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『壹』 尋求高手傳授低度米酒的發酵和勾兌技術

一、 概 述

酒是人類生活幸福的象徵，人們每逢佳節假日期間，親朋往來，都喜歡沽酒歡敘，傳杯把盞，飲酒助興，增添歡樂，古來不少文人雅士與酒結下了不解之緣，國際交往，文化活動，歡宴賓客，更少不了金樽翠觴，玉液瓊漿。對廣大工人，農民勞動者，特別是高寒地區的林牧業工作者，漁民海員，井下與水下作業工人來說，酒是勞保用品，含有二氧化碳的汽酒，在夏天，更是人們喜愛的清涼飲料，少量飲酒，使人精神振奮，促進血液循環，有溫暖和舒暢之感，適當飲酒，能增進食慾，有的酒能幫助消化，有的酒能滋補身體，有的酒能去除疾患，常常少量飲酒，能延年益壽，有益於健康。難怪古人雲；「酒者，天下之美祿也，少飲助陽氣，和血氣，增食慾，去愁發興，甚有益於人。」歐美等地，人們嗜酒如命，把白蘭地酒視作「生命水」。但飲酒過量，則危害人體健康，故宜飲低度酒、營養酒、滋補酒，保健酒，療效酒等。

在我國飲料酒的配製，可以說是源遠流長，古人就有用米酒，黃酒浸泡葯材，製成葯酒，出現白酒以後，以酒作溶劑製成葯酒的方劑就更多，在600年前，明朝李時珍撰寫的《本草綱目》中就記載有69個葯酒配方。近來，隨著葡萄酒，果酒、白酒、酒精等工業的迅速發展，飲料酒的各種組成分不斷被人們揭曉，人們對飲料酒內函的了解有了飛躍的發展，使一些名酒、傳統酒的「神秘」不斷被科學所揭穿這就為仿製一些名酒、傳統酒以及發展酒的花色品種打下了堅實的技術基礎。有些精心配製的仿製酒，可與原工藝酒媲美，甚至達到了以假亂真的地步。飲料酒的配製技術日趨成熟，不但有了較多的比較成熟的配方，出現了質量較好的飲料酒配製品，而且還有了一定技術基礎的配酒理論與配酒計算方法。

配製的飲料酒，稱為配製飲料酒或簡稱配製酒。飲料酒的配酒技術包括：設計配方、精選和處理原材料，按操作步驟勾兌產品酒等項技術。近年來，配製的飲料酒的質量不斷提高，品種不斷增加，產量不斷上升，但還滿足不了消費者的需要，配製飲料酒的發展超過任何其他酒種，它的產量、銷售量已佔全國各類酒總和的50％以上，並且仍有更進一步發展的良好趨勢。我國地大物博，配酒用的資源十分豐富，香花奇草遍南北，珍果異葯滿山林，經過加工調制入酒，便成為別有風味的美酒。由於各地的自然條件及原料不同，開發了許許多多各具地方特邑的配製飲料酒，花色品種眾多，琳琅滿目，豐富了市場供應，點綴了酒市豐姿。在國外，配製飲料酒也早就有所開創。在400年前，以葡萄酒為酒基，用草本植物浸漬的飯前開胃酒，就在歐州風行。在歐州文藝復興時期，義大利的都靈和威尼斯已成為製造味美思酒的中心。近年來，國外的果露酒生產十分發達，品種繁多。葡萄加強酒、味美思等高檔酒已成為西方國家家庭消遣的飲料。在法國、義大利每人每年平均飲用各種葡萄酒在100公斤以上。西德人是世界上飲酒最多的，每人每年平均飲232瓶。其次是捷克人，每人每年平均221瓶，東德人每人每年平均217瓶。美國是世界上最大的酒類消費市場，美國人一年共飲酒213．5億升，約佔全世界酒消費量的1／4。西德排
列第二，為90．6億升。以下是蘇聯英國和日本。總之，全世界的飲酒者越來越多，耗酒量也越來越大，酒類的需求量都在迅速地增長著。

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二、配製飲料酒的定義和分類

飲料灑可分為三大類，即發酵原酒，蒸餾酒與配製飲料酒(簡稱配製酒)。

發酵酒是指用穀物、果汁等為原料，經發酵而得的低度酒，如米酒，啤酒、葡萄酒和果酒等發酵酒。蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，如酒、曲酒，糟燒，食用酒精等，而配製飲料酒主要是以發酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經過規定的工藝過程調配而成。換言之，配製飲料酒不是全部從發酵或蒸餾的途徑獲得酒精成分的，而是選用現成的酒種作為酒基，然後通過一定的配製程序，加工而成的一種新酒。其呈色，呈香、呈味的物質有：天然和人造的食用香料和色素，動物的骨，角、蛋，植物的花，莖、葉、根等，各種果汁、有機酸、維生素，蜂蜜、砂糖以及某些食物添加劑等。目前，國內許多酒廠，酒精廠、飲料廠、糖廠都在大量生產配製飲料酒。尤其是上海、江蘇、浙江，四川等地的酒廠，幾乎都在搞配製飲料酒。在配製飲料酒的領域中，已評出全國很多名酒，優質酒，如煙台味美思、山西竹葉青、北京的蓮花白與桂花陳，通化人參葡萄酒、廣州五加皮和福建荔枝酒等，而各地的地方名酒中的配製飲料酒，更是不勝枚舉。然而另一方面，由於一些廠粗製濫造，結果銷路不暢，發展不迅速，甚至有危害人體健康的配製酒上市，敗壞了配製酒的聲譽，現在提起配製酒，不少人還認為是三精(酒精，香精，糖精)加水，糊弄人的東西。因此，需要研究、改進，提高，才能站穩市場，打開銷路。其實配製酒是飲料酒中的一大類，有它自己悠久的歷史與豐富多彩的「家族」，分析國內的酒類情況，基本上可將配製飲料酒劃分為以下10種；

1、白酒，如玉液香，曲香酒，串香白酒等。
2、葡萄酒：如味美思，桂花陳、人參葡萄酒，生薑葡萄酒等。
3、果酒；如荔枝酒、香梅酒．青梅煮酒，其它果汁酒等。
4、汽酒：各種果汁汽酒，小香檳酒等。
5、葯酒：如五加皮酒，舒筋活血酒、三蛇酒，風濕骨痛酒、虎骨酒、百部酒、黃葯酒，茵陳酒、當歸酒等。
6、保健酒：如人參酒，蟲草補酒、三鞭酒，鹿茸酒，益壽補酒，十全大補酒、枸杞酒、蓼酒、女真皮酒等。
7、花露酒：如桂花酒、蓮花白，玫瑰酒等。
8、仿洋酒：調色白蘭地，威士忌、勞姆酒等。
9、利口酒：如薄荷酒、口立沙酒、茴香酒，柑子白蘭地、櫻桃白蘭地，可口酒等。
10、黃酒：如香紹酒、桂花黃酒等。

在國外，日本的配製酒除了上述幾種類型外，還有一種固體酒、粉末酒，這些是—種新型的配製酒。歐美等地的配製酒還有下述兩種類型，並且頗為風行。
1、雞尾酒：如馬丁尼、吉普臣、苦艾琴酒、酸威士忌酒，白女仕，香檳雞尾酒等。
2、家庭自製美酒：如杏仁甜酒，蘋果甜酒、楊梅甜酒、香焦甜酒，胡桃酒，檸檬橘子酒等。

而蘇聯對配製飲料酒的分類又不同，把配製飲料酒分為十二種類型，品種超過了250種。
1、高濃烈性甜酒：酒度35～45％不等，含糖量為32～50克／100毫升。它們主要由香精油原料制備的芳香酒精製成。
2、高糖烈性甜酒：酒精含量比高濃烈性甜酒低。這類酒主要用水果——果漿的醇化果汁，酒精果汁水，少量芳香香精，酒精浸劑製成。
3、果露酒：這類酒是一種具有特殊芳香的甜酒精飲料，只需用水果——果漿的醇化果汁，加酒精果汁水調制而成。
4、浸酒(甜)：這類飲料酒用預制的香精油原料，與非芳香原料制備的酒精浸劑製成的。香精油與非芳香原料是其不可少的成分，它們能使浸酒具有特殊的芳香和味道。根據所用浸劑的含糖量與酒度，將浸酒分為：甜浸酒，半甜浸酒，半甜低度浸酒；苦味低度浸酒和苦味安神浸酒。甜浸酒與果露酒的不同之處在於含糖量較低。水果——果漿是制備這類酒的主要原料。
5、半甜浸酒：與甜橙酒相比，它的酒度高(30～40％)。糖度較低，由醇化果汁、酒精果汁水與浸精浸劑配製而成。
6、半甜低度浸酒：它和半甜浸酒不同之處是酒度有所降低(20～28％)，含糖量也略為少些。
7、苦味低度浸酒：這類酒有的酒度可達28度。它們是在低度浸酒中添加具有強刺激味的浸劑而製成的。如姜浸酒的強刺激味是由於添加了紅胡椒，黑胡椒浸劑、姜的浸劑才產生的。其中的苦味則是由高良姜與畢澄茄(印度產的胡椒科植物的半熟籽實葯物，治淋病)的浸劑給帶來的。
8、苦味浸劑(烈性)安神酒：酒度為30～60％，它們有芳香且具苦味、辛香苦味(如桂皮、胡椒，咖喱等的味道與香氣)或帶有強烈刺激味，這是因為制備時用了芳香油與辛香油的原因。
9、安神酒：這類酒是高酒度飲料，用多種葯草的酒精浸劑，芳香酒精、香精油(秘魯香膏油)制備。這類酒具有糍補人體的性能。
10、潘趣酒：這類酒是含酒精度較低的飲料酒，酒度為15～20度，即和葡萄酒的酒度相同。潘趣酒是用多種原料配製而成的。其中水果——果漿醇化果汁、酒精果汁水、辛香原料的酒精浸劑、香精油，糖、蜂蜜、白蘭地、波爾特酒， 某些烈性甜酒、檸檬酸與酒精。酸、甜是這類酒的主要風味。蘇聯生產的潘趣酒已超過27種。
11，甜飲料酒(待散酒)：這類酒的芳香味道與甜浸酒很相似，由於它的酒度較低，因而酒味更柔和，香氣更濃。這類酒是用含酒精的果汁、果汁水配製而成。為使產生特殊芳香，還加入桔類植物浸劑。
12，開胃酒：這種酒的酒度為15～35度，含糖量低的次料。其中的組份包括多種能增加食慾、幫助消化、強壯身體的葯草與葯根的浸劑成分。

由於這些烈性甜酒、果露酒，浸酒等配製酒，在配製時所用的酒精果汁，酒精果汁水，酒精浸劑與芳香酒精，是由100多種植物原料製成的，所以它們的品種如此多種多樣。 配製飲料酒正以旺盛的生命力向前發展著，配製飲料酒的種類在不斷增加，配製酒的功能與功用正在不斷擴大。因此以上的分類也是暫時的，並且有的配製酒可同時屬幾個類型，因此配製飲料酒的分類，其中並非有嚴格而明確的界限。

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三、配製飲料酒的優點

1、酒精含量低、營養豐富、功效眾多。我國傳統酒，多數是酒精含量較高的高濃度酒，大多數在50度以上，能飲用的人多數屬酒量較大的男性，隨著生產的發展，人民生活日益提高，飲酒作為一種娛樂之事，女性也要求有一份，則低濃度的配製飲料酒應運而生，現在過年過節，親朋摯友聚會，都要『一紅一白」兩酒會宴，這也是人民生活水平提高的社會趨勢。配製飲料酒，除了調香白酒外，其它酒的濃度，即含酒精的濃度幾乎都是很低的，這也是符合人民要求而受到歡迎的。這種低濃度的酒，只要質量好，穩定，向外出口是容易辦到的。因國外對於50度以上的高濃度酒是不大受歡迎的。

配製飲料酒的營養豐富，是因為它用鮮果汁或果皮或用葯材等配製的。果汁，果皮葯材中，所含的有益物質全部浸入酒中，這就使配製飲料酒對人體有益，有的能開胃增進食慾，有的能有顯著滋補作用，有的能治療感冒，有的能醫治內外傷。武林高手都會自配跌打損傷的葯酒，有的還是祖傳秘方，功效大，有的葯酒可作興奮劑、蘇醒葯。有的可作麻醉劑；有的酒有安神鎮痛作用，有的酒有催眠作用。就婦女飲用低濃度酒，也能消除神經緊張，增添歡快。在日本，配製酒銷路大增，就是由於娛樂派女性飲酒者增多而引起的。

2、工藝簡單，容易製作 古來造酒都要靠酵母等微生物，而配製酒則不用微生物幫忙，就省掉造酒上最辣手的事——微生物培養問題。它是使用現成的酒或酒精配製而成的，步驟簡單，談不上什麼工藝流程等。操作起來也很簡單。一看就會配，只要方法對頭，很難出現技術性問題。

3、所用材料多，但來源充足 因能配用的材料眾多，植物的花、果、皮、核、莖、葉、根，動物的骨、皮等(國外不用動物的體、物配酒)都可以選用。因此可以因地制宜，就地取材，因我國氣候適中，資源豐富，配製酒用的各種原料真是取之不盡，用之不竭。

4、設備簡單，投資不大，易於推廣 我國古時配製酒時用的設備很簡單，不外帶蓋的磁缸瓷器，甚至木桶之類。在酒容器中放入葯料，密閉、浸泡數日或數十日即可飲用。此法一直延用至今。當然，目前配製酒使用的設備比古時要進步得多，尤其是汽酒、小香檳酒，配製時使用的設備也比較復雜，但與其他釀制酒、蒸餾酒的設備比較起來，設備較少，投資也較小。大廠小廠都可以搞，土法上馬搞配製酒的工廠，比比皆是，在土法上馬取得利潤的基礎上，再購置和製造較好的配酒設備，以圖發展。這是一條實用的發展途徑。

5、價格低廉，容易打開市場 由於上述的幾種原因，因而造成配製酒成本低，銷售價格也就較低，容易佔領市場。就以調香白酒與一股大麴酒相比，配製飲料酒的價格只有一半左右，並且配製調香白酒用的是精餾酒精，選用的優質水和精製的香料酒及香精，它比一般白酒，大麴酒雜質少，也有益於人體健康。配製的加強葡萄酒比釀制的葡萄酒價格低得多，配製果酒也比釀制果酒價格便宜得多，尤其是汽酒色澤鮮艷，味甜且有果香，男女老幼皆可飲用，一瓶汽酒只有一包煙的價錢，難怪近兩年來汽酒在夏季暢銷不衰，價格低是一個重要因素。

由於上述原因，把配製飲料酒搞成出口酒是大有前途的。如伏特加酒最早流行於蘇聯與東歐國家，現在已發展成世界性蒸餾酒中的配製酒。其實它的配製比較容易，用精餾酒精加軟化水，調制後用活性炭加工，略添香料便可製成伏特加。如質量好，包裝又美觀。是可以進入國際市場或滿足旅遊業的需要的。有些滋補酒、療效酒均可能打入國際市場，為國家換取更多的外匯。

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四、生產基本方法

1、浸泡法 將香料、果類、葯材直接投入酒中，浸泡到一定的時間，取山浸泡液過濾裝瓶或者將浸泡液加水稀釋，調整酒度，再加糖和色素等，經過一定時間的貯藏，過濾即成配製飲料酒。

2，煮出法 將需要的原料加水蒸煮，煮後去渣，取出原液加酒和水，調整到需要的酒度，加糖、色素等，攪拌均勻，貯存2、3個月，過濾裝瓶，即為配好的飲料酒。

3、蒸餾法 將鮮花或鮮果投入酒中，密閉浸泡一些時期後取出，加入一定量的白酒和水進行蒸餾，將餾出液加水調成需要的酒度，再加糖和色素等攪拌均勻，貯藏一定時間過濾裝瓶，即成配製酒。

4，配製法 白酒或脫臭酒精按一定比例加入糖、水、檸檬酸、香精、色素等，攪拌均勻後貯存一定時間，過濾裝瓶，即成配製酒。目前使用此法的工廠較多，但質量一般，尚須改進提高。

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五、配製飲料酒的質量

對於配製飲料酒的質量問題，標准不一，由於地方性和 愛好性不一致，對配製飲料酒的認識也有深淺，看法也不一 致。但總的說來必須符合下述幾點要求：

1，質量好的配製飲料酒，其衛生指標應符合國家標准。配製酒中的雜醇油、甲醇、氰化物，鉛，錳等含量、食品添 加劑含量都應符合我國國家標准《蒸餾酒及配製酒衛生標 准》，即GB2757—81規定指標。細菌等微生物含量及農葯DDT等含量都應符合當地衛生部門的有關規定，要獲得檢 驗合格證。

2、質量好的配製飲料酒，其色、香，味應該是好的。要求如下：
(1)大多數配製飲料酒要求透明，不混濁，無懸浮 雜物。
(2)大多數配製飲料酒要求香氣純正，聞時香氣明 顯，芳香撲鼻，但不是暴香，沒有異香雜氣，如霉臭、焦 糊、香精、酒精氣等。
(3)大多數配製飲料酒要求口味純正，入口協調，柔 和爽口略甜，回味餘味舒暢，不得有糠腥、苦澀，燥辣，霉 爛或其它邪雜味。

3、質量好的配製酒，其香型應是准確的，風格是獨特的。如是調香白酒，應符合白酒的香型。果酒也要果香明顯，典型明確，要有新鮮感，不能有氧化感和新酒感，所需要的新鮮感不同於新酒感。療效配製酒，既然是飲料酒，就不要象吃葯，需要有一定的風味要求，不能過分要求療效，它只能起兼補作用而不能靠它治病，因而葯味不能過重，而應柔和協調適口，才能為飲者所接受。

4、質量好的配製飲料酒，其包裝裝璜應是美觀大方，適當講究，要講究特色，吸引顧客。「貨賣一張皮」這是人們熟知的起碼常識。因為酒的包裝裝璜好，可以使消費者從琳琅滿目的商品里，引起注意和興趣，給人留下較深刻的印象，從而可以擴大產品的銷售量，好的裝璜，可以給顧客一種藝術享受，甚至當作裝飾品，有的當作禮品更要選擇包裝式樣和色彩。所以包裝是很重要的一個方面。

5，質量好的配製飲料酒，應該是受群眾歡迎的。現代質量管理認為，產品達到質量標准，這是起碼的要求，而向用戶提供滿意的產品才是最終目的。這也是社會主義基本經濟規律的要求．甚至日本資本家也提出「用戶即帝王」的口號，不過他們的目的是為了賺錢，我們是社會主義國家，要求發展產品品種，提高商品質量，按照消費者需要組織生產，全心全意為消費者服務，要產品適銷對路，要受群眾歡迎。因此必須注意以下三點，
(1)配製飲料酒的質量是穩定的。
(2)配製飲料酒的價格是比較低廉的，這樣才能真正達到消費者滿意的目的，也才有競爭力。
(3)配製飲料酒應有相當規模的生產能力。市場經常有貨，貨源充足，才能滿足廣大顧客需要。
從另一方面講，薄利多銷，不失時機地佔領市場，也是打開市場的一種有效手段。

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六、飲料酒配製的要求

要配製出好的飲料酒來，需注意以下幾方面的問題。

1、嚴格地選擇原料 原料如果質量不好，配製出來的酒是不會好的。原料包括酒基，香料等。許多人認為不論什麼酒都可以用來配酒，這是錯誤的。作為酒基，用精餾酒精比用白酒好。白酒的缺點是含雜質多，放入香料後，往往具有一種特殊臭味，用其他香料來掩蓋這種臭味也有一定的困難，這種配製酒就有一種既不好聞，又不好喝的特別味道。而用酒精，情形就兩樣了。由於精餾酒精雜質含量少，特別是脫臭的酒精幾乎等於中性，沒有一點邪味。放進去什麼香料，它就突出或顯露出什麼香味來，某種的含量偏多偏少也容易調整。為了配製出精釀的配製飲料酒，要重視對酒基的處理與協調工作，必須注意：
(1)以酒精為酒基的，要脫臭良好，防止邪雜氣(如霉壞瓜干氣……)及暴烈感。需處理到純凈綿柔、回甜的程度，相當於優質伏特加水平，才有可能配出好的飲料酒。
(2)以白酒作酒基的，除了要防止邪雜氣，如糠腥、瓜干霉臭、橡皮氣味、雜醇油臭、醛味等外，必須注意加入的芳香物質與酒基本身香氣要協調一致，各不露頭。如果要配出的酒有清馨幽柔(如山西竹葉青)的優美風格的話，則需選擇清香型(也可試用米香型)的白酒，而不能採用濃香型及醬香型或兼香型的白酒。若要改進提高質量，選擇和處理好酒基是首要的一環。
配製飲料酒能用的香料有好幾百種，歸納起來，可以分為六大類，但都必須選用質量好的。
(1)果汁：如葡萄汁，廣柑汁、橘子汁、蘋果汁……。要求新鮮、無腐敗、酸敗、氧化、生霉等。
(2)鮮果：如檸檬、棗、獼猴桃……。果實要成熟、無腐爛，無雜質才可用。
(3)果皮；如橘子皮、廣柑皮，檸檬皮……。要新鮮，無霉壞的才可用。
(4)葯材，如當歸，蟲草、金銀花……。無黴菌，無蟲蛀、無雜質的才可用。
(5)鮮花：如玫瑰、桂花……。鮮花必須是盛開的，不可用枯萎的，凋謝的或腐爛的。
(6)香精：如桔子香精、檸檬香精、香蕉香精……。都必須是食用香精才可用，被氧化了的和過期的香精均不得使用。
另外，還要使用下述幾種添加的原料：
色素：配製灑使用的色素，最好是天然的，盡量不用化工生產的人造色素。
糖料：配製飲料酒多數使用冰糖、白砂糖、紅糖和蜂糖，也有用自製的飴糖。蜂糖最好，白糖較差。從經濟觀點出發，常使用自砂糖勻配蜂糖或冰糖，而用蜂糖其風味純凈而醇厚。
酸料：有的配製飲料酒還使用酸料，一般以檸檬酸或酒石酸調味，不僅能使配製酒風味爽口，還有防腐作用。

2、提高配製技藝 在飲料酒的配製過程中，先要有完整的構思、總體方案、實用的配方，加上有層次有程序的配製操作。多配幾種小型對比樣酒，通過比較、嘗評、改進、再配、再改進，直到滿意為止。要配出精釀的飲料酒，必須注意以下幾點：
(1)配製何種酒型要明確、要有個性。
(2)調香要平衡、協調、自然、融洽、諸香不露頭。無暴香和香淡之感。
(3)味感要爽凈，要排除一切雜味，葯味勿太重，要避免後味苦澀，不要出現不愉快的味道。
(4)糖度要恰當。糖加少了，味淡或壓不了苦味，糖多了會太甜膩反而不好，並且高的糖度反而會掩蓋掉部分香味的風格，淡雅細柔的酒可能比過甜的酒更受人歡迎。
(5)酸度要適中．由於人對酸的敏感性不一樣，因此對酒中酸量問題也不會有相同看法。酸在酒中起調味鮮暴作用，只要含量比例適當，就會使人飲後感到清爽利口，醇滑綿柔；若含量過高，則酸味剌鼻。酸是酒的重要口味物質，酸量少，酒寡淡，後味短，酸量大，酸味露頭，酒味粗糙。適量的酸可對酒味起到緩沖作用，並且在貯存過程中逐步形成芳香酯。酸對酒的甜味也有影響，過酸的酒，甜味減少，並且影響酒的「回甜」。

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七、飲料酒配製設計的指導思想

任何酒都有其特有的色、香、味所組成的風格，即酒的構成是通過色，香、味反映出來的，人們就是綜合這三方面的印象，經思維、概括，加以抽象判斷而確定酒體的。由於人們對酒的要求也日益多樣化，且越來越高，不僅要求酒應具有誘人的色、香、味，且酒度要低，醇和協調，還希望有一定的滋補或療效。故對一個制酒工作者說來，有責任以富於探索和嘗試的精神，力圖突破舊框框，努力尋找新工藝與表現形式，制出既美味可口，營養衛生，更具有保健療效的配製飲料酒，以適應和滿足消費需要，只要這種消費者和制酒者之間默契的配合，就可以推動制酒工業不斷革新的潮流滾滾向前。若要配製一種理想的美酒，當然重點要從酒的色，香、味三個方面去研究和推敲，但任何一種產品的設計，決不能光憑直覺，必須考慮很多因素，才能有層次，有
系統地來設計。制酒既然是一種藝術，那麼生產配製飲料酒也不例外。在藝術的領域里，「真實」和「創新」都是藝術的生命。但光有真實而無創新，或光有創新而無真實都成不了富有魅力的藝術。藝術固然離不開真實，如不創新，即使逼真得很，但缺乏吸引力。例如「至寶三鞭酒」出口很暢銷，於是乎模仿者蜂踴而起，「五鞭酒」、「多鞭酒」， 「參茸三鞭酒」等等鞭酒爭先恐後登場參戰，被人笑為中國的鞭戰。這種模仿缺乏創新。就是說你的作品——配出來的酒，要能為廣大消費者接受、喜歡。此外，酒是一種飲料，與其它食品一樣，不同的地區、不同的民族、不同的國家、不同的性別和年齡的人，對酒都存在著不同的愛好和口味，因此要考濾到適應不同人們的要求，創造出各種各樣的美酒來。我國地域遼闊，民族眾多，各地區、民族之間的生活習慣和口味不盡相同，加上目前旅遊業正在蓬勃發展，而各國人民又都有自己的偏愛。就國內來說素有東咸西辣，南甜北酸之說。對酒來說，北方寒冷乾燥地區，喜喝高濃度白酒，南方溫暖
潮濕地帶，愛飲低度米酒、果酒、葯酒(蛇酒、去風濕酒)等，國內人們喜歡紅甜葡萄酒，歐美等地人士卻愛喝乾白葡萄酒。有的地區人們喜歡濃香型白酒，有的地區卻喜歡清香型白酒，而歐洲人卻喜歡喝沒有多大香味的伏特加。由於人們口味各異，所好各殊，給制酒工作帶來一定難度，所以必須具體情況具體分析，根據不同飲用者的生活習慣，配製出能適應多種人的口味的多品種飲料酒來，為消費者服務，為飲料酒的發展勇於開拓。

主辦單位：中國釀酒工業協會酒精分會 編輯出版：河南天冠企業集團有限公司《酒精》編輯部

『貳』 平頂山房地產有多少家！

70多家

『叄』 機械廠,產能由哪個部門制定

我國高度重視生物質能的開發利用，已連續在四個國家五年計劃中將生物質能利用技術的研究與應用列為重點科技攻關項目。國家先後制定了《可再生能源法》、《可再生能源中長期發展規劃》、《可再生能源發展「十一五」規劃》和《可再生能源產業發展指導目錄》、《生物產業發展「十一五」規劃》，提出了生物質能發展的目標任務，明確了相關扶持政策。科技部將生物柴油技術列入「十一五」國家863計劃和國際科技合作計劃。根據國家生物產業發展規劃，到2010年生物產業增加值達到5000億元以上，2020年突破2萬億元，成為高技術領域的支柱產業和國民經濟的主導產業。到2010年，全國生物發電總裝機容量將達到550萬千瓦，生物液體燃料達到200萬噸，生物質年利用量佔到一次能源消費量的1%。到2020年，生物質能發電裝機達到3000萬千瓦，生物液體燃料生產規模達到2000萬噸，其中燃料乙醇年生產能力達到1500萬噸，生物柴油年生產能力達到500萬噸，生物質年利用量佔到一次能源消費量的4%。

近年來，我國生物質能產業發展取得了可喜的成績。

（一）生物液體燃料產業開始起步

1．生物燃料乙醇

「十五」期間，我國建設了以陳化糧為原料的四家燃料乙醇生產廠，年產能達102萬噸。其中黑龍江華潤酒精有限公司10萬噸/年、吉林燃料乙醇有限公司30萬噸/年、河南天冠燃料乙醇有限公司30萬噸/年、安徽豐原生化股份有限公司32萬噸/年。2007年，產量約18.7億升，位居世界第三，僅次於美國和巴西。已有9個省27個地市開展車用乙醇汽油銷售。隨著陳化糧食逐步消耗殆盡和玉米價格節節攀升，考慮到玉米乙醇的發展對國家糧食安全的影響，國家2006年起停止新批玉米燃料乙醇企業，並大力鼓勵發展非糧食作物為原料開發燃料乙醇。中糧集團投資的國內第一個非糧燃料乙醇項目用木薯生產、年產20萬噸燃料乙醇項目2006年10月在廣西開工，今年正式投產，成為我國迄今為止唯一投入生產的非糧燃料乙醇項目。

在發展傳統乙醇產業的同時，我國目前正在積極支持纖維乙醇的開發和產業化工作。「十五」期間，通過國家863計劃的支持，已開發出利用甜高粱莖稈汁液、玉米秸稈類纖維素廢棄物等製取乙醇的技術。目前國內第一條年產3000噸的纖維乙醇產業化中試線將在河南天冠集團建成。中糧集團黑龍江年產500噸纖維素乙醇試驗裝置也投料試車成功，這是世界上首次將連續汽爆技術用於纖維素制乙醇的裝置。吉林燃料乙醇有限公司正在建設年產3000噸纖維素乙醇生產裝置。新疆三台酒業(集團)公司開工建設的利用農作物秸稈製取燃料乙醇的工程，年產乙醇10萬噸，總投資2.8億元，計劃2009年完工。新疆南部莎車縣與浙江浩淇生物質可再生能源科技有限公司共同投資12.6億元，開發甜高粱秸稈製取燃料乙醇項目，計劃年產乙醇30萬噸。

2．生物柴油

2001年9月海南正和生物能源有限公司在河北邯鄲建成年產1萬噸生物柴油試驗工廠，標志著我國生物柴油產業的誕生。到去年底，年生產能力約為300萬噸，年產量僅為30萬噸。全國現有生物柴油產能萬噸以上生產企業26家，其中產能小於5萬噸的有13家，5—10萬噸的有7家，產能達到和超過10萬噸的有6家。以每噸生物柴油7000元計算，產值10億元以上的僅一家。

表7：2007年中國產能萬噸以上生物柴油企業產值分布

產值

企業數量（個）

10億元以上

1

5億元以上10億元以下

5

3億元以上5億元以下

7

3億元以下

13

在市場主體方面。我國的生物柴油行業現已形成民營企業、大型國企、外資企業共同參與的格局。其中，民營企業是我國生物柴油行業的主力軍，而大型國企和外資企業則起步較晚，目前多處於原料林基地或者工廠的建設期，真正運營投產的項目較少。

原料危機促使民營生物柴油企業開始兩極分化。其中，一部分技術實力較強的企業通過應用更先進的生產技術來降低成本，如湖南海納百川生物工程有限公司等；一部分產能較大的企業通過規模經濟來降低成本，2006年福建卓越新能源公司在英國倫敦上市，成為世界上首家利用廢棄油脂商業化生產生物柴油的上市企業，2007年四川古杉油脂化工公司在紐交所上市。還有一部分資金實力較強的企業轉向以麻瘋樹果實等為原料進行生產，並斥巨資培育生物柴油原料林基地，如柳州明惠生物燃料有限公司等。而其他大部分資金和技術實力有限的民營企業則因原料問題而陷入停產或虧損的境地。

進入生物柴油行業大型國企主要是中石油、中石化和中海油。由於進入行業的時間較晚，目前尚無大規模的生物柴油產能。而鑒於民營生物柴油企業生產經營過程中暴露出來的原料供給瓶頸問題，目前，這三大能源巨頭正全力推進生物柴油原料林基地的建設工作。2006年，中石油在四川南充煉油化工總廠規劃設計了6萬噸/年的生物柴油項目，首期1萬噸生物柴油項目正在建設中；為保障原材料的充足供應，中石油還在雲南元陽縣和四川攀枝花市分別籌建40萬畝和180萬畝的麻瘋樹原料林基地。2006年7月，中石化在四川攀枝花市建設一座年產10萬噸的生物柴油煉油廠，配套的麻瘋林基地為40萬—50萬畝；2007年10月，中石化又與貴州省發改委合作開發5萬噸/年的麻瘋樹生物柴油項目。2006年9月，中海油也與攀枝花市簽訂攀西地區麻瘋樹生物柴油產業發展項目，擬投資23.47億元，到2010年建成50萬畝小桐子樹種植基地和一個年產10萬噸的生物柴油煉油基地；此外，中海油還計劃在海南東方市興建一座首期規模為年產6萬噸生物柴油的煉油裝置，並在海南種植面積達數十萬畝的麻瘋樹。可以預測，這些資金實力雄厚，且擁有大規模原料林基地和加油站渠道優勢的「巨無霸」，未來將是我國生物柴油行業中不容忽視的重要組成部分。

值得關注的是，美國、英國、奧地利等國的能源巨頭都在積極開拓中國生物柴油市場。這些外資企業資金實力雄厚、生產技術和管理水平先進，未來將是本土生物柴油企業的有力競爭對手。其中，美國企業是我國生物柴油行業中外資企業的主力軍。美國易力集團、美國博龍集團、美國藍海控股集團、美國聯美實業集團等都正在我國建設較大規模的生物柴油項目。美國貝克（BECOO）公司更是打算在未來10年內，陸續投入16億到20億美元在攀枝花建設生物柴油原料林基地。英國能源巨頭—英國陽光科技集團、英國中天明生物能源有限公司等也已進軍我國生物柴油行業。其中，英國陽光科技集團正在雲南、重慶等地建設規模龐大的生物柴油原料林基地。而英國中天明生物能源有限公司投資的河北中天明生物燃油有限公司首期3萬噸生物柴油項目已經投產，後期7萬噸生物柴油項目正在籌建中。奧地利碧路集團是最早進入中國生物柴油行業的外資企業。碧路集團曾在山東威海籌建以油菜籽為原料的25萬噸/年的生物柴油廠，後因原料不符合我國規定而擱淺。隨後，奧地利碧路集團和中海油在南通合資建立了海油碧路（南通）生物能源蛋白飼料有限公司，該公司以棉籽為原料、年產26.9萬噸的生物柴油項目正在建設中。

在產業鏈方面。生物柴油產業鏈主要由上游的原料和技術、設備供應商，中游的生物柴油生產企業，下游的加油站、發電廠、煉油廠、運輸公司、化工企業等客戶組成。其中，油脂廠、地溝油回收企業、油品經銷商等是生物柴油行業的主要原材料供應商。設備供應商則既包括德國Westfalia食品技術公司、義大利梅洛尼集團、美國魯齊公司、奧地利Energea生物柴油技術公司等國際知名技術設備供應商，也包括國內一些專業油脂設備生產商，如河南修武永樂糧機集團、武漢理科鑫谷科技有限公司、無錫市瑞之源生物燃料設備製造有限公司、上海中器環保科技有限公司等。一般而言，進口設備質量較好，但價格昂貴，對原料要求也比較苛刻，適用生產規模較大的企業；而國產設備質量相對遜色，但價格低，對原料的適應性也強，適合於中小型企業。

表8：

3．發展生物液體燃料面臨的主要問題

一是原料的多元化亟待取得突破。隨著今年糧價上漲，全球對生物燃料的爭論此起彼伏。特別是世界銀行、聯合國糧農組織等認為，生物燃料的發展在農產品價格上漲中起到了40%的作用，加劇了糧食危機，呼籲降低生物燃料的發展速度，緩解人車爭油的矛盾。我國生物燃料原料結構存在很大局限性，燃料乙醇以玉米等陳化糧為主，占總原料的70%，木薯、甜高梁為原料的非糧乙醇產業規模化有待時日，特別是纖維素乙醇才剛剛起步；生物柴油主要來自於廢棄油脂，油料植物的大面積推廣種植進展不快。據統計，我國每年約有500萬噸的廢棄油脂分散各地，搜集和運輸成本高昂，廠家一般只能就地取材，導致很多企業出現了嚴重的原料短缺現象。此外，由於我國對地溝油的回收管理不善，每年可供生物柴油企業利用的廢棄油脂不足50萬噸。按照1.2噸廢棄油脂生產1噸生物柴油計算，40多萬噸廢棄油脂能滿足的產能只有30多萬噸，供不應求導致近年來廢棄油脂的價格也在快速上漲。據統計，地溝油價格已經由2006年的2000元/噸上漲至目前的5400元/噸；植物油腳價格也從2006年的800元/噸上漲到現在的3500元/噸。原料短缺及價格暴漲導致很多生物柴油企業虧損和停產。

二是市場不規范，銷售渠道匱乏。目前生物柴油市場混亂，標准不一，質量參差不齊。特別是民營企業的生物柴油無法進入國有加油站。雖然《可再生能源法》確定了生物柴油的合法地位，生物柴油國家標準的出台也掃清了生物柴油進入國有加油站的障礙，但由於各種原因，民營企業的生物柴油始終無法通過合法渠道順利進入中石油、中石化的銷售網路中，使得大部分生物柴油只能以土煉油的價格出售，由此導致每噸生物柴油售價比普通柴油低600元左右，嚴重侵蝕了生物柴油企業的利潤空間。

三是自主研發能力弱。生物燃料技術仍處於產業化發展初期，特別是缺乏具有自主知識產權的核心技術。以甜高粱、木薯、甘蔗等原料生產燃料乙醇技術還需在優良品種選育、適應性種植、發酵菌種培育、關鍵工藝和配套設備優化、節能減排和廢渣廢水回收利用、生物燃料車試驗等方面作進一步研究。

四是投入嚴重不足。生物燃料的大規模推廣使用受原料半徑和市場半徑的限制。據測算，燃料乙醇的原料半徑和市場半徑分別在300公里和600公里。這對生物燃料的生產銷售是很大挑戰。因此產業布局和產業政策有待進一步完善。國家及地方政府財政投入嚴重不足，部分領域研發能力弱，技術水平較低，制約了技術創新和產業化發展。在成品油價格管制的前提下，缺乏對生物柴油生產企業的扶持政策。一方面，成品油價格管制使得生物柴油生產企業無法通過提價轉移成本壓力；另一方面，相對於歐盟、美國等國家和地區對生物柴油企業的高額補貼和減免稅收等措施而言，我國目前尚無具體、可操作的產業扶持政策和措施出台。

（二）生物質發電產業取得重大進展

1．生物質發電總體情況

我國生物質發電快速發展。國家電網公司、五大發電集團等大型國有、民營以及外資企業紛紛投資參與我國生物質發電產業的建設運營。

在直燃發電方面，截至2007年底，國家和地方發改委已核准生物質直燃發電項目87個，總裝機容量220萬千瓦。全國已建成投產的生物質直燃發電項目超過15個，在建項目30多個。預期到2010年，生物質直燃發電裝機容量550萬千瓦，到2020年可達2200萬千瓦。山東單縣生物質發電工程1×2.5千瓦機組於2006年12月1日正式投產，開創了國內生物質直燃發電的先河。該項目設計年發電能力1.6億千瓦時，2007年發電量達到了2.29億千瓦時，按2.5萬千瓦裝機容量計算，全年利用小時數高達9160小時，達到了世界先進水平。江蘇、廣東、河南、浙江、甘肅等多個省市的生物質發電項目也都有不同程度的發展。

在共燃發電方面，我國目前建設垃圾焚燒發電廠75座，其中建成50座，在建25座，總裝機50萬千瓦。綜合考慮投運、在建和正在進行前期工作3種不同階段的焚燒發電項目，72%的焚燒廠集中在東部地區。而在投運和在建項目方面，廣東、浙江和江蘇位居前三名，三地合計佔全國總量的51%。預計到2010年，我國的垃圾焚燒發電裝機將達80萬千瓦，2020年將新增垃圾焚燒發電裝機容量330萬千瓦左右。如按每千瓦4500元的設備造價計算，2020年我國垃圾發電市場容量將達149億元。

浙江省和廣東省的垃圾發電廠發展較快，裝機容量佔全國三分之二左右。浙江省投入商業運營的垃圾發電廠12家，總裝機容量11.6萬千瓦，其中，垃圾焚燒發電廠11座，總裝機容量11.4萬千瓦，垃圾填埋氣發電廠1家，裝機容量0.194萬千瓦，垃圾發電占垃圾處理量的27%。廣東省建成的垃圾發電廠16座，總裝機容量約17.2萬千瓦，其中，垃圾焚燒發電廠15座，總裝機容量11.6萬千瓦，垃圾填埋氣發電廠1座，裝機容量0.2596萬千瓦。

表9：我國垃圾焚燒廠爐型分類統計

類 型

數 量

比 例

爐排爐

引進設備焚燒廠

30

45%

引進技術焚燒廠

7

9%

國產爐排焚燒廠

10

10%

流化床

流化床焚燒廠

28

36%

合 計

75

100%

重慶同興垃圾發電廠是國內第一座引進世界先進技術，然後消化吸收創新並完全實現關鍵設備國產化的垃圾焚燒發電廠。其業主為重鋼集團旗下的重慶三峰環境產業有限公司，是國內唯一有能力生產大型垃圾焚燒發電核心設備的企業。總投資3.15億元，每年平均發電1億多度，其中9000萬度進入國家電網銷售，可滿足3萬多戶居民一年的用電量。目前，重慶市正准備投資5億元，再建一座日處理垃圾能力2000噸的垃圾發電廠。

寧波市鎮海生活垃圾焚燒發電項目是中科院專門針對國內垃圾處理現狀開發的一項高新技術。年處理生活垃圾21.9萬噸、發電1.5億度,可滿足寧波10萬戶居民一年生活用電。該項目引用中科院循環流化床垃圾焚燒發電技術和設備,開創性地採用垃圾、燃煤混燒技術和先進的煙氣凈化設備；還採用了獨特的「外置式過熱器」技術,成功解決了垃圾焚燒中煙氣對過熱器腐蝕的世界性難題,先進的垃圾滲濾液回噴技術使得滲濾液對外零排放。

從我國垃圾焚燒技術發展趨勢來看，垃圾焚燒處理比例將穩步提高，國產化焚燒設備在部分城市擴大市場，爐排爐和流化床焚燒廠國內細分市場；二次污染特別是尾氣凈化技術將取得進展，焚燒余熱綜合利用技術得到提高，焚燒廠向大型化方向發展；採用BOT等方式建設焚燒廠將占據主導，主要在大城市和沿海城市得到應用。

四、我省生物質能產業發展情況

近年來，生物質能產業化正在我省各地蓬勃開展。全省已建在建生物燃料項目近10家，年產能將超過100萬噸。已核准秸稈發電項目近10萬千瓦，10多個項目正開展前期工作，發電裝機共計20多萬千瓦。預計到「十一五」末，生物質能產業產值將達到600億元。

在生物柴油技術不斷突破的基礎上，無錫華宏生物燃料有限公司、江蘇高科石化股份有限公司、江蘇永林油脂化工有限公司、南通碧路生物能源蛋白飼料有限公司、南京清江生物能源科技有限公司等，都正在建設年產10萬噸級以上的生物柴油及副產品環保燃料油項目。2006年10月，全省規模最大的生物柴油生產基地—奧地利碧路生物柴油能源公司在南通開工興建，該項目總投資達1.2億歐元。無錫華宏生物燃料有限公司，今年「消費」掉地溝油近3萬噸，約占無錫市全年產生的地溝油一半左右；該公司生產的生物柴油因為符合歐Ⅵ排放標准，不僅在國內十分搶手，還出口到了德國、日本等國家。

江蘇國信新能源開發有限公司生物質發電項目2004年9月獲得國家發改委核准，是國家第一個生物質發電示範項目，並被確定為江蘇省可再生能源規模化發展示範項目，列入江蘇省「十一五」科技攻關項目。總投資額2.99億元，首期規模為2.5萬千瓦，年消耗秸稈16萬噸，年發電量1.8億千瓦時，產值可達1.18億元。由中節能生物質能投資有限公司和中國環境保護公司投資2.48億元建設的採用循環流化鍋爐秸桿直燃發電項目2007年4月在宿遷投入試生產，每年可消化秸稈近20萬噸，節約標准煤9.8萬噸，外供電力1億多千瓦時，可使本地農民每年增收5000多萬元。揚州市第一個秸稈燃燒發電項目2007年8月在寶應正式投入試運行。該項目3台鍋爐每台每年可發電2000億千瓦時。項目投產後每天可利用秸稈類農田廢棄物800噸，每年消耗量30萬噸左右，年節約標准煤10—15萬噸。

江蘇第一座焚燒垃圾的發電廠—無錫益多環保熱電有限公司於2005年10月正式並網發電。每天可焚燒生活垃圾1000噸，每小時可以發電2.4萬千瓦時。蘇州七子山垃圾焚燒發電項目二期擴建工程預計明年6月份建成投運。該項目採用爐排爐技術，配置2台每小時可生產42.3噸的余熱鍋爐和1台2萬千瓦汽輪發電機組，每年可新增上網電量1億千瓦時。預計日處理城區生活垃圾1000噸以上，加上已投入使用的垃圾發電廠一期日焚燒垃圾1600噸，每天將焚燒城區生活垃圾2600噸左右，占城區每天生活垃圾總量的80%左右。崑山鹿城垃圾發電有限公司日處理生活垃圾1000噸，年焚燒垃圾33.47萬噸，年發電8551.61萬千瓦時，使崑山市市區生活垃圾全部實現無害化處理。

此外，已建在建的還有如皋垃圾焚燒發電廠、南京溧水秸桿發電廠、徐州沛縣坑口熱電廠、新沂東區熱電廠、江陰垃圾焚燒發電廠、東海秸桿發電廠等項目。

五、加快我市生物質能產業發展的對策建議

隨著國家和省鼓勵生物質能產業發展政策的相繼實施，我市發展生物質能產業具備了一定的基礎。最近，市委、市政府提出，要在三到五年時間內打造工業經濟千百億企業，使我市經濟再上一個新台階。我市要抓住機遇，乘勢而上，推動我市生物質能產業的快速發展。

一是要注意跟蹤產業發展走勢，制定產業發展規劃。生物質能產業是新興產業，我市生物質能的發展才剛剛起步。各地和市各有關部門要研究國內外生物質能產業發展動態，根據我市生物質能資源狀況、技術特點、市場需求等，研究制定生物質能開發利用規劃，提出切實可行的發展目標和要求。比如我市農村秸桿量大，如有效加以利用，不僅能減少環境污染，還能解決農民生活問題。可積極推廣使用江蘇大學研製開發的家用式秸桿氣化爐；或興建氣化機組，經過輸配管網，向農戶集中供氣。充分發揮丘陵山區的優勢，加強經濟作物和經濟林木的研究開發，強化項目招商，大力引進以新型能源作物為原料的生物燃料乙醇和生物柴油項目。

二是要加強產學研結合，促進生物質能技術研究成果應用。我市在生物質能技術研究方面有一定優勢。去年，中國國電科環集團與鎮江市金正造紙機械有限公司聯合研製的全國各類秸稈發電設備配套產品——PSJP秸稈破碎機，在潤州區七里甸街道通過了專家組的驗收。該產品符合國家產業政策，以及發展清潔生產和循環經濟的要求，填補了國內長期以來與秸稈發電設備配套「斷檔」的空白，具有良好的社會效益和市場價值。PSJP秸稈破碎機，可大批量破碎處理各種農業秸稈、枝丫材、廢棄輪胎、廢棄包裝木材等，並可為發電機組提供從上料、破碎、進料等全過程的全自動服務，減少人工成本，還能滿足發電設備的技術要求。鎮江海特新能源科技有限公司依靠江蘇大學生物與環境學院、能源與動力學院雄厚的科研力量，擁有一系列生物質能利用技術，其研發的具有自主知識產權的生物質氣化技術處於國內領先水平，主要包括家用生物質氣化爐、工業用生物質氣化裝置、生物質氣化站的建設、秸桿粉碎機、秸桿制煤、秸桿成型設備。丹陽市與加拿大凱瑟琳生物技術有限公司、北京科技大學成功簽約，共同謀劃籌建生物技術和氣體分離這兩大高科技技術平台，著力圍繞工業廢氣處理、沼氣提取、秸稈氣化與液化等諸多研發領域予以拓展。各有關部門要積極搭建產學研合作的平台，推動我市企業與國內相關知名企業、科研院所的聯系、合作，加快科研成果轉化，積極為國內相關大型生物質能企業提供生產設備，或為國內生物質能生產設備製造企業提供產品配套。

三是要精心培育現有骨幹企業。近幾年，我市建設了一些生物質能項目。今年6月，由美國易力公司獨立投資1.5億美元、位於鎮江市大港國際化學工業園區的江蘇恆順達生物能源基地一期工程投產。主要是以廢棄油脂為原料，採用歐美先進的生物技術，研發、生產環保再生型生物柴油及相關綠色再生能源產品，在未來3年內該基地將建成以年產100萬噸綠色環保再生型生物柴油為主的綜合性再生能源的生產研發基地。位於丹陽的江蘇潔美生物能源有限公司採用華東理工大學的關鍵技術，利用「地溝油」、廢棄食用油生產生物柴油。2006年10月投產以來，年產量已達2.3萬噸。全面擴建後今年年產將達10萬噸，銷售5億元以上，利稅可達1億元。這些企業是生物質能產業的骨幹企業，是我市經濟發展中新的增長點。市有關部門和當地政府要為現有企業搞好服務，主動解決企業在生產和發展中存在的問題，並引導現有骨幹企業，延伸產業、產品鏈，擴大規模，帶動更多的企業涉足生物質能產業。

四是要落實好相關扶持政策。生物質能行業涉及到市各相關職能部門，需要各方面的扶持。各地、各有關部門要認真落實上級相關政策，研究制定本部門為生物質能產業發展的政策措施，為企業發展提供保障。市科技局在今年5月出台的鎮江市綠色能源重大科技專項方案中，把生物質能轉化等作為綠色能源專項重點支持的方向，提出了今後我市生物質能技術領域的重點，計劃到2012年，我市生物質能產業要達到5億元。其它相關部門也要根據我市生物質能產業發展需要，制定有關政策，在土地、資金等方面給予扶持，通過多種方式，引導企業發展壯大生物質能產業。
追問：
內容比較廣泛，不知道是那個市的總結報告，還是希望針對些簡潔些
回答：
不好意思啊，我也是在網上找的，最貼近的就是這個了，具體簡潔的沒看到哦。

『肆』 求有關「節能減排 低碳生活」的地理論文，600字左右。 範文、自己寫的都可以，借鑒一下……非常感謝

一些簡單易行的改變，就可以減少能源的消耗。例如，離家較近的上班族可以騎自行車上下班而不是開車；短途旅行選擇火車而不搭乘飛機；在不需要繼續充電時，隨手從插座上拔掉充電器；如果一個小時之內不使用電腦，順手關上主機和顯示器；每天洗澡時用淋浴代替盆浴，每人全年可以減少約0.1噸二氧化碳的排放……

我們還可以根據不同的環境、地點，進行適當的調整。
「低碳經濟」的理想形態是充分發展「陽光經濟」、「風能經濟」、「氫能經濟」、「生物質能經濟」。但現階段太陽能發電的成本是煤電水電的5-10倍，一些地區風能發電價格高於煤電水電；作為二次能源的氫能，目前離利用風能、太陽能等清潔能源提取的商業化目標還很遠；以大量消耗糧食和油料作物為代價的生物燃料開發，一定程度上地引發了糧食、肉類、食用油等物品價格的上漲。從世界范圍看，預計到2030年太陽能發電也只達到世界電力供應的10%，而全球已探明的石油、天然氣和煤炭儲量將分別在今後40、60和100年左右耗盡。因此，在「碳素燃料文明時代」向「太陽能文明時代」（風能、生物質能都是太陽能的轉換形態）過渡的未來幾十年裡，「低碳經濟」、「低碳生活」的重要含義之一，就是節約化石能源的消耗，為新能源的普及利用提供時間保障。特別從中國能源結構看，低碳意味節能，低碳經濟就是以低能耗低污染為基礎的經濟。
「戒除嗜好！面向低碳經濟」環境日主題提示人們，「低碳經濟」不僅意味著製造業要加快淘汰高能耗、高污染的落後生產能力，推進節能減排的科技創新，而且意味著引導公眾反思哪些習以為常的消費模式和生活方式是浪費能源、增排污染的不良嗜好，從而充分發掘服務業和消費生活領域節能減排的巨大潛力。 轉向低碳經濟、低碳生活方式的重要途徑之一，是戒除以高耗能源為代價的「便利消費」嗜好。「便利」是現代商業營銷和消費生活中流行的價值觀。不少便利消費方式在人們不經意中浪費著巨大的能源。比如，據製冷技術專家估算，超市電耗70%用於冷櫃，而敞開式冷櫃電耗比玻璃門冰櫃高出20%。由此推算，一家中型超市敞開式冷櫃一年多耗約4。8萬度電，相當於多耗約19噸標煤，多排放約48噸二氧化碳，多耗約19萬升凈水。上海約有大中型超市近800家，超市便利店6000家。如果大中型超市普遍採用玻璃門冰櫃，顧客購物時只需舉手之勞，一年可節電約 4521萬度，相當於節省約1.8萬噸標煤，減排約4.5萬噸二氧化碳。 在中國，年人均CO2排放量2.7噸，但一個城市白領即便只有40平居住面積，開1.6L車上下班，一年乘飛機12次，碳排放量也會在2611千克。由此看來，節能減排勢在必行。 如果說保護環境、保護動物、節約能源這些環保理念已成行為准則，低碳生活則更是我們急需建立的綠色生活方式。
「低碳生活」雖然是個新概念，提出的卻是世界可持續發展的老問題，它反映了人類因氣候變化而對未來產生的擔憂，世界對此問題的共識日益增多。全球變暖等氣候問題致使人類不得不考量目前的生態環境。人類意識到生產和消費過程中出現的過量碳排放是形成氣候問題的重要因素之一，因而要減少碳排放就要相應優化和約束某些消費和生產活動。盡管仍有學者對氣候變化原因有不同的看法，但由於「低碳生活」理念至少順應了人類「未雨綢繆」的謹慎原則和追求完美的心理與理想，因此「寧可信其有，不願信其無」，「低碳生活」理念也就漸漸被世界各國所接受。低碳生活的出現不僅告訴人們，你可以為減碳做些什麼，還告訴人們，你可以怎麼做。在這種生活方式逐漸興起的時候，大家開始關心，我今天有沒有為減碳做些什麼呢？ 在北京的八達嶺，一個碳匯林林場已經成形。如果你想抵消掉自己的碳排放，可以來這里購買碳匯林或種樹。林業碳匯是通過實施造林和森林經營管理、植被恢復等活動，吸收固定大氣中的二氧化碳，釋放氧氣，從而起到減少空氣中二氧化碳的作用。比起少開車、少開空調，購買碳匯林的主意，受到更多人的歡迎。目前，減緩氣候變暖的主要措施是減排和增匯。與減排手段相比，林業碳匯措施因其低成本、多效益、易操作，成為減緩氣候變暖的重要手段。

我的低碳生活
以前，我總是把電燈開上個徹夜到明，水從晚上滴到明早，冰箱塞滿亂七八糟的東西。這樣，既浪費水，又浪費電……
現在，我聽到了城市在宣傳倡導低碳生活，我漸漸有些懂了。我開始了「低碳生活」。
首先，低碳的生活方式，就是在生活的細節上注重節能減耗。除了做作業必須開燈之外，其餘的事情都靠窗外的照明燈來相助。因為我們的客廳大，窗外的照明燈照進來都可以醒目地看到室內的一切，吃飯時，真像一桌「燭光晚餐」，這真是一大盞「天然的燈啊！」
只要我洗好手，就都把水龍頭擰的緊緊地，不讓水「逃」出來，這樣，我就可以安心了。但我又擔憂爸爸媽媽會不會做好，每次看見爸爸媽媽進洗手間洗手並順其自然的把水龍頭關緊，我十分高興，我希望 「低碳家庭」會做的更好。
冰箱里放著亂七八糟的東西，媽媽說很浪費電，我靈機一動，想出了妙招：於是，我就拿起以前堆積如山的硬紙板，把它做成一個個大小不一的盒子，上面貼上了各種分類的標志，然後，按分類去整理，不一會兒，冰箱變得又干凈又整潔，煥然一新，一眼就目睹擺放整整齊齊的東西。這樣，既幫助了我們，又節省了電。
原來，電器開著，就連小小的手機電池在插座上插著時都會排放出可怕的二氧化碳，只要充完電就應該將電池立刻取下。我本來以為，二氧化碳只有汽車尾氣、煤炭燃燒這些會排放，沒想到生活中處處都有微弱的「碳」在侵害著我們大家的生活和地球。
每當我看見媽媽要把洗衣粉的桶扔掉時，我會上前去阻止。我會把它做成一個小垃圾桶，有的像個洋娃娃，粉嘟嘟的臉，可愛極了！有的又的像只小動物，活靈活現的，真像一道美麗的「風景」！
當夜幕降臨，晚飯過後，路邊的霓虹燈為夜晚增添了一份光彩，老爸總是把家裡所有的燈都關掉，只剩下一片伸手不見五指的黑暗中，然後，趴在窗戶上，一邊欣賞路邊的風景，一邊唱著一首歌：「月亮代表我的心……」真是五音不全，一塌糊塗。
養花是媽媽的愛好。家裡的吊蘭、常春藤一年四季都是綠意盎然。在每個炎炎的夏日，媽媽總會把花搬進家裡來，大家看著那些綠色，允吸這那些綠色，心中頓時感覺絲絲的涼意，有了好空氣又養眼，真是一舉兩得啊！
這么好的家居環境，並且充滿了創意的小歡樂。

地球變暖了，冰山正在融化，海平面正在上升、物種正在滅絕，人們正在四處逃難，好恐怖啊！電影《2012》中描述「世界末日」？面對全球氣候變暖，各國都在做著防止地球變暖的工作。如植樹造林，減少CO2的排放等。

地球是我們的家園。我們作為地球的主人，就應該好好保護地球。現在城市不是正在倡導文明環境，只要我們不污染地球的環境，不浪費地球的能源。就能讓城市變得更綠色，更環保。有想法就要有行動。以「低碳減排」離我們並不遙遠，從我們生活細節做起，如家裡有車的人少開車多騎車，那怕一個月少開一天車好，看著只是一份微薄的行為，但是你為國家做出了貢獻。每個人都學習你的行為做，那麼對世界的貢獻大的是無法計算的，讓我們動起來吧！做我們能做的，獻出我們微薄的的一份力吧！

像我，我在生活中也做出了一份微薄的力。平時，我總是用淘米剩下的淘米水來澆菜。而淘米水對菜而言更比清水有營養，這樣，不但節約了水，而且還能讓花草更好地生長。還有我家在用洗衣機時洗衣服的水收集起來用他沖馬桶，用它拖地板，雖然這樣多費了一些功夫，但是因為能更充分地利用水資源，還有的是家裡垃圾袋都用降解塑料袋我會節約使用餐巾紙和衛生紙用量，每天有27萬棵樹木被砍伐後用來生產紙巾，27萬聽了是多麼可怕的數字啊！，大家一定要節約使用餐巾紙和衛生紙啊！

同學們，朋友們做到低碳環保只是一種態度，而不是能力。「一隻節能燈環保袋為節能減排做很小，可13億人中只要有1/10人用它們來節約能源、碳排量都將會天文數字！少浪費一張紙、節約一度電，都在為低碳生活努力讓一起來關注氣候、節能降耗、保護環境，為拯救地球出一份力！

隨著科技的發展，大多數人都過上了小康生活，除了能保證吃喝，私家車也漸漸多了起來。人們的生活越來越富裕了。
新世紀初，人類為此付出了代價：大量的污氣排放，讓地球大氧層受到了破壞，南極上方大氧層被破壞，出現一個大洞。南、北兩極的冰川陸續融化，威脅到了兩極生物。沒了大氧層的保護，溫室效應也威脅到了全地球。全球變暖，是因為大氧層被破壞，太陽製造出的紫外線射到地球上，使地球變暖……再這樣下去，地球被成為一顆火球！
還有沒有救呢？當然是有的。只要從現在開始，從我們身上開始，用實際行動保護地球，拯救自己——過低碳生活。
低碳生活主要從衣食住行做起。少買一件不必要的衣服，就可以減少2.5千克的二氧化碳的排放。多吃素，減少肉食排出的二氧化碳。選擇小戶型，不過度裝修。少開車，多乘公車，這樣才能減少二氧化碳。
除了這些生活上的必須品可以節省，還有一些節約的小竅門。
洗臉池下面的一根水管可以用一個廢舊桶代替。用好的水順著洞流進桶，水可以用來沖馬桶。
我還用廢瓶蓋做了一個「去鱗器」，將五六個啤酒瓶或飲料瓶蓋，交錯地固定在一塊木板上，留出把手。用這種自創牌「去鱗器」既方便又省錢，真正做到了低碳！
一筒盒裝牛奶，牛奶喝完了該怎麼辦呢？第一想到的肯定是扔掉！這可不行，想做到「低碳」，還得學會變身大法！
牛奶盒搖身一變，變台燈：將牛奶盒卧放，用剪刀剪去飲用口，一個有洞的長方體做好了。在寬面上剪一個洞，放一根水管，在裡面放好電線，接通燈泡，把燈泡放在盒子里。用另一個牛奶盒固定在桌上就完成了！
牛奶盒再搖身一變，變儲物盒子。平時常常會弄丟的小東西在盒子里安家再合適不過了。儲物盒子做法也很簡單，任意一面剪一個口子，放得進東西就行了！
牛奶盒十八般武藝之三，變身可愛又美麗的筆筒。首先，把盒子洗凈，然後，用小刀小心翼翼地把盒子的頂部切下，盒子就變成了一個沒蓋的長方體，接下來，你可以用紙包裝，也可以用一些你喜歡的廢袋子上的花紋裝飾一下！
要做到「低碳」很簡單，我相信，誰都可以為地球付出一份力

低碳生活
二氧化碳給全球帶來的危機，扣動了人們憂患意識的扳機，縱然世界各國仍就減排問題進行著艱苦的角力，因此低碳這個概念幾乎得到了廣泛認同。
低碳生活代表著更健康、更自然、更安全的生活，同時也是一種低成本、低代價的生活方式。低碳不僅是企業行為，也是一項符合時代潮流的生活方式。
低碳生活我們應該做些什麼呢？要先從細節做起：
少用紙巾，重拾手帕，每張紙都雙面列印，相當於保留下半片原本將被砍掉的森林；植樹為你排放的二氧化碳埋單，排多少，吸多少；綠化不僅是去郊區種樹，在家種些花草一樣可以，還無須開車••••••
關掉不用的電腦程序，減少硬碟工作量，既省電也維護你的電腦；電視機在待機狀態下耗電量一般比其開機功率的10%左右，這筆帳算起來還真不太小；10年前亂丟電池還可以能是無知，現在就完全是不負責任了；如果只用電腦聽音樂，顯示器僅可以調暗，或者乾脆關掉••••••
有些人，尤其是女性，洗個澡用掉四五十升水，潔癖也不用這么誇張；認為把水龍頭開到最大才能把蔬菜盤碗洗得更干凈，那隻是心理作用；可以這么認為，氣候變暖一部分是出於對過度使用空調\暖氣的報復••••••
以上這些還有很多很多，都是我們力所能及的小事，每個人都為地球出一份力，每個人都善待我們的地球，地球一定會讓我們的生活更美好！減少電力消耗能源成本

隨著於2009年12月19日召開的長達13天的哥本哈根世界氣候大會的結束，清晰地預示著低碳時代已經來臨，所有的國家和企業都將很快地捲入到這股低碳趨勢的大潮中。而在3月份的兩會上，低碳，節能環保也成為與會代表熱議的話題之一。

低碳經濟可謂是這幾年最熱門的詞彙之一，就在幾年前，可能很多人根本都沒有聽說過低碳經濟這個名詞，可是到現在，這個詞彙卻已經無處不在，甚至連街坊鄰居大媽的口中都會說出這個詞彙。所謂低碳經濟，就是以低能耗、低污染為基礎的綠色經濟。其核心是推動提高能效技術、節約能源技術、可再生能源技術和溫室氣體減排技術的開發和運用，促進整個社會經濟朝向高能效、低能耗和低碳排放的模式轉型。

目前包括中國在內，世界上很多國家都已經在積極開展低碳經濟，掀起一場低碳經濟的革命。以我國為例，不但在大力對能源行業進行產業結構調整，增加風力發電、太陽能發電、核能發電等新興能源的比重、降低火力發電比重，將能源產業向低碳化、無碳化方向發展，而且還在積極地發展低碳的新材料、生命科學、生物醫葯、信息網路、空間海洋開發和地質勘探等新興行業，以實現2020年單位GDP碳排放比2005年減少40%至45%的重要承諾。

勾勒完美碳足跡

在低碳經濟中，企業扮演著舉足輕重的作用。這是因為企業和個人相比，無疑具有更大的能源消耗和碳排放量，同時作為個人，一天的大部分時間也是在企業中度過，其能源消耗和碳排放的大小也同所在企業具有很大的關聯性。因此，為了積極參與到低碳經濟，企業要從我做起，盡到企業的公民責任，從企業的各個方面都注意節能環保，描繪清晰的碳足跡。

最容易做到的，是企業可以按照國家要求控制好空調溫度（夏天別太低，冬天別太高）以及多採用節能燈具等措施，達到節能減排的效果。更進一步，則是加強對IT產品的碳足跡監控。隨著企業辦公自動化以及信息化的不斷完善，企業對IT產品的依賴性越來越強，所擁有的IT設備也越來越多。如果我們觀察一下就不難發現，企業員工在單位中，幾乎大部分時間都是在利用各種IT設備（如電腦、列印機、網路等產品），企業也必須重點關注這些IT產品在節能減排中的重要作用。

實際上，隨著電腦等產品在企業中的廣泛普及，這些產品的碳排放在整個碳排放的比重中也不斷上升——數據顯示，ICT行業（信息通信技術行業，包括IT行業和通信行業）的碳排放在2002年是5.3億噸的當量，這個數字在2020年將很快攀升到14.3億噸當量，占據整體碳排放的4%。這無疑是個龐大的數字。作為企業，就必須選擇那些綠色節能的IT產品、利用先進的信息技術來降低能源消耗。

例如，企業可以選擇機器整體的性能功耗比很高的電腦或者伺服器，降低整體功耗。同時多考慮類似電源轉換效率超過90%的電腦和伺服器產品，這樣能完美有效地降低電能消耗。或者，企業也可以用筆記本電腦代替台式機，從而降低整體功耗。

而在企業網路環境的搭建上，企業也可以通過多種策略使其更綠色。例如，企業可以多用無線區域網代替有線區域網，這可以減少線纜，降低能耗和環境污染。更重要的是，企業在網路設備的選擇上要注意選擇綠色產品——與PC相比，交換機、路由器等網路設備多數需要24小時全天候運行，這就更要關注產品的綠色節能特點。因此，採用能源效率高、熱耗散低，極大減少能源消耗和電力成本的惠普 ProCurve系列網路產品，將能夠極大提高投資回報，描繪出完美的碳足跡。例如，惠普ProCurve網路產品帶有可變速度的冷卻風扇，這種節能設計可以實現高效冷卻；分布式計算結構可根據交換機的部署規模進行調整，從而優化電力消耗；而支持按每個埠進行遠程管理，也能夠減少電力消耗和能源成本；每個人都可以做到的「滄海一粟」
節能減排低碳生活議論文
時下 ， 最流行的標語口號莫過於「節能減排 、低碳生活」了。首先有必要了解一下，什麼是節能減排？顧名思義，就是節約能源，減少污染排放。知道了節能減排的含義，下面就來說說最重要也是最實際的問題，怎樣節能減排？「節約用水用電，節約紙張，處理好廢水廢氣……」許多人會這樣說。總體上看，大概也是這樣，但具體實施起來，就需要具體方法。對於工廠，環保、節約型的設備必不可少。在我們的日常生活中呢，從每個生活細節入手，情況就會大大改觀。 首先 ， 是要學會節能 。 現在我們地球所擁有的水資源 ； 森林資源 ； 生物資源 ； 大氣資源等都是有限的 ， 它們本來可以不斷再生 ， 但由於我們人類隨意破壞 ， 不顧後果地濫用化學品 ， 不但使它們不能再生 ， 還造成了一系列的生態災難 ， 給我們人類生存帶來了嚴重的威脅 。 就拿我們的水資源來說吧!雖然現在新聞上常常呼籲我們人類要節約用水 。 比如我們可以利用洗菜的水來拖地 ， 再用臟水來沖廁所等 ， 但人們還是不把它當一回事 ， 不斷地浪費水資源 。 在我的 單位 中 ， 也經常會聽見水 「 滴答滴答 」 響的聲音 ， 這些都是因為 大家 沒有注意節約用水而造成的 。 雖然浪費一滴水並不會對社會帶來太大的影響 ， 但我們試想一下 ， 如果我們每個人都抱著這種心態 ， 每個人都去浪費一升水 ， 那全國13億多人口 ， 一天就會浪費13億升滴水簡單理解，低碳生活就是返璞歸真地去進行人與天然的活動。低碳生活代表著更健康，更天然、更安全的生活，同時也是一種低成本、低價錢的生活方式，也是一項符合時代潮流的生活方式。讓我們從此刻做起，點滴做起，讓「低碳引」領生活新時尚。

『伍』 配製米酒的國家標準是什麼

配製米酒需要符合以下三項國家標准：《GB10781.1-2006 濃香型白酒》，《GB10781.2-2006 清香型白酒》，《GB10781.3-2006 米香型白酒》。