棗泥過濾設備
❶ 棗泥搭配什麼做餡
棗泥餡的用途很多，可以用來做糕點、做月餅、包包子。它非常適合孩子和老人吃，不用擔心誤吞棗核卡住喉嚨。下面就分享棗泥餡的製作技巧，不用加糖，天然的香甜，美味又養顏。
原料和工具
【原料】紅棗1斤，食用油30克，熟糯米粉60克
【工具】電壓力鍋、過濾網、不粘鍋
製作步驟
步驟一：紅棗去核
將紅棗洗凈去掉棗核。使用剪刀把棗肉剪掉（也可以用刀切），去掉棗核。如果你覺得去棗核很麻煩，可以直接購買已經去核的紅棗。但是去核紅棗中往往會有殘留的棗核，最好檢查一遍。
步驟二：紅棗煮熟
將去核的紅棗放入電壓力鍋，加入清水（沒過紅棗即可），選擇煮飯鍵，將紅棗煮熟。
如果沒有電壓力鍋，也可以用普通的鍋煮，煮至紅棗軟爛。
步驟三：打棗泥
將煮熟的紅棗放入料理機打成棗泥。
小提示：紅棗煮熟後本身吸收了較多水分，用料理機打棗泥的時候不需要額外加水。放入料理機之前用濾網過濾掉多餘的水分。水分越少，炒餡的時候越節省時間。
步驟四：過篩
將打好的棗泥放入過濾網中，用勺子按壓過篩。過篩可以去掉大部分的棗皮，使棗泥餡更加細膩。
步驟五：炒餡
過篩好的棗泥倒入不沾鍋，開火加熱。當棗泥煮開後，開始冒泡，此時水分較多，冒泡的時候會飛濺出來。這個時候要調成小火，並且不停攪拌。
隨著水分不斷蒸發，棗泥餡慢慢變稠，分3次加入30克食用油。當油完全吸收之後再加下一次。全部油加進去之後再加入60克熟糯米粉（糯米粉放入鍋中，小火炒至微黃）
加入糯米粉的作用有三個，一是增加棗泥餡的硬度，使棗泥餡更容易成型；二是使棗泥餡更加軟糯；三是大大減少炒餡的時間。
加入糯米粉後，棗泥餡很快成團，繼續翻炒，炒至不沾鍋、不沾鏟的狀態即可關火。
❷ 如何自製棗泥餡
大棗清洗干凈，我用了大約一斤左右的大棗，放到鍋中煮，大火開鍋後轉小火，煮版50分鍾權就可以。要蓋蓋子煮，保持大棗得水分。
煮好後的大棗在水裡可好看了，盛出就呈暗紅色了，我們可以拿一個大棗試試，拿勺子輕松碾碎就可以了。
把所有大棗都碾碎，越碎越好，方便我們過篩。
在把碾碎的大棗重新放回鍋內繼續煮。水不要放多，大概一瓶礦泉水那麼多就可以，水放多了，一會炒棗泥的時間長。
小火煮30分鍾，煮到棗泥都不粘連，就可以了，這時需要勤翻動，別粘鍋了。
煮成這樣就可以了。我們准備過篩。
忽略我的篩子有點小，這還是我兒子小時候吃輔食的篩子呢！如果大一些的話會很快的。這個步驟有點漫長，不過可以把大棗皮個棗核全部過濾出去。
我們過濾好的棗泥呈這樣。接下來我們放平底鍋中炒。
一定要小火，這是剛下鍋的樣子，水分很多。小火一直翻炒，防止粘鍋。
炒一半了，水分已經去除不少了。
炒成這樣就可以出鍋了，這時你可以嘗一下棗泥的味道，是不是甜到連糖都不用放，我們准備出鍋。
一斤左右的大棗，只能出這么點棗泥，不過味道是真好，喜歡的親們動手做起來！
❸ 做棗泥怎樣去除皮和核
棗泥餡 材料:
紅棗500克，清水50克，冰糖50克，葵花籽油30克，澄粉30克
做法:
1.紅棗洗凈泡小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可；
2.將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鍾，煮好的棗用涼水清洗干凈後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核；
3.將棗肉放在一個篩子里過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩；
4.鍋里放50克清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可。
小訣竅:
溫馨提示：
1、500克紅棗，煮熟後是700克，出成品棗泥400克。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同。
2、為了省時省力，製作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的。
3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮。
4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。
5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。
材料:
紅棗200克，冰糖30克，油20克
做法:
1，紅棗洗凈後，泡水10分鍾
2，放入高壓鍋中，水開後煮10分鍾
3，煮好的紅棗，去掉外皮和裡面的籽
4，放入鍋中，加入冰糖和油炒至濃稠即可。
小訣竅:
飛雪有話說
1，冰糖也可以用白糖或是紅糖代替
2，紅棗煮水後，非常容易去皮。
3，加一點油可以使口感更好。
❹ 自製棗泥月餅的做法
主料5人份
麵粉400克
細砂糖40克
溫水200ml
豬油100克
棗泥950克
輔料
木質印章1個
紅色食用色素少許
豬油（油酥）150克
普通麵粉（油酥）300克
步驟1棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
主料除棗泥外，全部為油皮的原料。 首先先說一下棗泥的製作方法，其實還是比較簡單的。 紅棗1000g 白砂糖300g 植物油160g 清水適量 先將棗中的棗核剔除，用刀切會比較好操作一些。之後將紅棗平鋪在蒸鍋內，大火上汽後轉中火蒸30分鍾至紅棗顏色發暗軟軟的即可
步驟2棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法圖解
如果有破壁機或者攪拌機，就將蒸好的紅棗加水打成棗泥漿。如果沒有的話，我就用的打蛋器加了水，這樣也可以打成棗泥漿，不過這樣口感會比較粗糙一些，能吃到棗皮，不過如果不經常做也沒有必要花那麼多錢買破壁機。 之後將打好的棗泥放入鍋中，加入細砂糖用中小火翻炒 翻炒過程中分3.4次加入植物油，並不斷翻炒使其完全被棗泥吸收 一直炒制到水分差不多揮發完畢，棗泥變得乾燥成為餡狀即可
步驟3棗泥酥皮月餅&棗花酥的家常做法
下面說一下熬制豬油： 如果不用豬油，用植物油黃油都是可以的，只不過效果沒有用豬油好，味道應該是差不多的，因為豬油容易出酥 豬油買回來後先過一下熱水，豬板油微沸後過濾掉水和雜質，將豬板油放出炒鍋內加熱，等等就會出現清澈的豬油和油渣，豬油放涼後白白的很乾凈。必須要用白色的常溫的豬油，不能用液態的或者冷藏的。 大概比例是1斤豬板油=0.7斤豬油
步驟4棗泥酥皮月餅&棗花酥的簡單做法
將主料中油皮類的4種材料放入麵包桶中，和面均勻即可
步驟5棗泥酥皮月餅&棗花酥怎麼吃
用手和面也行，只要均勻就可
步驟6棗泥酥皮月餅&棗花酥怎麼做
將攪拌好的面團用保鮮膜包裹住，靜置30分鍾，這樣可以鬆弛面團，擀麵的時候不容易破 這點很重要，不能夠省略的
步驟7棗泥酥皮月餅&棗花酥怎麼炒
然後開始製作油酥 將主料中油酥類的2種材料放入碗中，用手混合均勻 因為油酥中油成分非常高，所以特別容易融化，要加快混合速度
步驟8棗泥酥皮月餅&棗花酥怎麼煮
混合好的油酥，用保鮮膜包裹一下，然後放入冰箱冷藏中，這樣有助於後期的操作 沒有規定要具體冷藏靜置多久，只要油皮面團靜置好了一起操作就行
步驟9棗泥酥皮月餅&棗花酥怎麼燉
靜置之後將油皮和油酥兩個面團分別分成32個均勻的小面團 油皮大概23g每個，油酥大概14g每個
步驟10棗泥酥皮月餅&棗花酥怎麼煸
包好的油皮面團已定要用保鮮膜蓋著，要不隨著時間推移，最初的一些面團就會變干，不好後期操作
步驟11棗泥酥皮月餅&棗花酥怎樣煸
現在開始包水油皮和油酥 先將大一些的水油皮按扁呈現扁圓形，將小一點的油酥面團放在面餅中間 將油皮面團往上收攏 左手的拇指按壓油酥，右手的虎口往上收攏油皮，最後收口，一定要收緊
步驟12棗泥酥皮月餅&棗花酥怎樣做
揉圓即可，收口向上
步驟13棗泥酥皮月餅&棗花酥怎樣炒
將包好的油酥皮面團用擀麵杖輕輕地擀平呈橢圓形 如果收縮很嚴重，不要硬擀平，靜置15分鍾鬆弛一下再繼續
步驟14棗泥酥皮月餅&棗花酥怎樣煮
然後從上往下捲起來
步驟15棗泥酥皮月餅&棗花酥怎樣燉
將所有的水油皮和油酥都組合好，都按照12-14的步驟卷好 蓋好保鮮膜，靜置鬆弛15分鍾
步驟16棗泥酥皮月餅&棗花酥的製作
15分鍾後將面卷的封口朝上，豎著放在案板上
步驟17棗泥酥皮月餅&棗花酥的製作方法
擀平呈橢圓形
步驟18棗泥酥皮月餅&棗花酥的製作大全
再捲起即可
步驟19棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
按照16-18的步驟，將剩餘的面團卷都卷好 所有的面團都是卷兩次 之後再蓋上保鮮膜，靜置鬆弛30分鍾
步驟20棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
利用最後靜置鬆弛的這段時間，來均勻的分好棗泥餡 最好使用電子稱這樣更加平均
步驟21棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
棗泥餡的重量是每個30g 分好之後揉圓放在撒了麵粉的盤子上，防止粘連 如果炒的餡不夠干，可能會粘手，就多沾一些麵粉
步驟22棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
面卷鬆弛之後，棗泥餡也分好了，就可以開始包棗泥餅了 將面卷的兩頭往中間折
步驟23棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
然後按扁
步驟24棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
用擀麵杖慢慢地擀平擀圓 將棗泥餡放在面餅中間
步驟25棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
按照第11包油酥的步驟，包好，收口一定要收緊
步驟26棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
收口向下，慢慢地用擀麵杖擀平放在烤盤內
步驟27棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
這一步可有可無的 用紅色食用色素兌一點點水，調節一下顏色，放一張面巾紙在裡面，這樣用木質印章沾的時候，不會滴水，就有點像是印泥那種感覺 直接進預熱好的烤箱即可 溫度是180度 時間是20分鍾
步驟28棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
我還弄了一種棗花酥的造型，就是按扁之後的面餅用剪刀剪好，分成12份比較好看
步驟29棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
將花瓣扭至棗泥餡沖上，往左或者往右都可以，但是一定要都是一個方向才好看
步驟30棗泥酥皮月餅&棗花酥的做法大全
最後將所有的花瓣都扭好，即可 烤制溫度是200度 15分鍾 或者180度 29分鍾都可以 烤箱要提前預熱的
成品圖
烹飪技巧
一直以為烘焙都是西點的天下，突然發現原來傳統的中式點心是多麼有內涵，我發現傳統的中式點心其實不需要很多模具，基本上都是靠手來塑造各種的造型，全靠師傅的功力了。感覺其實我們國家的食品真的很不錯很有特色，為了做中式的糕點，我還特意買了兩個印章，價格雖然很便宜，但是印在糕點上，感覺一下子就有傳統的那種味道了。還有自己在家做糕點我還是崇尚自己來製作原料，例如做酥皮點心的豬油我是在超市買的豬板油回來自己熬制過濾的，這樣既安全放心吃起來口感也更好，品質更高。還有點心裏面的棗泥餡也是我自己炒制的棗泥餡，沒有加麵粉或者糯米粉，所以口感格外的濃郁，做完了滿屋子都是棗泥的香味，家人吃了也是贊不絕口的
❺ 我有很多紅棗未出售，想做成棗泥，請問工廠大量棗泥是怎麼做的有專門去皮去核機器碼
我聽說滄州萬頃機械設備有限公司專業生產你說的這種設備。
❻ 棗泥餡的製作 如何製作月餅餡
，當然做好的棗泥餡除了可以用來做月餅外，用途還是很多的，像是棗糕、各內種中式點心都可容以用到。材料：（約可製作250克棗泥）
大棗250克、糖適量、清水適量、油少許做法：
1、將大棗清洗干凈，去掉不好的，放入鍋中。
2、鍋中加入清水，大火燒開後轉小火煮制1個小時至大棗軟爛。
3、煮好的大棗放涼後用手去除棗核，加入一些涼開水拌勻，放在細篩網上用勺子用力碾壓出棗泥。
4、將過濾的棗泥倒在細紗布上面，輕輕擠去多餘的水分備用。
5、不沾鍋中放入少許油燒熱，放入棗泥轉小火慢慢炒，中間加入適量糖，炒去多餘水分直到把棗泥炒干，盛出放涼後備用。
❼ 棗泥芝麻餡兒湯圓的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
主料
糯米粉
200g
藕粉
50g
紅棗
100g
輔料
水
適量
白糖
適量
步驟
1.紅棗提前浸泡10分鍾專，然後清洗一下屬
2.放入鍋中，加入適量清水大火煮制30分鍾
3.將糯米粉分成兩份，1份150g，一份50g
4.150g的糯米粉加入藕粉混合
5.50g的糯米粉倒入適量清水攪拌
6.合成粉團
7.分成等量的小劑子
8.鍋里放適量清水大火煮開，將小劑子放入鍋中煮制浮起撈出
9.倒入裝有糯米粉和藕粉的碗里
10.用手揉合
11.不停的搓揉，揉粉團的過程中如果覺得太幹了，可以加適量溫水
12.完全揉合成粉團
13.紅棗煮好撈出去核，放入料理機里加入3-4湯匙水，開啟料理機打成棗泥
14.加2湯匙白糖拌勻
15.粉團分成等份的小劑子，按扁，舀適量棗泥，小心收口
16.做成湯圓狀
17.逐個做好
18.鍋里放適量清水，大火燒開，將湯圓放入鍋中煮至浮起即可撈出食用
小貼士
做好的棗泥可以過濾一下，更加細膩。