酒蒸餾後保存

❶ 純糧白酒第一次蒸餾後要再第二次蒸餾是和糧一起發酵還是等蒸餾時再倒進去一起蒸餾。

你描述的是兩種工藝。

一個是清蒸清入，一個是清蒸混入。其回實還有一個工藝就是混蒸混入。你答怎麼樣操作都可以。

❷ 剛蒸餾出來的原漿酒一般多少度怎麼存放比較好

想要酒好喝,那麼必須要讓酒存放在密封的泥壇里.家裡如果有條件,弄口酒窖,窖藏十年左右,還有要在酒窖的牆壁上,地上撒些酒.有助形成酵母生成.如果把酒簡單的放在玻璃瓶內,密封再好,即便是把酒存放上百年,也還是與剛釀好的原漿沒多大區分.僅供參考!

❸ 蒸餾白酒儲存時變渾濁 原因

白酒原酒儲存過程變渾濁的原因很多，像容器帶來、光照、接觸鐵質工具等，最常見的是蒸餾溫度太高，流酒速度太快，帶來水分太多，接入尾酒太多，溫度較高時不易看出，溫度較低時容易析出的脂肪酸酯類物質，酒就不清亮了。

❹ 米酒保存不當有點酸，蒸餾下還可以繼續保存嗎

要不得了，變質了。米酒發酸是發酵方法不對。
做米酒時要注意： 1)拌酒麴一內定要在糯米涼容透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
一斤米加三斤水煮成粥，涼後加酒麴、酒葯或安琪啤酒酵母，30度發酵一天，產生很多氣泡就可以做底酒。五斤米做好米飯，攤涼加酒麴或葯曲拌勻加底酒攪一起，再加六斤水裝缸封缸。發酵溫度19度1~7天。要甜酒1~2天就可以。要高酒度6~7天就可以。冷藏一天以上喝。

❺ 剛蒸餾出的白酒先儲存好還是先勾兌好再儲存

剛蒸餾出來的白酒裡面的微量成分還不是很協調，而且帶有新酒的味道，不適合用於勾調。
可以經過儲存一年之後使酒體比較平衡了之後再勾調，勾調成成品之後再儲存，這樣使得成品酒會有很自然的陳香和柔和凈爽的口感。

❻ 釀白酒後怎樣儲存最好還需放什麼東西專業回答

「免蒸煮生物釀酒及高蛋白糖化飼料生產技術」是火速科技為響應國家政策，大搞糧食深加工，大力發展養殖業而推出的一種集釀造業與養殖業於一體的適用新技術。其技術原理就是將糧食（主要是小麥、玉米、大米、糯米、粳米、高梁、紅薯類等），按一定細度要求粉碎，然後按一定比例加水，加曲；（曲由火速科技獨家研製）並將提供的「增香型高產酒麴」放在缸內或池子內密封發酵7-12天，發酵成熟後，就放在火速科技提供的釀酒設備內進行蒸餾1-2小時，就生產出優質白酒和高蛋白糖化飼料，在整個運作過程中，高蛋白糖化飼料因含34.86%的蛋白質，十八種氨基酸，四種維生素，十二種微量元素等。能最大程度地滿足家畜家禽生長過程的需要。養殖效果好，養豬日增重可達1.5斤以上，占整個項目經濟收入的60%左右。發酵7-12天，上鍋蒸餾一次即可出酒，因白酒所創利潤占整個項目經濟收入40%左右，所以是副項，故該項目屬農村余糧轉化，發展養殖業或新辦飼料廠。

傳統釀酒工藝後的酒糟營養較低，屬粗飼料，而免蒸煮生物釀酒工藝後的「酒糟」營養成份含量高，營養結構也更加合理，飼養家畜只需添加簡單的粗飼料即可，這是兩種工藝的根本區別所在。再看傳統釀酒屬營業性酒坊，酒是主產品，酒糟是副產品，而採用免蒸煮生物釀酒新技術進行釀酒，利用釀酒後的高蛋白糖化飼料大力發展養殖業，那麼飼料是主產品，酒是副產品，按國家產業政策，可申請減免稅。

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該項目有以下特點：
1、投資少，見效快，回報率高，風險低。
全部投資七、八仟元，即可馬上操作，十天左右見到效益，一、二個月內收回全部成本，本年回報率高達1150%。

2、工藝簡單，易學易操作，出酒率高。
工藝流程：糧食粉碎 配料發酵 蒸餾出產品。
全部技術：釀造技術，養殖技術，調制技術，包裝技術，設備製作技術和產品營銷技巧等，從理論到實踐包教包會，保證出酒率，平均達到100斤標准玉米出50度的純糧酒不低於70斤。100斤標准大米出50度的純糧酒90斤左右，並可根據不同的需要生產出不同度數的白酒

3、所得酒糟營養全面，養殖效果極佳。
本工藝所產酒糟為高蛋白糖化飼料，它含有34.86%的蛋白質，18種氨基酸，4種維生素，多種微量元素及精纖維，相當於2/3的全價飼料，只需要輔助加一些青飼料即可喂豬，這種高蛋白糖化飼料養豬，日增重1.5斤以上，仔豬在100天左右可出欄，出欄可達180-220斤/頭。

4、操作該技術與傳統釀酒工藝相比較.
節省場地70%，節省人工80%，節省燃料60%，即只需要二、三十平方米民房一間，一個普通勞動力，100斤糧食發酵蒸餾，只需要30-40斤普通煤碳即可。比如說家庭及鄉鎮，下崗再就業，合夥辦廠。就拿日產白酒兩百斤來計算，投資不到一萬元，廠房五十平方米左右以飼料為主產品發展養殖業。（可享受國家有關減免稅政策，以糧換酒（3斤換1斤酒）循環生產，這樣既避免了賒欠，又解決了賣糧難的問題，同時還降低了養殖成本，一舉多得。而作為老酒廠改造，只需要部分設備，出酒率即可顯著提高，同時又可節省人力，降低生產成本和時間。

近日，我們收到很多來信來電的客戶說：「現在生物釀酒廣告很多，不知哪一家真實，就此問題，我們向咨詢者提供以下識別真偽的方法供參考：

①購買釀酒技術設備的目的就是要學到真本事，釀出好酒來，如果這個技術能滿足您釀出好酒的要求，那麼這個技術就具有實用性，檢測方法很簡單，就是親自去操作，發酵，蒸餾，品嘗剛釀出的酒，按照其資料宣傳效果去測試，能達到介紹的效果方可確認。
②如果不法單位拒絕或以某種借口轉移話題，說明技術有缺陷。
③有很多生物釀酒技術轉讓單位稱：「如有虛假，技術失真」，與宣傳條款不符等補償損失的承諾，請注意他們的釀酒技術只有演示效果，當您接產後，覺得受騙上當了的時候，您認為廣告是假的，其實不然。因為他們的承諾，沒有承諾實質性問題，即「實用性，可操作性」如發酵蒸餾按技術要求步驟，來人親自操作、檢測不到宣傳效果，負責來人往返路費10倍賠償或者索賠萬元損失費，千萬不要相信「天上會掉餡兒餅的事。」

❼ 剛蒸餾出來的原漿酒一般多少度怎麼存放比較好

想要酒好喝，那麼必須要讓酒存放在密封的泥壇里。家裡如果有條件，弄口酒版窖，窖藏十年左右權，還有要在酒窖的牆壁上，地上撒些酒。有助形成酵母生成。如果把酒簡單的放在玻璃瓶內，密封再好，即便是把酒存放上百年，也還是與剛釀好的原漿沒多大區分。僅供參考！

❽ 求方法自製蒸餾酒設備。蒸酒時溫度控制酒頭和酒尾是什麼蒸餾後的葡萄酒能放多久

自製蒸餾酒方法如下：
一、用白葡萄酒蒸餾製作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地，原因是在發酵時生成較多的雜醇油，蒸出的酒液質地粗糙)相同，當發酵完全停止時，殘糖已達到0.3%以下，在罐內進行靜止澄清，然後將上部清酒與酒腳分開，取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒，它對於酒度的要求不高，一般在60-70%(v/v)的酒精中，能保存它固有的芳香，因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(採用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅製成的，在加熱蒸餾過程中，生成了銅的丁酸、乙酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的，故就除去了味道不夠好的這些酸，有利於白蘭地的質量)。

壺式蒸餾是採用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒，在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒，一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止，約需8小時或更長時間，餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放，把壺放空，再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾，進行第二次蒸餾。同法，進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合並後復蒸，復蒸時間要長些，約14小時，也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾，其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v)，即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配，再經過貯藏和一系列的後加工處理，最後裝瓶出廠。

二、用葡萄皮或葡萄渣作原料製作白蘭地。將皮渣裝在桶中，將容器密閉，使其發酵，因皮渣本身都帶有酵母菌，可以不另外加入酵母。容器裝滿後，將口密閉，頂部留一氣孔，使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天，溫度適宜，只需7-8天。發酵完畢後，即可放入蒸餾器進行蒸餾，方法同上。

特點：

1、白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。

白蘭地中的芳香物質首先來源於原料。法國著名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣，經過發酵和蒸餾，得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。

優質白蘭地的高雅芳香還有一個來源，並且是非常重要的來源，那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫「天然老熟」。在「天然老熟」過程中，發生兩方面的變化：一是顏色的變化，二是口味的變化。原白蘭地都是白色的，它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分，加上白蘭地所含的單寧成分被氧化，經過五年、十年以至更長時間，逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣，香氣不足，它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣，與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來，形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。

2、合格的白蘭地，還有一個極為重要的程序，那就是調配。調配也稱勾兌，是白蘭地生產的點睛之筆，它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密，各廠都有自己的配方和自己的調配專家。作為白蘭地調配大師，不僅需要精深的釀酒知識，豐富的實踐經驗，而且需要異常靈敏的嗅覺、味覺和藝術鑒賞能力。白蘭地有一個特點，它不怕稀釋。在白蘭地中放進白水，風味不變還可降低酒度。因此，人們飲白蘭地時往往放進冰塊、礦泉水或蘇打水。更有加茶水的，越是名貴茶葉越好，白蘭地的芳香加上茶香，具有濃郁的民族特色。

❾ 純糧白酒第一次蒸餾後，再第二次蒸餾是和糧一起發酵還是等蒸餾時再倒進去一起蒸餾

你描述的是兩來種工藝。

一個自是清蒸清入，一個是清蒸混入。其實還有一個工藝就是混蒸混入。你怎麼樣操作都可以。

❿ 蒸餾水加入酒里能存放多久

千萬不能加入酒哦，就是揮發性的，會隨著時間推移揮發掉的，望採納謝謝