蒸餾工書

1. 酒精與蒸餾酒工藝學的介紹

《酒精與蒸餾酒工藝學》是1995年由輕工業出版社出版的圖書，該書作者是章克昌。

2. 年產1000噸蒸餾酒工廠工藝設計說明書和圖紙，有沒有哪位有模板的啊，拜謝！！！

年產1000噸蒸餾酒工廠工藝設計說明
B

3. 外行干化工啊 想了解精餾原理和具體的操作 請問什麼書上有 該看什麼書

看本科生的教材就行，《化工原理》。其實質幾乎都是一些簡單的物理過程。只不過計算平衡的時候會比較復雜，應用的方程太多。不過有了計算機模擬就比較方便了。
具體操作在書上確實學不到什麼，因為沒有見過實物，甚至連閥門的種類都分不清，更別提操作了。如果想作為以後的主要事業，那必須下廠實習，至少要知道每個環節，每種化工單元都有什麼設備，長什麼樣，具體什麼規格，國內外發展到什麼程度， 等等。

推薦你看化工原理，不用非得看哪個出版社的，是教材就行。看懂了原理，然後學通一款化工類的軟體就可以了，而且只是做技術工種，還會輕松許多。

4. 酒精與蒸餾酒工藝學的內容提要

本書是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會組織編寫的教學用書。共有酒精生產工藝和蒸餾酒生產工藝兩篇,第一篇分六章,系統地介紹了澱粉質原料、糖質原料、纖維素原料酒精生產的工藝理論、生產技術、有關設備、綜合利用、廢液處理和國內外最新科研成果及動向。第二篇分五章,系統地介紹固態發酵法、半固態發酵法和液態發酵法生產白酒,國際主要蒸餾酒生產及蒸餾酒的風味與化學組成的理論等。
本書用作高等院校工業發酵專業教材,也可供從事酒精與蒸餾酒生產、科研和設計院所的技術人員以及有關院校的師生參考。

5. 酒精與蒸餾酒工藝學的圖書目錄

第一篇 酒精生產工藝
第一章 緒論
第一節 課程的目的與任務
第二節 酒精的用途及其在國民經濟中的地位
第三節 酒精生產技術發展史
第四節 我國生產酒精的規格及其生產工藝流程
第二章 原料、水和輔助原材料
第一節 酒精生產原料
第二節 澱粉質原料
第三節 糖質原料
第四節 纖維質原料
第五節 其他原料
第六節 水
第七節 輔助原材料
第三章 澱粉質原料酒精生產工藝
第一節 澱粉質原料酒精生產的特點及流程
第二節 原料的預處理和輔送
第三節 原料的水-熱處理
第四節 糖化劑生產
第五節 糖化工藝
第六節 酒精酵母
第七節 糖化醪的發酵
第八節 發酵成熟醪
第九節 常粉出酒率和淀汾利用率
第四章 糖質原料酒精生產工藝
第一節 糖質原料酒精發酵的特點和工藝流程
第二節 糖蜜稀糖液的制備
第三節 糖蜜發酵酒毒的制備
第四節 其他糖質原料的酒精發酵
第五章 纖維質原料酒精生產工藝
第一節 前言
第二節 纖維質原料的構成和性質
第三節 纖維的預處理
第四節 纖維素酸水解
第五節 纖維素酶水解
第六節 纖維質原料酒精生產工藝流程
第七節 半纖維素制酒精工藝流程
第八節 亞硫酸鹽紙漿廢液生產酒精的工藝流程
第六章 副產品的綜合利用及污水處理
第二篇 蒸餾酒生產工藝
第七章 蒸餾酒的概述
第八章 酒麴生產工藝
第九章 大麴白酒生產工藝
第十章 其他蒸餾酒生產工藝
第十一章 蒸餾酒的風味和化學組成
主要參考資料

6. 急求傳統工藝釀酒的技術和書籍！

這要看釀哪種酒。
我國傳統釀酒是黃酒工藝，後魏賈思勰《齊民要術》提供了幾十種釀酒方法，足夠用了。另宋代《北山酒經》也有幾十種，部分與《要術》同。
白酒是元代以後才興盛起來的新興產業，算不上傳統。按傳統方法發酵（改為固態酒質最好），然後蒸餾即可。

7. 酒精蒸餾工的待遇如何

一，看地方吧，我們這還好，1500～2000元，，要低一點，但提供住宿。
二，工廠都要有一點專技術的，找個師屬傅教最好，職業技能證書最好去考，因為進去長方都會問有沒有這個的。
三，找工作應該還好吧，主要看那個工廠缺不缺，最好能找個熟人介紹進去，也能快點適應工廠工作。

8. 萃取蒸餾 工藝流程及原理

萃取蒸餾是在有一種易溶、高沸點，並且不揮發的組分存在下的蒸餾，而這種溶劑本身並不與混合物中的其他組分形成恆沸物。萃取蒸餾通常用來分離一些具有很低的甚至相等的相對揮發度的物系。由於混合物中兩組分的揮發度接近相等，使到他們在接近相同的溫度下蒸發，而且蒸發的程度也相近，從而使分離變得困難。因此，相對揮發度很低的物系通常很難被簡單的蒸餾過程所分離。
萃取蒸餾使用一種一般不揮發、具有高沸點，並且易溶的溶劑與混合物混合，但卻並不與混合物中的組分形成恆沸物。這種溶劑與混合物中的各個組分發生不同的作用，令到他們的相對揮發度發生變化。從而使到他們可以在蒸餾過程中分離開來。揮發度高的組分被分離開並形成塔頂產品。塔釜產品則由溶劑和另一組分混合而成。由於溶劑並不與另一組分形成恆沸物，因此他們可以再用適合的方法分離開。
這種蒸餾方法的一個重要部分就是溶劑的選擇。溶劑在把兩組分分離開的過程中扮演著重要的角色。值得注意的是，在選擇溶劑時，溶劑需要能顯著改變相對揮發度，否則便會是徒勞的嘗試。同時還要注意溶劑的經濟性（需要使用的量、其本身的價格和其可用性）。還要容易在塔釜中分離開來。並且不能與各組分或混合物發生化學反應；也不能在設備中引起腐蝕。一個典型的例子就是用苯胺或其他合適的替代品作為溶劑，萃取蒸餾苯和環己烷形成的恆沸物。
儀器有
酒精燈，鐵架台，石棉網，錐形瓶，牛角管，燒杯，冷凝器

9. 酒精與蒸餾酒工藝學的圖書基本信息

作/譯者：章克昌 出版社：輕工業出版社
出版日期：1995年01月
ISBN：9787501917068 [十位:750191706X]
頁數：577 重約：0.833KG
定價：￥55.00

10. 急求釀酒技術和書籍！

白酒：多以含澱粉物質為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米麴黴、黑麴黴、黃麴黴等將澱粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發酵產生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發酵過程中還產生較多的酯類、高級酯類、揮發性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 白酒的發酵機理：
白酒釀造大多是固態發酵，其主要產物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質。由於這些香味物質在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別於酒精，具有獨特的風格。白酒中的香味物質主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質。
白酒物質的產生過程：
澱粉→糖→乙醇； 蛋白質→氨基酸→醇、醛、酮等物質

啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發酵製成。含有豐富的CO2和少量酒精。由於發酵工藝與一般酒精生產不同，啤酒中保留了一部分未分解的營養物，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。

葡萄酒：以葡萄汁為原料，經葡萄酒酵母發酵製成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營養成分，並帶有特產名果的獨特香味。在工藝上葡萄酒的釀制要經過主發酵和後發酵階段，後發酵就是在上述主階段釀成後要貯藏1年以上繼續發酵的過程。白酒中高檔的主要原料為高粱、其次為玉米、大米、大麥。採用固態發酵，加入一定數量的稻殼、高粱皮、谷糠等作為疏鬆劑。原料和疏鬆劑經蒸煮冷卻後，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖內或缸內發酵，發酵後再拌入原料和疏鬆劑，進行蒸餾。蒸餾出酒，並對新料起到蒸煮作用。酒糟丟掉一部分再次配料、發酵、蒸餾和蒸煮，如此循環往復，蒸餾出的酒在酒窖中陳釀，裝瓶前再進行勾兌。白酒在香型上分為清香型、濃香型、醬香型、米香型和復香型五個類型。
葡萄酒的製作包括葡萄破碎，控制發酵，酒窖管理，陳釀和勾兌。破碎去梗後期的葡萄及果汁，裝入大的酒桶中發酵，經酵母作用，葡萄中的糖轉變為二氧化炭和酒精，發酵期為數天至數月。根據工藝的不同，可製造出紅、白、桃紅或玫瑰色的葡萄酒。