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㈠ 生薑精油和姜油的區別
姜精油：從姜根莖中用水汽蒸餾法提取得到的揮發性油份，幾乎不含高沸點成分，是內一種透明、淺黃到橘黃容色可流動的液體。
水溶性姜油：用超臨界二氧化碳萃取姜根莖，再經過水溶性處理的一種淡黃色可流動的液體。它既含有姜精油的揮發性成分，又含有精油不具備的非揮發性成分，如姜辣素等。
因此，水溶性姜油中的活性成分和葯用成分更加全面。
㈡ 怎麼提取木姜子油全過程
木姜子油即山蒼子油，是提取檸檬醛的原料油之一，每100公斤成熟的山蒼子可提取原料油3.5～4.5公斤，目前均採用水蒸汽連續蒸餾法提取原料油，步驟如下：
備料：將成熟的山蒼子連柄摘下，不要弄破果皮，攤放在通風陰涼的地板上，厚度不要超過10厘米。經常翻晾，勿使原料發熱腐爛。
裝料：鍋內裝水，在甑桶內裝上原料（每桶約裝100～110公斤）。甑桶及導氣管漏氣的間隙要用殼灰細未和桐油調制的粘合劑堵塞好。
蒸餾：裝完原料後，用猛火將水燒沸。經常檢查鍋內水量，及時添加熱水，防止干鍋。從冷凝器流出第一滴液體以後，經20～30分鍾就開始大量流出油水混合物。蒸出液體中油水比約為2：8左右，原料中含油量的70％在前3～4小時內蒸餾出來。這段時間是蒸餾的關鍵時刻，冷凝器流出的液體溫度，應控制在30℃以下，分油後的廢水可以返回鍋內再用。一桶油需蒸餾8小時，即猛火4小時，文火2小時，後猛火2小時。山蒼子油易揮發，在空氣中又會樹脂化；因此，蒸餾出來的油應及時收集於塗鋅的鐵桶內。裝桶時最好用紗布濾去雜質，密封，放在陰涼處。
卸渣：出渣口設在蒸餾桶的下部，蒸餾完畢停火後，掏出廢渣。廢渣曬干，還可榨出山蒼子果仁油，得油率在10％左右。
㈢ 怎樣做仔油姜
姜油加工有萃復取法和蒸餾法2種。萃取法制產品得率高，質量好，但投資大。因此，目前生產上一般採用蒸餾法。蒸餾裝置示意圖參見圖26。
圖26 水蒸氣蒸餾法提取姜油示意圖
1.擋板 2.鵝頸 3.姜料 4.蒸餾器 5.隔板 6.爐灶 7.姜油收集器 8.冷凝器 9.進水口 10.出水口
蒸餾法加工姜油的工藝流程為：先把生薑洗凈晾乾、切碎，放入隔板上面的蒸餾器內，隔板下的鐵鍋內注入適量水，加熱使水沸騰產生蒸汽，蒸汽通過多孔隔熱板進入姜料，使姜油氣化並與蒸汽一並通過鵝頸進入冷凝器，經冷凝後的冷凝物進入收集器，油水分離後即可得到姜油。如進一步精煉，可精製出姜油酮、姜油酚及香精等。
蒸餾時必須注意：一是姜料粗細要適宜、均勻。若姜料過細，填料時太緊，會使蒸汽上升困難；若姜料太粗，填料過松，則蒸汽迅速跑掉，與姜料接觸面小。二是注意保持蒸餾鍋內的水位。為進一步減少浪費，提高得油率，可使分離器分離出來的水重新返回蒸餾鍋。
㈣ 請教，怎麼做蔥油，蒜油和姜油啊
秘制調味油 原料：糍粑辣椒1000克 大蒜200克 青紅椒各50克 洋蔥100克 八角內10克 小茴10克 香葉3克 花椒適量 冰糖容30克 香油50克 色拉油3000克 製法： 1、大蒜搗成泥，裝入容器內待用；青紅椒、洋蔥均切塊；冰糖敲碎。 2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，倒入糍粑辣椒，下入青紅椒塊、洋蔥塊、八角、小茴、香葉、花椒等，用小火慢炒至油呈紅色且香味溢出時，打去料渣不用，再下入冰糖熬化，起鍋倒在裝有蒜泥的容器內，攪拌均勻後晾涼，最後淋入香油即成。 特點：色澤紅亮，味道麻辣，帶有蒜香。 適用范圍：各種涼拌菜的調味，如「紅油耳絲」、「夫妻肺片」、「涼拌三絲」等。 〔注〕糍粑辣椒是將干辣椒入沸水鍋中略煮後，撈起舂
㈤ 如何加工生薑油
姜油加工有萃取法和蒸餾法2種。萃取法產品得率高，質量好，但投資大。專因此，目前生屬產上一般採用蒸餾法。蒸餾裝置示意圖參見圖26。
圖26 水蒸氣蒸餾法提取姜油示意圖
1.擋板 2.鵝頸 3.姜料 4.蒸餾器 5.隔板 6.爐灶 7.姜油收集器 8.冷凝器 9.進水口 10.出水口
蒸餾法加工姜油的工藝流程為：先把生薑洗凈晾乾、切碎，放入隔板上面的蒸餾器內，隔板下的鐵鍋內注入適量水，加熱使水沸騰產生蒸汽，蒸汽通過多孔隔熱板進入姜料，使姜油氣化並與蒸汽一並通過鵝頸進入冷凝器，經冷凝後的冷凝物進入收集器，油水分離後即可得到姜油。如進一步精煉，可精製出姜油酮、姜油酚及香精等。
蒸餾時必須注意：一是姜料粗細要適宜、均勻。若姜料過細，填料時太緊，會使蒸汽上升困難；若姜料太粗，填料過松，則蒸汽迅速跑掉，與姜料接觸面小。二是注意保持蒸餾鍋內的水位。為進一步減少浪費，提高得油率，可使分離器分離出來的水重新返回蒸餾鍋。
㈥ 姜油樹脂與蒸餾姜油有什麼區別嗎
樹脂是既有口感又有香氣的，精油大多數是只有香氣，而是兩者的提煉方法不一樣，側重點也不一樣，價格也不一樣！
㈦ 生薑中姜油的提取實驗
如果從0烹飪的角度，這二h者基本沒有區n別。不j過我還是用生薑比0較好，比6如很多菜里你可以2切6成大s片0大e塊的姜，只要它的味道，然後出鍋前把它挑出來！生薑粉畢竟是人z工r生產的，裡面會含有一h些添加劑（最起碼是有防腐劑的），所以3我不t覺得它有多安全！如果你是做餃子c餡用的話，可以7提前泡一p些蔥姜水6，倒進去就行！再者，姜是有葯用的，而生薑粉就失去了b葯用價值了v！ 5。生薑：除炮製葯材外，以8除風4邪（即受菌體感染如感冒前的症侯），為4嘔家聖葯即生薑正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。 1。干u生薑：治因寒冷引7起的咳嗽。或入t山i中0含一k片3姜則可避免受到濕氣8、山p中7瘴氣8的侵襲。 4。干v姜治體虛常於寒冷時引3起胃痛。 3。炮姜：即干u姜炒黑，姜的性能改變，可止7痛、止7痛、止6血，所以5民間上g生產後的婦人j，常服生化4湯，其中4含炮姜，就是這個h意思。 8。其他如姜皮可以1利水1、消腫。 0。臨床上u，姜對於消化7不q良、腹脹、提神、風3濕痛、下l痢及u解有毒植物半夏、烏2頭、鬧羊花的毒性，針灸隔姜灸可使內8毒外發，又b腋下u狐臭、皮膚癬類均可用薑汁頻塗。姜的每一x種狀態，所起的作用都不n同，所以6建議還是用天t然的東西比3較好！
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㈧ 冷榨姜油跟姜油有什麼區別
姜油的提取方法有： 蒸餾、冷榨和超臨界萃取；用水汽蒸餾法提取得到的內揮發性油份，容幾乎不含高沸點成分；冷榨可以提取生薑的有效成分，但出油率低，原料成本高；超臨界二氧化碳萃，同樣既含有姜精油的揮發性成分，又含有精油不具備的非揮發性成分，如姜辣素等。
㈨ 生薑精油的傳統方法
是從生薑中提取姜油製品的方法主要有水蒸汽蒸餾法、溶劑浸提法。水蒸汽蒸餾法是利專用道爾頓分壓屬定律，將鮮姜或乾薑在蒸前搗碎然後在常壓或加壓下，通入水蒸汽以使姜油在低於其沸點溫度下餾出，該法主要獲得姜中揮發性較大的精油，而某些酚類衍生物如姜辣素，因其獨特的分子結構，難以隨水蒸汽蒸出，所以水蒸汽蒸餾法只能提取姜中部分風味物質，而且蒸餾過程的高溫，會使姜油的成分、氣味、風味會發生有害變化；溶劑浸提法獲得的姜油所含化學成與所選用的溶劑有很大關系，但溶劑法易受殘留溶劑的污染且會沉澱變色，其用途受到一定限制。
綜上所述，傳統的生薑加工方法所產生的姜油製品存在明顯缺陷：
一、加工方法本身的局限，使之難以做到色、香、味俱全；
二、由於缺乏統一的標准，提取方法不同，產品組分及含量會大相徑庭，從而影響其物理性質，給終端的使用帶來很大的麻煩。也可以在頭上擦拭治療生發，
