炒水設備多少錢

① 炒菜到底加不加水 炒什麼菜需要加水

炒土豆和空心菜需要加入適量的水,炒出的菜色澤亮,沒有水應該是你的油加少了
水多的蔬菜不放，混有肉和蛋的不放，水少的放一點看你炒什麼
有的事要放水的
看你是要軟一點還是硬一點
一般放鹽和味精決可以了

② 炒熟的米如何控制水份

炒熟的米飯要想控制水分的話，水分大啦，炒的時間長一點兒。炒的時間短一點兒水分就會

③ 炒雞心需不需要先焯一下水

主料
雞心一斤
元蔥半個
干紅辣椒適量
輔料
食用油適量回
姜粉答適量
十三香適量
精鹽適量
雞精適量
爆炒雞心的做法步驟

1.挑大個頭的~顏色純正，沒有污血的。
2.用小流水沖洗干凈，去雜質。
3.鍋內燒水 焯水2分鍾
4.趁機切元蔥，我喜歡大塊的，吃在嘴裡挺實的
5.雞心飛水完畢。撈出，用干凈水沖洗，從中剖開，擠洗其中污血
6.炒鍋熱油。加入姜粉，十三香，雞心，爆炒。因為有元蔥我就沒放蔥花。
7.炒至香味撲鼻而來的時候，就放入干紅辣椒，元蔥。繼續翻炒。元蔥變色，加入雞精。
小竅門&溫馨提示
雞心的營養成分列表(每100克中含：）

水分(克) 70.8 能量(千卡) 172

能量(千焦) 720 蛋白質(克) 15.9 脂肪(克) 11.8

碳水化合物(克) 0.6 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 194

維生素A(毫克) 910 視黃醇(毫克) 910

硫胺素(微克) 0.46 核黃素(毫克) 0.26

尼克酸(毫克) 11.5 鈣(毫克) 54 磷(毫克) 176 鉀(毫克) 220

④ 香菇在下鍋炒之前,需要用開水焯一下嗎

香菇在下鍋之前是不需要用開水焯的，用水焯會破壞香菇里的營養。只需要版在水裡浸泡一權會就可以了。並且洗香菇的時候要注意不能用手使勁揉香菇。烹調前，先用冷水將香菇表面清洗干凈以後，用剪子剪去根部，然後將香菇表面朝下放到清水盆中浸泡約三到四個小時。等到香菇變軟，表面全部張開後，再用手順著同一個方向攪動，就可以使泥沙沉入盆底。

拓展資料

選購香菇的時候可以從以下幾方面加以鑒別: 質量好的香菇,體圓齊正,菌傘肥厚,蓋面平滑,質干不碎。手捏菌柄有堅硬感,放開後菌傘隨即膨鬆如故。色澤黃褐,菌傘下面的褶襇要緊密細白,菌柄要短而粗壯,遠聞有香氣,無焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑等。

⑤ 香𢰦在炒之前用過水嗎

可以過水，過水之後苦味會淡一些，口感好。

⑥ 炒菜控水怎麼控的干凈，多長時間

炒曬菜控水大概十分鍾控干凈

⑦ 我用一年半的母雞四分之一做咖喱雞，首先雞焯水，然後放油炒雞，加料酒，加水燒八分鍾加咖喱塊燒二分鍾

你焯水的時候啊，開水倒進去就關火。不要焯的太久了，你後邊還要燒8分鍾，已經太久了，所以就會老。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。

創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。

如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。

人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

⑧ 為什麼炒蒜苔時必須用水過一下

炒蒜苔時必須用水過一下的主要原因有2點。

1、從味道上來說，由於蒜苔的專纖維組織結構比較緊密屬，直接炒比較難入味，炒前過一下水，可以破壞纖維之間的果膠，這樣就容易入味了。

2、從安全上來說，由於現在市面上的蒜苔大多經過冷藏保鮮，表面還有保鮮劑等葯物，炒前焯一下水能去除表皮葯物，這樣吃起來才更安全。

⑨ 沖梁野炒綠用多少度水

先把青菜在開水裡冒一下，根據青菜的種類不同時間不同，一般水開放菜，水在開就行了，然後用涼水把青菜泡一下在炒就綠的油量，好吃爽滑，清脆。