香草蒸餾

㈠ 香水的香料如何提取步驟

香料的製作過程，對許多使用者來說，通常都是相當陌生的，因此，對香料製作過程詳細的描寫也就相當稀少。

因應不同的香料原料、不同的用途就會有各種制香方式，以下簡單列舉幾種在中國古書記載的香料製作方式。

修制

去除雜質、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之類香草，必須揀去枝梗雜草，整理成大小統一的枝葉，曝晾乾燥，揉碎後再揚去塵土，而不可用水煎。

煮

用器皿盛裝清水香材，用以去除異味、調整香材葯性。例如製作甲香時，要搭配酒或碳汁、泥漿水或胡麻膏煮過。

炒

必須將香材碾切成適當大小，用小火慢炒，有時也會加入其他香料混合，炒到焦黃或是出煙，以去除香材本身具有的異味。如檀香的腥氣。

炮

直接將香材放在鍋中用大火急炒香材，有時也會加入沙子一起拌炒，用來改變香材葯性。

(1)香草蒸餾擴展閱讀

食用特殊性

（1）食用香料以再現食品的香氣或風味為根本目的。因為人類對未品嘗過的食品的香氣及風味有本能的警惕性，而日用香料則可以具有獨特的幻想型香氣，並為人們接受。

（2）食用香料必須考慮食品味感上的調和，很苦或很酸澀的香料不能用於食品。而其它香料一般不用考慮味感的影響。

（3）人類對食用香料的感覺比日用香料敏感的多。這是因為食用香料可以通過鼻腔、口腔等不同途徑產生嗅感或味感。

（4）食用香料與產品色澤等有著更為密切的聯系。如在使用水果型香料時，若不具備接近天然水果的顏色，人們會產生其香氣是其它物質的錯覺，使其效果大為降低。

副作用

食用香料因用量少，一般不會危害健康。但近年發現，某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強烈芳香氣味的液體，動物實驗發現其可引起肝臟病變，所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。人造香料大都來自石油化工產品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內酯等。

由於原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國家標准將香精單體分為

①允許使用的香精單體。

②暫時允許使用的香精單體。

③禁止使用的香精單體。

參考資料來源：網路-食用香料

參考資料來源：網路-香料

㈡ 精油提取的植物有幾種屬性；是不是所有植物提取多可以用蒸餾法

精油大概可分為：花香類、木質類、柑橘類、樹脂類、香草類。萃取方法有很多，其實每種方法都能多少萃取出精油，主要看萃取率的多少和精油品質來選擇最佳萃取工藝，如柑橘類用冷榨法。

㈢ 香草橄欖吃了有什麼好或不好

，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素。其中，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含鈣204毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20倍；維生素c的含量也是蘋果的10倍，是梨、桃的5倍。在我國，隆冬臘月氣候異常乾燥，如常食點橄欖，有生吞活剝潤喉之功。橄欖除供人鮮食外，還可加工製成各種蜜餞果品，如拷扁橄欖、和順甜欖、香草橄欖等，頗受消費者的歡迎。此外，橄欖的核殼可煉制活性炭，核仁可以榨油。橄欖，既是佳果，又為良葯。橄欖是傳統的中葯材，是葯用食物之一。 中醫素來稱橄欖為「肺胃之果」。據諸多的醫葯文獻資料記載，橄欖的果實、白欖根、橄欖仁都能入葯用。橄欖味甘澀酸，性平。入肺、胃經，具有清肺、利咽、生津、解毒等功效，適宜來治療咽喉腫痛、煩渴、咳嗽吐血、菌痢等症，解河豚毒及酒毒。白欖根具有清咽、解毒之功，適宜治療咽喉腫痛、腳氣、筋骨疼痛等症。橄欖核適宜治療胃痛、疝氣、腸風下血等症。橄欖仁有潤燥、解酒毒之功。橄欖露，是橄欖果實的蒸餾液，具有清肺、利咽、生津止渴等作用，適宜治療咽喉腫痛、咳嗽痰中帶血、瀉痢、煩渴、解酒毒及河豚魚中毒等。此外，橄欖核又可以療魚積、化魚鯁；燒核研末服用科學家可以治便血、尿血及淋漓不止。中醫偏方「青龍白虎湯」，即取橄欖5枚、白蘿卜125克，煮湯飲服，可治流感、白喉等症。近年來研究發現，鮮橄欖汁還有解除煤氣中毒的功效。

㈣ 如何製作香水

早在六千五百年前，古埃及人就已經開始使用香水了，但當時的香水可不是用來打扮的版，而是權把香水作為製作木乃伊的材料。沒葯是從有香味的植物中提取出來的，是製造香水必不可少的原料。由於沒葯具有防止腐爛的功能，古埃及人就用沒葯製成的香水灑在屍體上。

後來，人們把焚燒香木時產生的香氣用在凈身、祭奠神明上，有時也將香水當做殺菌的葯材使用。

現代香水是在1370年由匈牙利的伊麗莎白王妃配製而成的，名為「匈牙利沃特」。

「這么好聞的花香卻像容易凋謝的鮮花一樣，很快就消失了，這實在是太可惜！我真想長時間擁有這好聞的花香。」伊麗莎白王妃非常愛美，為了能留住鮮花的香氣，她做了無數次試驗，終於找到了「蒸餾」的方法。

蒸餾是把各種香料溶解在酒精中，然後用火蒸，再放涼。通過這種方法能從香料中提取出味濃、好聞的香水。

1882年，從事製造香水行業的嬌蘭最先成功地製造出人工合成的香水。人工合成香水與天然香水的區別在於，其香精不是從植物中提取出來的，而是利用具有香味的物質在實驗室里人工混合而成的。

㈤ 香草精油怎樣的提取

用蒸餾發提取或者用索氏提取器提取。

㈥ 自己提煉薰衣草精油，我家（福建）有種些薰衣草，我想自己提煉精油，在網上買一套蒸餾裝置，問題①提煉的

剛摘的，水蒸餾法是萃取薰衣草精油最常使用的方法，當薰衣草花收獲專的時候，將新鮮的薰衣草屬花穗放到蒸餾鍋中由下方加熱送入熱水蒸氣，花穗經熏蒸後就會釋放出油囊中的精油分子隨著熱蒸氣往上升，含有精油的水蒸氣經由導管收集冷卻後就凝華成液體，由於比重不同，凝華的精油和水會自然分離。當收集了精油後，餘下的蒸餾水中會有些殘留的精油和植物體內的水溶性物質，這就是所謂的「薰衣草花水」或被稱為「純露」，它是加工精油產生的一種副產品。
以上只是精油萃取的一般工藝，若想獲得高品質的精油還須在特定的溫度、壓力、和時間控制下進行二次精餾和整理。由於萃取選用的薰衣草品種、產地的不同；花穗採集狀況、時間的不同；蒸餾過程中溫度和壓力控制的不同，以及其他一些因素使萃取的不同批次的精油品質千差萬別，氣味和色澤都有差異。
迷迭香，檸檬香蜂草精油的提取方法和上述兩種基本相似。現在還有採用二氧化碳超臨界萃取法提取植物精油的。優點是可以在常溫條件下不破壞精油成分提取，缺點是非專業的實在沒有辦法做到。
主要是 蒸餾設備，我們國家都可以買到 ，但蒸餾工藝很關鍵，你要是想開廠，最好是請個懂製造香水工藝的專業技術人員。 網上購買有賣的

㈦ 世界著名蒸餾酒是

白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、朗姆酒(Rum)、中國白酒(Spirit)。
蒸餾酒：
白蘭地、威士忌、俄得克、金酒、蘭姆酒、中國白酒。
糧食酒：
中國白酒、威士忌、俄得克、金酒、啤酒、黃酒、日本清酒等
水果酒：
葡萄酒、蘋果酒、紅豆酒、三梅酒、山楂酒、棗酒、枇杷酒、青梅酒等等
白蘭地不僅僅局限於用葡萄做，還可以用其他水果釀造。
威士忌大致分為以下幾種：
蘇格蘭威士忌-用熏過的大麥麥芽做原料，經過發酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然後同酒性溫和的玉米威士忌混合，不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。
愛爾蘭威士忌-主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。
加拿大威士忌-以玉米和黑麥為原料
美國威士忌-原料是玉米和大麥，玉米佔51%，最多不超過75%。
伏特加--是從俄語"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的，到18世紀以後使用土豆和玉米作原料蒸餾而成。
特點：伏特加無色透明、無香味，不需貯存即可出售，可與其它酒類混合調成混合飲品和雞尾酒。
生產國：伏特加現已不是俄國的特產，波蘭、德國、美國、英國、日本等國家都可生產伏特加。
金酒(GIN)--又稱"琴酒"或"杜松子酒"是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉在荷蘭，它起源於1660年，最先是由一位荷蘭的大學教授Sylvius所發明，其目的是為了讓荷蘭人預防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的葯劑使用。
釀造：主要是以穀物為原料，經過糖化、發酵、蒸餾成高度酒精後，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進行第二次的蒸餾形成。
金酒在雞尾酒的調制中使用量非常大，一些有名的雞尾酒的成份大都離不開金酒。
朗姆酒--是以甘蔗為原料，將甘蔗榨汁後發酵、蒸餾後在橡木桶中儲存而成，是世界上消費量最大的酒品之一。主要生產國有古巴、牙買加和巴西等。
朗姆
朗姆酒是用甘蔗榨汁，熬玉米粘稠，放入每分鍾2200轉的離心機，使糖結晶，並分離出酒精成分，糖蜜再經蒸餾得朗姆酒。(顏色越深的朗姆酒陳化時間越長。)
朗姆酒
(一)朗姆酒按口味分三類：
1、Silver Rum淡朗姆酒：無色，味道精緻清淡，是雞尾酒的基酒和兌和其它飲料的原料。釀制時讓經過入統陳化的原酒，經過活性炭過濾除去雜味。
2、Golden Rum中性朗姆酒：生產過程中，加水在糖蜜上使其發酵，然後取出浮在上面澄清的汁液蒸餾、陳化，出售前淡朗姆酒或濃朗姆酒兌和至適度。
3、Dark Rum濃朗姆酒：在生產中，先讓糖蜜放2-3天發酵，加入上次蒸餾餘下的殘渣或甘蔗渣使其發酵。有的甚至加入其它香料汁液，放入單式蒸餾器中蒸餾，然後注入側烤過的橡木桶陳化數年。通常用於制點心。
所以我一直認為白朗姆並不是製作西點的最佳用酒，色澤金黃香氣芬芳的金朗姆和黑朗姆才更適合調配鮮奶油等醬料，白朗姆只適合浸泡香草豆莢！
洋酒的種類--利口酒(Liqueurs)
利口酒是一種含酒精的飲料，由不同酒基加入一定的加味材料(如樹根、果皮、香料等)，經過蒸餾、浸泡、熬煮等過程而成，尚要加入含有2.5%的甜漿。甜漿可以是糖或蜂蜜。
著明的利口酒有：
1柑桔利口酒(以君度酒(Curacao)類最傑出，荷蘭產尤佳)
2櫻桃利口酒(彼德•亨瑞(PeterHeering)是世界上最佳的櫻桃利口酒產品，由丹麥的載爾比酒廠生產，色澤暗紅，口味柔順，帶有水果香味。)
3桃子利口酒(由美國新奧爾良出產，南方的安逸比較聞名，商標上繪有密西西比河上的老汽船。)
4奶油利口酒(屬義大利出產的阿摩拉多•第•撒柔娜(AmarattDiSaranno)最為傑出)
5香草類利口酒(加里安諾(Galliano)是義大利著名的香草類利口酒，商標上有一個紅色的碉堡，紙盒上有一戎裝軍人。)
6咖啡利口酒(以卡魯瓦(Kahlua)、添萬利(TiaMaria)和咖啡奶油利口酒(CremeDeCata)最著名。)
7其它類(杜林標(Drambuje)、銀可利口酒(Apricot)、梨利口酒(PoireLiqueur)、蛋黃酒(Advocaat)、薄荷酒等等。)