排骨幹水設備

① 隔水純排骨鍋里的水幹了這湯可以吃嗎

兩小時抄左右就可以了。煮骨襲頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

② 排骨湯熬幹了,還能再加水熬一次嗎

排骨湯熬幹了,還能再加水熬一次，唯一不足的是味道欠佳。

材料

排骨400克、版玉米1根、胡蘿卜權半根、醋1勺、料酒2勺、食鹽適量。

做法

1、玉米切成小段，胡蘿卜去皮之後切成塊；

2、排骨清洗干凈，放入開水中焯一會，去掉腥味和血水；

3、將焯水好的排骨用清水沖洗，再放入鍋中；

4、鍋里再倒入足量清水，加入適量醋和料酒；

5、大火將水燒開後，繼續煮幾分鍾，之後放入玉米和胡蘿卜；

6、繼續用大火燒開，再轉成小火煮1小時，最後加適量鹽調味即成。

③ 排骨氽水的正確方法

材料：排骨適量、水適量、薑片適量。

1、先將排骨洗干凈，然後晾乾待用。專

④ 排骨熬湯 湯熬幹了怎麼辦

解決方法！1、看看排骨是不是很酥了，如果沒有的話，可以加點開水再燉 。不內過之前先把羅卜容燒八成熟再一起燉 ！2、如果酥了、那就只有放點香菇、筍片先調好紅燒汁將排骨紅燒了！3、如果已經脫骨了，那就只有沾點調料白灼著吃了！呵呵，這三個方法有一個一定行的！

⑤ 蘿卜燉排骨感覺水快幹了，中途可以加水嗎

可以中途加水，盡復量加制一些熱水會比較好。
原料：排骨一斤，蘿卜一個，生薑一塊，鹽，雞精少許
做法：
1.排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鍾左右，此時應該能聞到香味了。
2.蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鍾左右至蘿卜熟，加少許鹽和雞精出鍋。

⑥ 每次做排骨湯放多少水都不夠，滿滿一鍋水排骨還沒燉爛湯就幹了，再添水的話就不好吃了，有啥好辦法嗎不

1.炒之前先沸一下水，可以去肉腥味
2.油炒時多炒一會，在下水

⑦ 排骨頭一遍過水以後瀝干水份,第二遍還是用冷水下鍋嗎

做排骨類菜來譜時，排骨預先源焯水可去除腥氣並防止燒菜時湯色混濁。
排骨正確焯水（過水）方法：
首先，排骨應該放在冷水鍋裡面焯水：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
排骨焯水中有一些問題需要注意，這些問題處理的得當與否，直接影響到下一步料理，甚至決定了成品的成敗