鮮蝦熱水處理好冷凍

⑴ 剛買回來的活蝦沒有洗，直接放到冰櫃冷凍了。別人說活蝦洗了後冷凍沒有直接冷凍好。是真的嗎

海鮮類食品被自來水清洗後再冷凍保存，就會失掉原有的鮮味，一般情況下都是直接冷凍的。還可以冷凍海鮮類食品時，在保鮮盒裡加一點點水，這樣會減少食物冷凍過程中水份的流失，保持食用時的最佳口味。

⑵ 新鮮蝦可以放冰箱冷凍嗎

鮮蝦在冰箱里凍了半年還能不能吃，得看具體情況，因為冷凍食物有保存期限，期限的長短取決於食品種類、冷凍前處理和冷凍室溫度條件。
一、前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。

比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1—2個月。但科學處理後再冷凍，保質期能延長至半年。家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍；其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗，除去表面的細菌。另外，所有食品在放入冷凍室前，都應分成一次食用的分量，用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝，以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽，便於以後取用。
二、冰箱的品質以及我們日常使用習慣也對食品保質期有很大影響。
選購冰箱時應搞清製冷性能，冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。如今有的產品可以達到零下20℃—零下23℃，更有利於延長保存期限。除了要足夠低溫，保持溫度的穩定性也相當重要，溫度的波動會使細胞破損，造成營養流失。因此取用食物時應盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數，並注意不要頻繁斷電;加工後的食物必須放涼了再冷凍;解凍後食品最好不要再次冷凍。

按照以上方法科學冷凍，不同的食品能夠保存少時間呢：

1、紅肉類：主要包括豬、牛、羊肉等。保質期為10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。

2、禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等。保質期比紅肉類稍短，為8—10個月。

3、海鮮、河鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。

⑶ 為什麼鮮蝦冷凍前要用開水燙

海鮮儲存：鮮蝦入冰箱前，用開水燙，使其外殼變紅色後放置冰箱冷凍室，可使鮮味長存。

⑷ 凍蝦能不能用熱水化

鮮蝦體內有很多酶一類物質,冷凍後在解凍,它們可以恢復活性,所以有鮮味,高溫使之失活,不能恢復會失去鮮味

⑸ 凍蝦能不能用熱水化！

可是可以，但是最好化凍用冷水,凍肉、凍蝦等用熱水化凍會失去鮮味

⑹ 我把冰鮮蝦從超市買回來後就扔冰箱里冷凍了，然後怎麼吃呢

沒有問題，能吃，先用水化了，然後爆炒。放點料酒、蔥花、姜、、鹽雞精就可以了。

⑺ 把大蝦放到瓶子里冷凍，真的一年都能新鮮嗎

把蝦放瓶子里冷凍，放一年都新鮮？嘗試過後，後悔死了

現在人人家裡都有冰箱，冰箱給人們帶來很多方便，可以減少食物的浪費。把食物放冰箱里冷藏保存，可以延長食物的保質期，同時保證食物的新鮮度。要是以前，人們沒有這樣的條件，食物都是當天吃完，或者利用腌制和晾曬的方法保存食物。腌制和晾曬可以保存很長時間，但是經過這樣處理，食物的味道和口感都發生了變化，無法保證食材的新鮮。

注意事項：

1、煮蝦的時候要熱水下鍋，這樣蝦的鮮味不流失，同時加些料酒和薑片去去腥味。

2、煮好的蝦過涼，可以是蝦肉更加Q彈了，不管是現吃還是冷凍，蝦肉吃起來口感都比較好。

3、有條件最好是分袋保存，一袋一次的量，就不用每次拿出來解凍，然後吃不完又放回去，這樣反復冷凍，蝦肉就不新鮮了。

⑻ 鮮蝦怎麼冷凍保存為最新鮮

人生在世，無非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子過得活色生香。大家好，我是曉峰，說到大蝦，可能沒有不喜歡吃的，因為它不僅美味，而且營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟、易消化，含有豐富的蛋白質和礦物質，如鈣、磷、鐵、鋅等，對兒童、孕婦、老人都有補益功效，海大蝦還含有碘，對我們的健康極有裨益，據科學分析，大蝦可食用的蛋白質佔16%~20%左右。

大蝦不僅營養，而且烹飪方法也是花樣百出，紅燒大蝦、油燜大蝦、酥炸大蝦、水煮蝦、芙蓉蝦等，還可以做蝦滑、做蝦球、做蝦丸和包蝦餃。而且每種做法都特別的美味，因此深受大家的喜愛，是我們餐桌上常見的一道美食。

金秋時節，正是大蝦最便宜的季節，活蝦才20幾元一斤，等到過年時要40~50元一斤，而且還不是活蝦，所以每年這時候，我都要多買一些，放冰箱里冷凍起來，到了過年蝦貴的時候，也仍然可以吃到鮮美的大蝦，但是儲存方法不對的話，蝦就廢了，通常我們把買回來的大蝦直接丟進冰箱冷凍，其實這是錯的，這樣凍出來的大蝦，蝦頭變黑，口感和營養都會差很多，解凍之後，肉質變得鬆散，沒有嚼勁，說句不好聽的就叫食之無味，營養價值也大打折扣。

當然，也不是所有的凍蝦口感都會差，我咨詢了做大廚的表哥，表哥教了我兩個保存大蝦的土辦法，你別說，大廚就是大廚，土辦法還真管用，這樣凍出來的大蝦解凍後，大蝦依舊鮮嫩好吃，蝦肉Q彈不鬆散，和鮮蝦一樣。保存大蝦，直接丟冰箱就錯了！大廚教你土方法，凍幾個月還像剛買的，蝦肉新鮮如初。我們一起看一下吧。

方法一、這個方法簡單但是稍微有點小麻煩，我們需要准備一些廢舊的礦泉水瓶子，然後把新鮮的大蝦裝進去，記得不要裝的太滿，要留出一些空隙，可以讓活蝦在瓶子里自由的呼吸，盡可能的保持住大蝦的新鮮度，然後往瓶子里加入純凈水，裝滿瓶子，擰緊瓶蓋，放到冷凍室就可以了，要吃時候就把礦泉水瓶拿出來，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下水解凍即可。每次拿一瓶，夠吃一頓的，這樣隨吃隨取，很方便。

方法二、這個要簡單一些，但是效果比第一個稍微差一點，我們取保鮮盒，把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒裡，重點是擺一層要撒一層白糖，白糖不要太多，只要薄薄一層，撒均勻就可以了，加白糖的目的是鎖住大蝦的水分，還有保鮮提鮮的作用。裝好後，直接放入冷凍室冷凍就可以了。

保存大蝦，直接凍冰箱就錯了！大廚教你兩種土方法，就算是冰凍一年都不會變味，隨吃隨取，特別新鮮。趁現在大蝦便宜，不妨多買一些蝦回來，然後冷凍起來，放到過年再吃，也是新鮮的，簡單實用還省錢，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

⑼ 蝦怎麼冷凍才能保存的時間長而且鮮

一、鮮蝦放在袋子里灌入適量清水，將鮮蝦完全淹沒，放入冰箱冷凍室速凍，蝦與冰塊在一起能存放數月且無異味。

拓展資料

1.蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多[1]，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值『可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中葯材。

2.淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3.適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

⑽ 冰鮮蝦最好的解凍方法

把凍蝦放在自來水下用很小的水滴沖洗，或者是在凍蝦中撒點鹽，可以實現其很好的解凍，還不破壞其營養成分。

對凍蝦仁要想實現很好的解凍，使其營養元素不至於過分的流失或被破壞，不要用熱水泡開，或者是為了節省時間而在自來水下快速的沖洗一下，這些都容易使得蝦仁的營養成分流失。

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如何挑選凍蝦

1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味；劣質蝦仁則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅並有酸臭氣味。

2、據行家介紹，所謂的鮮艷碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業火鹼中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加了重量，然後又用甲醛溶水固色和著色，使蝦體變得色澤鮮艷。

3、買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

購買冰凍蝦，最適合的烹調方法是鹽水煮，注意一定要經過長時間的烹飪，保證其中的副溶血性弧菌被殺死。另外，現在市場上有很多冰鮮蝦賣，事實上很多都是冰凍蝦的解凍品。購買時一定要注意，如果冰凍蝦肉中的蛋白質在空氣中已經氧化變黑就不要購買。