恩施柴火灶污水處理廠

㈠ 湖北恩施特色美食小吃

恩施名吃：土家臘肉

土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它製作成臘肉，不僅便於保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食慾，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

土家臘肉的製作方法是：

(1)將豬肉分成三至五斤(或更大)的塊，便於入味和加工儲藏;

(2)把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋;

(3)把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3~5天翻一次，10天後瀝干水分掛到熏房中;

(4)用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙熏烘烤，月余後待肉變棕紅時即可。

熏好的肉應該放在通風處，可保存兩至三年不變質，名曰「臘肉」，也稱「土家臘肉」、「恩施熏肉」。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、熏香濃郁、風味獨特。

食用時，取肉在火上將肉皮燒焦黃，放在溫水中將皮泡軟，刮洗干凈備用。

臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，製作火鍋;其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等。

美味的恩施炕土豆

「好玩不過鶴峰州，包穀洋芋是對頭」，這首膾炙人口的當地民謠，可謂恩施土家人喜食土豆的真實寫照。在恩施土家族苗族自治州，土豆又名馬鈴薯和洋芋，因為在泥土中生長成熟，所以多被稱為「土豆」。恩施山高林密，地廣人稀，耕地多為酸性土壤，富含硒性元素，特別適宜土豆種植，故當地多種土豆。土豆產量很大，是恩施土家人最喜愛的主食之一，就像北方人喜愛麵食一樣。除了炕土豆，土家人還能做出干煸土豆片、酸辣土豆絲、土豆粑粑、土豆粉、土豆燉臘肉、土豆糯米飯等多種土豆系列美食。

恩施炕土豆一般選用新鮮的小土豆，直徑大小在2～3 cm左右，洗凈去皮，在冷水中煮至五成熟時撈起，待水分瀝干後倒入碩大的平底鐵鍋，用菜籽油或漆油翻來覆去地煎炸，直至焦黃，撈起瀝油。然後在熱油鍋里放入蒜泥、干辣椒爆香，倒入瀝油後的土豆翻炒，適時倒入醬油，撒上椒鹽、薑末、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉和剁椒醬、花椒，最後撒上香菜和香蔥段即可盛盤上桌了，看著青黃相間焦脆粉滑，吃到嘴裡外脆內嫩糯性爽口，色、香、味俱佳，真是香辣開胃，充飢止餓。

恩施炕土豆是土家族地道風味的傳統小吃，一般人家都會做，當有客人來家裡時，主人會給客人盛上一碗，加上一碗香噴噴的油茶湯，作為飯前壓肚充飢之食。炕土豆的做法特別注重一個「炕」字，「炕」為恩施土家方言，即煎炒燜炸的意思，是當地的一種做菜方式。炕土豆一定要注意火候，不能使用猛火。炕的過程中，還要將上中下三層的土豆要不時地翻炒，否則上面的熟不了，下面的出現焦糊。而且翻炒的動作一定要輕緩，鍋鏟要一步到位，不然容易弄傷土豆，一者外觀不美，二者味道也會打折扣。「刮皮洋芋(土豆)煮均勻，文火慢煎翻復勤。漆籽油香酥爽口，巴鄉以外哪鄉尋?」恩施為春秋時古巴子國地，巴文化的發祥地，素有巴鄉之稱，這首流傳於恩施土家族一帶的竹枝詞，對恩施炕土豆的做法和特色進行了形象的描述，洋溢著一股濃濃的鄉土自豪感。

土家披薩——醬香餅

土家醬香餅有個洋氣的名字——「土家披薩」。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施土家族一種特有的小吃，後來被北京譚師傅(譚震)引進推廣，改進成大眾口味，火遍全國。

在遠古時，每逢豐收過節早才能吃得上，據當地人說：「此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自製的齋菜及多種葯材和香料秘制而成」，凡上武當山的香客品嘗後都回味無窮，贊不絕口，後來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承於土鄉人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味於一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，剛推出市場的時候，相當火爆,數十人排隊等後已成為一道城市的風景線。

㈡ 湖北恩施最好吃的是什麼

【風味十足 土家風情】

土家族，一個歷史悠久且文化發達的民族，雖然在經濟、文化的發展上受漢族影響較多，但也保留了不少自己的特點，特別在飲食方面。由於土家族大都聚居在山裡，重崗復嶺，山多水少，這就造就了土家族「取山所產、吃山所長、辦山風味」的飲食特點，頗富山地民族的飲食文化風情。港口有一家名叫「蓑衣飯」的土家菜館，就將這種極富土家風情的飲食文化帶到了中山。

菜館的老闆譚先生是位土生土長的土家族漢子，一位在中山闖盪多年的浪跡文人。聽譚先生為我們介紹各款特色菜餚，如土家妹情絲餅、魔芋豆腐和脆生生的干洋芋片等，光聽名字就十分吸引。未等得及上菜，肚子里的饞蟲已蠢蠢欲動。

土家人的蓑衣飯

玉米、土豆和小麥是土家人的三大主糧。在土家族，吃米飯就代表著富貴，是有錢人才吃得起的。土家人平時吃苞谷為多，但其堅硬的口感吃多了容易讓人生厭，因此，土家族人突發奇想，選用大米佐之，滋味便大不相同了，口感變得細膩，吃起來滿嘴飴香，而且還提高了食物的營養。後來，把玉米磨成粉狀與米飯混合，成為了當地人一種普遍的吃法，這種飯便叫「蓑衣飯」。

那麼，為何取其名為蓑衣飯呢？譚先生解釋說，蓑衣是鄂西土家族人雨季耕種必備的雨具，由棕片縫制，配以斗笠。下雨時節，土家人勞作回來，脫下蓑衣便會吃這種由玉米粉與大米混合的飯。又因為土家人常把蓑衣掛在屋前的柱子上，遠遠看去極像玉米的苞衣，故得蓑衣飯之名。

土家妹情絲餅

恩施一帶盛產土豆，故當地人便以土豆為原材料，製作出各種小吃。他們把土豆絲與土豆粉混合在一起，煎成色澤金黃、晶瑩剔透的土豆餅，叫「土家妹情絲餅」。

譚先生說，在傳統的土家山鄉部落里，土家妹子很少拋頭露面。當遇到意中人時，土家妹子會花盡心思做出土豆餅來招待情郎，藉此表達愛慕之情。該餅外酥內軟，口感特別。慢慢咀嚼，果然能吃出一番情意綿綿的滋味來。

土家醇香臘豬蹄火鍋

土家族的臘肉

土家族地區的人都愛吃臘肉，一年四季均以臘肉款待客人。做得好的臘肉很可口，堪稱土家的風味食品。每年臘月，便是土家人做臘肉的季節，他們將鮮肉以鹽腌三至五天，然後掛在火炕上，用松柏、香蒿等煙火慢慢熏干，將松樹枝、香蒿等香味一同熏入肉中。在菜館嘗到的豆豉炒臘肉和土家醇香臘豬蹄火鍋，都是以恩施當地煙熏的臘肉作佐料，臘肉甘香可口，肥而不膩。只要嘗到它的滋味，吃了還想再吃。

美食通TIPS：

1、苞谷酒是土家族愛喝的酒，由農民家裡自產的苞谷為主要原料釀制而成，被稱為「跟頭酒」。

2、味道濃郁的豆豉炒臘肉就著蓑衣飯一起吃，特別滋味。

3、為了便於儲存，土家人喜歡把土豆切片曬干，製成干洋芋片，用於煮湯或油炸，別有一番風味。

4、土家族的菜餚以酸辣為主，與川菜相比少了一些麻，與湘菜相比少了一些辣。

【有千年歷史的土家臘肉】

土家臘肉一般叫土臘肉，土家語叫拉乳，有上千年的傳統製作歷史。

臘肉一菜的製作，在本地相傳至少有兩千年的歷史。此菜加工方法並不很復雜，只要在科至以後到立春之前這段時令，選用七成瘦 ，三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右重一塊，用食鹽清一三天後串掛於火灶房，用炭火或柴火熏烤，待瀝油呈金黃色後即可貯存在乾燥處。煙熏後的臘肉能長時間防腐，無論蒸吃、燉吃或熟炒，均香醇可口，饒有風味。本地的上等 吃法，當推冬筍炒臘肉。

希望我的答案對你有幫助。

㈢ 恩施中高端餐廳有哪些

就光吃飯的而言，鳳凰路和葉挺路的鼎食匯，沿江路那一條街的餐廳，比如回六月雪，硒石魚釜答等，還有有幾家連鎖的帥巴人；濱江花園也有幾家不錯的，施南食府，施南人家，太子軒等……再就是各個星級酒店都可以，瑞享啊，亞酒啊，國酒啊等等…… 往恩施西去的那條路 真的餐館，小漁村，柴火灶等等…… 女兒城的餐館街。。。。 很多選擇，可以根據不同的需求選擇，這些都是一些不錯的餐廳。

㈣ 購買李紅明無煙柴火灶

燒柴的燒火做飯沒油煙，產品佷好用的干凈衛生，節能環保

㈤ 侗族的春節習俗

殺年豬、打糍粑、做泡茶、打豆腐、撿柴喜

殺年豬：一到臘月時分，可見侗寨天天有磨刀宰豬的情景。一般來說，殺年豬要和村寨的家家戶戶商量，因為屠夫有限，必須排日子。「殺年豬」時會請一些親朋好友來吃一頓，俗稱「吃泡湯」，並送1-3斤豬肉給他們，讓大家分享盛年喜悅，同時腌制臘肉等多種年貨。

打糍粑：糍粑就是糯米打成的圓形年糕。不論田多田少，侗族家家都會 栽植一些糯稻，收割曬干後放至臘月以備打糍粑用。

人們把蒸熟的糯米放在「碓款」中用木頭做成的「碓錘」揉打成糊狀，往往還添加一些山野菜，擰成圓陀壓扁，染上松柏枝葉花紋，塗上蜂蠟，製作成圓形糍粑，寓意家人年年團圓，風干後用水缸裝滿涼井水存放，以備新年食用。

做泡茶：侗族喜在豐收後將各種農產品製成干貨，最突出的是將各種菜果做成蜜餞，靖州侗族的蜜餞有十樣之多，叫做「十樣餞」，有冬瓜蜜餞、南瓜蜜餞、柚子蜜餞、番茄蜜餞等。他們還將糯稻米蒸熟染上紅黃綠顏色曬干，春節前用油炸熟，這就是泡茶

打豆腐：侗族有在田埂上種黃豆等各種豆類的習慣，春節則豆腐成為一道重要的菜。家家把磨好的豆腐用油炸成小塊，可放十天半月，為正月備下營養方便的菜餚。

撿柴喜：是大年初一早晨的事。一起床，男女主人的第一件事是出門撿一小捆柴禾進家門。

湘西發音是柴、財不分的。撿柴就是撿財。撿柴喜就是撿財息。開財門後，會裝香，燒紙，點青油燈，敬茶，寓意把財神迎到神龕上敬奉，希望財神永駐在自己家裡。

(5)恩施柴火灶污水處理廠擴展閱讀：

侗族是中國的一個少數民族，民族語言為侗語，屬漢藏語系壯侗語族侗水語支，信仰多神。

侗族先民在先秦以前的文獻中被稱為「黔首」，一般認為侗族是從古代百越的一支發展而來。

侗族主要從事農業，農業以種植水稻為主，種植水稻已有悠久的歷史，兼營林業，農林生產均已達到相當高的水平。侗族地區的萬山叢嶺中夾雜著許多當地稱為「壩子」的盆地。

侗族主要分布在貴州省的黔東南苗族侗族自治州、銅仁地區，湖南省的新晃侗族自治縣、會同縣、通道侗族自治縣、芷江侗族自治縣、靖州苗族侗族自治縣，廣西壯族自治區的三江侗族自治縣、龍勝各族自治縣、融水苗族自治縣，湖北省恩施土家族苗族自治州等地。

㈥ 恩施豆皮製作方法的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
大米 克
綠豆 50克
土豆澱粉 100克
水 310克
恩施豆皮製作方法的做法
1.大米和綠豆浸泡一晚，洗凈撈出。恩施豆皮製作方法的做法 步驟1
2.大米，綠豆，土豆澱粉、水放入鳳梨牌養生奇機，按果汁冰沙鍵，打成米漿。恩施豆皮製作方法的做法 步驟2
3.米漿不能太干或太稀，幹了流動不暢，影響成品的美觀，稀了燙出來太薄，吃起來沒有嚼勁。恩施豆皮製作方法的做法 步驟3
4.這是手工製作豆皮用的工具（圖中下面那個就是），類似漏斗。恩施豆皮製作方法的做法 步驟4
5.用左手食指堵住漏斗下面的小口，往裡面倒入適量米漿，鵝媽媽鍋中火燒燙，保持中火，鍋里刷薄油，拿著漏斗旋轉畫圈，然後蓋上鍋蓋，微壓30秒。恩施豆皮製作方法的做法 步驟5
6.豆皮烙得黃黃的再起鍋，不熟的豆皮有一股生綠豆的味道，豆皮烙得黃才熟，也才好吃。恩施豆皮製作方法的做法 步驟6
小貼士
1..每燙一鍋豆皮都要把鍋擦乾凈再刷油，不然鍋不幹凈，會粘在一起。
2.有燙豆皮的盒子最好，可以掌握豆皮的粗細，沒有就用烘焙用的裱花袋，也可以，裱花袋剪一小口，用夾子夾住固定，再倒入米漿。
3.米漿不能太干或者太稀，310克水，是我試了幾次得出來的水的份量，可以參考。
4.過去恩施地方老百姓燙豆皮，都是用農村裡燒柴的大鍋，燙豆皮要求鍋里的溫度均衡，需要一個人負責隨時添柴火，鍋底的每一處都要有火才行，而且不能燒大火，會糊，小鍋小灶的家庭沒那條件，所有我推薦鵝媽媽鍋。
5.一般的破壁機都可以打米漿，不一定要養生機，我這個多一個加熱的功能，打葯膳都可以。

㈦ 請問湖北省恩施市施州大道420號是什麼地方

土鍋土灶原生態柴火雞坨坨牛肉

地址：施州大道420號紅廟原公安駕校院內

㈧ 湖北恩施李紅明的聯系方式他是不是發明無煙柴火灶，我想買一台，多小錢一台

湖北省恩施州咸豐縣忠堡鎮智能製造產業園