小龍蝦清水污水區別

1. 小龍蝦非常的好吃，是不是在污水里長大的呢

對於愛吃小龍蝦的人來說，沒有小龍蝦的夏天，是不完整的！但當大家提議去吃小龍蝦的時候，總有那麼一些反對的聲音會出現：

外面的小龍蝦多臟啊，都是臭水溝里的！

少吃點小龍蝦，小龍蝦有多毒你不知道嗎？

小龍蝦的重金屬含量高，吃多了不好。

那麼「被妖魔化」的小龍蝦到底能不能吃呢？

1.一定要煮熟煮透，充分加熱！徹底煮熟才能避免寄生蟲等問題；

2.要買新鮮的活蝦，最好從正規渠道購買。烹調後的蝦如果有濃烈腥昧、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗、殼身有較多粘性物質等，極有可能是死蝦；

3.烹飪前清洗干凈，活小龍蝦最好放在清水裡養一養，讓它們吐凈體內的泥沙；

4.如果要下館子，最好選擇正規餐館就餐；

5.注意控制量，一次性不要吃太多，特別是孕婦、老人、兒童、體弱的朋友，就不要貪嘴啦；

6.如果吃了小龍蝦後出現全身或局部肌肉酸痛等症狀，應及時就醫，並主動跟醫生交代相關情況。

2. 龍蝦和小龍蝦的區別究竟在何處

1、地域區別：

小龍蝦：不是龍蝦，特指的是一種學名叫做克氏原螯蝦的蝦。原產於美國南部路易斯安那州，這種一種生活在河裡的蝦，屬於淡水蝦。

龍蝦：龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。主要分布於熱帶海域，是名貴海產品。中國分布現狀：已擴展至安徽、湖北、上海、江蘇、香港、台灣等地，形成數量龐大的自然種群。

2、外形：

小龍蝦：小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬，成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

大龍蝦：大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦（目前最大的大龍蝦長66厘米，重16斤）。甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合，頸溝明顯。

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小龍蝦營養價值

小龍蝦體內蛋白質含量較高，占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。

不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

大龍蝦營養價值

龍蝦肉是美味的食物，製法是可以白灼、乾酪焗，是中國名菜。中國南方沿海也經常用鮮活的龍蝦切片後生吃，稱為「刺身」。

廣式海鮮有「龍蝦三吃」一說，即龍蝦肉分別生吃和熟吃，用龍蝦頭和外殼熬粥。大龍蝦的價格相當高昂，即使在沿海城市，售價往往也達到數千元人民幣。

3. 小龍蝦放在清水裡不能活，污水裡能活，為什麼

小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的各類水草、藻類以及有機質等，甚至在回吃不飽的時候會同答類相殘。正因為食性雜，所以小龍蝦生命力很強，能在污染水體生存。但有學者做過實驗，發現小龍蝦更傾向於選擇新鮮的食物和清潔的水源。而且它對環境的忍耐也有限度，如果水質差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。雖然早期確實有不少小龍蝦是從河、湖甚至稻田裡捕捉，但隨著這些年小龍蝦受到追捧，各地的野生小龍蝦的密度根本不足以滿足捕撈需要，現在餐桌上的小龍蝦都是養殖的了。

4. 小龍蝦是在清水裡長大的還是在污水裡長大的

我看了兩天了/本不想說/你問問上面回答的幾位/誰在污水裡看過大龍蝦專/不知道就屬不要亂回答/小龍蝦的生存能力比較強/其實所為的污水只是小龍蝦排泄物過多污染的可能性多些/因為小龍蝦在氣溫10度以上生長快/當然吃的也多/從雜草到死魚無所不吃/其實它的食性和魚蟹類差不多/小龍蝦進食時間簡直就是全天候的/就像加工廠一樣/可以邊吃邊排/同樣在化工污染的水源里不能存活/如果水源被它自己的排泄物過度污染也會至死/活下來的也是在洞穴里生存下來的/因為封閉洞穴後可以長時間不進食/不多說了。小龍蝦還是要在好的水環境中才能長的大/

5. 小龍蝦是污水養殖的嗎

小龍蝦更喜歡在清水裡生長，污水也能活，但是生長緩慢。清水蝦的肉質好，野生的沒有保障，特別是劣質水源長大的蝦 腹部很多會比較黑，刷都刷不幹凈，而且聞著有異味。

6. 如何在小龍蝦中分辨污水蝦和正常蝦

第1步就是最簡單的用眼睛看，因為如果是正規養殖渠道裡面養出來的清水蝦，形狀是很完整的，且個頭均勻，不會出現大小不一的奇葩形態，頭和身子各佔一半，並且色澤紅亮而干凈，腹毛爪毛，都十分干凈，並且它的腹部是白的。而污水裡面的小龍蝦，顏色就是比較暗紅，屬於褐紅或者鐵紅色，並且它的關節處很臟，肉眼就看得出來，腹部的毛也很臟，頭部還有污物，或者是長著寄生蟲。

其次，你可以根據熟了的蝦的新鮮程度來判斷，比如從一個油炸過的或者水煮過的龍蝦來說，新鮮的蝦身體是很彎曲的，並且肉質較硬還富有彈性。而不是像污水裡的小龍蝦熟蝦，身體是直的，並且肉質很鬆弛，沒有嚼勁，還可能有異味。

7. 小龍蝦放在清水裡不能活,污水裡能活,為什麼

清水裡沒有食物呀。污水別看它臟，裡面含有很多小生物可以提供給龍蝦當食物

8. 小龍蝦生活在什麼樣的水域里這種東西很臟嗎

小龍蝦善於「隨遇而安」，江、河、湖泊、水庫、稻田、池塘都可以成為小龍蝦的安身之所。春天水溫上升，小龍蝦常在淺水處活動，盛夏高溫時，它便潛伏在深水中，冬季和脫殼、繁殖的時候，小龍蝦則在洞穴中度過，防止其他動物的進攻。

小龍蝦不僅攝食能力強，而且有貪食、爭食的習性。在生殖密度大或者飢餓的情況下，小龍蝦之間會發生自相殘殺的「慘劇」，剛脫殼的小龍蝦和幼蝦常常成為「強壯」龍蝦的「盤中餐」。

每年6-8月份，是小龍蝦體形最為「豐滿」的時候，這時候的小龍蝦殼硬肉厚，也是人們捕撈和享用它的最佳時機。

今年夏天，小龍蝦雖然大有橫掃大江南北之勢，但食客們心中總有一點不安，關於小龍蝦對骯臟生活環境有偏好的傳言大大影響了一部分人的食慾，互聯網上甚至傳言，小龍蝦被污水處理廠用做清理污水的「重金屬清潔劑」，萬一這些「清潔劑」被擺上餐桌，後果將不堪設想。

成永旭教授是甲殼動物繁殖和營養生理方面的專家，他認為，傳言說越臟的地方小龍蝦長得越好，是沒有根據的。相反，小龍蝦對生長環境有一定的要求，如果環境太臟，反而會影響它的生長。

小龍蝦的攝食能力和繁殖能力非常強，對生長環境的要求很低。小龍蝦屬於雜食動物，主要吃動物類，小魚、蝦，浮游生物，底棲生物，藻類等都可以作為它的食物。重金屬、油污並不是小龍蝦的攝食對象，傳言中所說為了加快小龍蝦的生長速度，人為向小龍蝦生長的水域投放金屬油、生活垃圾的方法並不可行。

成教授還介紹說，人工養殖小龍蝦可以利用稻田、湖泊等自然資源，在選擇養殖地點時，需要挑選水源充足，周圍環境沒有受到污染的地方，稻田養殖中還要注意及時換水和防治病蟲害，並不是越臟越好。養殖小龍蝦的水域最好種植一些淺水植物，這樣可以提供小龍蝦棲息和脫殼的隱蔽場所，而脫殼是小龍蝦長大的重要階段，另外，淺水植物還可以改善水環境。

主要從事水產葯物、精細化工等領域技術研究的北大泰普公司技術人員介紹說，養殖小龍蝦時，可以在水域中先投入動物糞便等有機物，作用是培養浮游生物作為小龍蝦的餌料，但這些東西並不是小龍蝦的食物。

天津創業環保公司下屬污水處理廠李建華副廠長向記者證實，在污水處理過程中用小龍蝦做〃清潔劑〃的技術聞所未聞。污水處理技術已經有100多年的歷史，主要利用微生物對水中的有機物進行分解。創業環保公司運營管理人員也表示，他們經常從高校學習先進的污水處理技術，但從未聽說過國內有使用小龍蝦處理污水的技術，這方面的試驗也沒有聽說過，而在污水處理過程中，污水中的重金屬，主要是通過沉澱的方法清除。上海市環境科學研究院水環境研究所研究員張明旭認為，用小龍蝦作為污水處理的工具是不太可能的，污水處理廠處理的污水太臟了，小龍蝦不一定能存活。

有害生物？

由於小龍蝦有在水面上下打洞穴居的習性，而且洞穴向下傾斜，深度在30厘米左右，小龍蝦的大量繁衍，可能對湖泊、水庫、江、河堤壩安全造成威脅。蔡生力教授認為，小龍蝦現在還屬於一種有害的動物，1998年長江中下游遭受洪災時，很多堤壩的險情都與小龍蝦的破壞有關。

我國專家曾對洞庭湖地區的小龍蝦的生活史和生活習性進行調查，調查發現，由於一些逃逸的小龍蝦個體在堤壩上挖洞生存，小龍蝦已經嚴重影響到湖區的防洪堤壩設施。

另外，作為一種入侵生物，小龍蝦能在臨時性水體中生存下來，並且食性十分廣泛，建立種群的速度極快。它們對同一水域的魚類、甲殼類、水生植物、水稻等造成了很大的威脅，還直接危害到人工繁殖的幼蚌。專家們試圖尋找方法，控制小龍蝦的過度入侵和擴散，保護洞庭湖的生態環境。

成永旭教授認為，近年人們對小龍蝦的食用需求量增大，很多人意識到捕撈小龍蝦的經濟效益，捕撈量不斷增加，自然減少了小龍蝦的數量，從一定意義上說，對保護生態起到一定的作用。

引發惡疾？

近期有媒體報道，國內一位著名喜劇演員因為吃小龍蝦患上肺吸蟲病，香噴噴的小龍蝦突然變得面目可憎。中國疾病預防控制中心寄生蟲病預防控制所常正山解釋說，小龍蝦傳染肺吸蟲病需要滿足幾個條件，目前上海市還沒有發現與食用小龍蝦直接有關的肺吸蟲病病例。

肺吸蟲的傳播需要經過幾個環節。首先，受感染的貓科、犬科動物將含有肺吸蟲蟲卵的糞便排入水中，蟲卵在水中孵化成毛蚴，毛蚴在川卷螺、擬釘螺等第一宿主體內發育成尾蚴，被排入水中的尾蚴進入小龍蝦、大閘蟹、溪蟹等第二宿主體內，變成囊蚴，感染肺吸蟲囊蚴的小龍蝦如果在烹飪的過程中沒有被徹底地殺死，人食用這樣的小龍蝦就有可能感染肺吸蟲病。

常正山說，如果沒有中間宿主，肺吸蟲就沒有條件傳播，據調查，上海周邊的水域是安全的。但是，上海市場上的小龍蝦不僅僅來自上海周邊，一部分小龍蝦來自浙江、安徽、湖南、湖北等省，這些地區是肺吸蟲病的流行區。他表示，由於這樣的原因，食品衛生監督部門應該對小龍蝦的質量進行監督管理，但檢測量如此龐大，現實情況中的確不容易操作。常正山研究員建議，食用小龍蝦不宜太多。

成永旭教授介紹，其他的水產品中也有可能存在肺吸蟲，在加工水產品時應該確保徹底煮熟。他認為，衛生管理部門對所有的水產品都進行檢查是有一定難度的，目前，有關部門主要檢查和限制一些已經證明對人體健康有害的種類，比如毛蚶，河豚。

上海市衛生監督所食品衛生監督科辦公室主任顧振華透露，7月底8月初，衛生監督所對上海市經營小龍蝦的餐飲單位進行了抽樣調查，上海市場上出售的小龍蝦在環境污染物、農葯等項目的檢查中都沒有超過國家標准，食用的小龍蝦沒有被檢測出衛生問題，這次抽查的結果將擇日公布。

上海水產大學食品學院王錫昌教授主要研究食品營養與衛生學，他認為，和其他水產品一樣，如果按照正常的烹飪方法烹制小龍蝦，確保小龍蝦熟透，徹底殺死寄生蟲，一般不會引起疾病，但最好不要貪吃。另外，由於小龍蝦蛋白質含量高，蛋白質腐爛後對人體健康有很大危害，所以，小龍蝦做好後一定要一次吃完。

專家認為，水產品的質量主要取決於養殖的環境，在污染嚴重的水域里，蝦的內臟、頭部有可能殘留重金屬。但成永旭教授認為，隨著小龍蝦需求量的增加，人工養殖所佔的比例會越來越大，這樣會使小龍蝦的質量更有保證。成教授還建議相關部門，應該積極引導農民發展小龍蝦養殖業，比如在種植茭白的水域養殖小龍蝦，調整經濟結構。

歐美國家是淡水螯蝦的主要消費國，由於淡水螯蝦肉質細膩，價格便宜，早已成為歐美國家日常飲食中的主要材料。法國菜中，經常有以淡水螯蝦做原料的菜餚。瑞典更是淡水螯蝦的狂熱消費國，每年瑞典舉行為期三周的螯蝦節，全國上下不僅吃螯蝦，而且人們在餐具、衣服上繪制淡水螯蝦的圖案，情景十分隆重。僅在瑞典市場，每年消費的淡水螯蝦就達1.5到2噸。

王錫昌教授介紹，小龍蝦體內蛋白質含量較高，占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且，小龍蝦所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其他食品，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。

除了蝦肉以外，平常被人丟棄的蝦皮也有很高的利用價值。小龍蝦的蝦頭和蝦殼含有20%的甲殼質，經過加工，甲殼質中可以提取甲殼素。據北大泰普公司技術人員介紹，甲殼素可以用於食品、化工、醫葯、農業、環保等領域，可以製作成保健品，具有提高人體免疫力，以及抗癌的功效。另外，小龍蝦還可以入葯，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

據了解，近年來，江蘇、浙江一帶以蝦殼為原料提取甲殼素的產業漸成規模，甲殼素製成的保健品也逐漸被人們所認識。

參考文獻：http://www.ezlife.com.cn/71/20050409-2611.html

9. 農豐蝦王小龍蝦養殖適合污水環境還是清水環境養殖

小龍蝦喜歡污水環境，水質條件過差會降低小龍蝦的體質和活力。在小龍蝦養殖過程中要保持池水透明度為30-40cm，pH值為7.5-8.5，溶解氧3mg/L以上。