怎辨污水魚

⑴ 怎樣區分污水溝和野生魚

溝和魚不是一感念，你是想問怎麼區分污水溝魚嗎，，，

⑵ 酸菜魚怎麼分辨魚是否新鮮

私家酸菜魚
「酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。」
主料
黑魚(一條)
調料
蔥(一段)鹽(兩茶匙)
廚具
炒鍋、煮鍋
1 原料。
2 魚洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。
3 把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚，賣魚的都會給你弄好。
4 魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，
5 魚頭魚骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。
6 魚肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
7 片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反復淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。
8 魚片用鹽一茶匙 白鬍椒一茶匙 蛋清半個 干澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反復抓拌均勻。靜置20分鍾。
9 酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮准備好，姜切片。
10 鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鍾。
11 放入酸菜繼續炒一分鍾。兌足量開水。
12 大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白。調入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。
13 鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。
14 過濾魚湯倒碗中。
15 鍋里放油，涼油的時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
16 花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
17 油大火燒冒青煙，澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要，點睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。
小竅門：
這道菜不需要放雞精或者味精啊！你看魚湯都奶白色了，可鮮可鮮的！吃的就是原汁原味的鮮，特別好吃。
1，好料做好菜，魚要鮮活，最好選擇草魚，黑魚，鯰魚，這種肉厚刺少的。酸菜也要買好，不然有一種怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌漬菜的澀味。會更爽脆。
2，片好的魚片，一定要用鹽搓洗，鹽可以讓魚片的水分掉一些，魚肉緊致彈性好。不容易碎，洗凈污水，換三遍水，魚片成嫩白透明的為好。
3，腌漬魚片，放好所有的料，用手按摩抓一會。比較好入味。
4，煮魚片一定要最大火，下入魚片的時候手腳一定要麻利，爭取在十秒內放完，然後蓋上蓋子煮開。這時候的魚片超級滑嫩的。
5，認真對待，我保證按照這種方式做出來的酸菜魚，很多大飯店都趕不上的。因為咱們用的是真材實料。
6，魚很多賣魚的地方可以讓他們給處理好，切成片。自己回來片魚片。很多人認為魚片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片魚的時候，傾斜度決定魚片大小!
7，酸菜魚裡面放點小米椒切碎，味道會多一個層次，只是我家要搬家，恰好沒有小米椒了，我也不想買。我覺得放是一種口味，不放就偏清淡，都很好吃。還有，可以加粉絲，烏冬粉等在下面，也不錯。
8，做菜嘛，要賞心悅目，所以最後我放了點青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮

⑶ 污水魚和凈水魚怎麼看

污水魚不能吃，凈水魚包括青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、魴魚、細鱗斜頜鯝魚以及白河鯉魚等品種，均屬濾食、草食性魚種，以食浮游生物、藻類、水草和有機碎屑為主，能夠最大限度地凈化水質。

⑷ 怎樣識別受工業廢水污染的魚

工業廢水中含有大量的有毒物質，農葯廠排的污水含有有機氯、有機磷等毒物；一些化工廠和造紙廠排的污水中含有漂白劑、汞、鎘、鉻、酚等有毒物質。魚受到此污水侵害後死亡，人們不可撿回食用。有一些魚有較強的抗毒能力，如鯽魚、鯉魚、黑魚等受污染後，仍能繼續生長和繁殖，此含葯活魚人們最易誤食。

食用了受污染的魚後，輕者可使人口麻、惡心、胃不舒服，重者可發生嘔吐、腹瀉及頭昏等症狀。倘若搶救不及時，會有生命危險。

那麼我們應如何識別受污水侵襲但仍為鮮活狀態的魚類呢？通常受污染的魚腥味較少，在鰓處可聞出葯味，表現為：魚尾不齊或魚的體形異常，出現了畸形，如頭大尾小、脊椎變彎等。煮熟後有麻口或澀味，此類魚禁止選購或食用。因此，生活中人們不僅不要購買死魚，而且還要能識別處於鮮活狀態的受污染的魚，讓這些受廢水污染的魚遠離廚房，使人們免受其害。

⑸ 現在市場很多地方賣的魚，都是從污水裡抓的魚，怎樣鑒別是否被污染

看野性

⑹ 如何區分污水魚

污水魚肚，魚鱗黑，干凈水裡的魚鱗淡黃色。

⑺ 買魚時怎樣辨別魚是否受污染

1、看魚眼

有的魚看上去形體、魚鰓雖然正常，但是其眼睛渾濁，失去正常的光澤，有的眼球甚至明顯向外凸出，這也是被污染的魚；

2、看魚鰓

腮是魚的呼吸器官，相當於人的肺。大量的毒物就可能聚集在這里。有毒的魚鰓不光滑、較粗糙、呈暗紅色。有的魚表面看起來很新鮮，但是如果魚鰓不平整，形狀較粗糙，呈紅色或灰色，這些魚大都是被污染的魚；

3、看魚尾

沒有受到污染的魚，魚尾正常，受到污染的魚，其尾脊彎曲僵硬或者畸形。

4、聞氣味

沒有受到污染的魚，有一種新鮮濕潤的腥味，受到污染的魚，則有一種汽油或類似一種氨的味道。

(7)怎辨污水魚擴展閱讀

1、重量太大或太小的不買

魚的個頭與其口感有一定關系，太小，魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。因此，建議買魚選個頭〝八分大〞左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0．5斤～1斤、草魚4～5斤的為宜。

2、魚眼渾濁塌陷的不買

魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。魚眼飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。

3、魚鱗不完整的不買

新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。

⑻ 怎麼監別污水魚和清水魚

污水魚一般發白，清水魚一般在陽光照射下發出淡淡的金黃色。

⑼ 怎樣知道魚是污水裡長大還是清水裡長大的

開魚肚看看就能知道了，很臟的是在污水裡長大的。

⑽ 怎麼樣識別污染魚

隨著人類科學技術和生產的發展，尤其是農葯和化肥的廣泛應用、眾多的工業廢氣、廢水和廢渣的排放，一些有毒物質，如汞、酚、有機氯、有機磷、硫化物、氮化物等，混雜在土壤里、空氣中，源源不斷地注入魚塘、河流或湖泊，甚至直接進入水系，造成大面積的水質污染，致使魚類受到危害。被污染的魚，輕則帶有臭味、發育畸形，重則死亡。人們誤食受到污染的魚，有毒物質便會轉移至人體，在人體中逐漸積累，引起疾病。因此人們在吃魚時一定要辨別清楚，可通過以下幾個特徵來識別污染魚：一、畸形。魚體受到污染後的重要特徵是畸形，只要細心觀察，不難識別。污染魚往往軀體變短變高，背鰭基部後部隆起，臀鰭起點基部突出，從臀鰭起點到背鰭基部的垂直距離增大；背鰭偏短，鰭條嚴密，腹鰭細長；胸鰭一般超過腹鰭基部；臀鰭基部上方的鱗片排列緊密，有不規則的錯亂；魚體側線在體後部呈不規則的彎曲；嚴重畸形者，魚體後部表現凸凹不平，臀鰭起點後方的側線消失。另一重要特徵是，污染魚大多鰭條鬆脆，一碰即斷，最易識別。

二、含酚的魚。魚眼突出，體色蠟黃，鱗片無光澤，掰開鰓蓋，可嗅到明顯的煤油氣味。烹調時，即使用很重的調味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。被酚所污染的魚品，不可食用。

三、含苯的魚。魚體無光澤，魚眼突出，掀開鰓蓋，有一股濃烈的「六六六」粉氣味。煮熟後仍然刺鼻，嘗之澀口。含苯的魚，其毒性較含酚的更大，一定不可食用。

四、含汞的魚。魚眼一般不突出。魚體灰白，毫無光澤。肌肉緊縮，按之發硬。掀開鰓蓋，嗅不到異味。經過高溫加熱，可使汞揮發一部分或大部，但魚體內殘留的汞毒素仍然不少，不宜食用。

五、含磷、氯的魚。魚眼突出，鱗片松開，可見魚體腫脹，掀開鰓蓋，能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布黏液性血水，以手按之，有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺。被磷、氯所污染的魚品，應該忌食。吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發多種疾病，可致畸、致癌。人們垂釣、食用時一定要多加註意。