雞蛋清和水半透膜

⑴ 雞蛋里的蛋白為什麼是水一樣,不粘稠，還能吃嗎

不能。

正常的雞蛋裡面的蛋白富含蛋白質，會有粘稠感。如果雞蛋裡面的蛋清像水一樣，那是雞蛋變質現象，不能再食用了。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

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雞蛋注意事項：

1、不要吃生雞蛋或喝生雞蛋清。生雞蛋不容易消化，還含有不利於蛋白質和生物素（一種維生素）消化吸收的物質，並且也不衛生，容易有細菌污染。

2、不要在室溫下存放雞蛋。雞蛋在室溫下（20℃~30℃）存放一天，相當於在冰箱放一周，所以雞蛋應該冷藏。買雞蛋要看標簽，一周內的品質最好。

3、不要相信雞蛋與豆漿相剋的傳言。大豆中的確含有不利於蛋白質消化吸收的物質，但豆漿充分煮開後，這種物質就被破壞了，不會再抑制蛋白質消化吸收。這種物質如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質，包括豆漿本身含有的蛋白質。

4、不要煮過火或煎過火。雞蛋一般在水燒開後小火繼續煮5~6分鍾即可，煮時間過長會使蛋白質過分凝固，影響消化吸收。煎蛋時火不宜太大，時間不宜太長，否則雞蛋變硬，口感不好，還影響消化吸收。

⑵ 你好，我想問問您，我要想雞蛋做半透膜的實驗，該用什麼溶液來做實驗

--------------------實驗 半透膜的製作

一、實驗目的
----製作半透膜，學會使用半透膜，學會使用半透膜的基本操作。（半透膜：能夠對水或溶液具有選擇透過性的膜。）

二、實驗原理
----半透膜：指一類可以讓小
分子
物質透過而大分子物質不能通過的薄膜的總稱。小分子和大分子的界定依據膜種類的不同而劃分范圍不同。本實驗對於雞蛋的膜來說，澱粉就是大分子物質。

三、試劑和儀器
----新鮮雞蛋一個，30%的醋酸（使用高濃度原因，令雞蛋殼的溶解加快），0.5%的澱粉溶液，碘水，硫酸鈉溶液，氯化鋇溶液，100ml燒杯一個，細繩若干

四、實驗步驟
----第一，半透膜的製作。把新鮮雞蛋小心的打開一個小洞，把裡面的蛋黃和蛋清倒出來，然後浸泡在30%的醋酸中，這個步驟必須提前三天，要等雞蛋殼全溶解。
----第二，半透膜的檢驗。把上面的做出來的雞蛋膜取出，細心洗干凈，然後往膜裡面加入0.5%的澱粉溶液和硫酸鈉溶液（大概裝到一半），用細繩綁好雞蛋膜的洞口，置於裝有37度流動溫水的燒杯中10分鍾。
時間過後，往燒杯中滴加碘水，觀察現象。
再滴加氯化鋇溶液，觀察現象。

五、實驗結果與處理
實驗中，加入的碘水後，燒杯中的溶液無明顯變化，說明了澱粉分子不能透過雞蛋半透膜；滴加氯化鋇溶液後，出現白色沉澱，說明了硫酸根離子能透過半透膜。從而證明了，雞蛋半透膜可以讓小分子物質透過而大分子物質不能通過。

⑶ 雞蛋清可以透過半透膜嗎

不能，蛋清的成分主要是蛋白質，分子太大，只有水分能透過半透膜。

⑷ 如何用雞蛋做半透膜

1、先將雞蛋大頭比較圓的那一邊輕輕的磕一磕，令其有裂紋。版

⑸ 雞蛋清成水狀是怎麼回事，能吃嗎

不能吃，考慮變質了。

⑹ 如何用雞蛋做半透膜，求大神給步驟，詳細一點啊

1、先將雞蛋大頭比較圓的那一邊輕輕的磕一磕，令其有裂紋。

⑺ 雞蛋打開後蛋清為什麼像水一樣流出來是壞了嗎，換能吃嗎

雞蛋裡面的蛋清像水一樣流出，是雞蛋變質現象，不能再食用了。

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，新鮮雞蛋表面會有一層霜狀粉末，氣孔較大，蛋殼呈粉紅色或潔白色。但隨著時間的推移蛋殼表面的粉霜脫落，變得越來越光滑。所以如果表面光滑，這說明很有可能是陳蛋，如果表面還有一層油脂，很有可能說明雞蛋已經壞了。

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6種雞蛋不能吃：

1、裂紋蛋： 這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋： 這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

3、散黃蛋： 因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

4、臭雞蛋： 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用。

5、死胎蛋： 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

6、發霉蛋： 有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內而發霉變質，使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜食用。

⑻ 雞蛋清像水一樣，怎麼回事

正常的雞蛋清富含蛋白質，象蜂蜜一樣粘稠。雞蛋清如果像水一樣，那版不是正常現象。
分析原因，有權兩種可能：
一是雞飼料中添加了太多的激素類葯物來促進產蛋率。雞吃了激素超標的飼料就必須大量飲水來稀釋葯物並促進排泄。這是雞的自我保護本能在發揮作用。在這種情況下產出的雞蛋，蛋清含水量高，含蛋白質少，就出現了雞蛋清像水一樣的現象。
二是人造雞蛋，其「蛋清」是海藻粉加明膠合成的，含蛋白質極少，並且在溫度過高時變得像水一樣。

⑼ 雞蛋的蛋清膜是半透膜嗎水分子可以自由透過

是的 可以看成是半透膜 它只允許小分子進出 大分子則不能
水分子是小分子物質所以自由通過
PS 它不是選擇透過性膜 因為其不屬於生物膜系統

⑽ 雞蛋清像水一樣，怎麼回事

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊風行給你。

今天我們就來討論一下，質量完好的雞蛋是很渾濁的，雞蛋清像水一樣是怎麼回事？

下面我們來具體的說一下。