蒸餾取酒器

⑴ 蒸餾器的記載

古代蒸餾器還有另一重要用途：蒸取花露水。南宋張世南《遊宦紀版聞》卷五記述了當時民間用權蒸餾器蒸取花露的情況：
「錫為小甑，實花一重，香骨一重，常使花多於香。竅甑之旁，以泄汗液。以器貯之。畢則徹甑去花，以液漬香。
顯然，這種蒸餾器與傳統蒸酒器在結構上相仿，都是用一隻甑鍋蒸料，蒸汽都是經過冷卻成體匯集後從甑鍋一旁的流或特設的孔道輸到外邊的貯器。這裡面應該有著某種相互影響和啟發。

⑵ 家用蒸酒蒸餾機在什麼地方能買到

蒸酒器嚴謹來說是針對小規模製作的，例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎，也逐漸帶動了其他酒的自釀，例如白酒、白蘭地等、這些就必須要進行蒸餾。同時蒸酒器也可以用於花露、精華液等的蒸餾，原理是一樣的。

⑶ 怎麼自製蒸餾酒

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

(3)蒸餾取酒器擴展閱讀：

1、蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質

2、釀造原理及過程

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精。

如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低

⑷ 蒸酒器如何接入蒸汽管道

在釀造白酒的來旁邊，中自國有幾千年的歷史，所以在於釀酒方面的，還是有很多技術的，你所說的這種情況使用的這種是最普通的蒸餾法來做酒，所以這個時候在上面的只需要加入一根密封的玻璃鋼管或者是玻璃管都是可以的，然後在玻璃管外面的附上一層毛巾涼水或者是把這個管呢經過涼水進行冷卻，這樣出來的就是純糧食釀造的白酒了。

⑸ 蒸酒器的作用

蒸酒器嚴謹來說是針對小規模製作的，例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎，也逐漸帶動了其他酒的自釀，例如白酒、白蘭地等、這些就必須要進行蒸餾。同時蒸酒器也可以用於花露、精華液等的蒸餾，原理是一樣的。

⑹ 蒸餾器的花露蒸取

原文
「蒸露法：銅鍋壺，底牆高三寸。離底一寸，作隔，花鑽之使通氣。回外以錫作餾蓋蓋之，其狀如盔答。其頂圩使盛冷水，其邊為通槽，而以一咮流出其餾露也。作灶以磚二層，上鑿孔以安銅鍋，其深寸。鍋底置砂，砂在磚之上，薪火托磚之下，其花置隔上，故下不用水，而花露自出。凡薔薇茉莉柚花，皆可蒸取之。」
解釋
方以智介紹的是一種干餾法，所用設備也是蒸餾器，下為甑鍋，鍋內有箄，上為冷凝器，冷凝器下有槽，以流管引出餾液。這與傳統蒸酒器結構十分類似。蒸餾時，箄上置花干餾，這是與蒸酒器使用上的不同之處。而鍋底置砂，則可使受熱均勻且易於控制。
除了干餾以外，方以智也知道加水蒸餾方法。在同一條中，他引述別人的話說：「以重湯蒸錫甑取露，更無焦氣。」方以智的兒子方中履則記述了另一種制露方法：「錫甑頂作中低滴溜，甑中石子上置一罐接之。驗頂上冷水煖，則起蓋取中，其花露盡矣。」這種方法，與煉丹術中未濟爐有異曲同工之效。這些記載表明，古人在製取花露水時，廣泛嘗試了各種類型的蒸餾器，在這個問題上真正作到了百花齊放。

⑺ 把低度酒蒸餾成高度酒需要什麼工具

低度酒蒸餾成高度酒的方法：
白酒企業採用甑鍋串蒸的方法，把酒尾、低度白酒等倒入甑鍋的底部，通過蒸汽加熱，甑鍋里安裝正常生產時候裝入酒醅，蒸出的白酒就會變成高度白酒了，酒度可以達到60度以上。
甑鍋蒸酒的工作原理：
白酒蒸酒甑裝置，其包括蒸酒甑主體、支架、冷卻器、蒸酒甑蓋移動平台、減速電機、升降電機和平移電機；在支架一側設有冷卻器；在支架另一側設有減速電機；在支架頂部設有平移導軌，在平移導軌上活動設有蒸酒甑蓋移動平台，在蒸酒甑蓋移動平台上設有升降電機和平移電機；在蒸酒甑主體的兩側安裝有旋轉軸，旋轉軸活動固定在支架上；優點在於：在白酒蒸餾過程實現高度機械化，能夠節約人力和生產時間，提高經濟效益；較低的出酒溫度也能夠明顯的減少蒸餾過程中酒精的揮發損失，提高出酒率；並且可以提高蒸汽的利用率和酒的品質。
甑鍋蒸酒步驟：
把低度准備提高的酒倒入甑鍋底部的底鍋里，取窖池內發酵結束的酒醅緩慢裝甑，見氣撒料，直至裝滿，蓋好盤蓋，用水或者酒糟密封甑鍋圈子。調整蒸汽閥門大小，做到緩慢蒸餾。每分鍾流酒速度控制在3kg左右。
鍋底加熱時，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。先出者度數高，酒勁大；隨著蒸烤時間的推移，酒度漸次降低，越後者味越寡薄。

⑻ 酒蒸餾器結構與原理

"蒸餾酒源於中國古代的：
" ： 煉丹術

我國古代蒸餾酒的起源，眾說紛雲，莫回衷一是。答不少學者認為源於古代的煉丹術和煉金術。據相關資料表明，在我國元朝以前就有蒸餾酒生產。古代煉丹中採用了「上、下釜」、「上、下罐」工藝與現代的蒸酒術有相似處。
哦，你會加工液態蒸餾器那固態蒸餾器的製作也就不難了。液態蒸餾是水、糟混蒸，而固態蒸餾是水、糟分離串蒸法。就是加熱使水沸騰產生蒸汽，蒸汽串過酒糟並帶出酒精及香味成分，然後經冷凝形成酒。甑格甑篦就是把水和糟隔離，同時也是蒸汽通道。所以甑篦要做成篩子形式才能使蒸汽均勻的串過酒糟層。其實你去看看別人蒸饅頭包子的蒸籠就明白了。

⑼ 二鍋頭酒是蒸餾時經什麼方法留下來的酒

二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發酵劑，採用傳統的「老五曾瓦」工藝，經原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當發醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由於二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質醇厚，入口甘潤、爽洌，酒力強勁，後勁綿長，回味悠長，因此備受廣大消費者的認可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其中「紅星」牌二鍋頭酒，執行國家優級和一級標准，採取電話、電碼防偽,已受到越來越多飲酒者的喜愛。概述1、每燒一鍋酒，開始流出的酒叫「鍋頭」，這酒的濃度比較高，可達到75度以上，而後濃度不斷地下降，到後來還能喝的酒，只有10幾度了，叫「酒稍子」。燒酒的原料一般可以經過五到六次的發酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什麼的。按一定的比例經過粉碎後加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻後入窖發酵，一般要5天後出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒後，要把蒸鍋中的料取出，經過揚場，把這些料冷卻、鬆散開，而後還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻後再入窖發酵，這才完成一個班次的工作。5天後再取出用來燒酒，為第二鍋，這時開始流出的酒才是真正的「二鍋頭」。顧名思義，「二鍋頭」就是原材料在經過第二鍋燒制時的「鍋頭」酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，並把它裝壇密封於地下，經過長時間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的「窖酒」了。
名稱由來 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為「中都」，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。
到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質量，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的「酒頭」和經第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的「酒尾」提出做其它處理，因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點和沸點的物質成分，所以只摘取經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為「二鍋頭」。是一種很純凈的好酒，也是質量最好的酒。現在各地的白酒廠蒸酒時所採取的「掐頭去尾」、「按質取酒」的方法就是沿承「二鍋頭」工藝原理而來的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽。吳延祁在詩中贊道，「自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。」將二鍋頭比作「甘醴」。

⑽ 那位大俠會自製蒸酒器

蒸餾器器分為2個部分，一個是蒸餾鍋，一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱回變成蒸答汽，冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態的酒。蒸餾的原理是：酒精的沸點比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸點越低，因此在加熱的過程中，酒精首先蒸發由密封的管道進入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，達到分離和濃縮酒精的作用。