用八角回香配合的葯有幾種

① 許多菜帶有的葯香味道是用什麼香料陪的*

常用鹵菜香料的作用及特性
1、花椒：又名秦椒、風椒，其味芳香、微甜，辛溫麻辣。花椒的用途可居諸香料之首，由於它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。
葯用：花椒在醫葯中有除風去邪，驅寒濕的功能，有堅齒 發、補五臟、止痛的作用。
2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，溫中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其氣味強烈芳香、濃郁、味辛辣、可調味、制香精，並克入葯，主治脾胃虛寒，並能葯用，濕中止痛，和胃暖腎、降壓止嘔。
在食品加工上，主要用於肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜錢，飲料的製作上及配置其他一些調味品。
4、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江蘇）等。其氣味香辛、溫和、帶有樟臟酸氣味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
葯用：小茴香味辛、性溫、氣芳香，有調味、溫腎散寒、和胃理氣等作用。作為天然香辛料的蔥香，在烹調魚、肉時可辟穢去異味。還有良好的防腐作用。
5、砂仁：砂仁又名 宿砂密、 陽春砂仁。
其乾果氣芳香而濃烈，味辛涼，微苦．
葯用：砂仁味辛，性溫，有行氣香調味，增強食慾。砂仁可在肉事加工中去異味，增加香味，使肉味美可口，另外還可作造酒、腌漬蔬菜，製作糕點飲料等食品的調料。
6、百里香：又名五助百里香，俗稱山胡椒，有獨特的葉臭和麻舌樣口味，帶甜味，芳香強烈，用於魚尖加工烹飪及湯 的調味增香。
7、孜然：又名青蒿，藏苗香、 息苗香。
具有獨特的薄荷，水果狀香味，還帶適口的苦味，咀嚼時有收斂作用。
可用於糕點、洋酒、泡菜等增香，也可用於食肉品的解腥。
8、山奈：又名沙姜。有樟木香氣。作為香料克加工肉脯，是製作扒雞、熏雞的增香辛香料，也是西式調味料的原料之一。
葯用：山奈味辛溫，有鎮心腹冷痛及牙痛等作用。
9、肉桂：又名木桂，桂樹，陰桂，連桂。有強烈的肉桂醛香氣和微迢辛辣味，性溫熱，略苦。
葯用：肉辣味辛，微甜，且有溫脾和胃。
出味後，味稍辛，肉料吸收後，可去油滯，解燥熱及暖和腸胃。
10、香草：主要用 增香、加味、增加色彩。
果味辛，性溫， 氣芳香，有調味，疏風散寒發表開胃的功能。
11、肉豆蔻 ：又稱肉果、香玉果，葯用：香果，肉豆蔻 性溫，味辛香，有調味、行氣、止瀉、祛濕和胃，收斂固澀作用。
作為調料，可解腥增香，是配置咖喱粉的原料之一。如食用過多，會引起細胞中的脂肪變質，使人麻痹，產生昏熏感，有損艱苦，少量使用，具有一定營養價值。
12、豆 蔻 ：又名波蔻 。性溫和，芳香氣濃，味辛略帶辣，高濃度的略有苦味感，豆蔻 作為調味料可用於肉類加工，腌滯蔬菜及糖果中。
13、香草或苦草：又名胡盧巴和盧巴子、苦豆，甘肅稱香豆。
金香草干後香氣濃郁，略帶苦味，性溫。
葯用：有補腎陰祛寒濕，止痛的功效。可用於腎虛、腰酸、陽痿，寒 偏 ，睾丸冷痛，胃寒和寒濕腳氣腫痛、乏力等症的治療。
干莖葉可作為食品調味料，是製作咖喱粉的原料之一，另外還可廣泛用於燒烤食品醬腌菜，作為調味品。
14、草果：草果又叫草果仁、草果子。味辛辣，具特異香氣，微苦，為多年生草木，全株辛辣味。
葯用：草果具有燥濕健脾、散寒、除痰、截症等功效。還有增香調味作用，可用於烹制肉魚菜餚。
15、白芷：白芷又稱香白芷、杭白芷、川白芷，氣芳香，味微辛苦。白芷以獨支、皮細，外表土黃色，堅硬、光滑、香氣濃香者為佳。
葯用：白芷可發表散風，消腫止痛，用於治療感胃頭痛，並具有一定的抗菌能力。
其氣味芳香，在製作扒雞，燒雞等各特產品中以量使用，在一般飲食中很少用於調味。
16、八角茴香：稱大料，南方叫菱角，作為中葯稱 香，也稱大茴香、八角有強烈的山渣香氣，味甜，性辛溫。
葯用：八角果所含的主要成分為茴香腦類揮發油，是配製五香粉，調料味的原料之一，具有溫陽、散寒、理氣的作用。
17、薄荷：（排草）又名蘇薄荷，魚香草，味芳香，涼味，涼氣中帶有青氣。氣香，味辛辣，以身干，無根，葉多，色綠，氣味濃者為佳。
葯用：薄荷味辛芳香，有調味，疏風、散熱、辟穢、解毒等作用。全草可入葯，適用於感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風 眼、風診、皮干發癢、祛痛、下痢等。
薄荷是食品烹飪調料，在中西式復合調味料中常有應用。
18、香葉：出味後，味淡辛節甘，肉料吸收後，可增加肉質鮮甜，亦具有暖胃，順喉止口乾的功效。
19、乾草：出味後，揮發甘草本身甜味，肉料吸收後，可減少肉的膻腥味，亦可增加人體膽汁，降低膽固醇。
20、陳皮：別名果皮
作用：出味後經肉料吸收，可減少肉腥味，亦可順氣化痰，幫助消化。
21、蓽拔：味道辛辣，有特異香氣，能治腹瀉嘔吐，頭痛，牙 痛，有祛寒的功效。

說了這么多香料，但最常用的是山奈，丁香，桂皮，砂仁，八角，花椒，陳皮等，比例則是鹵制不同的原料而各有不同，主要是靠廚師個人的經驗積累了。

② 食品中所用的葯療,比如八角，白子，肉蔻，草果之類葯療，咱國內有幾種

食品不能稱為葯療，只能叫做食療，食葯兩用的食品國家公布的有。

中國衛生部葯食兩用名單：

第一批：烏梢蛇、蝮蛇、酸棗仁、牡蠣、梔子、甘草、代代花、羅漢果、肉桂、決明子、萊菔
子、陳皮、砂仁、烏梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良
姜、白果、香櫞、紅花、紫蘇、火麻仁、橘紅、茯苓香薷、八角茴香、刀豆、姜（乾薑、生薑）、棗（大
棗、酸棗和黑棗）、山葯、山楂、小茴香、木瓜、龍眼（桂圓）、白扁豆、百合、花椒、芡實、赤小豆、
佛手、杏仁（甜、苦）、昆布、桃仁、蓮子、桑椹、萵苣、淡豆鼓、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡
仁和枸杞子。
第二批：麥芽、黃荊子、鮮白茅根、荷葉、桑葉、雞內金、馬齒莧和鮮蘆根。
第三批：蒲公英、益智、淡竹葉、胖大海、金銀花、

③ 八角用在那裡，八角的搭配有幾種，八角和那些食材或是香料，搭配的一起是絕配和那些打在一起味道會讓

燉羊肉或者燉五花的時候最適合下八角了，另外需要下八角的時候可以配上花椒，料酒等的配料。

豬肉要多下姜絲來去腥味，如果是另外的做法就多下蒜蓉和豆豉。

④ 八角、大茴香是同一種植物嗎可以用來治感冒嗎

可以的，裡面的成分和治療感冒最有效的葯物「奧司他韋」相似，有一定治感冒功效

⑤ 八角茴香的葯用價值有哪些 有什麼功效

八角茴香本身是一種香料、調料，同時也是一種葯食同源的中葯材，那麼，八角茴香的葯用價值有哪些?有什麼功效? 八角茴香葯用價值為：1. 抑菌作用：八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑製作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑製作用。八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關。2. 升高白細胞作用3. 鎮痛作用4. 其他作用：茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內酯類成分;有的揮發油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痹，中樞抑制導致死亡。 茴香的作用功效： 大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。 看了上文，了解到八角茴香的葯理作用與功效，相信你會更好的食用八角茴香。 八角茴香的功效作用就介紹到這里，如果您需要了解更多的信息，可以登錄康愛多葯店進行在線咨詢，若要購買，請到康愛多葯店。康愛多葯店致力於幫助老百姓提高用葯水平、降低用葯費用，為病患朋友提供廠家直供、低價，絕對正品的優質葯品。

⑥ 〖茴香有幾種吃法〗

可涼拌、炒菜、做湯、腌制，也可製成餡包餃子或包子。下面介紹其中一種做法，茴香炒肉，具體做法如下，首先准備材料：豬肉：適量、茴香：400g、食鹽：適量、調和油：適量。

1、豬肉洗凈，分出肥瘦。肥的切粒，瘦的切絲。茴香洗凈，切段備用。

⑦ 八角主要哪幾種品種，哪一種的調味口感最好

八角主要有春花八角、冬果、干支八角和大紅八角，口感最好的要數大紅八角了。八角作為一種調料品，經常出現在人們的餐桌上。雖然不能直接食用，但是在炒菜的時候，加入八角的話，那麼口感就會比較好，因此，八角很受歡迎。

八角是一種叫八角樹的樹上的果實，所以也叫八角茴香。八角雖然日常被人們用來當作調料品，但是八角其實也是一種中葯。八角的果實可以入葯，能夠治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。再加上八角果實有溫陽散寒，理氣止痛的作用，因此在日常生活中，如果有以上這些症狀的話，也可以用八角來驅寒。

這種假八角存在於山野田間，並且含有劇毒。如果誤食的話，會很容易出現中毒的情況，嚴重的甚至會出現心臟驟停的情況，因此，大家在購買八角的時候，還是要選擇正規廠家生產的。

⑧ 有一種配料里有八角的止咳葯，記得效果很好的，忘記名字了，想幫朋友查這個西葯片劑

復方甘草片

⑨ 食品中所用的葯療,比如八角，白子，肉蔻，草果之類葯療，咱國內有幾種

太多種了，數不過來，

⑩ 八角茴香的食用方法有哪些

八角茴香的葯用部位是八角茴香的乾燥成熟果實，為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列於中軸上，外表面紅棕色，內表面淡棕色，平滑，光澤;質硬而脆。

八角茴香可以作為美味的調料，主要用於燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用於素菜。如燉蘿卜、鹵豆乾等。八角是五香粉中的主要調料。也是鹵水中的最主要的香料。八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。葯燉湯頭製作炸羊肉塊、香酥肥鴨、炸麻辣牛肉、炸軟酥牛肉、杏仁蘿卜、豬肺湯、家制脆皮鴨、脆皮鴨子、京燒羊肉、清燉湯頭製作，每餐3～5克。

另外，八角茴香也是一味中葯，是一種溫里葯，別名有大茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、大料、五香八角。八角茴香使用內服方法煎湯，用量1～2錢;也可入丸、散。