1)感官指標 色澤：淺黃色，微透明：風味：具有糖稀特有的風味，無異味；雜質：無明顯可見雜質。 (2)理化指標 還原糖：36％以上(以100％干物質計)；酸度：5以下(即每100克糖稀消耗0．1NaOH不超過5毫升)；熬糖的溫度和干物質含量根據具體情況而定