大回香料用

⑴ 做羊肉能放大料（八角）嗎

做羊肉能抄放大料（八角），常襲見的有清燉羊肉

主料：羊肉400克、山葯100克

調料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、料酒7克

做法步驟：

1、上葯削皮切塊

⑵ 大回香踉八角的區別

大回香就是抄八角，沒區別。

八角 大料 大回香 ：
八角又稱大料、大回香。屬八角科常綠喬木，每年結果兩次。首次在八、九月成熟，果實肥大美觀，質量最好，芳香油含量也多，稱為「大紅八角」第二次是在翌年三、四月成熟，果實質量較差，俗稱「角花」
八角8個瓣，香味濃郁。

常見偽品：
莽草：10－13個瓣，味先酸而後甜，有毒。
短八角：10－13個瓣，氣微，味微苦、辣、麻舌。
紅茴香：7－8個較瘦小的瓣，具特異香氣，味先微酸而後甜。野八角：10－14個瓣，具特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感。
望採納

⑶ 草果, 八角，桂皮，白叩，香葉能不能與甘草一起作香料請哪位大哥幫幫忙。。

可以啊，再加上花椒、砂仁等

⑷ 羊骨頭湯怎麼可以熬的白，鮮，濃，回味久，熬制的過程，以及熬制中添加的香料和比例，請專業大師提點

一般用的是添加劑，飄香劑和香精兩類，具體有幾十種呢。。

⑸ 香料需要下油鍋炒，和不炒區別細分開炒還是按類型大類分開炒以經驗回答！

香料需抄不需要炒或者怎麼炒要看你需要什麼樣的香氣了。
放點油炒就出爆香，干鍋油炸類菜餚的烹飪感。
不炒就是香料本身的味道，燉煮菜餚中的感覺。
還有也有就放在鐵鍋里不放油的熟制一下再使用，會出類似烤的香氣，也比較好。
看你怎麼用了，實在無法給您更詳盡的答案。

⑹ 大料是什麼調料

大料是八角。

八角（學名：Illicium verumHook.f.），是八角茴香科、八角屬的一種植物。

喬木，樹冠塔形，橢圓形或圓錐形；樹皮深灰色；枝密集。葉不整齊互生，倒卵狀橢圓形，倒披針形或橢圓形；正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟；花粉紅至深紅色，單生葉腋或近頂生；果梗長20-56毫米，聚合果飽滿平直，蓇葖多為8，呈八角形。

八角果為著名的調味香料，也供葯用。果皮、種子、葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。

(6)大回香料用擴展閱讀：

八角為著名的調味香料，味香甜。

八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。

果皮、種子、葉都含芳香油，八角茴香油（簡稱茴油）是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。八角和茴油除國內需用外，又是重要的出口物資，中國八角佔世界市場的80%以上。八角木材淡紅褐色至紅褐色，紋理直，結構細，質輕軟，有香氣，可供細木工、傢具、箱板等用材。

茴香油是無色或淡黃色液體，有茴香的特殊氣味，味甜。約15℃時凝成結晶物，溶於乙醇和乙醚。其主要成分是茴香腦，含量達80%-90%，並含有乙醛等物質。其用途主要用於提制茴香腦，配製牙膏香精及葯物、飲料、食品的增香劑等。

⑺ 大回香子和小回香子的區別

大回香子和小回香子的區別在外形，大回香子（又名大茴香），就是俗稱的八角，其外形為紅棕色扁圓形的，有光澤，八瓣、一瓣一核，不作為香料主體；而小回香子（又名小茴香），其外觀為紡錘形的，和水稻類似，是小米粒狀的，有多道縱紋，土黃色或淡綠色，無光澤，是香料主體；
外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，並且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。

成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食慾和助消化等諸多功效；孜然的揮發油中有效成分為岩芹酸等。
用法差異：小茴香：多用於燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會散發出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。

大茴香（學名：Illicium verum），又稱茴香、八角茴香、大料和八角。是八角茴香科八角屬的一種植物。常綠灌木，初夏開花，果實為8－－9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供葯用。其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。主要分布於中國大陸南方。果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。氣味芳香而甜。全果或磨粉使用。

茴香籽是指茴香的籽，可入葯，溫陽散寒，理氣止痛，主治、胃寒嘔吐、腰痛。整粒者用於烹飪調味、湯類；粉狀者用於肉類製品等。也可以用來對各種利口酒調味用。