蒸餾酒中怎樣使甲醇含量更低

Ⅰ 如何控制白酒中甲醇的含量

1、選用優質原料，無霉變的原輔料進行釀酒。
2、發酵過程搞好環境衛生，酒醅無雜菌感染、霉變。
3、蒸餾白酒過程，去掉酒頭，甲醇沸點低，蒸酒時，先流出。
4、薯干、土豆等原料釀酒甲醇稍高，糧食酒甲醇含量很低，一般不必擔心。

Ⅱ 自釀白酒怎樣去甲醇

謝邀
自釀酒一般做不到工業釀酒那樣精準去甲醇的程度，所以不建議自釀白酒。
要想去除甲醇，得明白甲醇的生成途徑。
釀酒原料中含有的果膠質是甲醇誕生的基礎。一般釀酒原料中果膠質含有量最高的是薯類、其次是麩皮、谷糠、腐敗的水果。這些原料長期蒸煮後就會分解出甲醇。
怎樣去除甲醇？
原料蒸煮時其實是能排除部分甲醇的。
蒸餾排除。大酒廠在白酒蒸餾取酒時控制蒸餾溫度在50度上下，可排除大部分甲醇。如果不能一次除盡，一般酒廠都會用專門去甲醇的裝置去除雜醇。（雜醇含量少的酒不容易上頭）
用吸附甲醇的天然沸石或人造分子篩進處理。
盡量不用薯類釀酒。薯類物質太容易分解出甲醇了（酒精酒的原料食用酒精大多都是用薯類釀造的，所以人喝了患病的風險很大）

Ⅲ 白酒儲存一段時間甲醇含量能降低嗎

白酒中甲醇含量超標，沒辦法只有稀釋或者重新蒸餾，把酒頭部分截留掉。
經過貯存，甲醇含量會下降，幅度不會很大。這不是降低甲醇的方法。

Ⅳ 白酒里的甲醇含量

釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料
的表皮，專如含果膠多的水果、薯屬類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的
內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒
有變質的原料。在釀造生產工藝過程中採用科學的方法，就可以盡量
去除甲醇。由此，要注意做到：
凡含果膠質量高的原料、輔料，可採用通蒸汽悶料，以去除原料
中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鍾左右，便可去除甲醇。
發酵時要減少黑麴黴菌用量，最好不用黑麴黴作糖化劑，因生產
原料發酵時所採用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較
強的黑麴黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少，
用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。
選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔後另設一個甲醇蒸餾塔。
初蒸出來的「頭酒」甲醇含量偏高，應作為工業酒精之用。
生產工藝過程應減低蒸煮壓力，採用緩慢蒸酒，增加排氣量的方
法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可
降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。

Ⅳ 蒸餾酒中可能含有甲醇嗎

是可能的。
甲醇最早也叫木精，也就是說植物發酵過程是可以產生甲醇的，蒸餾專酒的過程中，如果屬把低沸點的物質也冷卻下來，那麼甲醇有可能含在裡面。工業酒精用的是精餾塔進行分離的，看他們純度做的如何，如果純度不高的話，一般都有甲醇。
蒸餾酒如果剛開始產生的那點含酒精的氣體不進行冷凝，而是排放掉，那麼問題都不大，因為甲醇沸點低，都是比酒精先揮發出來的。

Ⅵ 酒中甲醇的含量多少才符合衛生標准

國家標准規定：

以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度折算)。

甲醇和乙醇同為醇類物質，一個是有害物質，一個是白酒的主要成分，它們都可以無限的與水互溶，但甲醇的沸點為64.7度，乙醇的沸點為78度。

甲醇在白酒生產中主要是由釀酒原料中的果膠物質，在高溫高壓條件下，果膠質會生成通過一系列的生化反應生成甲醇。

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危害

酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。

1、血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自製能力。如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。

2、酒精對人的損害，最重要的是中樞神經系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導致酒精性肝硬化。

3、過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

Ⅶ 白酒里為什麼會有甲醇，如何避免！

白酒在釀造過程中，由於原料的植物細胞壁及細胞間質的果膠中含有甲醇酯，在麴黴的作用下放出甲氧基，形成甲醇，也可以說，甲醇是在發酵過程中從原料內釋放出來的。

避免甲醇超標的方法

1、選擇質量高的原輔料，避免使用腐敗變質的原輔料，果膠含量高，而果膠是產生甲醇的物質基礎；控制蒸煮壓力不要過高，如果採取間歇蒸煮，則可以考慮放乏汽‍的操作方式，以排出醪液中的甲醇。

2、蒸餾白酒過程，去掉酒頭，甲醇沸點低，蒸酒時，先流出。

3、發酵時要減少黑麴黴菌用量，最好不用黑麴黴作糖化劑，因生產原料發酵時所採用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑麴黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。

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健康危害

甲醇被大眾所熟知，具有毒性。工業酒精中大約含有4%的甲醇，若被不法分子當作食用酒精製作假酒，飲用後，會產生甲醇中毒。甲醇的致命劑量大約是70毫升。

甲醇的毒性對人體的神經系統和血液系統影響最大，它經消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。

在甲醇生產工廠，中國有關部門規定，空氣甲醇的濃度限制為PC-stel=50mg/m3，PC-TWA=25mg/m3，在有甲醇氣的現場工作須戴防毒面具、工廠廢水要處理後才能排放，允許含量小於200mg/L的甲醇。

甲醇的中毒機理是，甲醇經人體代謝產生甲醛和甲酸（俗稱蟻酸），然後對人體產生傷害。常見的症狀是，先是產生喝醉的感覺，數小時後頭痛，惡心，嘔吐，以及視線模糊。嚴重者會失明，乃至喪命。

失明的原因：甲醇的代謝產物甲酸累積在眼睛部位，破壞視覺神經細胞。腦神經也會受到破壞，而產生永久性損害。甲酸進入血液後，會使組織酸性越來越強，損害腎臟導致腎衰竭。

Ⅷ 蒸溜白酒時甲醇怎麼處理

白酒發酵過程產生甲醇的數量很少，特別是糧食為原料釀造的白酒，甲醇機會不做考慮范圍。不需要處理，白酒中甲醇含量就很低，符合國家標准。
若是以薯干為原料，甲醇容易超標，蒸煮原輔料時候延長清蒸時間。可以做到去除雜味，降低甲醇生成的目的。

Ⅸ 為什麼會有甲醇，如何避免，請問，我家裡自釀白酒，用

釀酒原料中含有的果膠質是甲醇生成的基礎，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質低和沒有變質的原料。在釀造生產工藝過程中採用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：凡含果膠質量高的原料、輔料，可採用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質，一般將原料通蒸汽30分鍾左右，便可去除甲醇。發酵時要減少黑麴黴菌用量，最好不用黑麴黴作糖化劑，因生產原料發酵時所採用的黴菌與甲醇的生成有密切關系。常用的糖化力較強的黑麴黴菌會增加白酒中甲醇的含量。白黴、黃黴菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。選擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔後另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的「頭酒」甲醇含量偏高，應作為工業酒精之用。生產工藝過程應減低蒸煮壓力，採用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛生質量。