夏朗德蒸餾器部件介紹

① 可雅白蘭地koya白蘭地的那個壺式蒸餾器有啥好處

可雅白復蘭地koya白蘭地蒸餾過程採制用的就是銅制夏朗德壺式蒸餾器，好處在於：1、耐酸；2、導熱性能良好；3、銅是部分酯化反應的催化劑；4、可以使丁酸、乙酸、癸酸、月桂酸等不良氣味的酸形成不溶性銅鹽而被析出。

② 法拉賓公司簡介

FRAPIN

來自法國的法拉賓非凡公司源於1270年，位於干邑白蘭地種植區的核心地帶—大香檳(Premier Grand Cru)的特選葡萄園區內，法拉賓家族傳承了數個世紀豐富且獨特的釀酒經驗，以及無與倫比的上等葡萄庄園。從葡萄的種植、採摘、壓榨、發酵、蒸餾到儲藏均按照數百年前的方法，使用產自夏朗德地區的紅銅蒸餾器，以及來自Limousin的橡木釀酒桶，濃郁的酒香中混雜了豐富的果味和花香，當你把酒杯放在胸前，緩緩向上晃動的時候，干邑的各種香味撲面而來。好酒口味極其馥郁，混有花香、果香、香料香等香味層層遞進，激發出你的激情，讓你沉醉於來自法拉賓的愉樂感受！

擁有貴族血統的法拉賓干邑
「有著700多年傳奇歷史的法拉賓公司在干邑地區的大香檳區擁有320公頃土地，是該區面積最大、品質最好的葡萄園。」法拉賓干邑公司總裁珂宛托女士這樣介紹自己的企業。

法拉賓家族從事制酒和蒸餾干邑的生產已經有二十代超過700年的傳奇歷史。他在塞倫特的基業可以上溯到1270年。在干邑地區的大香檳區擁有320公頃土地，是該區面積最大、品質最好的葡萄園。祖先中，有十六世紀的作家佛蘭斯瓦.拉伯萊。1690年代，皮耶爾.法拉賓成為法國國王路易十四的宮廷葯師，並得到了使用徽飾之榮。他的後繼人日內維也(Genevieve)，如今是公司的總裁。

細節的完美成就法拉賓的貴族氣質

國際公認干邑地區的出品最能代表法國白蘭地的優秀品質，而在干邑地區劃分出的六大產區之中，又以大香檳區的酒品為上乘，法拉賓干邑是大香檳區擁有自有葡萄園最大的一家，法拉賓在大香檳區有自己的大型單戶的庄園，佔地741公頃，其中494公頃種植葡萄，而平均單戶葡萄園只有29.6公頃。最好的種植園在鄰近法賓特城堡的358公頃地上，法拉賓公司總部在鄰近的錫干澤鎮，大香檳區的中心。易碎石灰土壤，在夏季能保持濕潤和發揮香氣。嫩葡萄藤只用牛肥，每公頃撒二十噸。法拉賓使用雙藤雙枝技術培育葡萄，而不用兩側換之的方法。後者雖然可省人工，但葉子過多，有腐爛之虞。

法拉賓每年十月採摘，比其它人早一周，以保證足夠酸量，達到自然的每品脫4/1盎士的酸。在今天，法拉賓依然採用家族傳統的蒸餾方法製作干邑。採摘的葡萄經過兩小時的壓榨，用濾網去除葉和仁，以避免過份的收斂性，使用壓縮空氣來加快壓榨，不採用培植發酵。成酒不濾渣，以保存特別的果香。酒液然後連渣在法拉賓的四個銅蒸餾壺之一進行蒸餾，每個蒸餾壺663加侖，他們用熱交換預熱酒，以免冷酒輸入蒸餾壺中。經過兩次蒸餾，酒液以其原有度數保存一年，然後每年減8度，減至兩年後，使用蒸餾水和干邑的混合來校調。如果幹邑降度數太快的話，干邑就會有泡味。干邑用里摩臣木桶貯藏這樣釋放出單寧芳香和迷人的香氣如同椰子般味道。
今日法拉賓，貴族風范的延續

法拉賓公司素以其窖藏年份久遠的名貴白蘭地產品而著稱。有別於其他干邑公司，法拉賓只銷售自已葡萄園的產品，並一直採用家族傳統的蒸餾方法，出品的干邑白蘭地具備最好的窖藏條件和最久遠的儲存年份。其旗下一款EXTRA級的頂級干邑白蘭地曾被選為法國國宴用酒，市面售價高達一萬五千法郎。

特別要說明的是，好酒需要細細品嘗，EXTRA、X.OE等陳年干邑不建議用來混搭，還是最簡單的飲法才能保持最原始的口味。酒精在溫度高時會散發出來，因此也可加入少量冰塊，這樣既不會被酒精刺激鼻腔，同時亦能品嘗到干邑「美麗」的一面，不過，酒的濃度會稍為沖淡。

③ 白蘭地的主要產區

干邑（Cognac）
干邑，音譯為「科涅克」，位於法國西南部，是波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。它是一座古鎮，面積約10萬公頃。科涅克地區土壤非常適宜葡萄的生長和成熟，但由於氣候較冷，葡萄的糖度含量較低（一般只有百分之十八、十九左右），故此，其葡萄酒產品很難與南方的波爾多地區生產的葡萄酒相比擬。在十七世紀隨著蒸餾技術的引進，特別是十九世紀在法國皇帝拿破崙的庇護下，科涅克地區一躍成為釀制葡萄蒸餾酒的著名產地。公元1909年，法國政府頒布酒法明文規定，只有在夏朗德省境內，干邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為干邑（Cognac），除此以外的任何地區不能用「Cognac」一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規定以法律條文的形式確立了「干邑」白蘭地的生產地位。正如英語的一句話：「All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。」（所有的干邑都是白蘭地，但並非所有的白蘭地都是干邑）這也就說明了干邑的權威性，干邑不愧為「白蘭地之王」。
1938年，法國原產地名協會和科涅克同業管理局根據AOC法（法國原產地名稱管製法）和科涅克地區內的土質及生產的白蘭地的質量和特點，將COGNAC分為六個酒區：
GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區
PETITE CHAMPAGNE 小香檳區
BORDERIES 波魯特利區（邊林區）
FIN BOIS 芳波亞區（優質林區）
BON BOIS 邦波亞區（良質林區）
BOIS ORDINAIRES 波亞·奧地那瑞斯區（普通林區）
其中大香檳區僅占總面積的3%，小香檳區約佔6%，兩個地區的葡萄產量特別少。根據法國政府規定只有用大、小香檳區的葡萄蒸餾而成的干邑，才可稱為「特優香檳干邑」（FINE CHAMPAGNE COGNAC），而且大香檳區葡萄所佔的比例必須在50%以上。如果採用干邑地區最精華的大香檳區所生產的干邑白蘭地，可冠以「GRANDE CHAMPAGNE COGNAC」字樣。這種白蘭地均屬於干邑的極品。
科涅克釀酒用的葡萄原料一般不使用釀制紅葡萄酒的葡萄，而是選用具有強烈耐病性、成熟期長、酸度較高的聖·迪米里翁(Saint Emilion)、可倫巴爾(Colombar)、佛爾·布朗休(Folle Branehe)等三個著名的白葡萄品種。這是因為釀制紅葡萄酒的葡萄由於其果皮中含有大量的高級脂肪酸，所以蒸餾出來的白蘭地酒中也就含有不少的脂肪酸，影響了酒的口味，消費者的評價普遍不高，因此，多數生產商不使用這些葡萄來釀造白蘭地酒。
科涅克酒的特點：從口味上來講科涅克白蘭地酒具有柔和、芳醇的復合香味，口味精細講究。酒體呈琥珀色，清亮透明，酒度一般在43度左右。
①干邑酒標簽上的貯存年限和生產地點表示方法
法國政府為了確保干邑白蘭地的品質，對白蘭地，特別是科涅克白蘭地的等級有著嚴格的規定。該規定是以干邑白蘭地原酒的釀藏年數來設定標准，並以此為干邑白蘭地劃分等級的依據。有關科涅克白蘭地酒的法定標示及釀藏期規定具體如下：
1、V·S（Very Superior）
V.S.又叫三星白蘭地，屬於普通型白蘭地。法國政府規定，干邑地區生產的最年輕的白蘭地只需要18個月的酒齡。但廠商為保證酒的質量，規定在橡木桶中必須釀藏兩年半以上。
2、V·S·O·P（Very Superior Old Pale）
屬於中檔干邑白蘭地，享有這種標志的干邑至少需要4年半的酒齡。然而，許多釀造廠商在裝瓶勾兌時，為提高酒的品質，適當加入了一定成分的10-15年的陳釀干邑白蘭地原酒。
3、Luxury Cognac 屬於精品干邑。
法國干邑多數大作坊都生產質量卓越的白蘭地，這些名品有其特別的名稱，如：Napoleon（拿破崙）、Cordon Blue（藍帶） 、XO（Extra Old特陳）、Extra（極品）等等。依據法國政府規定此類干邑白蘭地原酒在橡木桶中必須釀藏六年半以上，才能裝瓶銷售。
②干邑白蘭地的著名商標與產品
1. Augier奧吉爾。又稱愛之喜；是由創立於1643年的奧吉·弗雷爾公司生產的干邑名品。該公司由皮耶爾·奧吉創立，是干邑地區歷史最悠久的干邑釀造廠商之一，其酒瓶商標上均注有「The Oldest House in Cognac」詞句，意為「這是科涅克老店」，以表明其歷史的悠久。等級品種分類有散發濃郁橡木香味的「三星」奧吉爾，還有用釀藏十二年以上原酒調和勾兌的「VSOP」奧吉爾。
2. Bisquit百事吉。始創於1819年，經過一百八十餘年的發展，現已成為歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一。品種有「三星」、「VSOP」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「XO」（特釀）、「Bisquit Bubonche VSOP」百事吉·杜邦遜最佳陳年、「Extra Bisquit」百事吉遠年干邑以及現在在全球限量發售的「百事吉世紀珍藏」。
3. Camus卡慕。又稱金花干邑或甘武士；由法國CAMUS公司出品，該公司創立於1863年，是法國著名的干邑白蘭地生產企業。Camus卡慕所產干邑白蘭地均採用自家果園栽種的聖·迪米里翁(Saint emilion)優質葡萄作為原料加以釀制混合而成，等級品種分類除「VSOP」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「XO」（特釀）以外，還包括「Camus Napoleon Extra」卡慕特級拿破崙、「Camus Silver Baccarat」 卡慕嵌銀百家樂水晶瓶干邑「Camus Limoges Book」卡慕瓷書（又分為Blue book藍瓷書 和Burgundy Book紅瓷書兩種）、「Camus Limoges Drum」卡慕瓷鼓、「Camus Baccarat Crystal Decanter」卡慕百家樂水晶瓶、「Camus Josephine」約瑟芬以及巴雷爾、等多個系列品種。
4. Courvosier拿破崙。音譯為「庫瓦齊埃」、 又稱康福壽。庫瓦齊埃公司創立於1790年，該公司在拿破崙一世在位時，由於獻上自己公司釀制的優質白蘭地而受到贊賞。在拿破崙三世時，它被指定為白蘭地酒的承辦商。是法國著名干邑白蘭地。等級品種分類除三星、「VSOP」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「XO」（特釀）以外，還包括Courvoisier Imperiale庫瓦齊埃高級干邑白蘭地、Courvoisier Napoleon Cognac庫瓦齊埃拿破崙干邑、Courvoisier Extra庫瓦齊埃特級以及「VOC迪坎特」和限量發售的「耶爾迪」等。從1988年起，該公司將法國繪畫大師伊德的7幅作品分別投影在干邑白蘭地酒瓶上。第一幅是有關葡萄園的，名為「葡萄樹」；第二幅名為「豐收」，以少女手持葡萄在祥和的陽光下祝福，呈現一片富饒景象；第三幅名為「精練」，描述了蒸餾白蘭地酒的過程；第四幅名為「陳釀」，以人們凝視橡木桶的陳年白蘭地酒為畫面，來表現拿破崙白蘭地酒嚴格的熟化工藝；第五幅名為「品嘗」等。這7幅畫是伊德出於對拿破崙白蘭地酒的熱愛而特別為拿破崙干邑白蘭地酒設計的。
5. F.O.V長頸。由法國狄莫酒廠出產的F.O.V是干邑白蘭地的著名品牌，憑著獨特優良的酒質和其匠心獨運的樽型，更成為人所共知的標記，因而得享「長頸」之名。長頸F.O.V.採用上佳葡萄釀制，清冽甘香，帶有怡人的原野香草氣息。
6. Hennessy軒尼詩。是由愛爾蘭人Richard Hennessy軒尼詩·李察於1765年創立的釀酒公司，是世界著名的干邑白蘭地品牌之一。1860年，該公司首家以玻璃瓶為包裝出口乾邑白蘭地，在拿破崙三世時，該公司已經使用能夠證明白蘭地酒級別的星號，「軒尼詩」這個名字已經幾乎成為白蘭地酒的一個代名詞。「軒尼詩」家族經過六代的努力，其產品質量不斷提高，產品生產量不斷擴大，已成為干邑地區最大的三家釀酒公司之一。名品有：「軒尼詩VSOP」、「拿破崙軒尼詩」、「軒尼詩XO」、Richard Hennessy軒尼詩·李察以及Hennessy Paradis軒尼詩杯莫停等。150多年前，軒尼詩家族在科涅克地區首先推出XO干邑白蘭地品牌，並於1872年運抵中國上海，從而開始了軒尼詩公司在亞洲的貿易。
7. Hine御鹿。以釀酒公司名命名。該公司創建於1763年。由於該釀酒公司一直由英國的海因家族經營和管理，因此，在1962年被英國伊麗莎白女王指定為英國王室酒類承辦商。在該公司的產品中，「古董」是圓潤可口的陳釀；「珍品」是採用海因家族秘藏的古酒製成。
8. Larsen拉珊。拉珊公司是由挪威籍的詹姆士·拉森於1926年創立。該品牌干邑產品，除一般玻璃瓶裝的拉珊 「VSOP」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「XO」（特釀）和Extra等多個類型以外，還有享譽全球的以維京帆船為包裝造型的玻璃瓶和瓷瓶系列。拉珊干邑白蘭地全部產品均採用大、小香檳區所產原酒加以調和勾兌釀制而成，具有圓潤可口的風味，為科涅克地區所產干邑白蘭地的上品。
9. Martell馬爹利。馬爹利以釀酒公司名命名。該公司創建於1715年，創始人尚·馬爹利，自公司創建以來一直由馬爹利家族經營和管理，並獲得「稀世罕見的美酒」之美譽。該公司的「三星」使顧客領略到芬芳甘醇的美酒及大眾化的價格；該公司的「VSOP」（陳釀）長時間以「Medaillon」（獎章）的別名問世，具有輕柔口感，是世界上酒迷喜愛的產品；「Cordon ruby」（紅帶）是釀酒師們從酒庫中挑選各種具全的白蘭地酒混合而成；Napoleon（拿破崙）被人們稱為是「拿破崙中的拿破崙」，是白蘭地酒中的極品；「Cordon Blue」（藍帶）品味圓潤、氣味芳香。
10. Remy Martin人頭馬。以釀酒公司名命名。「人頭馬」是以其酒標上人頭馬身的希臘神話人物造型為標志而得名的。該公司創建於1724年，是著名的、具有悠久歷史的釀酒公司，創始人為雷米·馬丁。該公司選用大小香檳區的葡萄為原料，以傳統的小蒸餾器進行蒸餾，品質優秀，因此被法國政府冠以特別榮譽名稱Fine Champagne Cognac（特優香檳區干邑）。該公司的拿破崙不是以白蘭地酒的級別出現的，而是以商標出現，酒味剛強。「Remy Martain Special」（人頭馬卓越非凡）口感輕柔、口味豐富，採用六年以上的陳酒混合而成。「Remy Martain Club」（人頭馬俱樂部）有著淡雅和清香的味道。「XO」（特別陳釀）具有濃郁芬芳的特點。另外還有干邑白蘭地中高品質的代表「Louis XIII路易十三」 ，該酒是用275年到75年前的存酒精釀而成。做一瓶酒要歷經三代釀酒師。酒的原料採用法國最好的葡萄產區「大香檳區」最上等的葡萄；而「路易十三」的酒瓶，則是以純手工製作的水晶瓶，據稱「世界上絕對沒有兩只完全一樣的路易十三酒瓶」。
11. Otard豪達。由英國流亡法國的約翰·安東尼瓦努·奧達爾家族釀制生產的著名法國干邑白蘭地。品種有三星、「VSOP」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「XO」（特釀）、Otard France Cognac豪達法蘭西干邑、Otard Cognac Napoleon豪達干邑拿破崙和馬利亞居以及Otard豪達干邑白蘭地的極品法蘭梭瓦一世·羅伊爾·巴斯特等多種類型。
12. Louis Royer路易老爺。又稱路易·魯瓦耶；1853年由路易·魯瓦耶在雅爾納克的夏朗德河畔建立，其先後歷經四代。到了1989年，公司被日本三得利(Suntory)所收購。商標的標示是一隻蜜蜂。幾乎所有產品都是供出口的(法國只佔1%)，主要銷往歐洲、中國大陸、中國香港、中國台灣、新加坡和韓國。
13.LOUIS VAINQUEUR X.O EXTRA COGNAC 路易·王X.O特級干邑白蘭地
法國路易·王酒庄，始創於1708年，位於法國干邑心臟的大香檳地區。他的XO被贏為「白蘭地之魂」，採用精心挑選的葡萄，古老獨特的釀造工藝蒸餾而成的生命之水，在橡木桶中儲藏超過20年之久。2009年由海偉酒類交易市場引入中國，深受廣大消費者的熱衷，在國內已經小有名氣。
此外，還有A·Hardy阿迪、Alain Fougerat阿蘭·富熱拉、A·Riffaud安·利佛、A·E·Audry奧德里、Charpentron夏爾龐特隆（也稱耶羅）、Chateau Montifaud芒蒂佛城堡、Croizet克魯瓦澤、Deau迪奧、Delamain德拉曼(得萬利)、Dompierre杜皮埃爾、Duboigalant多布瓦加蘭、Exshaw 愛克蕭、Gaston de Largrance加斯頓·德·拉格朗熱(醇金馬)Louis Royer路易老爺、Maison Guerbe鬱金香、Meukow繆克、Moyet 慕瓦耶、J·Normandin-Mercier諾曼丁·梅西耶、Planat普拉納、P·Frapin弗拉潘、Pierre Ferrand皮埃爾·費朗等眾多干邑品牌。
阿曼涅克（Armagnac）
在我國南方和香港、台灣等地區人們習慣上稱之為「雅文邑」，是法國出產的白蘭地酒中僅次於康涅克的白蘭地酒產地。根據記載法國阿曼涅克地區早在1411年就開始蒸餾白蘭地酒了，阿曼涅克位於法國加斯克涅地區（GASCONY），在波爾多地區以南100英里處，根據法國政府頒布的原產地名稱法的規定,只有產自法國西南部的阿曼涅克（ARMANAC）、吉爾斯縣（GERS）以及蘭德斯縣、羅耶加倫等法定生產區域外，一律不得在商標上標注阿曼涅克的名稱，而只能標注白蘭地。
（一）阿曼涅克的生產工藝及特點
阿曼涅克酒在釀制時，也大多採用聖·迪米里翁(Saint emilion)、佛爾·布朗休(folle Branehe)等著名的葡萄品種。採用獨特的半連續式蒸餾器蒸餾一次，蒸餾出的阿曼涅克白蘭地酒象水一樣清澈，並具有較高的酒精含量，同時含有揮發性物質，這些物質構成了阿曼涅克白蘭地酒獨特的口味。但是從1972年起，阿曼涅克白蘭地酒的蒸餾技術開始引進二次蒸餾法的夏朗德式蒸餾器，使得阿曼涅克白蘭地酒的酒質變的輕柔了許多。
阿曼涅克白蘭地酒的釀藏採用的是當地卡斯可尼出產的黑橡木製作的橡木桶。釀藏期間一般將橡木酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中，釀酒商根據市場銷售的需要勾兌出各種等級的阿曼涅克白蘭地酒。根據法國政府的規定，阿曼涅克白蘭地酒至少要釀藏兩年以上才可以冠以「VO」和「VSOP」的等級標志，「EXTAR」表示釀藏五年，而「NAPOLEON」則表示釀藏了六年以上。一般上市銷售的阿曼涅克白蘭地酒的酒精度為40度左右。
同康涅克白蘭地酒相比，阿曼涅克白蘭地酒的香氣較強，味道也比較新鮮有勁具有剛陽風格。其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。
（二）阿爾瑪涅克的主要品牌
1．Chabot夏博。產自阿爾瑪涅克地區加斯科尼省的法國著名的阿爾瑪涅克白蘭地酒，在阿爾瑪涅克白蘭地當中，夏博(Chabot)的銷售量始終居於首位。種類有「VSOP」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「XO」（特釀）以及Chabot Blason D』or夏博金色徽章和Chabot Extra Old特級夏博陳阿爾瑪涅克。
2．Saint—Vivant聖·畢旁。其以釀酒公司名命名。創建於1947年，生產規模排名在阿爾瑪涅克地區的第四位。該公司「V·S·O·P」（陳釀）、「Napoleon」（拿破崙）和「X·O」（特釀）等銷往世界許多國家均受到好評。該酒酒瓶較為與眾不同，其設計採用十六世紀左右吹玻璃的獨特造型而著名，瓶頸呈傾斜狀，在各種酒瓶中顯得非常特殊。
3．Sauval索法爾。以釀酒公司名命名。該產品以著名白蘭地酒生產區（泰那雷斯）生產的原酒製成，品質優秀，其中拿破崙級產品混合了5 年以上的原酒，屬於該公司的高級產品。
4．Caussade庫沙達。商標全名為Marquis de Caussade，因其酒瓶上會有藍色蝴蝶圖案，故又名藍蝶阿爾瑪涅克，該酒的分類等級除了「V·S·O·P」（陳釀）和「X·O」（特釀）以外，還以酒齡來劃分為Caussade 12年、Caussade 17年、Caussade 21年和Caussade 30年等多個種類。
5． Carbonel卡爾波尼。由位於阿爾瑪涅克地區諾卡羅城的CGA公司出品，該公司創立於1880年，在1884年以瓶裝酒的形式開始上市銷售。一般的阿爾瑪涅克只經過一次蒸餾出酒，而該酒則採取兩次蒸餾，因此該酒的口味較為細膩、豐富。常見的級別類型有：「Napoleon」（拿破崙）和「X·O」（特釀）等。
6． Castagnon卡斯塔奴。又稱騎士阿爾瑪涅克，是卡爾波尼的姊妹品，也是由位於阿爾瑪涅克地區諾卡羅城的CGA公司出品的，Castagnon卡斯塔奴採用阿爾瑪涅克各地區的原酒混合配製而成。分為水晶瓶「X·O」（特釀）、Castagnon Black Bottle黑騎士、Castagnon White Bottle白騎士等多種。
除此之外，還有Castelfort卡斯蒂爾佛特、Sempe尚佩、Marouis De Montesquiou孟德斯鳩、De Malliac迪·馬利克、Francis Darroze法蘭西斯·達羅茲等眾多品牌。

④ 這是什麼酒，值多少錢，上面寫著GRAND ARMAGNAC 20 ANS D'AGE

雅文邑（Armagnac）白蘭地號稱是世界上最早的「生命之水」。這種飲於餐後、助消化用的中高度葡萄燒酒的製作方法，據說是從11到17世紀之間，創造了阿拉伯安塔盧西亞文化的摩爾人發明的。相傳古人在沒有掌握保存葡萄酒的技巧之前，只想到把暫時喝不了的葡萄酒加熱、蒸餾，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸。有文獻記載，1348年就已經在法、西交界的比斯開灣地區出現了雅文邑白蘭地。而這時，距離人們今天熟知的威士忌的誕生還有一百多年。白蘭地一詞則來源於來此地做生意的荷蘭人，荷蘭語中「蒸餾後的葡萄酒」就是白蘭地的起源。
作為葡萄制的白蘭地，雅文邑在世界上的主要競爭者其實就在法國，就是離他們不遠的干邑(Cognac)。為保證這兩種白蘭地的品質，自1935年7月起，法國制定法律，對葡萄的產地、品種及製作方法作出嚴格規定。它們都是法國及歐洲最早的原產地命名產品之一。
總體上說，從市場推廣的角度來看，在干邑面前，雅文邑顯得有點吃老本、不思進取、甘拜下風。
用於生產干邑的葡萄園的種植面積約為7萬公頃，而雅文邑只有2，000公頃，年產量6－8百萬瓶。物以稀為貴，這也許能使雅文邑的身份又變得高貴了一些。這也是為什麼在法國國內市場上，雅文邑的價格普遍要高於干邑的主要原因。但在國外市場上則完全相反：干邑的價格不僅遠遠高於雅文邑，在世界上許多以喝乾邑為榮的地區，人們甚至不知道和干邑十分類似的雅文邑。有趣的是，法國只是干邑的第三大市場，只佔7％的銷量，排在美國和英國之後。許多美國人把經常喝這種售價不菲的奢侈品作為成功和地位的象徵，36％的干邑是讓美國人喝掉的。
由於雅文邑在國內比較少，相關的介紹文章錯誤百出，常見的錯誤有:
誤解一：雅文邑陳年的橡木桶是Black Oak，而干邑陳年的橡木桶則是Limousin Oak
用來陳年雅文邑的橡木桶一般都是Limousin Oak或是Cascogne Oak，而不是所謂的Black Oak。一些追求質量的雅文邑酒庄懷疑商業化的箍桶工廠，為了追求效率，不會將木材放置空晾兩到三年。而沒有充分晾乾的木材做成的橡木桶會釋放出有損酒質的壞單寧，一般用來陳放雅文邑的木桶一定需要經得起時間的考驗，所以這些酒庄往往就會選擇自己收購木材和風干。我去參觀的時候發現，這些堆積在外的木材經過日曬雨淋會變成黑色。也許這就是Black Oak 傳說的由來？需要注意的是，這層黑色並不會影響酒的顏色，因為在做酒桶的時候，外層是會被刨掉的。
誤解二：陳年時間越長雅文邑的質量就越好
雅文邑與干邑最大的一個區別就是，雅文邑以年份酒而著名，而干邑則以調和酒而聞名。所謂的年份酒就是用同一年的葡萄壓榨醞釀而成，而調和酒則可以混合不同年份的酒。所謂的「陳年時間越長雅文邑的質量就越好」，這句話可以從以下幾個不同的角度來看。如果是年份酒，那麼有好的年份，也有很糟糕的年份。有些年份經得起陳年，有些年份經受不起。所以陳年時間越長，年份雅文邑的質量不一定越好。如果說的是調和不同年份的雅文邑的話，借用一位聰明的釀酒人的話，雅文邑最好的年齡和女人差不多，25歲以後是高峰期50以後便開始走下坡路了。
誤解三：雅文邑與干邑是用同種葡萄釀造的
用來釀造雅文邑的葡萄主要有以下幾種：Ugni Blanc，La Folle Blanche，Le Baco，Le Colombard。其中的三種葡萄在干邑地區都有種植，唯有 Baco 是雅文邑地區獨有的。在蚜蟲根瘤病害以後，一位名叫Baco的教書先生試驗出用La Folle Blanche 和Noah雜交的能抵制蚜根瘤病害的葡萄品種，這個新的品種也就是Baco葡萄。Baco 很適合 Bas Armagnac 地區的沙土，越陳年就越芬芳，單用Baco釀的葡萄酒卻很難喝。
誤解四：雅文邑與干邑是用同樣的蒸餾方法釀成的
雅文邑與干邑最主要的不同之點是在蒸餾儀器以及程序上。一般用來蒸餾雅文邑的是雅文邑蒸餾器(ALambicArmagnacais)，這種蒸餾器的特色就是一次連貫蒸餾。而用來蒸餾干邑的則是夏朗德蒸餾器(Alambic Charantais)，是需要兩次分開蒸餾的。雖然在傳統上，雅文邑地區普遍
使用雅文邑傳統蒸餾器，但是由於用這種蒸餾器蒸餾出的生命之水非常的烈，往往需要經過比干邑更長的陳年時間才能達到最佳效果，所以有一些雅文邑生產商也開始使用兩次不連續蒸餾的夏朗德蒸餾器(Alambic Charantais)。
誤解五：雅文邑有等級產區
生產雅文邑的三個地區分別是：Bas Armagnac， Tenareze 和 Haut Armagnac。其中Bas Armagnac以沙淤泥地土質為主，生產的雅文邑細膩，優雅，最為消費者喜愛。 Tenareze地區的土質則以石灰黏土為主，生產的雅文邑層次豐富，更強烈，需要陳年的時間更長才能達到高峰。而Haut Armagnac只剩下了幾公頃的葡萄園。雖然說，消費者們普遍偏愛Bas Armagnac的雅文邑，但是雅文邑地區並沒有名聞規定的等級產區。
誤解六：干邑和雅文邑的顏色越深，就說明年份越悠久
根據干邑和雅文邑的顏色來判斷其年份，是完全靠不住的。首先，有不少的生產商琢磨到消費者們的心理，而在烈酒中加入焦糖。這一點並不需要在背標中說明，所以消費者們沒法知道購買的干邑或是雅文邑是否加入了焦糖。再者，其顏色也與橡木桶內部的焦烤程度有緊密關系。同樣的烈酒在一個焦烤程度非常低以及焦烤程度非常高的橡木桶中陳年同樣的時間，在焦烤程度高的橡木桶里出來的列酒顏色明顯比較高。至於說，橡木的焦烤程度高好還是比較低好，這個見仁見智，沒有準則。

⑤ 最近吉斯的宣傳中一直提到「半島產區」，這個有什麼優勢和特色嗎

及時的宣傳中一直提到半島長的這個他有他們的地理優勢和特色，特別是半島產品中的白蘭地酒，他們就有很高的賣家，而且消費者非常認可

⑥ 軒尼詩是不是蒸餾酒

是蒸餾酒
軒尼詩是法國干邑地區生產的，蒸餾採用最傳統的夏朗德壺式蒸餾器，延用的仍然是古老的夏朗德壺式蒸餾法，即「雙蒸法」。第二次蒸餾出來的酒即被稱為「生命之水」。

⑦ 軒尼詩V.S.O.P的特點

干邑的蒸餾採用最傳統的夏朗德壺式蒸餾器，延用的仍然是古老的夏朗德壺式蒸餾法，即「雙蒸法」。第二次蒸餾出來的酒即被稱為「生命之水（Eaux de Vie）」。
「生命之水」是由李察·軒尼詩先生獨創提出，由源自法國干邑四大頂級葡萄產區的極品葡萄品種Ugni Blanc譜合而成，這里並擁有世界上規模最大的陳年Eaux de Vie（生命之水）蘊藏。
法律要求在橡木桶中至少醞釀四年才能被稱為V.S.O.P，但軒尼詩V.S.O.P的平均醞釀時間遠遠超過四年，使它的口味更醇厚。
軒尼詩V.S.O.P如今已成為世界上最受青睞的V.S.O.P干邑，其和諧口感與細膩結構受到舉世稱頌。圓熟的香氣、均衡的口感與悠長的余韻構成了軒尼詩V.S.O.P干邑備受推崇的三大特徵，適合在各種場合品飲，無論加冰、加水還是調成更有創意的雞尾酒都自然順口。
漸入佳境的香氣
香草、丁香及肉桂的柔和辛香撲鼻而來，繼而飄逸出細致的熏烤香氣，展現在橡木桶中長期陳釀後的圓熟芳香。
剛柔並濟的自然平衡感
一入口，不同酒齡生命之水的強勁與柔順調和出自然的平衡感，剛柔並濟，和諧至極。若隱若現的新鮮葡萄果味柔化了整體結構，極為順口。
悠長的余韻
軒尼詩V.S.O.P干邑的品飲體驗在其悠長的余韻中達臻巔峰。渾然天成的和諧與回味無窮的悠長享受是其上乘質量的最佳保證。 · 觀色度：優質V.S.O.P色澤晶瑩，呈金琥珀色。
· 聞酒香：優質V.S.O.P醇香、果香、花香和橡木香完美融和。
· 品口感：優質V.S.O.P平衡圓潤，不刺激、不苦澀。
· 知回味：優質V.S.O.P回味悠長，令人心曠神怡。

⑧ 白蘭地的釀造過程

白蘭地由原料酒抄釀造、經發酵、蒸餾、勾對調配、陳釀、貯存六步釀制而成。

原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低, 酸度較高，具有弱香和中性香。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

白蘭地最早起源於法國。由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。為大家分享用烤酒設備釀酒造白蘭地的工藝流程。

(8)夏朗德蒸餾器部件介紹擴展閱讀

白蘭地起源於法國，在公元12世紀，干邑生產的葡萄酒就已經銷往歐洲各國，外國商船也常來夏朗德省濱海口岸購買其葡萄酒。約在16世紀中葉，為便於葡萄酒的出口，減少海運的船艙佔用空間及大批出口所需繳納的稅金。

同時也為避免因長途運輸發生的葡萄酒變質現象，干邑鎮的酒商把葡萄酒加以蒸餾濃縮後出口，然後輸入國的廠家再按比例兌水稀釋出售。這種把葡萄酒加以蒸餾後製成的酒即為早期的法國白蘭地。當時，荷蘭人稱這種酒為「Brandewijn」，意思是「燃燒的葡萄酒」（Burnt Wine）。

⑨ 葡萄酒釀造後的皮渣如何生產白蘭地酒,要求講清具體生產步驟

你好，你是想問怎樣生產皮渣白蘭地？
白蘭地是一種蒸餾酒。是以水果為原料，經過發專酵、蒸餾用儲藏而釀成的屬。
皮渣白蘭地典型特徵是具有濃郁的皮渣香氣（皮渣堆積並防止氧化形成的香氣）。現在生產比較多的是一宗「葡萄果白蘭地」是在發酵結束後，立即將皮渣與葡萄酒一起蒸餾。
在葡萄牙，很受消費者歡迎的皮渣白蘭地是Bagceira具體要用到雙塔式蒸餾器，工作原理是將爭氣連續通入塔中，同時一個塔在蒸餾，另一個塔裝有皮渣。
在西班牙的加里西亞西北地區，皮渣白蘭地的生產為傳統的家庭工廠生產，使用的為夏朗德式蒸餾器，但沒有預熱器，而且蒸餾鍋更小。

⑩ 雅文邑的雅瑪邑的誤解

由於雅瑪邑在國內比較少，相關的介紹文章錯誤百出，常見的錯誤有:
誤解一：雅瑪邑陳年的橡木桶是Black Oak，而干邑陳年的橡木桶則是Limousin Oak
用來陳年雅瑪邑的橡木桶一般都是Limousin Oak或是Cascogne Oak，而不是所謂的Black Oak。一些追求質量的雅瑪邑酒庄懷疑商業化的箍桶工廠，為了追求效率，不會將木材放置空晾兩到三年。而沒有充分晾乾的木材做成的橡木桶會釋放出有損酒質的壞單寧，一般用來陳放雅瑪邑的木桶一定需要經得起時間的考驗，所以這些酒庄往往就會選擇自己收購木材和風干。我去參觀的時候發現，這些堆積在外的木材經過日曬雨淋會變成黑色。也許這就是Black Oak 傳說的由來？需要注意的是，這層黑色並不會影響酒的顏色，因為在做酒桶的時候，外層是會被刨掉的。
誤解二：陳年時間越長雅瑪邑的質量就越好
雅瑪邑與干邑最大的一個區別就是，雅瑪邑以年份酒而著名，而干邑則以調和酒而聞名。所謂的年份酒就是用同一年的葡萄壓榨醞釀而成，而調和酒則可以混合不同年份的酒。所謂的「陳年時間越長雅瑪邑的質量就越好」，這句話可以從以下幾個不同的角度來看。如果是年份酒，那麼有好的年份，也有很糟糕的年份。有些年份經得起陳年，有些年份經受不起。所以陳年時間越長，年份雅瑪邑的質量不一定越好。如果說的是調和不同年份的雅瑪邑的話，借用一位聰明的釀酒人的話，雅瑪邑最好的年齡和女人差不多，25歲以後是高峰期50以後便開始走下坡路了。
誤解三：雅瑪邑與干邑是用同種葡萄釀造的
用來釀造雅瑪邑的葡萄主要有以下幾種：Ugni Blanc，La Folle Blanche，Le Baco，Le Colombard。其中的三種葡萄在干邑地區都有種植，唯有 Baco 是雅瑪邑地區獨有的。在蚜蟲根瘤病害以後，一位名叫Baco的教書先生試驗出用La Folle Blanche 和Noah雜交的能抵制蚜根瘤病害的葡萄品種，這個新的品種也就是Baco葡萄。Baco 很適合 Bas Armagnac 地區的沙土，越陳年就越芬芳，單用Baco釀的葡萄酒卻很難喝。
誤解四：雅瑪邑與干邑是用同樣的蒸餾方法釀成的
雅瑪邑與干邑最主要的不同之點是在蒸餾儀器以及程序上。一般用來蒸餾雅文邑的是雅文邑蒸餾器(ALambicArmagnacais)，這種蒸餾器的特色就是一次連貫蒸餾。而用來蒸餾干邑的則是夏朗德蒸餾器(Alambic Charantais)，是需要兩次分開蒸餾的。雖然在傳統上，雅文邑地區普遍
使用雅瑪邑傳統蒸餾器，但是由於用這種蒸餾器蒸餾出的生命之水非常的烈，往往需要經過比干邑更長的陳年時間才能達到最佳效果，所以有一些雅瑪邑生產商也開始使用兩次不連續蒸餾的夏朗德蒸餾器(Alambic Charantais)。
誤解五：雅瑪邑有等級產區
生產雅瑪邑的三個地區分別是：Bas Armagnac， Tenareze 和 Haut Armagnac。其中Bas Armagnac以沙淤泥地土質為主，生產的雅瑪邑細膩，優雅，最為消費者喜愛。 Tenareze地區的土質則以石灰黏土為主，生產的雅瑪邑層次豐富，更強烈，需要陳年的時間更長才能達到高峰。而Haut Armagnac只剩下了幾公頃的葡萄園。雖然說，消費者們普遍偏愛Bas-Armagnac的雅瑪邑，但是雅瑪邑地區並沒有名聞規定的等級產區。
誤解六：干邑和雅瑪邑的顏色越深，就說明年份越悠久
根據干邑和雅瑪邑的顏色來判斷其年份，是完全靠不住的。首先，有不少的生產商琢磨到消費者們的心理，而在烈酒中加入焦糖。這一點並不需要在背標中說明，所以消費者們沒法知道購買的干邑或是雅瑪邑是否加入了焦糖。再者，其顏色也與橡木桶內部的焦烤程度有緊密關系。同樣的烈酒在一個焦烤程度非常低以及焦烤程度非常高的橡木桶中陳年同樣的時間，在焦烤程度高的橡木桶里出來的列酒顏色明顯比較高。至於說，橡木的焦烤程度高好還是比較低好，這個見仁見智，沒有準則。