用玉米酒生料能蒸餾多少次

㈠ 玉米釀酒的方法

您好，方法是： 一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成內細末,篩去渣滓。
二、攪容拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。

㈡ 尾酒可加入生料發酵液再次蒸餾嗎

生料酒麴和熟料酒麴都是適於釀酒的酒麴。 生料酒麴釀酒,原料不需蒸煮專,直接將糧食(生大米屬.玉米.高粱.小麥等)加水加酒麴即可發酵產酒,它廣泛適用於含用澱粉或糖分的糧谷.果蔬,利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒,

㈢ 蒸餾白酒設備—玉米酒的功效及製作方法

玉米酒，也稱包穀酒，玉米酒的度數有高有低，酒度25——70度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經成為西南地區和東北的主打酒品牌。

發酵完好後，即可用設備蒸餾，得出玉米白酒

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㈣ 白酒發酵不產二氧化碳了是不是就代表發酵完成了還有一般情況下，包穀酒具體的發酵時間通常要幾天

白酒固態發酵有這樣的檢測方法，就是用比較長的溫度計，插入窖池內測量溫度每天的變化情況，看每天的吹口（業內把插入的小孔叫吹口）酒氣如何，以此來判斷發酵是否正常。如果不產氣了，說明發酵處於相對靜止狀態，主發酵已基本結束，但微弱的後酵還需一段時間，這段時間也很重要，是產香階段。比如，濃香固態發酵，主發酵期夏季一般10天之內完成，這時候蒸餾酒產量最大，但為什麼發酵期都是很長呢，就是要在後面的時間里醇和酸作用生香。
你所說的包穀酒就是玉米酒吧？我們這里把包穀叫做玉米。玉米一般做生料釀酒比較多，但味道確實不怎麼樣。如果是固態發酵，清香型的話，就像汾酒的做法，發酵期大缸一般需25-30天，窖池夏季6天，冬季7天就可以了，使用的是塊曲。液態發酵的話，不產氣就結束了，通常10天左右。因為它的後酵很微弱，酒度升到一定程度，酵母很快衰老死亡，再放下去也無意義。不知你具體怎麼做的，是什麼狀態，每個方面都是根據通常情況說一些。

㈤ 玉米蒸餾酒生料發酵

固態來發酵蒸餾酒酒度高的時候源接酒可以達到近70度；液態發酵蒸餾混合後一般也有50多度,你做的什麼酒啊,為什麼蒸酒才10度以下?是冷凝器漏酒吧?冷卻器滲漏會進水才會使酒度降低.
蒸酒沒有糧食和水的比例,只是鍋底放一些水,別讓鍋干燒就行.

㈥ 用玉米釀酒，玉米的含水率多少合適

沒有特定的標准，盡量選當季新鮮的玉米就行。13%的水分是合格的。
玉米作為一種糧食作物，有的是作為當年的糧食，有的是作為來年的種子，所以本身是含有一定量水分的，這個水分含量的多少，決定玉米存放、倉儲、運輸、播種等情況下是不是能夠保證合格。玉米在通常情況下晾曬得再干，也還是有13%的水分的，這部分水分是需要維持玉米胚生存的基本條件之一。達到這個百分比的水分後，玉米無論存放、倉儲、運輸等都不會出現因為自身的水分而變得發霉，長芽兒等情況發生。

㈦ 玉米釀酒可以用生料嗎，非常感謝各位大神指點。

可以，玉米直接粉碎加入酒麴和水即可密封發酵，發酵12-20天之後，用蒸酒設備蒸餾出來即可，釀酒技術可了解唐三鏡

㈧ 玉米酒有幾種釀造工藝

1.粉碎
將玉米曬干或烘乾後用水碾或粉碎機碾成細末。
2.攪拌
將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上，加溫水攪拌，用水量100公斤原料，加水180公斤，攪拌後用水提料有水分感。
3.蒸料
將攪拌好的料裝入瓶內，但在裝瓶前要將空瓶蒸一下，待氣流上升五分鍾後把料投入瓶內，操作時應上氣一層，加料一尼，依序加料至瓶口，待正道收汗松泡為止，一般四小時即可蒸熟。
4.蒸餾
蒸餾過程開始要旺火猛攻，中間保持火溫，最後又旺火蒸餾15分鍾，使料自始至終全部蒸出酒。

㈨ 玉米釀酒方法和步驟

玉米酒製作方法如下：

新工藝釀酒方法，玉米屬於殼類糧食，有3種發酵方法：

1.生料液態發酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發粘。

2.熟料液態發酵：把玉米煮熟，加水、加曲發酵。

3.熟料固態發酵：煮熟玉米，攤涼加曲發酵。

以下是熟料固態發酵法製作方法：

兩斤玉米煮熟，攤涼至30度、加曲7克（玉米量越多酒麴加越多，按比例一斤玉米3.5克酒麴）

把酒麴跟玉米攪拌均勻，做到每顆玉米都要拌有酒麴，否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。

靜待15天左右即可（看溫度發酵，像現在冬天發酵時間可能長一點）

發酵完好後，即可用白酒蒸餾設備蒸餾。

即得出玉米白酒將製得的生玉米甜酒裝入已消毒的酒瓶中密封，貼標簽，置於陰涼處存放，即為成品，可直接飲用或上市銷售。

㈩ 玉米釀酒方法

粉碎:將玉米曬干或火炕烘乾後,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。

攪拌:將過篩後的玉米芯粉末鋪於曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻後用手提料有水分感,但又不結團。

蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鍾後,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。

糖化:待料蒸熟,出瓶後攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻後裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。

發酵:為保證原料發酵得好,出缸後再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發酵。發酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。

蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最後又旺火蒸餾15分鍾,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。